Recensione del libro "Lies lobbies Alimentos" di I. Reinecke

• conclusione
• 1. Riepilogo
• 2. Recensione del libro
• • 2.1. Sacrificio di agricoltori e allevatori
  • 2.2. Moralità europea
  • 2.3. Argomenti fallaci
  • 2.4. Questione di gusti
  • 2.5. Il potere della politica
  • 2.6. Contrassegnare la frode
  • 2.7. Reazioni a catena
  • 2.8. I batteri nella linea di produzione
  • 2.9. Codice feed
  • 2.10. Cosa fare
• 3. Informazioni sul libro

Le immagini che ho incomporate hanno lo scopo di decomprimere la lettura e consentire l'inserimento dei miei commenti. Il libro non contiene immagini. Queste sono immagini di Wikipedia , prese da me o di dominio pubblico.

Indice e commenti

Sacrificio di agricoltori e allevatori - La scomparsa dell'economia agricola
Moralità europea - Tutti a loro piacimento
Argomenti falsi : dal campo alla discarica
Una questione di gusti - Dalle zuppe disidratate ai piatti preparati
Il potere della politica - La dittatura dello standard
la frode Etichettatura - cochinada Internazionale
Reazioni a catena - Commercio e suoi consumatori
Batteri nella catena di produzione - Se non ti fa male, è fresco
Il codice alimentare - La legge sulla protezione dei consumatori come barriera all'azione
Cosa fare - Il potere del consumatore
Parte informativa

Il titolo di ogni capitolo è accompagnato da una sorta di sottotitolo che inizia sempre con la parola "o". A sua volta, ogni capitolo è diviso in diversi temi.

Ho collegato numerosi termini con Wikipedia (corsivo), aggiornato a ottobre 2013. Le voci di Wikipedia di solito non sono oggettive. Ci sono persone che scrivono per conto di parti interessate e molte volte non è possibile trovare un punto di vista diverso. Mancano anche commenti critici, ad esempio un testo sulla somatotropina bovina ricombinante (rBST) o lo scandalo dell'ormone. Manca un'iscrizione all'Anbauverband der Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau (associazione di aziende di agricoltura biologica o AGÖL) , ma il suo successore (dal 2002), il Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft o BÖLW (associazione delle industrie alimentari biologiche) Appare brevemente. Altre voci sono influenzate dallo " stabilimento " o dal gruppo dominante descritto nel libro. Nella parte inglese appare una sorta di prospettiva generale . I collegamenti che non sono in corsivo aprono le proprie voci o funzionano come ancore.

Lobbisti e commissioni opache determinano il percorso. Ad esempio, quando si è verificato il problema della mucca pazza (BSE), la stampa trapelò una nota di un membro della Commissione che includeva le seguenti dichiarazioni: "Dobbiamo smettere di informare le persone per minimizzare questo problema!

Ironia della sorte, questo funzionario dell'UE era anche responsabile della protezione dei consumatori ...

Oltre alla produzione idroponica senza terra e all'irradiazione del cibo, dobbiamo anche occuparci di "mari di latte" e "montagne di carne". Sulle uova, afferma, tra l'altro, quanto segue: nell'UE vengono venduti 300 milioni di uova all'anno, tuttavia ne vengono prodotti solo 50 milioni. Effettuando una stima generosa, si può dire che almeno un terzo non è dichiarato correttamente.

Un libro che vale la pena leggere, che include un allegato con importanti indirizzi di contatto e consigli più utili per i consumatori.

Pagina 255: il dottore in scienze economiche e sociali Petra Thorbrietz è nato nel 1957, ha studiato giornalismo e ha conseguito un dottorato in pensiero integrato. Ha collaborato alla stesura delle riviste tedesche natur , Wochenpost e Die Woche e ha lavorato come sceneggiatore radiotelevisivo. Ha ricevuto il premio nazionale per il giornalismo scientifico concesso in Austria e il premio del Darmstädter Schader-Stiftung (Fondazione Schader di Darmstadt) per l'applicazione pratica dei risultati scientifici sulla società . Petra Thorbrietz e i suoi premi si trovano anche su Wikipedia .

Ingrid Reinecke è nato nel 1954 e ha lavorato come fotografo, segretario e attivista per Greenpeace. Ha realizzato la mostra itinerante "Il cibo del laboratorio genetico" ed è editore del quotidiano tedesco Süd-Nord-Report .

Ingrid Reinecke era un'attivista di Greenpeace e ora collabora con una fondazione. Petra Thorbrietz ha vinto il premio austriaco per il giornalismo scientifico e il premio Schader Foundation dalla città di Darmstad.

Tuttavia, Martin Wille , direttore generale del Behördliche Lebensmittelüberwachung (Agenzia tedesca per l'informazione e il controllo degli alimenti) nel Nord Reno-Westfalia, nel 1994 ha ricevuto una notifica relativa alla pubblicità ingannevole: rivelati i test condotti negli stabilimenti e nei mercati di Düsseldorf che 24 dei 26 grossisti in esame hanno dichiarato più della metà della loro merce nel modo sbagliato (p. 17).

