Kumquat (mini arancia, arancia nana) crudo, biologico?

IL Kumquat ( Fortunella Swingle, Citrus japonica), chiamata anche arancia mini, arancia nana o arancia amara nana, proviene dall'Asia ed è un agrume.

Utilizzo in cucina

Cos'è una mini arancia? Il kumquat è un frutto allungato, delle dimensioni di un'uva spina. Sono disponibili rotondi e ovali. Il loro colore è giallo-arancio brillante. L'arancia amara nana è una mini arancia che può essere consumata con la buccia e i semi.

Che sapore hanno i kumquat (mini arance)? La buccia solida del kumquat ha un sapore di arancia dolce, con una nota leggermente amara. La polpa invece è astringente, da amara a acidula. Nella polpa presenta sei spicchi nei quali si trovano i semi commestibili del frutto. L'aroma del kumquat è insolito quando il frutto viene consumato crudo come frutta fresca. Da questo frutto delicato ci si aspetta più dolcezza che acidità. Comunque, vale la pena provare.

Come puoi mangiare le mini arance? Come mangi il kumquat? Ben lavato, prendi il frutto in mano e fallo rotolare avanti e indietro. Ciò consente alla buccia di sviluppare il suo profumo speciale, mostra più dolcezza e perde parte della sua amarezza. Arrotolandolo in mano si liberano gli oli essenziali dal guscio. Le sostanze aromatiche liberate si sviluppano e contemporaneamente la polpa acquista una consistenza più morbida.

L'aroma unico del kumquat si traduce in molti possibili usi. I frutti si sposano sostanzialmente bene con tutti i piatti in cui si possono utilizzare le arance. Conferiscono alla macedonia di frutta fresca un aroma esotico, simile all'arancia e leggermente aspro. Molti dessert possono essere raffinati con i kumquat. Ricoperte di solo cioccolato fondente, le mini arance sono una delizia particolarmente delicata.

I piccoli frutti dal grande aroma sono ideali per essere trasformati in marmellate o composte. Al posto della scorza d'arancia candita, il frutto del kumquat è un buon sostituto durante la cottura al forno o in cucina. I kumquat sono anche un'ottima scelta per preparare varie bevande.

Ricetta vegana per un'insalata rinfrescante con kumquat

Ingredienti (4 persone): 1 lattuga iceberg piccola, 150 g di spinaci novelli, 150 g di kumquat, 80 ml di succo d'arancia, 1 spicchio d'aglio, 50 g di noci, 6 cucchiai di aceto balsamico (bianco), 1 pizzico di sale da cucina, 1 pizzicodi pepe nero.

Preparazione: Lavare la lattuga iceberg e tagliarla a listarelle sottili. Lavare gli spinaci novelli e scolarli bene. Lavare il kumquat e tagliarlo a fette. Sbucciare l'aglio, spremere le arance e versare la giusta quantità di succo in un contenitore. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e frullare con un frullatore a immersione. A seconda della consistenza desiderata diluire con succo d'arancia. Condire con sale e pepe secondo necessità. Mescolare la vinaigrette con l'insalata e servire subito.

Potete trovare le ricette vegane con il kumquat alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".

Acquisto e stoccaggio

Il kumquat si trova occasionalmente nell'assortimento di grandi distributori come Migros, Edeka e Billa. Altre catene di supermercati come Coop, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe e Hofer non sembrano averli nel loro assortimento standard (dal 2024). Anche i supermercati biologici come Denn's Biomarkt e Alnatura non vendono arance mini. I kumquat possono essere acquistati presso rivenditori specializzati di frutta oppure ordinati tramite negozi online.

Nei paesi DA-CH il kumquat è disponibile (quasi) tutto l'anno grazie alle importazioni a lunga distanza. La stagione locale varia a seconda del paese di coltivazione.

La disponibilità dei kumquat varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sopra sotto l'immagine degli ingredienti e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.

