L'Erb-Muesli: colazione svizzera di cereali senza latte
L'Erb-Muesli, una colazione speciale e salutare, una forte modifica dello svizzero Bircher-Muesli. Vegan, senza latte, con semi germinati o arrotolati, ecc.
Sommario
1. Contesto di Erb-Muesli
Nel 1978 hanno rilevato un cancro praticamente incurabile e mi hanno dato un'aspettativa di vita statistica di circa due anni e mezzo. Il professor Karl Lennert che, all'epoca, stava lavorando alla ricerca sul linfoma a Kiel, arrivò a questa conclusione nel suo studio di coorte prospettico e mi informò personalmente. Oggi questo tipo di tumore è chiamato linfoma a cellule del mantello (LCM).
In precedenza era chiamato linfoma centrocitico o non Hodgkins ed è un sottotipo di linfoma a cellule B con una prognosi sfavorevole. Due campioni di tessuto prelevati a due settimane di distanza e studiati presso quattro istituti medici hanno confermato la mia malattia.
A causa della breve aspettativa di vita che mi era stata predetta (anche con il metodo migliore) ho rifiutato categoricamente il trattamento che mi hanno raccomandato. Dopo aver studiato a fondo l'evoluzione della malattia e le possibilità di una cura, ho deciso di seguire il mio percorso, per contrastarlo. Oggi, le vite possono essere salvate in casi eccezionali grazie al trapianto di midollo osseo o al trapianto di cellule staminali .
Mi sono chiesto quanto segue: perché c'è un aumento delle malattie della civiltà e perché compaiono, specialmente il cancro, quando le persone sono giovani? Le risposte a queste domande si discosterebbero troppo dall'argomento di questo articolo; Se sei interessato a questo argomento, puoi trovare altri articoli scientifici a riguardo sul sito diet-health.info.
Ho avuto la fortuna di avere il tipo di trombocitopenia che si verifica solo in un sesto dei pazienti (diminuzione del numero di piastrine ), che mi ha permesso di controllare la malattia di volta in volta attraverso un semplice esame del sangue. La malattia era in stadio IIIA ( stadiazione del cancro ) secondo il professor G. Martz , ospedale universitario di Zurigo .
Il problema principale era che mi piaceva molto il pane, quindi dovevo trovare una buona alternativa.
Solo cibi rigorosamente vegani e crudi
Ho seguito una dieta vegana e cruda al 100% per sette anni. Per più della metà di quel tempo ho vissuto a Tenerife, dove ho imparato a coltivare banane biologiche che ho esportato in Germania negli anni '80 attraverso Schwarzbrot, distributore di prodotti biologici ad Amburgo. Nel giugno 1979, aveva 102.000 piastrine e poi ha subito un incidente e è sceso a 72.000. Poi a poco a poco mi stavo riprendendo e mi sono stabilito in valori normali.
Insisto sul fatto che non raccomando a nessuno il mio modo di superare il cancro!
Infine, il famoso professore T. Colin Campbell degli Stati Uniti, ha scoperto che questo stile di vita aiuta a proteggere efficacemente dalle malattie. Ha intrapreso un ampio studio scientifico e lo ha pubblicato nel libro acclamato a livello internazionale, The China Study . Puoi leggere la recensione su questo libro qui . Ma ancora più importante è la recensione del seguente libro su latte e prodotti lattiero-caseari .
 | Questo non è Erb-Muesli. Include la ricotta, che è totalmente inutile e inappropriata, oltre alla farina d'avena commerciale. Inoltre, Erb-Muesli contiene diversi tipi di semi preparati al momento. Il succo di frutta viene estratto con uno spremiagrumi che mescola il succo con la polpa. |
In questo modo, i carboidrati entrano gradualmente nel flusso sanguigno e la sensazione di sazietà dura più a lungo.