Con il titolo "Das subventionierte Schlaraffenland" (Il paradiso dei sussidi) ci raccontano come, grazie ai sussidi, l' UE possa ottenere grandi aziende, soprattutto, per produrre alimenti indipendentemente dalla domanda esistente. Nel 1957 l'allora CEE decise di aumentare il reddito pro capite degli agricoltori e allo stesso tempo ottenere cibo più economico. A quel tempo, i rappresentanti di Germania, Francia, Italia e Paesi del Benelux hanno concordato una politica agricola comune (PAC).

Gli esempi pratici servono a capire perché la PAC abbia comportato grandi aumenti delle quantità di produzione legate a prezzi più bassi. Allo stesso tempo, gli scrittori ci spiegano gli effetti inutili e dannosi, che negli ultimi anni sono persino aumentati e che sono in parte dovuti a assurdi errori politici. Il libro sottolinea gli effetti sulla salute umana e sull'ambiente.

Grandi eccedenze che entrano nel mercato mondiale sono state prodotte e continuano a essere prodotte grazie ai sussidi . La conseguenza è che in altri paesi molte aziende agricole e zootecniche finiscono per diventare povere o addirittura scomparire.

A pagina 24 possiamo leggere quanto segue:

In Africa, ad esempio, è stata lanciata nel mercato carne di manzo surgelata che aveva ricevuto numerosi sussidi, il che ha messo sotto pressione l'industria zootecnica regionale, che allo stesso tempo riceveva aiuti allo sviluppo dall'Europa. Nel 1991, la CE ha ancora versato quasi 2 miliardi di marchi tedeschi in aiuti all'esportazione per vendere carne in Africa occidentale per un valore di soli 50 milioni di marchi.

Pausa per capire il significato di questa affermazione.

Anche in Europa, l'80% dei sussidi ha raggiunto solo il 20% delle aziende agricole.

La cooperazione allo sviluppo è una questione importante. L'economista Hans Wolfgang Singer ha dimostrato il deterioramento dei saldi commerciali nei paesi periferici. Chiarisce che la politica di sussidio degli Stati Uniti. UU. e l' UE ha distrutto le aziende nei paesi in via di sviluppo e quando gli africani hanno cercato di entrare in Europa con tutti i mezzi, la questione si è spostata dalla parte.

La fuga verso l'Europa è avvenuta perché, con la politica dei sussidi, li abbiamo privati dei loro mezzi di sussistenza. La politica e le grandi aziende (sfruttatori ed esportatori) abusano del loro potere. D'altra parte, come controparte, la nostra società accumula aiuti allo sviluppo.
I critici delle situazioni che abbiamo causato in Africa di solito menzionano il saccheggio delle materie prime.

Espansione di orizzonti:
È interessante leggere ancora una volta come il cibo nel mondo sia pieno di tabù alimentari . In altre parole, mostrano quanto siamo influenzati dalla famiglia, dalla religione e dall'ambiente. Ciò che vediamo intorno a noi sembra naturale e consideriamo folle qualsiasi comportamento diverso.

Ciononostante, l'UE si è moltiplicata per cinque autorizzazioni per l'uso di fertilizzanti fino a 128 kg per ettaro, che in seguito ha ridotto a 100 kg. Ma nuove varietà, come i mangimi, richiedevano un uso crescente di fungicidi e altri prodotti chimici.

Reinecke e Thorbrietz illustrano con esempi in che modo i falsi incentivi hanno portato a grandi eccedenze di produzione in Europa. Alcuni anni prima, lo stesso comportamento aveva risultati negativi simili negli Stati Uniti. UU. Tuttavia, per anni, si è formato un sistema a zig zag tra protezionismo e libero scambio ... I costi delle politiche agricole comunitarie si sono moltiplicati per sei tra il 1970 e il 1986 (p. 31).

I negoziati GATT (Accordo generale sulle tariffe doganali e sul commercio) sono entrati in vigore nel 1995 e l'organizzazione successiva, l' Organizzazione mondiale del commercio ( OMC ) , non è stata in grado o non ha voluto impedire, ad esempio, a Nelson Mandela di esportare vino nell'UE.

Furono rubati e falsificati i sigilli doganali, i documenti di spedizione e le fatture furono maltrattati, furono presentati certificati falsi sulla salute degli animali, i funzionari furono corrotti e la merce fu dichiarata in modo errato o spedita di notte. Mentre i meridionali sceglievano di spostare vino, olio d'oliva e frutta, i settentrionali preferivano commerciare illegalmente con animali (p. 39).

Sappiamo che l'Unione versa otto miliardi di euro all'anno in sussidi per la commercializzazione degli alimenti prodotti grazie ai finanziamenti. Una dichiarazione interessante:

Il presidente della Corte dei conti europea, Bernhard Friedmann, ha riferito che in un'occasione 1.000 camion con carne dalla Polonia hanno viaggiato in Africa. Per settimane, un ufficio doganale nel sud della Spagna ha confermato che i trasporti avevano lasciato correttamente l'UE, fino a quando non è stato scoperto che l'ufficio doganale non esisteva da anni (p. 42).