Si può trovare allo stato selvatico

Le singole specie del genere Fortunella non sono piante selvatiche, ma sono nate nelle colture da giardino. ² Tutte le varietà derivano da un'unica specie.

Consigli per la conservazione

I frutti arrivano al mercato maturi e pronti da mangiare. Puoi acquistarli in anticipo e conservarli in frigorifero per due o tre settimane.

Come tutti gli agrumi, i kumquat non sono climatici. Ciò significa che non maturano dopo il raccolto. A temperatura ambiente l'acqua evapora velocemente e la frutta avvizzisce. I frutti possono essere conservati per quattro settimane ad una temperatura compresa tra 8 e 14 °C e per 6 settimane a 6 °C. Tuttavia, a temperature inferiori a 8 °C possono verificarsi facilmente danni da freddo. ⁷

Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie

100 g di kumquat crudo hanno un contenuto energetico di sole 71 kcal. Sono quasi privi di grassi e proteine. Con 6,5 g/100 g di fibra alimentare, sono ricchi di fibre. Ciò corrisponde al 26% del fabbisogno giornalierodi fibre. Dei 16 g di carboidrati, 9,4 g sono zuccheri. ¹

Le mini arance contengono 44 mg di vitamina C per 100 g. Ciò corrisponde al 55% del fabbisogno giornaliero. Ribes (41 mg), ananas (48 mg) e clementina (49 mg) hanno valori simili. Le bacche di olivello spinoso (450 mg), la guava (228 mg) e il ribes nero (181 mg) contengono una quantità particolarmente elevata di vitamina C. ¹

Sono incluse anche piccole quantità di potassio, acido folico, calcio, manganese e ferro. ¹

Gli ingredienti completi del kumquat, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.

Effetti sulla salute

Quanto sono sani i kumquat? Il kumquat contiene grandi quantità di vitamina C (acido ascorbico), che ha un effetto antiossidante. Gli antiossidanti proteggono le cellule dallo stress ossidativo eliminando i radicali liberi e gli ossidanti. Lo stress ossidativo deriva da un'eccessiva produzione di specie reattive dell'ossigeno (ROS), che provoca danni al DNA, perossidazione lipidica e ossidazione delle proteine (proteine carboniliche). Ciò causa numerose malattie, come malattie cardiovascolari e cancro. ⁹

Poiché consumi il kumquat con la buccia, consumi più oli essenziali e sostanze fitochimiche che promuovono la salute rispetto, ad esempio, alle arance o ai limoni. ¹⁰

Sostanze vegetali secondarie

Molti degli effetti salutari del kumquat possono essere attribuiti alle sostanze vegetali secondarie in esso contenute. Il nostro articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo.

Tuttavia, va notato che la composizione delle sostanze fitochimiche nel kumquat può variare a seconda della varietà, del tempo di raccolta e delle condizioni di crescita. Le quantità sono quindi utili solo in misura limitata e possono essere comprese solo approssimativamente.

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali

Le persone allergiche agli agrumi non dovrebbero mangiare questo frutto. Se sei incline al bruciore di stomaco, è meglio non mangiare troppo spesso i frutti acidi del kumquat.

Medicina popolare - Naturopatia

Nella medicina popolare cinese il kumquat viene utilizzato per trattare le infiammazioni delle vie respiratorie, il raffreddore e la tosse. Si dice anche che abbiano un effetto protettivo sui vasi sanguigni e migliorino la permeabilità vascolare. ¹¹

Impronta ecologica - benessere degli animali

L' impronta di CO ₂ viene utilizzata principalmente per valutare la compatibilità climatica di un alimento. Ciò dipende da vari aspetti come il metodo di coltivazione (convenzionale/biologico), la stagionalità, il paese di origine, la lavorazione, il trasporto e, se necessario, l'imballaggio. Carbon Cloud dà un valore di 0,53 kg CO ₂ e/kg (solo coltivazione senza trasporto). ⁵

Non siamo riusciti a trovare dati relativi all'impronta idrica. Questo dovrebbe essere simile a quello degli altri agrumi: arance 560 l/kg, mandarini 748 l/kg, limoni 642 l/kg e pompelmi 506 l/kg. ⁶

Potete leggere spiegazioni dettagliate dei vari indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO ₂, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?

