Sommario
Il cinquefoil strisciante ( Potentilla reptans) ha un buon sapore crudo e cotto. Con le sue foglie a cinque lobi e i lunghi fusti, l'erba a cinque dita ricorda la sua parente, la fragola. La qualità biologica fa parte dell'offerta.
Cinquefoglia strisciante: uso in cucina
La cinquefoglia strisciante è commestibile? Il cinquefoil strisciante può essere utilizzato in cucina in modo simile al cinquefoil d'oca ( Potentilla anserina). Poiché la radice cruda dell'erba delle cinque dita ( Potentilla reptans) è più amara, veniva tradizionalmente bollita più volte prima dell'uso. Una volta cotte, le radici dell'erba delle cinque dita sono facili da mangiare. Sono ottimi negli stufati e nelle zuppe di verdure vegetariane o vegane, preparati come verdure al forno o in salamoia. Il gusto di base delle foglie commestibili del cinquefoil strisciante è da leggermente acido ad amaro-aromatico. Sono difficili da masticare crudi.
Come mangiare il cinquefoil strisciante? Le foglie crude vengono utilizzate tritate finemente, ad esempio in condimenti per insalate e miscele di erbe o come succo crudo vegano appena spremuto, come ingrediente in succhi verdi e frullati di verdure crude. La pianta selvatica ha un ottimo sapore se cotta al vapore come purea di erbe. I fiori giallo brillante dell'erba delle cinque dita hanno un sapore agrodolce e costituiscono una decorazione attraente per varie ricette.
Ricetta vegana per il frullato alla cinquefoglia strisciante:
Ingredienti (per 2 persone): 10 g di foglie crude di cinquefoglia strisciante (biologica); 5 g di ortica, fresca; 5 g di foglie di piantaggine plantano, crude; 5 g foglie e fiori di malva, crudi; 25 g di valeriana biologica, fresca; 75 gdi mirtilli biologici, crudi; 1 banana biologica, sbucciata; 1 arancia biologica, sbucciata; Acqua potabile quanto basta e 4 fiori crudi di erba cinque dita come decorazione.
Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti accuratamente lavati e sbucciati, insieme a un po' di acqua potabile, in un contenitore alto. Frulla le verdure crude, l'erba cipollina e la frutta fino a ottenere un frullato cremoso utilizzando un potente frullatore a immersione. Aggiungere altra acqua potabile secondo necessità fino ad ottenere la consistenza desiderata. Ora servite il crudista vegano in due bicchieri grandi e decorateli con i fiori di cinquefoglia.
Ricetta per il tè (fresco) al cinquefoil:
mescolare 2-3 g (1 cucchiaino = ca. 4 g) di cinquefoil tritato finemente e grossolanamente polverizzato (biologico) con acqua fredda. Far bollire brevemente la preparazione del tè e dopo circa 5 minuti di infusione filtrarla con un colino da tè. Si consiglia anche un estratto in acqua fredda, mentre la cottura prolungata porta all'idrolisi degli ellagitannini e alla riduzione dell'effetto tannico. 1
Puoi trovare ricette vegane con la cinquefoglia strisciante alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili. |
Acquisto: dove acquistare il cinquefoil strisciante?
Il cinquefoil strisciante può essere acquistato come semi, piante in vaso o essiccato come tè (tè all'erba delle cinque dita), a volte in qualità biologica controllata o qualità grezza (qualità del cibo crudo). I prodotti menzionati sono disponibili presso rivenditori specializzati, garden center o possono essere ordinati online. Raramente trovi l'erba delle cinque dita nei negozi di alimenti naturali, nelle farmacie o nei negozi biologici.
Nei supermercati come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka o Hofer così come nei supermercati biologici Denn's Biomarkt o Alnatura non abbiamo ancora trovato prodotti crudi o essiccati con cinquefoglia strisciante (cinque dita ).