Né sarebbe sorprendente che una simile spedizione fosse tornata in Polonia con falsi certificati di origine per riscuotere i sussidi. Sebbene la versione più interessante di questo tipo di frode non richieda il trasporto, ma solo la documentazione adeguata. L'esempio seguente mostra la storia di una spedizione irlandese:

Secondo la versione ufficiale, 10'000 tonnellate di carni bovine provenienti dall'UE - con sussidi particolarmente elevati - dovrebbero essere inviate in Italia per essere trasformate e successivamente spedite nei paesi dell'ex Unione Sovietica. Tuttavia, sul mercato britannico sono comparse almeno 200 tonnellate di carne (grezza) (p. 43).

La mancanza di frontiere interne ha portato alla formazione di nuovi "circuiti di frode transnazionali". Non esiste una legislazione penale comune di ampia portata; qualcosa che le reti criminali organizzate sfruttano con abilità.

Il numero di casi con irregolarità è tratto dalla sezione "Schlupflöcher und Datennetze" (Lagune e reti di dati). In tale contesto, l' UE crea l' UCLAF (Unità di coordinamento antifrode) , il sistema IRENE e PRE-IRENE (che comprende tutti i casi di frode segnalati dagli Stati membri) e le cassette postali anonime (cfr. EUR-Lex ) combattere la frode nell'UE. Il suo obiettivo è sanzionare non solo gli individui, ma anche le società che violano.

A pagina 54 c'è un esempio particolarmente interessante di bovini vivi dell'Europa orientale. Una società ha esportato questi animali in Italia per essere macellati lì e ha rispedito la carne ad est facendo scalo a Malta. Tuttavia, ciò che stava realmente accadendo era qualcosa di molto diverso: vendeva carne di bassa qualità e non dichiarata, che aveva ricevuto sussidi all'esportazione in Gabon. Le sovvenzioni all'esportazione non autorizzate in relazione al Gabon ammontavano a 24 milioni di euro, tuttavia ciò che non era chiaro è dove finiva la carne vera.

In questo momento siamo a una svolta. Negli Stati Uniti Negli Stati Uniti, la generazione più giovane ha già un'aspettativa di vita inferiore rispetto alla generazione precedente.

Il commento della persona che ha caricato l'immagine mostra fino a che punto raggiunge il livello di soddisfazione:

Magnus Manske:

Anni fa smisi di mangiare al fast food Pinks Hot Dogs e decisi che dovevo tornare. Naturalmente, Megz e io abbiamo ordinato due hot dog "super speciali". Tutto quello che posso dire è che erano così bravi che è probabile che il mio cuore non mi perdonerà mai; Inoltre, è una sfida mangiarli senza macchiare. Penso ancora che i migliori hot dog di Los Angeles siano quelli dei venditori ambulanti, che vendono un tipo di hot dog avvolto nella pancetta. Apparentemente, il consiglio comunale sta diventando duro con quei venditori ...
Sostengono che potrebbe essere dovuto a problemi di salute, permessi o qualche stupidità simile ... dai, non smetterei di chiederne uno se mi imbattessi in un venditore

Le descrizioni offerte da Reinecke e Thorbrietz su alcuni processi produttivi sono chiare e comprensibili. Il titolo "Wozu kochen?" (Perché cucinare?) Rivela che anche gli chef dei migliori ristoranti e catene alberghiere in parte optano anche per cibi precotti e confezionati per preparare un raffinato "Piatto di Pesce".

Sembra che un elegante ristorante sulle rive del fiume Alster ad Amburgo offra il menu Coda di rospo alla griglia e gamberi su salsa di pomodoro leggera con salvia fresca , cucinato con ingredienti offerti da Eugen Block , fondatore di una catena di ristoranti alla griglia Carne in Germania

Gli additivi economici come vitamine, minerali, aromi o conservanti sono un problema, così come la grande quantità di vitamina E che è malsana e che la popolazione ha in proporzioni più che sufficienti . Dicono anche che, ad esempio, l'assunzione di troppo calcio blocca l'assorbimento del ferro e l'assunzione di troppo ferro blocca l'assorbimento dello zinco (p. 83).

Nota: questo ci ricorda che la qualità è più importante della quantità, poiché anche cibi buoni o importanti possono danneggiarci se li assumiamo in quantità eccessive.

Nella sola Germania, l'industria alimentare stanzia 2 miliardi di euro all'anno per alimenti nutraceutici , che sono supportati da prodotti farmaceutici o medicinali .

L'Istituto Federale di Berlino per la protezione della salute dei consumatori e la medicina veterinaria (BgVV per il suo acronimo in tedesco) osserva anche una tattica speciale: i produttori stanno sempre più cercando di introdurre i loro farmaci attivi sul mercato come integratori alimentari al fine di evitare la richiesta di noiose autorizzazioni farmacologiche (p. 84).