Presenza in tutto il mondo - coltivazione

Il kumquat proviene originariamente dalla Cina sudorientale. Al giorno d'oggi, i kumquat vengono coltivati non solo in Asia, ma anche in Argentina, Brasile, Florida, California, nella regione del Mediterraneo, nonché in Australia e Sud Africa. ⁷ Poiché la pianta è abbastanza resistente al freddo, la si può trovare coltivata fino a 30 gradi di latitudine nord. ³

I kumquat di Corfù sono molto conosciuti e vengono coltivati sull'isola greca dal 1924. ¹⁰

Essendo un arbusto sempreverde o un albero standard, il kumquat cresce molto lentamente. La pianta raggiunge solo 2,5-4,5 metri di altezza. Alcuni dei rami densamente ramificati hanno piccole spine. Le foglie sono allungate, coriacee, di colore verde scuro lucido. Come altri agrumi, anche il kumquat fiorisce bianco e profumato. Un albero di kumquat può produrre diverse centinaia o addirittura diverse migliaia di frutti all'anno. ⁴

Poiché il kumquat è un prodotto di nicchia, non esistono dati statistici sulla coltivazione globale. ⁷

Coltivazione - Raccolta

Gli alberi di kumquat crescono particolarmente bene nelle zone con estati calde (25-38 °C). Sono resistenti al freddo e in inverno sopportano temperature fino a -10 °C. Ecco perché possono essere coltivati in zone dove non crescono altri agrumi. Tuttavia, gli alberi di kumquat crescono meglio nelle zone temperate e producono frutti di qualità superiore. ⁷

Nella zona DA-CH il kumquat può essere coltivato come pianta d'appartamento in vaso. Hanno bisogno di una posizione soleggiata e calda. Il substrato deve essere permeabile e leggermente acido. I kumquat non tollerano i ristagni idrici. In inverno l'albero di kumquat necessita di un luogo fresco e luminoso con una temperatura compresa tra 0 e 10 °C e di pochissima acqua. Il kumquat produce frutti abbondanti solo ogni due anni. ⁸

Dato che le arance mini vengono consumate con la buccia, l'uso di pesticidi e fungicidi è particolarmente delicato. Dopo la raccolta, il frutto viene bagnato in acqua calda o esposto ai raggi UV per uccidere i microrganismi ed evitare che marcisca prematuramente. ⁷

Ulteriori informazioni

I kumquat sono il più piccolo degli agrumi. Per diversi decenni i kumquat sono stati classificati nella famiglia delle rute ( Rutaceae) nel genere piante di agrumi ( Citrus). Questo si chiama Citrus japonica. Walter T. Swingle li ha riclassificati nel genere Fortunella spp. ⁷

Ciò include sei specie: Fortunella japinic Thunb, Fortunella hindsii Swingle, Fortunella margarita Swingle, Fortunella crassifolia Swingle, Fortunella madurensis Loiur e Fortunella polyandra Tan. ³

In Cina i kumquat sono diffusi soprattutto per il loro aspetto decorativo. Questi dovrebbero essere mutanti. Una pianta decorativa potrebbe essere emersa da una specie di agrumi a frutto grosso nel corso di migliaia di anni. Ma questo non è del tutto comprensibile. ³

Nomi alternativi

Il nome kumquat deriva dal cinese "Chin kan", che significa "arancia dorata". ⁷ In Cina si chiamano Chu-Tsu, Chantu o Kinkan.

Il kumquat in tedesco si chiama mini arance, mini arance, arance nane o arance amare nane.

Il nome inglese è kumquat.