2. Erb-Muesli con cereali germogliati
Il muesli tradizionale contiene il latte come ingrediente principale e quindi era al di là delle mie possibilità. Il mio primo muesli contiene fondamentalmente 35 grammi di semi che sono germogliati solo per 24 ore . Di solito non uso grano o segale, poiché questi cereali contengono troppo glutine. Tuttavia, i semi o i semi germinati non sono disponibili in nessun stabilimento e non tutti hanno la possibilità e il tempo di farli germogliare con l'aiuto di un germinatore Biosnacky. In tal caso, puoi implementare la versione 2 del mio muesli.
3. Erb-Muesli senza germogli
Sono necessari due elementi:
1) Uno spremiagrumi . Taglia un agrume a metà e poi giralo avanti e indietro mentre lo spremi. Consiglio di utilizzare uno spremiagrumi elettrico, che esegue alternativamente movimenti di rotazione verso destra e sinistra.
I frullatori non dovrebbero essere usati, poiché il succo senza polpa viene introdotto troppo rapidamente nel flusso sanguigno.
2) Un tritacarne, come il mulino per il grano del Dr. Schnitzer o forse, raccomanderebbe anche uno elettrico come il Komo FlocMan.
Ingredienti di base per una porzione:
- 35 g di cereali misti (grano principale),
- 25 g di semi,
- un'arancia
- mezzo limone
- una banana
- una mela grande o una e mezza se sono piccole.
Mix di cereali:
La miscela di cereali viene preparata e posta in una grande ciotola di vetro, pronta per l'uso. Il cereale principale, che di solito è farina d'avena, rappresenta la metà (50%) della miscela. È mescolato con altri cereali e semi che possono essere: 10% di orzo, farro, semi di sesamo o semi di lino (importante). Aggiunge anche alcuni grabis di miglio, quinoa e grano saraceno.
Se lo desideri, puoi utilizzare uno dei seguenti cereali come ingrediente principale: orzo, farro o segale; Tuttavia, il cereale più delizioso è la farina d'avena. Perché appena macinato? La farina d'avena che viene acquistata al supermercato non è cruda; questi vengono riscaldati per eliminare batteri e funghi che, altrimenti, trasformerebbero il grano morto in cibo per le piante . Questo processo è noto come mineralizzazione . Puoi leggere ulteriori spiegazioni di seguito. I cereali vivi (con la capacità di germinare) possono interrompere questo processo di decomposizione e se conservati correttamente possono durare secoli.
preparazione:
- Mescola i cereali e depositali in una ciotola.
- Spremi le arance e i limoni e versa il succo e la polpa (importante) nella ciotola.
- Taglia o taglia a dadini le banane e le mele. Lascia la buccia delle mele (se possibile biologica o, in caso contrario, ben lavata). La pelle contiene sostanze nutritive molto importanti per il nostro sistema immunitario!
- La miscela di cereali macinati assorbirà il succo di frutta se il rapporto tra le quantità è rispettato come sopra indicato.
Altri ingredienti:
A seconda della stagione, puoi aggiungere altri frutti più appetitosi, come tutti i tipi di bacche , ananas , alcune uve (non troppe a causa del suo alto contenuto di glucosio ).
aromi:
Possiamo aggiungere aromi al muesli, ma non più di uno alla volta. Ogni giorno possiamo alternare i seguenti aromi: cannella , vaniglia , anice stellato , zenzero fresco grattugiato, ecc. Per coloro che non seguono una rigorosa dieta di cibi crudi, possono aggiungere un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi , rosa canina o miele di agave .
calorie:
Questo muesli può effettivamente farti saziare durante il giorno e, a differenza della pasta o del pane bianco, viene lentamente introdotto nel flusso sanguigno grazie alla grande quantità di fibre che contiene. Questo riduce o elimina il desiderio di cibo . Se vuoi aumentare di peso, aggiungi, ad esempio, pezzi di datteri disidratati, noci ( frutta secca ) o uvetta o uva sultanina. Le mandorle sono molto sane (ricche di ferro), ma le mangiamo separatamente. Li prendiamo anche con un bicchiere di succo d'arancia appena spremuto. Andiamo lì! Il succo d'arancia industriale non è raccomandato, poiché lo zucchero che contiene non è avvolto nelle cellule e quindi entra nel flusso sanguigno troppo rapidamente.