Osservazione: nel 2002 il governo ha sciolto la BgVV . La maggior parte dei compiti della BgVV è stata assunta dall'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) e, in misura minore, dall'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare (BVL).

Il biofisico ed esperto di alimenti Fritz A. Popp ha dimostrato misurando i biofotoni , che il contenuto energetico delle piante si trasforma quando sono cresciute in serra.

Citano anche additivi come aminoacidi , vitamine , dolcificanti , enzimi e sostituti dello zucchero come sciroppo di glucosio o fruttosio , che si trovano anche in caramelle, liquirizia, marmellate o creme in polvere (p. 95).

In questo contesto, va notato che, ad esempio, lo xilitolo o lo zucchero di betulla funzionano molto bene contro la carie . Lo xilitolo o lo zucchero di betulla sono i nomi comuni di uno stereoisomero ( isomerismo ) del pentapentpentolo, un alcool di zucchero , che si trova anche come sostituto dello zucchero o E 967.

Lo xilitolo ha un gusto e una dolcezza simili al saccarosio . Nel 1890, il premio Nobel (1902) Hermann Emil Fischer (1852-1919) scoprì il xilitolo come dolcificante. Lo xilitolo è un sostituto dello zucchero un po 'più costoso di questo, ma ha un effetto anticario e previene anche l'accumulo di batteri nella placca dentale .

Per alcune specie, come cani, mucche, capre o conigli, lo xilitolo è velenoso alla dose di 0,1 grammi per kg di massa corporea, che può essere fatale se la dose è compresa tra 3 e 4 grammi

Lo zucchero di betulla o xilitolo, insieme al sorbitolo , appare come zucchero dell'alcool naturale in vari tipi di verdure (come il cavolfiore ) e frutta (come prugne , fragole o lamponi ), ma generalmente con un rapporto di sostanza secca inferiore all'1%.

Vedi anche valutazioni positive di dolcificanti per stevia .

La pianta di soia geneticamente modificata esiste dal novembre 1996 e i suoi cereali sono inclusi in oltre 30.000 alimenti. I governi hanno creato leggi per la regolamentazione di nuovi alimenti geneticamente modificati al fine di raggiungere un maggiore potenziale economico.

L'etichettatura è obbligatoria solo da un importo minimo e non implica alcun obbligo quando si tratta di additivi come aromi ed enzimi.

Solo tra il 5% e il 10% degli alimenti prodotti grazie all'ingegneria genetica sono soggetti a regolamentazione in virtù della quale sono tenuti ad avere una documentazione specifica (p. 100).

La materia prima per la sua elaborazione comprende diversi tipi di pesce, che vengono trasformati in farina, olio e questa imitazione del granchio in enormi navi industriali .

Tuttavia, nel 70% dei casi, il surimi è prodotto da imitazioni anziché da pesci, secondo un campionamento casuale condotto nel 1994.

Mangiamo questa miscela anche quando compriamo costosi gamberi, calamari, gamberi o polpa di granchio.

Questa massa proteica stabilizzata dal congelamento è molto resistente e serve, se aggiunto, aromi, additivi e aromi, per preparare salsicce, formaggio, pizza, zuppe, pappe, patatine o alimenti per animali domestici (p. 102 ).

Esiste una materia prima simile derivata da un fungo , che si chiama Quorn .

Quello che spieghiamo in seguito non ha nulla a che fare con il Quorn: diversi chimici giapponesi hanno sviluppato - soprattutto per dimostrare che era possibile - un prodotto ricco di proteine dalle feci (cioè escrementi) che a causa della sua consistenza, olfatto e sapore nemmeno un macellaio potrebbe fare la differenza dal manzo.

Nota: un grossista svizzero distribuisce Quorn con il nome Cornatur per avere esclusività nel prodotto.

© CC-by-sa 3.0, Kira Nerys, Wikipedia

Wikipedia: nell'articolo tedesco sulla distribuzione alimentare troviamo, tra le altre cose, i dati sulla produttività e sulla struttura delle dieci più importanti catene alimentari, il cui fatturato ammonta a 140 miliardi di euro, di cui:

• Il gruppo EDEKA è stato il più forte con un fatturato di 40 miliardi di euro nel 2010 e 42,7 miliardi nel 2011
• Nel 2008 Aldi , il più importante supermercato con sconti, ha venduto prodotti alimentari per un valore di 24,5 miliardi di euro.
• I secondi nella lista sono il gruppo Rewe con 25 miliardi di euro e Lidl (gruppo Schwarz ), le cui vendite sono ammontate a 14,7 miliardi di euro.

Osservazione: con la fiaba della cucina mediterranea , alcune aziende si rivolgono persino a fatti ovvi. Smetti di confrontare e controllare l' aspettativa di vita di ogni paese! In Svizzera, ad esempio, è significativamente superiore a quello dei paesi mediterranei dell'Europa meridionale, per non parlare della costa del Mediterraneo africano.

Descrivono il principio del Cassis de Dijon , in cui la catena alimentare REWE ha combattuto nei tribunali europei per il loro diritto di vendere questa crema di ribes nero.