Può essere trovato selvatico:
il cinquefoil strisciante è una specie dominante che modella l'aspetto dell'habitat. 2 Le principali aree di distribuzione sono la sabbia sciolta e l'erba dei campi. 3 In quanto piante amanti dell'azoto, l'erba delle cinque dita prospera nei prati umidi, nei prati ruderali umidi, nelle aree di macerie ruderali (ad es. ghiaia ferroviaria), sui rilevati stradali, sulle sponde e nei campi.
I fusti della pianta erbacea, spesso di colore rosso, sono arcuati, striscianti fino al suolo e radicati ai nodi. I contrafforti dell'erba delle cinque dita possono raggiungere una lunghezza da 30 a 100 cm e il fittone può raggiungere una profondità fino a 45 cm. 4
Le foglie del cinquefoil strisciante hanno la forma di una mano con solitamente cinque dita (lobi) e spesso sono leggermente arrotolate all'estremità. La pagina inferiore della foglia presenta peli bianchi, tomentosi; le stipole sono lungamente appuntite. I fiori peduncolati sono lunghi fino a 3 cm e sono disposti in pannocchie all'estremità dei germogli. Il fiore è composto da cinque petali di colore giallo brillante, cinque sepali, cinque sepali secondari e molti stami. 3 Il singolo fiore dell'erba delle cinque dita contiene da 200 a 240 noci che le formiche diffondono. 4
Stagione: le foglie giovani dell'erba quinquentale possono essere raccolte in aprile e maggio, i fiori da maggio ad agosto e le radici tuberose da settembre alla primavera. Quando fiorisce il cinquefoil strisciante? Il periodo di fioritura principale va da giugno ad agosto. 3
Conservazione:
le verdure crude delle piante di cinque dita possono essere inumidite, poste in un sacchetto di plastica e conservate in frigorifero per alcuni giorni. Gli steli freschi dureranno per un breve periodo in un vaso d'acqua. Per l'essiccazione, stendere le parti della pianta in modo sciolto e lasciarle asciugare in un luogo ventilato, senza luce solare diretta o in un disidratatore. L'erba sufficientemente essiccata può essere facilmente strofinata con le mani. Quindi puoi conservare l'erba delle cinque dita in un contenitore ermetico in barattoli di metallo o barattoli marroni. Le foglie crude possono essere tagliate a strisce sottili, cotte al vapore e congelate.
Ingredienti - Valori nutrizionali - Calorie:
ad oggi sono stati confermati più di 210 composti nuovi e conosciuti per numerose specie di Potentilla, tra cui flavonoidi, tannini, triterpeni e composti fenolici. 5 La cinquefoglia contiene circa il 5-10% di tannini, sostanze amare, fitosteroli, mucillagini, cumarine e colina. 3
Ricchi di tannini sono anche la piantaggine cruda (6,5%) o il Gundermann crudo (circa 10%). 6.7
Non conosciamo la distribuzione dei principali nutrienti (proteine, carboidrati, grassi) né il contenuto calorico (kcal) dell'erba delle cinque dita.
Puoi trovare gli ingredienti completi del cinquefoil strisciante, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali in CLICCA PER sotto l'immagine degli ingredienti.