Una nuova vita
Certo, non beviamo caffè o nero e non fumiamo neanche. Ottieni così tanta forza ed energia (energia, non grasso) con questa dieta, che non ti dispiace rinunciare agli alimenti che abbiamo menzionato sopra. Andrew Oswald dell'Università di Warwick ha condotto oltre 100 studi e ha concluso che l'assunzione giornaliera di tre o quattro porzioni di frutta e verdura ha migliorato l'umore di oltre il cento per cento. Ci sono grandi differenze tra cibo, buon cibo e cibo spazzatura - come lo sciroppo di fruttosio!
Carboidrati e confusione
Negli ultimi decenni, alcuni alimenti come la pasta - inclusa la pizza - e il pane sono stati chiamati carboidrati . Questa cattiva abitudine ha indotto le persone a pensare che qualsiasi alimento che contenga carboidrati dovrebbe essere evitato se si vuole perdere peso, ad esempio.
Questo avvertimento dovrebbe applicarsi solo agli alimenti che forniscono solo calorie, includendo solo altri tipi di nutrienti come le vitamine e il cui contributo principale sono i carboidrati "vuoti". Ciò include, ad esempio, bevande analcoliche e succhi di frutta .
I carboidrati sono assolutamente essenziali per la salute, ma devono essere inclusi nelle cellule naturali; In altre parole: fibra .
I carboidrati svolgono un ruolo importante nei processi di segnalazione e riconoscimento biologici, oltre alla loro funzione di portatori di energia fisiologica . Un medico esperto avviserebbe il paziente di prestare attenzione con le presunte diete povere di carboidrati .
La scienza non sta ancora giungendo a una conclusione, perché l'industria alimentare è molto interessata a vendere il maggior numero possibile di prodotti che contengono grassi, che generalmente contengono anche troppo sale, zucchero e grassi e, inoltre, perché quella stessa industria è quella che ha Soldi per finanziare gli studi.
È meglio vedere il film di Lee Fulkerson Forks sui coltelli .
4. Erb-Muesli senza glutine
Il glutine è un problema per alcune persone. I cereali più usati per fare il pane sono il grano (questo link mostra il punto di vista del settore!) E la segale ; questi sono stati modificati in modo da contenere sempre più glutine e, quindi, la fabbricazione del pane è più semplice. Inoltre, poiché ha anche aumentato il consumo di pasta e pane, ci sono sempre più persone che soffrono di celiachia (celiachia), sensibilità al glutine, celiachia asintomatica o dermatite erpetiforme . Oltre a quanto sopra, si innescano anche reazioni allergiche "ordinarie".
Di solito scopriamo troppo tardi che il glutine è dannoso per noi. Pertanto, per lungo tempo utilizziamo solo cereali e pseudocereali senza glutine per produrre il nostro Erb-Muesli.
Riso, riso selvatico e mais non sono molto adatti per questo muesli. Di seguito vengono dettagliati i grani appropriati.
Sorgo e quinoa dovrebbero essere autorizzati a germinare per 24 ore. Di solito usiamo la quinoa tricolore. Maciniamo i semi di lino (la fonte più ricca di acidi grassi omega 3), semi di sesamo e grano saraceno in un macinacaffè elettrico.
Gli amaranto o il tef sono piccoli ma molto utili. Il Tef è una pianta originaria dell'Etiopia e molto ricca di acidi grassi essenziali. Puoi anche aggiungere semi dalla pianta nota come cenere (album di chenopodium). È un seme che viene utilizzato principalmente nell'India settentrionale.