La Crème de Cassis è un liquore che non raggiunge la gradazione alcolica minima del 32%. Il governo tedesco ha intentato causa per evitare le importazioni. Secondo la sentenza, ci sarà il "principio del reciproco riconoscimento" dei beni quando detto prodotto è destinato alla vendita in un paese dell'UE. Ciò significa che le diverse disposizioni dei paesi convergevano in una normalizzazione.

Pertanto, anche la birra olandese può contenere l' agente addensante e gelificante chiamato alginato di glicole propilenico ( acido alginico , E 405).

Citano numerosi esempi relativi a questo tipo di problema. Uno di questi è legato alla bevanda energetica Red Bull prodotta in Austria, la cui vendita è autorizzata. Tuttavia, altre bevande simili prodotte in Germania non dispongono dell'autorizzazione alla vendita. Fondamentalmente, dovrebbero avere cura di analizzare se ingredienti come la taurina (acido 2-aminoetansolfonico), il glucuronolattone , la niacina ( acido nicotinico ) sono utili o meno per la salute (p. 116).

Nota: è importante ricordare che il vino, ad esempio, contiene circa 20 mg / l di glucuronolattone , tuttavia le bevande energetiche possono includere solo un massimo di 2,4 mg / l.

Da questo libro estraiamo che in molti casi il consumatore è colui che deve decidere quali rischi vuole prendere. Impariamo anche che la magistratura in Germania protegge il comportamento del cosiddetto consumatore sporadico che è caratterizzato dalla sua superficialità, scarsa intelligenza, incapacità e riluttanza ad essere informato. La Corte di giustizia dell'Unione europea ritiene che tali consumatori meritino protezione solo se diventano responsabili, consapevoli e soprattutto cittadini, mostrano capacità e interesse per le informazioni dalle fonti offerte loro, come l'etichettatura di un prodotto (...), se presti attenzione e (...) prendi la tua decisione di acquisto . Questo è ancora valido oggi (p. 117).

È impressionante il modo in cui gli autori descrivono l'intero corso della BSE nel corso degli anni. La questione è afflitta da errori di calcolo dei funzionari, false promesse e trucchi degli attori.

Il microbiologo Richard Lacey della città inglese di Leeds ha avvertito nel 1990 della mortale malattia cerebrale e ha sollecitato l'uccisione urgente di tutte le mucche nel Regno Unito. L'unico successo: i critici lo hanno definito un pazzo, un apostolo della distruzione e un attivista di estrema sinistra.

Molto più tardi o forse troppo tardi, il governo ha implementato le misure da lui suggerite. Le conseguenze per alcune persone furono fatali. Lacey apparteneva all'attuale scienziato Colin Blakemore , professore di neurofisiologia, che accusava il governo inglese di esperti di consulenza, le cui risposte erano "ciò che volevano sentire". L'esperto di nutrizione Tim Lang della Thames Valley University ha parlato di errori fatali in relazione alla BSE (p. 132).

Nota: nella citazione precedente, la congiunzione "o" deve essere sostituita da "y". Dopotutto, per disossare, gli animali non possono essere vivi.

Apprendiamo le differenze tra "denominazione di origine protetta" (DOP) - protezione a livello regionale - "indicazione geografica protetta" (IGP) - è sufficiente indicare lo stato di produzione - e "specialità tradizionale garantita" - per caratteristiche speciale— nonché lo sfondo di ciascuna delle denominazioni. Di seguito sono riportati esempi come il formaggio Gouda .

Il formaggio feta greco, prodotto in Danimarca con latte proveniente da mucche locali e agente sbiancante E 131 e la cui produzione è molto economica, arriva anche in Grecia. Il prodotto dalla Danimarca distrugge l'economia locale del formaggio feta autentico. Il vero formaggio feta è prodotto con latte di pecora ed è stagionato in salamoia.

Nota: la sostanza E 131 è anche chiamata blu brevettata V.

Inizialmente, i Greci non ricevettero alcuna protezione ... tuttavia, in seguito, le denominazioni di prosciutto di Parma , formaggio feta e parmigiano ricevettero protezione, mentre il formaggio Emmental , il gouda e il formaggio Tilsit ricevettero solo denominazioni generali non protetti. Vedi articolo Denominazione di origine (p. 146).

Le organizzazioni di agricoltura biologica hanno infine introdotto le proprie misure e garanzie di qualità soggette a standard di qualità più rigorosi. L'associazione delle aziende di agricoltura biologica (in tedesco Anbauverband der Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau o AGÖL) , che comprendeva anche Demeter, Bioland, Naturland e ECO VIN, era ben nota .

Ho cercato di cercare su Wikipedia l'associazione di aziende di agricoltura biologica (in tedesco Anbauverband der Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau o AGÖL) senza successo; tuttavia, l'organizzazione successiva; L'associazione delle industrie alimentari biologiche (Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft o BÖLW) ha una breve descrizione.

La "produzione integrata" è descritta molto abilmente come: " un'agricoltura che rispetta la natura e gli animali " .