Cinquefoil: Effetti - Aspetti sulla salute
Il cinquefoil strisciante ha un effetto curativo? Studi farmacologici (principalmente in vitro) mostrano che gli ingredienti contenuti nelle specie Potentilla sono responsabili di un'ampia gamma di attività farmacologiche. Questi si sono rivelati efficaci contro i tumori maligni (antineoplastici), abbassano lo zucchero nel sangue (antiiperglicemici), antinfiammatori, antiossidanti, epatoprotettivi (epatoprotettivi), proteggono le cellule nervose e le fibre nervose (neuroprotettivi) e antibatterici. 5 La maggior parte degli effetti farmacologici della cinquefoglia sono spiegati dall'elevata percentuale di tannini e, in misura minore, dai triterpeni. 8
Gli effetti medicinali menzionati del cinquefoil si basano sui risultati di un documento di revisione scientifica, che rappresenta un aggiornamento sullo stato della ricerca sul cinquefoil ( potentilla) per il periodo tra il 2009 e il 2020. 5
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:
il cinquefoil strisciante è velenoso? No, ma le persone con stomaco irritabile dovrebbero fare attenzione quando usano le erbe cinquefoil (in particolare Potentilla anserina) internamente, poiché i sintomi possono peggiorare. 3
Uso del cinquefoil come pianta medicinale:
il cinquefoil ha un effetto curativo? A causa dell'alto contenuto di tannini, la cinquefoglia (confermata per Potentilla anserina) ha un effetto astringente. Ecco perché gli estratti sono adatti per i gargarismi in caso di sanguinamento e infiammazioni della mucosa orale e delle gengive. 3
Potentilla anserina (cinquefoglia d'oca) e Potentilla reptans (cinquefoglia strisciante) non sono ancora state elaborate né dall'HMPC ( Comitato per i medicinali a base di erbe) né dall'ESCOP ( associazione ombrello delle società nazionali europee di fitoterapia). Secondo la Commissione E ( Commissione di esperti per le medicine a base di erbe), l'uso interno di Potentilla anserina (e della pianta medicinale a cinque foglie) è scientificamente indicato per il trattamento di supporto di malattie diarroiche non specifiche, disturbi addominali e addominali e mestruazioni dolorose, in particolare se le condizioni sopra menzionate sono accompagnate da crampi. 1.3
Per confermare la validità e la sicurezza degli usi tradizionali del cinquefoil, la ricerca futura dovrebbe concentrarsi maggiormente sugli studi in vivo e clinici. 5
Medicina popolare - naturopatia:
la cinquefoglia strisciante è una pianta medicinale? Le specie Potentilla sono piante medicinali tradizionali utilizzate principalmente nella medicina popolare. Nella medicina popolare, ad esempio, le radici ( Potentilla anserina) vengono masticate per le infiammazioni gengivali. 3 Da secoli la P. anserina viene utilizzata contro i dolori mestruali (dismenorrea), contro le infezioni della bocca e della gola e come stimolante dell'appetito e digestivo. 9
Presenza - Origine:
il cinquefoil strisciante è diffuso nella regione europeo-asiatica. 3 È presente fino alle quote subalpine. 2
Coltivazione in giardino o come pianta in vaso:
il cinquefoil strisciante è robusto e resistente a temperature estremamente fredde fino a -29°C. Puoi coltivare o coltivare l'erba delle cinque dita in luoghi in cui altre piante si dimostrano meno resistenti. 10 Il cinquefoil strisciante può essere piantato come copertura del terreno o come sostituto del prato.
L'erba, chiamata anche piè d'oca strisciante o papero strisciante, cresce come un tappeto e forma numerosi corridori. A causa della sua rapida diffusione e robustezza, spiazza le altre piante ed è considerata un'erbaccia. 10 Come si può controllare il cinquefoil strisciante (Potentilla reptans)? I modi per controllare il cinquefoil includono estrarlo dal terreno umido, scavare i residui delle radici, falciarlo, rimuovere l'erba prima della fioritura e piantare altre piante.
Un'altra alternativa sensata è mantenere la zampa d'oca strisciante come pianta da vaso. I contenitori devono essere sufficientemente grandi in modo che le radici a fittone, che possono essere lunghe fino a 45 cm, abbiano spazio sufficiente. 10,11
Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:
Il papero strisciante è ricco di nettare e polline. I fiori giallo brillante sono apprezzati da insetti come le api mellifere, le api selvatiche (api strette, api solcate), bombi, mosche, farfalle e scarafaggi. L'ape della sabbia cinquefoil rossa ( Andrena potentillae), in grave pericolo di estinzione, esiste esclusivamente sulle specie Potentilla.
Possibile confusione con Potentilla reptans :
Non siamo a conoscenza di alcun pericolo di confusione dovuto a doppelgänger velenosi.