La farina d'avena (Avena sativa) può contenere tracce di glutine se viene processata con le stesse macchine e procedure del grano o della segale; Tuttavia, questo problema interesserà coloro che soffrono di celiachia . La farina d'avena è adatta per aromatizzare i cibi, se i frutti vari non bastano. Alcune righe sopra troverai una sezione con gli aromi che possono essere aggiunti. Anche semi come riso, mais, soia, ceci e castagne non contengono glutine.
Grano, segale, orzo, farro, farro verde, farro, triticale, crosta e kamut contengono glutine naturale.
Perché la farina d'avena industriale non dovrebbe essere utilizzata?
I fiocchi d'avena in quanto tali sono altamente raccomandati. Articolo di Wikipedia sull'avena: i fiocchi
d' avena sono un alimento base di farina d' avena . Contiene una grande quantità di carboidrati (circa il 70%), proteine (circa il 15%), un alto contenuto di acidi grassi insaturi , fibre solubili (circa 10 g / 100 g), glucani come la mucillagine di lichenina , vitamina B1, B6 ed E , zinco , ferro , calcio , magnesio e fosforo . Il beta glucano presente nell'avena può ridurre il colesterolo e ha effetti positivi sui livelli di zucchero nel sangue
.
Tuttavia, la farina d'avena industriale ha subito diversi trattamenti in modo che non si rovinino troppo rapidamente. Non è crudo. Dopo la pulizia, i chicchi grezzi vengono trattati prima con vapore e poi con calore secco in forno per diverse ore. Questo trattamento provoca il tipico aroma di noce emanato dalla farina d'avena. Il trattamento termico indebolisce anche l'attività di alcuni enzimi ( lipasi ) che, altrimenti, fornirebbero un sapore amaro, un po 'stantio, dopo aver trascorso un po' di tempo immagazzinato. Le foglie vengono staccate durante il processo di essiccazione e possono essere facilmente separate in un tamburo o un pelapatate centrifugo (in precedenza erano necessarie le pietre di un mulino). Dopo che le foglie sono state rimosse, i chicchi di avena vengono automaticamente selezionati su una tabella del setaccio. I chicchi di avena sgusciati passano attraverso un tronchese, dove verranno tritati. I fiocchi ottengono la loro forma finale in una pelatrice, dove la farina d'avena viene schiacciata sotto una forte pressione tra due rulli lisci.
Personalmente non concordo con il fatto che durante il processo a vapore e il trattamento termico venga aggiunto un aroma di frutta a guscio, poiché questo non è presente nei cereali appena macinati.
L'articolo tedesco di Wikipedia sulla farina d'avena non indica che la farina d'avena debba essere leggermente tostata, come nel caso dello stesso testo in spagnolo: "Successivamente, il grano tostato viene esposto al vapore per ammorbidirlo e renderlo malleabile, quindi premuto tra i rulli per appiattirlo e quindi riassorbire rapidamente l'acqua durante la cottura o il semplice ammollo. ... Farina d'avena, come altri cereali , ha un guscio esterno non commestibile chiamato gluma che deve essere rimosso in modo che il grano possa essere utilizzato per il cibo. Per questo motivo, la lavorazione del chicco di avena richiede una leggera torrefazione a bassa temperatura. "
 | A sinistra: uno spremiagrumi elettrico, per produrre succo d'arancia "appena spremuto" con polpa. A destra: un piccolo germinatore di marca Biosnaky per germinare i semi. Esistono molti prodotti e metodi per germinare i semi . |
La germinazione degli ingredienti per il muesli non deve superare le 24 ore. Se si dimentica di ricaricare il germinatore, 12 ore dovrebbero essere sufficienti per germinare l'avena.
Una triste fine della mia dieta cruda
Nel 1985, dopo sette anni che seguivo una rigorosa dieta cruda, incontrai una donna nella mia residenza a Tenerife, con la quale desideravo trascorrere il resto della mia vita. Fumava troppo e le dissi che se non avessi smesso di fumare, vivere insieme sarebbe impossibile. Ha smesso di fumare completamente immediatamente, tuttavia, in cambio mi ha chiesto di cucinare per me e ho accettato questo impegno. I nostri due figli sono nati nel 1987 e nel 1988. La nostra illusione era quella di vivere in Australia, ma sfortunatamente gli è stato diagnosticato un cancro al seno nel 1990.