Dopotutto, nella sezione critica appare quanto segue:
"Tuttavia, l'associazione per la protezione della natura NABU rileva che la produzione integrata, ad esempio, non ha un approccio sostenibile all'ambiente quando si tratta di produzione di frutta. Nonostante la crescente proliferazione di etichette di PI dall'uso di prodotti fitosanitari in molte aree frutticole ".

© CC-by-sa 3.0, Eric Steinert, Wikipedia

La larva della crisopa comune (Chrysoperla carnea) si nutre di organismi nocivi o parassiti (in particolare gli omotteri) come gli afidi e le larve degli acari. Alcuni parassiti sono conosciuti con il loro nome comune come il ragno rosso o la mosca bianca. Questo insetto viene utilizzato in IP per il controllo naturale dei parassiti, tuttavia, l'insetto è tipico dell'agricoltura biologica e non tanto dell'IP, che di solito utilizza trattamenti chimici ma a dosi più piccole.

Osservazione: paradossalmente, i fornitori che offrono i prezzi più aggressivi sono quelli che ottengono i profitti più elevati.

Descrivono l'intero processo di distribuzione, oltre alla politica lineare. Le due virgolette sottostanti lo sottolineano:

L'industria alimentare si sente spinta dal potere della domanda nel commercio. Mentre Unilever e Nestlé , i due maggiori produttori, ciascuno fattura quasi sette miliardi di marchi tedeschi in Germania, le catene di distribuzione superano i trenta miliardi. Questi usano la loro forza per negoziare condizioni favorevoli e quindi ottenere più quote di un mercato stagnante ...

È molto costoso trovare un buon posto nel lineare di una grande area commerciale. Il gruppo CPC Germany che commercializza prodotti con il marchio Pfanni , Knorr e Maizena , tra gli altri, ha pagato, secondo i rapporti della stampa di un gruppo commerciale, dieci milioni di marchi tedeschi in modo che la sua maionese fosse inclusa nell'elenco dei prodotti in vendita .

Descrivono anche il conflitto tra giovani e meno giovani nelle strade della Francia. Nel novembre 1995 ci furono 30 feriti, due case in fiamme e diverse auto distrutte.

Il ricercatore nel tempo libero Horst W. Opaschowski ha osservato che il consumatore ha una "doppia personalità" e si comporta in modo irrazionale. Percorri miglia per evitare di passare qualsiasi offerta speciale , tuttavia, quando si tratta di nuove versioni, sei disposto a pagare per loro molto più del loro valore reale senza alcun problema. Parliamo di nuovi prodotti come il cappuccino al profumo di vaniglia, il cui prezzo è cinque volte quello del caffè sempre tostato (p. 168).

L'allevamento di pollame in pieno campo è inferiore all'1%. Negli allevamenti a terra, il 4,5% scava in recinti sopra i propri escrementi e il loro spazio vitale non supera le dimensioni di una pagina DIN A4.

Osservazione: gli autori hanno torto nel calcolare 1.430 centimetri quadrati. Una pagina DIN A4 ha 623,7 centimetri quadrati. Pertanto, il confronto si riferisce alle gabbie, che sono comprese tra 450 e 550 centimetri quadrati.

Il resto dei confronti è corretto e impressionante, come i prodotti venduti con l'immagine di una fattoria ecologica nel cartone. A causa delle denunce giudiziarie ricevute, questo stratagemma ha finito per essere bandito. La lotta dei consumatori vale la pena se sono ben organizzati. Tuttavia: vengono acquistati circa 300 milioni di uova "biologiche" all'anno, mentre ne vengono prodotti solo 50 milioni (p. 172).

Reinecke e Thorbrietz dimostrano in che misura la frode nell'etichettatura è redditizia e danno l'esempio al magnate del pollame Anton Pohlmann , che ha dovuto abbandonare la sua attività a causa di numerosi scandali.

Citano i problemi derivati dal disinfettante utilizzato, nonché il trucco del pigmento beta-carotene sintetico come cibo per gli uccelli, che conferisce al tuorlo un colore più attraente. A ciò dobbiamo aggiungere i residui lasciati da medicinali e antiparassitari, nonché il processo di concentrazione degli animali, con compagnie di oltre 200.000 uccelli (p. 175).

Il libro fornisce informazioni sul modo nauseabondo di trasportare animali (trasporto di bestiame).

Esempio: in un trasporto di 27 tori dal Meclemburgo a Trieste arrivano quattro animali morti e altri tre devono essere macellati.

L'economia delle sovvenzioni insignificanti permette che ciò accada. Circa il 10% degli animali muore durante il trasporto, in particolare i suini . Sebbene i sedativi o i beta-bloccanti siano spesso forniti agli animali, nella carne degli animali macellati vengono rilevate quantità straordinarie di ormoni dello stress . Dietro tutto ciò si trova una potente lobby formata da allevatori, allevatori, esportatori e proprietari di macelli. Sebbene sia consentito trasportare gli animali per 28 ore senza interruzione (con ventilatori e pozze d'acqua), esistono numerose prove che le condizioni di benessere degli animali non sono soddisfatte (p. 181).

