Ricette con nutrienti
Vi mostriamo sia ricette vegane con ingredienti che opzioni di selezione (ad es. nutrienti) con spiegazioni.
Sul nostro sito troverete numerose ricette vegane. Vi presenteremo le nostre ricette e ricette da altre fonti, sempre con la citazione della fonte e una breve recensione della fonte utilizzata. In tutte le ricette prestiamo attenzione a una miscela equilibrata di ingredienti. Per questo motivo diamo consigli su come preparare alcune ricette esterne o abbiamo ricreato la ricetta in una forma ottimizzata (vedi sotto).
Per ogni ricetta, forniamo non solo un elenco degli ingredienti, ma anche tabelle nutritive dettagliate con i valori nutrizionali (per porzione o per 100 g) e gli ingredienti USDA (US Department of Agriculture), completati in parte da noi.
Tutte le ricette senza preselezione
Ricerca ricette con filtri
Se aprite il link sopra, arriverete alla ricerca della ricetta senza selezione o filtro. Con i numerosi filtri è possibile modificare la lista dei risultati a proprio piacimento. Le possibilità offerte (opzioni di selezione) superano di gran lunga i normali profili di filtro. In questo modo, le ricette indesiderate possono essere nascoste dalla lista dei risultati e viceversa. Ad esempio, è possibile selezionare i nutrienti più importanti per voi per vedere prima le ricette che contengono la maggior parte.
Oltre ai soliti limiti per «tempo necessario in minuti», grado di difficoltà, forma di alimentazione, ecc., mostriamo criteri come "principalmente prodotti freschi", un indice di salute, valutazioni o video. È inoltre possibile determinare quali ingredienti sono obbligatori (ad es. appena disponibili) e quali non dovrebbero essere inclusi. È possibile scegliere una «portata», ad esempio una zuppa, il pasto (p. es. pranzo/cena) o gli utensili da cucina che possono essere utilizzati.
Classificazione in base ai valori sanitari:
Con un CLICK FOR raggiungerete "selezioni in base ai valori di salute". Per prima cosa potete scegliere se visualizzare i valori "per porzione", per 100 g o per 100 kcal.
Potete inserire e selezionare il nutriente desiderato nella casella o fare clic sulle opzioni corrispondenti. Le opzioni sono: energia, fibre (per la perdita di peso e la salute dell'intestino), carboidrati, proteine, grassi, zuccheri, sale da cucina, grassi saturi, rapporto LA:ALA (cioè acidi grassi omega-6 e acidi grassi omega-3). Nel rapporto LA:ALA è possibile selezionare la quantità separatamente nei campi a destra.
Complessivamente, mangiamo troppi acidi grassi omega-6, in media 10:1 (LA:ALA) invece che idealmente 1:1. Lo stato sta cercando di migliorare il rapporto a 5:1; abbiamo utilizzato i valori di riferimento - ovvero le percentuali nella tabella corrispondente. Sfortunatamente, in media i vegani mangiano anche peggio, vale a dire da 17 a 24:1, a seconda dello studio. I dettagli sono nel link citato. Contrastiamo questo fatto con l'indice di salute mostrando "il pollice verso l'alto" (e viceversa "pollice verso il basso") per ricette particolarmente salutari. Ma ci sono altri criteri coinvolti.
Potete vedere questi valori di salute nell'elenco di selezione (filtro), riportiamo anche le informazioni più importanti sopra ogni immagine di ricetta (dettagli in "note sulle ricette" di seguito). Un'alimentazione sana è una questione molto complessa e deve essere valutata in modo diverso per ogni persona. Anche un eccesso è dannoso, perché il corpo costruisce secondo il principio del "just in time" e necessita di una composizione ottimale nel flusso sanguigno (la catena di montaggio per la "produzione"), non una massima.
I nostri criteri complessivi possono essere impegnativi per alcune persone. Ecco perché di seguito offriamo ulteriori link con le impostazioni predefinite. Spesso questo determina anche l’ordine in cui è possibile richiedere "l'ordinamento opposto" in "selezione per valori di integrità" e/o il filtraggio per indice di salute.
Collegamenti con le impostazioni predefinite raccomandate:
- Ricco di ALA, con un buon rapporto LA-ALA
Buono a sapersi: l'acido linoleico (LA) e l'acido alfa-linolenico (ALA) - o i loro derivati prodotti dall'organismo - occupano gli stessi recettori. LA (Omega-6) è pro-infiammatorio e generalmente ne abbiamo troppo, ALA (Omega-3) è antinfiammatorio.
Prodotti derivati: l'acido arachidonico (AA) è prodotto da LA e i successivi nutrienti EPA e DHA da ALA. Le persone anziane possono assumere compresse vegane con EPA e DHA a base di alghe se hanno una carenza di sangue o in caso di precauzione, perché in età avanzata la loro produzione di ALA può essere limitata.
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Qui abbiamo nascosto tutte le ricette con processo di cottura o con ingredienti cotti, in modo che i crudisti possano ottenere la loro selezione completa. Sono ovviamente possibili ulteriori limitazioni o sequenze di ordinamento. Non puoi aumentare di peso con cibi crudi puri e il tuo peso raggiungerà lentamente e sicuramente il cosiddetto peso ideale. Se si desidera dimagrire, offriamo informazioni su come perdere peso in modo sano e permanente - con un'impostazione speciale, ad es. in base al rapporto tra calorie, fibre e carico glicemico (GL).