Esistono possibilità di confusione a causa della radice strisciante del chiodo di garofano ( Geum reptans), commestibile come pianta medicinale, o di altre specie di Potentilla (vedi sotto). Nel primo caso, la caratteristica distintiva più importante è l'aroma gradevole (che ricorda i chiodi di garofano). È anche simile alla finta fragola ( Potentilla indica ; nome valido Duchesnea indica (Andrews) Focke). 12 Altri nomi comuni nei paesi di lingua tedesca sono fragola indiana, falsa fragola o falsa fragola cinquefoil. Le foglie tripartite ricordano quelle della pianta della fragola ( Fragaria); i fiori sono costituiti da cinque petali gialli e poggiano individualmente su lunghi steli. Le 3 false bacche rotonde, simili a fragole, stanno in piedi e hanno un sapore insipido. Originaria dell'Asia sud-orientale, la fragola indiana si trova allo stato selvatico come neofita su siepi, muri e bordi stradali in Svizzera, 12 in Europa centrale e in Nord America.
Il cinquefoil dorato a crescita folta ( Potentilla aurea), noto anche come cinquefoil giallo o cinquefoil, non deve essere confuso con il cinquefoil strisciante, che ha anche fiori gialli. Altre specie simili del genere Potentilla : Potentilla bianca ( Potentilla alba), Potentilla bianco-argentata ( Potentilla argentea), Potentilla erecta ( Potentilla erecta), Potentilla sterilis (L.) Garcke; Syn.: Potentilla fragariastrum Pers.), primaverile -Cinquefoil ( Potentilla neumanniana Rchb.; Syn.: Potentilla tabernaemontani Aschers., Potentilla verna auct.) e altri che sono sparsi o rari o considerati in pericolo nella popolazione. 3
In termini di forma di crescita (forma delle foglie, forma dei fiori, stoloni), il cinquefoil strisciante è simile alla fragola (selvatica). Chiari tratti distintivi sono le foglie a cinque lobi e i fiori gialli della pianta dell'erba cinque, in contrasto con le foglie a tre lobi e i fiori bianchi della pianta della fragola. Entrambe le specie vegetali appartengono alla sottofamiglia Rosoideae.
Informazioni generali:
Il cinquefoil strisciante ( Potentilla reptans L.) è una specie di pianta del genere ricco di specie del cinquefoil ( Potentilla) all'interno della famiglia delle rose (Rosaceae).
Nomi alternativi:
fin dal Medioevo, il cinquefoil strisciante è stato chiamato cinquefoil a causa della sua forma della foglia. L'erba d'oca strisciante e il piede d'oca strisciante (piede d'oca) sono altri nomi alternativi per la pianta selvatica.
Le ortografie errate includono cinquefoil strisciante, erba delle cinque dita, 5 cinquefoil, cinquefoil strisciante, potentila reptans e potentilla reptens.
I nomi inglesi sono Creeping Cinquefoil, European Cinquefoil o Creeping Tormentil e in spagnolo la pianta si chiama Cincoenrama.
Letteratura - Fonti:
Letteratura - 10 Fonti
| 1. | Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH; 6. Auflage. 2016. |
| 2. | Infoflora.ch Potentilla reptans L. |
| 3. | Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie essbare Wildpflanzen. 1. Auflage. Aarau: AT Verlag; 2013. |
| 4. | Oberdorfer E, Schwabe A, Müller T. Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. 8. Auflage. Stuttgart (Hohenheim): Eugen Ulmer Verlag; 2001. |
| 5. | Augustynowicz D, Latté KP, Tomczyk M. Recent phytochemical and pharmacological advances in the genus Potentilla L. sensu lato. An update covering the period from 2009 to 2020. Journal of Ethnopharmacology. 2021;266: 113412. |
| 8. | Tomczyk M, Latté KP. Potentilla. A review of its phytochemical and pharmacological profile. Journal of Ethnopharmacology. 2009;122(2): 184-204. |
| 9. | Benedum J, Loew D, Schilcher H. Arzneipflanzen in der traditionellen Medizin. 4. Auflage. Bonn: Kooperation Phytopharmaka; 2006. |
| 10. | Gartenjournal.net Kriechendes Fingerkraut: Bekämpfen oder dulden und nutzen? |
| 11. | Gartenlexikon.de Kriechendes Fingerkraut bekämpfen: 5 Mittel gegen Potentilla reptans. |
| 12. | Infoflora.ch Duchesnea indica (Andrews) Focke. Scheinerdbeere. |
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