I patogeni del genere campylobacter e yersinia non si concentrano solo sulla carne macinata utilizzata nei fast food . Da parte sua, la salmonella si trova anche in cioccolatini, germogli di soia o patatine piccanti. Per quanto riguarda i batteri Escherichia coli, gli autori sottolineano che si trova principalmente nel burro con erbe aromatiche e nel salame.

Osservazioni: questo è solo in parte vero, dal momento che gli scienziati hanno scoperto batteri E. coli, in particolare carne di manzo tritata, latte crudo, panini refrigerati, involtini di cavolo ripieni, carni arrostite e hamburger, tra altri.

Circa la metà dei casi di salmonella registrati nel 1992 provenivano da cucine industriali. Tuttavia, in Germania, l'Istituto federale per la protezione della salute dei consumatori (BgVV) ha affermato che questi casi erano dovuti alla mancanza di igiene in casa.

Più tardi, appare una foglia con i cinque agenti patogeni più pericolosi e i prodotti in cui appaiono maggiormente. Questo elenco è guidato da pollame, uova, carne macinata di manzo (hamburger), latte crudo e formaggio. Vengono visualizzati solo prodotti di origine animale (p. 189).

Successivamente, affrontano argomenti come gli scandali legati agli ormoni in Europa e la successiva "guerra delle tagliatelle". I regolamenti relativi alle norme di protezione ambientale e ai consumatori sono bilanciati con un minimo comune denominatore. Anche le normative ambientali sono considerate una barriera commerciale secondo i dettami del commercio internazionale.

Il libro presenta esempi concreti come segno della mancanza di coerenza tra l'industria e le associazioni dei consumatori . Le organizzazioni dei consumatori parlano di una situazione insopportabile: la commissione non dovrebbe essere un "organismo di standardizzazione scientifica".

Di seguito troviamo un esempio dagli Stati Uniti sull'ingegneria genetica correlata al rBST (somatotropina bovina ricombinante).

Successivamente analizzeremo un esempio del contenuto di prodotti fitosanitari negli alimenti per bambini : la Germania consente solo 0,01 mg / kg e la Spagna 0,4 mg / kg; Tuttavia, nonostante ciò, la Spagna può esportare questi alimenti per bambini in Germania. Spiegano il problema presentato da regolamenti con funzioni legislative ed esecutive che, in primo luogo, non derivano da un discorso scientifico, ma dal consenso di una commissione formata dalla maggioranza dei rappresentanti del settore.

© Public Domain, USDA, Wikipedia

Sul sito web Fleischhandwerk.de troverete il documento PDF "Fleischverzehr" (consumo di carne) seguito dalla seguente introduzione: La produzione di carne in Germania supera ogni anno il record della precedente. Con 7.508 milioni di tonnellate di carne di tutti i tipi, espressi in peso carcassa, nel 2007 il livello più alto è stato raggiunto dopo la riunificazione tedesca. Il record dell'anno precedente è stato superato di altre 292.000 tonnellate o, ciò che è lo stesso, di oltre il 4% .

Gli autori sottolineano quanto segue a pagina 216: Un consumo così elevato di carne bovina non verrà mai più raggiunto: l'industria della carne, le associazioni zootecniche e i politici ne sono consapevoli .

Il consumo di carne di maiale è stato quello che è aumentato di più. Il pollame, che ha perso credibilità a causa dell'influenza aviaria o aviaria , ha nuovamente acquisito un forte slancio. L'importazione e l'esportazione erano equilibrate. La Germania produceva più carne di quanta ne consumasse. Nel 2007 il consumo è aumentato di 2,1 kg pro capite a 61,6 kg rispetto al 2006: 40,1 kg erano di maiale e 8,5 kg di carne bovina. Quest'ultimo, in teoria, sarebbe più sano del maiale. Il consumo di carne nel 2007 in Europa, pari a 27, ha raggiunto una media di 65,4 kg pro capite.

Confronto: il consumo di pesce in Germania ha raggiunto i 16,4 kg e aumentato di oltre 900 grammi. Guarda il contrasto con la cucina giapponese .

Osservazione: nel corso degli anni, le statistiche mostrano, tuttavia, che le dichiarazioni nel libro, ad oggi, sono vere.

La carne bovina ha seguito la seguente evoluzione: 9,0 kg nel 1950, 15,3 kg nel 1975, 15,1 kg nel 1985 (picco del 1988), 11,4 kg nel 1995, 9,6 kg nel 2000, 8, 2 kg nel 2006 e 8,5 kg nel 2007. L'associazione del giornale FleiFood (vedi fleifood.de) spiega che ciò è dovuto alla differenza di prezzo ... e non ai nuovi modelli di consumo per vari motivi.