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In questo modo riceverete solo ricette da noi espressamente consigliate, perché abbiamo riscontrato che la maggior parte dei libri di ricette sceglie in base al gusto e non secondo le ricette che preservano la salute. L’alimentazione scorretta può essere praticata per decenni senza conseguenze fisiche evidenti, così come il fumo intenso o il consumo eccessivo di alcol. Sfortunatamente, la maggior parte delle persone, la maggior parte dei medici e moltissimi nutrizionisti non sanno cosa significhi davvero un’alimentazione sana; perché i nutrizionisti sono generalmente formati indirettamente dall'industria alimentare - o da qualsiasi scuole private - o tramite corsi accelerati.
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- Ridurre al minimo le calorie (energia)
Naturalmente, il numero di calorie dipende anche dalla quantità consumata. Quindi, ad esempio, la noce del Brasile (per il selenio) si trova molto più avanti perché consigliamo solo un massimo di due noci al giorno o meno - e per buone ragioni. Il corpo tollera abbastanza strettamente il selenio e lo iodio, contrariamente alla vitamina C, per esempio. Ma anche perché le noci contengono molto bario (1%!) e gli isotopi radio-226 e radio-228. Il bario come concorrente del calcio può portare ad un aumento della pressione sanguigna con una riduzione della frequenza cardiaca e crampi muscolari.
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Note sulle ricette
Sopra l'immagine della ricetta sono visualizzate le informazioni sul tempo attivo di preparazione e alla sulla destra il tempo totale necessario (compreso il tempo di attesa, preparazione, ammollo e cottura) in minuti. Seguono informazioni sulla difficoltà (facile, media e raffinata) e ulteriori dettagli una volta cliccata la ricetta: il voto (0-5 stelle) e - come per il cibo - da sinistra a destra la percentuale di acqua, la percentuale di macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi) e il rapporto tra acidi grassi essenziali (acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA)).
In parte abbiamo ottimizzato ricette di terze parti dal punto di vista della salute e abbiamo aggiunto la parola "sano". Abbiamo pubblicato entrambe le varianti (ricetta originale e ricetta salutare) e le abbiamo collegate tra loro. Sopra l'immagine della ricetta c'è il link alla ricetta originale (clicca sulla ricetta originale del libro) o alla ricetta ottimizzata (clicca sulla ricetta ottimizzata per la salute), insieme alla nostra motivazione per raccomandare le modifiche. Questo si vede quando muovi la mouse su un simbolo di mela.
Come per gli alimenti, il pittogramma CLICK FOR consente di visualizzare le tabelle nutrizionali sotto l'immagine della ricetta e mostra le tabelle (7 pittogrammi) che elencano i nutrienti essenziali, comprese le quantità e la copertura del fabbisogno giornaliero in percentuale (senza modifiche per 2000 kcal, ovvero per una donna). Questo vale per il consumo di una porzione, che può essere convertita cliccando sulla casella viola nella tabella (converti per 100 g). Ad eccezione della prima tabella, è possibile aprire il dettaglio dei nutrienti visualizzati cliccando sul nome.
Sotto la tabella elenchiamo tutti gli ingredienti per la ricetta e la loro quantità. È possibile regolare manualmente la quantità di porzioni/persone e il sistema di misurazione (unità metriche rispetto all'unità statunitensi). Puoi cliccare su qualsiasi ingrediente elencato: questo ti porterà alla nostra descrizione degli alimenti (vedi "prodotti alimentari").
Segue un elenco degli elettrodomestici da cucina necessari e dei tipi di preparazione utilizzati, con una spiegazione (appare quando ci si passa sopra con la mouse).
In una colonna a parte forniamo informazioni utili e consigli sulla ricetta oltre alla possibilità di una preparazione alternativa con ingredienti leggermente diversi e più sani. Se si tratta di una ricetta di un libro o di un blog, è possibile visualizzare più immagini di ricette cliccando su "altre immagini". Cliccando su "...altro" sotto la relativa sezione di testo, si accede alla corrispondente recensione del libro/blog.
Libri di ricette e alimenti crudi
Qui trovate le nostre descrizioni di circa 75 ricettari vegani, ognuno dei quali abbiamo avuto il permesso di prendere e presentare 3 ricette (tutte le nostre ricette vegane sono accessibili tramite il link corrispondente). Descriviamo anche alcuni blog di ricette straniere.
Sia per i libri che per i blog, forniamo una recensione che abbiamo scritto, che mette in evidenza elementi particolarmente positivi, ma anche passi falsi per la salute. Ciò è necessario perché molti autori si concentrano sull'aspetto o sul gusto piuttosto che sugli aspetti legati alla salute. Motivo: è commercialmente praticamente necessario.
Con il link sopra riportato si accede a tutti i nostri libri di ricette. Per coloro che sono interessati solo al cibo crudo vegano, ecco il link diretto: Libri di ricette per cibi crudi. È possibile limitare la selezione con il link principale sopra e attivando la checkbox "solo ricettari crudi". Questi libri non sono interessanti solo per gli amanti dei cibi crudi!
Per i crudisti, i blog di ricetta di cibi crudi descritti sono sicuramente interessante.
Si prega di tenere presente che non vendiamo nulla e non vi infastidiamo con gli annunci!
A proposito: con le frecce simbolo si può passare facilmente all'articolo informativo precedente o successivo.
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