Quando c'erano prove di metastasi, ha cercato con riluttanza di passare a una dieta a base di cibi crudi. A quel tempo vivevamo a Rigi-Kaltbad (una località turistica nelle Alpi svizzere), tuttavia aveva ancora bisogno del suo caffè quotidiano e il caffè è un prodotto che contiene molte molecole di maillard. Puoi anche consultare l'articolo di Wikipedia sui prodotti della glicazione avanzata (ETÀ) in inglese.
Prodotti avanzati di glicazione (AGE)
I prodotti della glicazione avanzata sono sostanze che influenzano lo sviluppo o l'esacerbazione di molte malattie come il diabete, l'aterosclerosi, l'insufficienza renale cronica o il morbo di Alzheimer.
Questi composti dannosi possono colpire quasi tutte le cellule e le molecole del corpo; Si ritiene inoltre che sia un fattore che attiva l'invecchiamento e un gran numero di malattie croniche legate all'età.
I fumatori sono colpiti da questa reazione e anche i prodotti cotti alla griglia, arrostiti, fritti o cotti hanno un gran numero di queste sostanze.
Nel 1997 Margot si innamorò di un amico del caffè e ci abbandonò. Scoprì presto che stava vivendo con un'altra donna e che, appena arrivò il momento di scegliere, decise di porre fine al rapporto con Margot. Poco dopo il cancro si diffuse attraverso il suo corpo come un'esplosione e morì nel 1999 con noi e con l'assistenza dell'organizzazione Exit (associazione svizzera per aiutare i pazienti terminali).
Un nuovo inizio
A quel tempo, Kathrin (la mia attuale moglie) e io avevamo formato una famiglia mista o una famiglia riunita , perché i suoi figli avevano perso il padre.
 | Kathrin ed io nel 2000. Da una piccola immagine (ingrandimento da 282 a 933 pixel). Abbiamo avuto alcuni problemi nella nostra famiglia mista, perché i bambini hanno subito un trauma. |
Questa triste esperienza ha influenzato il mio umore così tanto che ho sviluppato un problema alla prostata. Il 23 novembre 2000 ho avuto un PSA ( antigene specifico prostatico ) di 18,4 e un PSA gratuito di 0,79; In altre parole, un rapporto 0,4 PSA totale e gratuito! L'urologo ha proposto di sottoporsi a un intervento chirurgico completo ( prostatectomia ), dopo essersi accertato che non fosse di origine batterica. In un successivo esame sono stato anche rilevato papilloma uroteliale ( carcinoma della vescica ).
Non sono più severo come quando sentivo l'angoscia della morte, quindi a volte mangiamo cibi cotti quando usciamo fuori per mangiare. Considerando il decorso della malattia, potresti pensare che sia un miracolo, ma personalmente non consiglierei a nessuno il percorso che ho deciso di intraprendere.
 | Il nostro cibo tipico è un'insalata di verdure, sempre diversa e che aggiunge sapori diversi. Questo piatto contiene avocado , porro , finocchio , indivia , aneto , peperone giallo , uvetta fatta in casa (uva passa) e aceto di mele. |
Con la storia della mia vita voglio dimostrare che il dolore e la sofferenza emotivi possono causare gravi malattie. Ho sempre cercato di ottenere il meglio da questa esperienza e nel 1999 ho creato un sito Web per collezionisti di dispositivi radio . Oggi è il portale più esteso di questo tipo e mostra oltre 250.000 diversi modelli di radio.
Alla fine del 2013 ho aperto il sito web "diet-health.info" per scrivere ed essere una fonte di informazioni su stili di vita sani. È il mio modo di ringraziare il mio modo di superare nonostante mi sia stata diagnosticata una malattia mortale nel 1978 e aver superato altri problemi durante la mia vita.
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