Nel 2011 il peso delle carni macellate nelle carcasse in Germania ammontava a 8,2 milioni di tonnellate, vale a dire, più che nel 2007, tuttavia, nel 2012, il peso delle carni macellate nelle carcasse è nuovamente sceso a 8 milioni di tonnellate

Eric Schlosser : " Fast Food Gesellschaft. Die dunkle Seite von McFood & Co." (La società del fast food: il lato oscuro di Mcfood & Co). Redazione Riemann, 2002, 447 pagine, 23,90 euro:

Lo straordinario rapporto del giornalista americano Eric Schlosser chiarisce le condizioni della produzione di fast food .

Marc Lappe, Britt Bailey : " Machtkampf Biotechnologie. Wem gehören unsere Lebensmittel?" (Lotta per il potere della biotecnologia. Chi possiede il nostro cibo?). Editoriale Gerling Akademie, 2000, 206 pagine, 25 euro:

Le aziende chimiche multinazionali progettano un futuro, per rifornire la crescente popolazione mondiale basata su soia, mais e cotone geneticamente modificati. 'Machtkampf Biotechnologie' smaschera questi scenari come propaganda aziendale.

Ilse Mara Berzins : " Biokost oder Hightech-Food? Moderne Lebensmittel und gesunde Ernährung." (Alimenti ecologici o tecnologici? Alimenti moderni e alimentazione sana). Die Verbraucherzentrale, 2000, 125 pagine, 7,16 euro:

Offre dati accurati, comprensibili e ben strutturati su fatti relativi ad alimenti funzionali progettati con enzimi, aromi e coloranti .

Ingrid Reinecke e Petra Thorbrietz : " Lügen, Lobbies, Lebensmittel. Il migliore, era Sie essen müssen." (Bugie, gruppi di pressione e cibo. Chi determina cosa devi mangiare). Rowohlt, 1998, 254 pagine, 8,50 euro:

Il libro spiega chiaramente e con competenza il rapporto tra cibo e politica .

Volker Angres, Claus-Peter Hutter e Lutz Ribbe : " Futter fürs Volk. Was die Lebensmittelindustrie uns auftischt." (Cibo per la popolazione. Ciò che l'industria alimentare ci presenta). Droemer 2001, 397 pagine, 8.90 euro:

Rapporto brutale su industria alimentare, politica agricola e agricoltura intensiva .

Udo Pollmer, Cornelia Hoicke e Hans-Ulrich Grimm : "Vorsicht Geschmack. Era il drin a Lebensmitteln?" (Attenzione al gusto. Cosa contengono gli alimenti?)
rororo, 2001, 344 pagine, 10,50 euro:

L'esperto alimentare spiega in modo comprensibile e chiaro il caos degli ingredienti presentato nella confezione del prodotto. Un ampio glossario chiarisce in dettaglio l'uso, l'origine e la tollerabilità degli additivi alimentari .

Ci sono anche esempi che mostrano l'opposto sotto la voce Cambiamento agricolo:

Renate Künast : " Klasse statt Masse. Die Erde schätzen, den Verbraucher schützen." (Qualità anziché quantità. Apprezzare la terra, proteggere il consumatore). Editoriale Econ, 2002, 254 pagine, 20 euro:

Il ministro ritrae in modo interessante, personale e aneddotico gli eventi accaduti dopo la sua nomina e il percorso spinoso verso il cambiamento agricolo .

Franz Alt : " Agrarwende jetzt. Gesunde Lebensmittel für alle." (Il cambiamento agricolo oggi. Cibo salutare per tutti). Goldmann Publishing, 2001, 186 pagine, 8 euro:

Il noto presentatore televisivo Franz Alt sostiene che l'agricoltura sarà orientata in futuro verso l'agricoltura biologica. Secondo Alt, è particolarmente necessario che i consumatori siano maggiormente coinvolti .

Karl Ludwig Schweisfurth : " Wenn's um die Wurst geht. Gedanken über die Würde von Mensch und Tier." (Questione di salsicce. Riflessioni sulla dignità degli esseri umani e degli animali). Goldmann Publishing, 2001, 313 pagine, 9 euro:

Dall'industria della carne di Herta agli agricoltori biologici convinti: l'autobiografia di Karl Ludwig Schweisfurths descrive le ragioni del suo cambio di mentalità. È un libro di istruzioni che vale la pena leggere .

Hans-Ulrich Grimm : " Alles bio oder was? Der schöne Traum vom natürlichen Essen." (Prendi tutto biologico? Il bellissimo sogno di cibi naturali). Editoriale Hirzel, 2002, 200 pagine, 22 euro:

La meticolosa ricerca di Hans-Ulrich Grimm sull'agricoltura e l'industria rivela le pratiche ingannevoli delle persone coinvolte in quelle aziende che vogliono beneficiare del boom del cibo biologico. Mostra anche quali sigilli ci si può fidare .

José Lutzenberger e Franz-Theo Gottwald (Hg.): " Wege aus der Ernährungskrise. (Modi per uscire dalla crisi alimentare)." Campus editoriale , 1999, 258 pagine, 19,90 euro:

Pensiero globale, cibo globale »è il motto di questo rapporto che sostiene la produzione alimentare sostenibile. Nel libro, gli autori chiariscono come la produzione alimentare locale può alleviare l'ambiente e combattere la fame .