Sommario
La paglia dei prati ( Galium mollugo) è una pianta selvatica apprezzata, versatile in cucina e utilizzabile anche cruda. Oggi svolge un ruolo minore come pianta medicinale.
Utilizzo in cucina:
la paglia da prato può essere utilizzata in vari modi in cucina. Il gusto di base della giovane pianta ricorda un misto dilattuga delicata, cavolo riccio e rucola. 1,2 L'ingrediente cumarina è responsabile del dolce odore di fieno delle foglie essiccate. 3
Le punte dei giovani germogli e i fiori della paglia del prato sono adatti per zuppe, pesti crudi, frullati di cibi crudi, salse, miscele di erbe tritate, piatti di verdure in foglia, spinaci o come base per insalata con noci. 2
I fiori dolci e profumati di miele sono un sapore popolare per bevande e limonate alle erbe. I fiori possono essere utilizzati per decorare i piatti o per preparare gelatine, sciroppi, budini di fiori e altri dolci. 2
In inverno si possono coltivare germogli dai semi della paglia del prato. Tostati, i semi piccoli possono essere utilizzati come surrogato del caffè. 2
Nel frullato alle erbe selvatiche la paglia di prato è buona abbinata al cerastio, all'ortica e all'erba di Santa Barbara (crescione invernale) - in alternativa si può usare anche il crescione o il nasturzio.
Con mele, noci, piantaggine piantaggine, denti di leone e paglia di prato si può preparare un'insalata aromatica di erbe selvatiche. 4
Ricetta vegana per il frullato alle erbe con paglia di prato:
Per il frullato alle erbe, tagliare due mele private del torsolo e del gambo e 200 g di sedano rapa sbucciato in pezzi grossolani e frullarli insieme a 4 datteri e 3 cucchiai di bacche di goji (fresche o secche - precedentemente ammollato ), 5 g di paglia di prato, 5 g di cinquefoglia, 1 cucchiaio di succo di lime e acqua. Aggiungete abbastanza acqua fino ad ottenere una consistenza bevibile ma non troppo liquida. Potete trovare la descrizione completa della ricetta QUI.
Ricetta per il tè alla paglia (fresco):
Per preparare un tè alla paglia, versare acqua bollente su 4-5 g di paglia tritata finemente (2 cucchiaini colmi; 1 cucchiaino = ca. 1,7 g). Dopo aver lasciato in infusione per 10 minuti, versare l'infuso attraverso un colino. Puoi anche mescolare la paglia con acqua fredda e poi portarla a ebollizione. 5
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili. |
Acquisto: dove acquistare?
La paglia da prato ( Galium mollugo e Galium album = Galium mollugo agg.) può essere acquistata come seme o piantina nei negozi specializzati e online.
Il tè alla paglia è disponibile sfuso. Nella maggior parte dei casi non si tratta di paglia da prato, ma di paglia comune ( Galium verum). I prodotti Bedstraw non sono molto comuni. In commercio si trovano tra l'altro un unguento (sul tipo di paglia non ci sono ulteriori informazioni), una tintura di paglia ( Galium verum) e un estratto liquido con paglia di bardana ( Galium aparine).
Non abbiamo ancora trovato prodotti contenenti paglia di prato nei supermercati e nei discount come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka o Hofer, nonché nei supermercati biologici Denns e Alnatura.
Si trova nella stagione selvatica:
la paglia dei prati ( Galium mollugo) forma insieme alla paglia bianca ( Galium album) il gruppo di specie Galium mollugo agg. 1
Dove trovi la paglia? La specie collezionista è diffusa nell'Europa centrale e si presenta frequentemente. La paglia dei prati cresce su terreni umidi, ricchi di sostanze nutritive e argillosi. Questa pianta selvatica, che ha poca tolleranza all'ombra, preferisce luoghi luminosi come radure, sentieri e margini del bosco, nonché pascoli soleggiati e prati (di montagna). 1
La paglia dei prati, alta fino a un metro, è una pianta selvatica decidua ed erbacea. Sul fusto nudo e quadrato sono presenti spirali di foglie, da cui si dipartono rami secondari. I spirali fogliari sono solitamente costituiti da otto foglie individuali lanceolate. Le infiorescenze racemose sono situate agli apici dei fusti principali e secondari. I fiori della paglia del prato hanno un diametro da 2 a 3 mm. I fiori delle specie da collezione sono bianchi e hanno quattro raggi. 1
Il periodo di fioritura principale della paglia dei prati va da maggio a settembre. Stagione : in primavera si raccolgono le punte dei germogli spessi, succosi e molto delicati che sono appena germogliati. I fiori e i boccioli possono essere raccolti da maggio a settembre. In agosto e settembre si raccolgono i piccoli semi sull'erba e in inverno si possono trovare piccoli germogli succosi sotto il manto nevoso. 2
Conservazione:
Per l'essiccazione la paglia fresca viene legata in mazzetti e appesa in luogo asciutto e ventilato. I fiori e le foglie essiccati possono essere staccati dal gambo e conservati in sacchetti salva-aroma, bicchieri scuri o barattoli di metallo.
Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:
Bedstraw contiene glicosidi, piccole quantità di alcaloidi, tannini, olio essenziale 2 e asperuloside (un componente glicosidico) da cui si forma la cumarina. 3
Aspetti sanitari - effetti:
L'organismo umano può convertire il principio attivo asperuloside in prostaglandine. Questi sono composti simili agli ormoni che stimolano le funzioni uterine e possono influenzare i vasi sanguigni. 3
Studi farmacologici sulle cumarine hanno dimostrato, tra le altre cose, proprietà antinfiammatorie (antinfiammatorie), antiossidanti, antiallergiche, epatoprotettive (protettrici del fegato), antitrombotiche, antivirali e antitumorali. L'uso terapeutico della cumarina comprende il trattamento del linfedema e dell'insufficienza venosa cronica. 6
L'uso di composti chimico-sintetici della 4-idrossicumarina per inibire la coagulazione del sangue e per trattare la trombosi è molto diffuso. 6
Si prega di notare che le dichiarazioni sull'efficacia si riferiscono a principi attivi isolati e non a studi sull'efficacia della paglia di prato.
Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali:
Durante l'assunzione di alte dosi di cumarina sono stati osservati effetti collaterali indesiderati come vertigini, nausea, diarrea e vomito. La disfunzione epatica e gli effetti tossici sul fegato sono rari. I dati clinici mostrano che in singoli casi durante il trattamento con preparati contenenti cumarina può verificarsi disfunzione epatica. Tuttavia, l’effetto di un’elevata assunzione di cumarina è reversibile e il fegato si riprende entro poche settimane. Non è stato osservato alcun danno permanente. Nuove scoperte scientifiche mostrano che la sostanza non modifica il materiale genetico (DNA). 6.7
La paglia del letto è velenosa? La paglia del prato contiene quantità variabili di asperuloside, da cui si forma la cumarina nel corpo. Un consumo moderato non dovrebbe causare effetti collaterali negativi nelle persone sane.
La cumarina è un ingrediente vegetale secondario che si trova naturalmente in numerose specie vegetali. Piccole quantità si trovano in alimenti come albicocche, more, fragole, datteri, ciliegie ed erbe aromatiche come salvia, aneto e camomilla. 6 La cannella Cassia è caduta in discredito a causa del suo alto contenuto di cumarina. La cannella di Ceylon, d'altra parte, è un'alternativa a basso contenuto di cumarina. La cumarina si trova anche nell'asperula ( Galium odoratum), nel meliloto ( Melilotus), nella fava tonka e nell'olio di menta piperita.
Gli alimenti non devono contenere cumarina isolata aggiunta. Il valore limite per la cumarina presente nelle piante aromatiche è di 2 mg/kg di alimento. Il valore TDI (assunzione giornaliera tollerabile) è fissato a 0,1 mg/kg di peso corporeo. Per un adulto, la quantità massima è di 6 mg al giorno. 7
A causa di dati insufficienti, le donne incinte, le donne che allattano e i bambini sotto i 12 anni dovrebbero discutere l'uso della paglia (di prato) con uno specialista.
Utilizzo come pianta medicinale:
a cosa serve la paglia da letto? Ad oggi non esistono monografie sulla paglia dei prati del Comitato per i medicinali a base di erbe ( HMPC / Committee on Herbal Medicinal Products), dell'organizzazione ombrello delle società nazionali europee per la fitoterapia ( ESCOP / European Scientific Cooperative on Phytotherapy) o della Commissione E ( commissione di esperti scientifici indipendenti).
Anche per la paglia comune ( Galium verum) non sono ancora state riconosciute applicazioni mediche. Nel Codice tedesco dei medicinali ( DAC) è specificata solo la qualità della paglia da letto. 5.8
A cosa serve il tè alla paglia? Poiché gli effetti curativi della paglia dei prati non sono ancora stati dimostrati, attualmente l'uso medico non può essere raccomandato dal punto di vista della moderna fitoterapia. 9
Medicina popolare - naturopatia:
Nella medicina popolare la paglia viene utilizzata per stimolare l'attività dei reni e della linfa. Si spera che l'uso abbia un effetto depurativo e diuretico, nonché un sollievo dai problemi di calcoli renali. La pianta, che si dice risvegli gli spiriti, viene utilizzata anche contro le ulcere. 2
Presenza - Origine:
La paglia da prato ( Galium mollugo) e la paglia da letto bianca ( Galium album) sono strettamente imparentate tra loro e formano, come accennato in precedenza, il gruppo di specie Galium mollugo agg. Tuttavia, differiscono nei loro cromosomi. Galium mollugo è molto più raro dell'album Galium nell'Europa centrale. Ogni informazione su Galium mollugo deve essere prima verificata per vedere se si applica a questa specie specifica. Il termine paglia di prato può generalmente indicare solo il gruppo di specie. 1
Coltivazione in giardino o come pianta da vaso:
La paglia dei prati può essere coltivata in giardino o come pianta da vaso. La posizione dovrebbe essere soleggiata o parzialmente ombreggiata e il terreno dovrebbe essere ricco di sostanze nutritive, fresco e argilloso. La propagazione avviene attraverso la divisione o l'autosemina. Le parti fuori terra della pianta di solito muoiono alla fine dell'inverno, ma l'erba può anche rimanere verde. La radice è resistente al gelo. La paglia del prato non richiede cure. 1.10
Pericolo di confusione:
All'interno della collezione specie Galium mollugo agg. può verificarsi confusione. 1 Prima della fioritura la paglia dei prati a fiori bianchi può essere confusa con la paglia dei prati a fiori gialli ( Galium verum). 4 Non esiste alcun rischio reale di confusione perché queste specie di paglia da letto sono commestibili e hanno usi simili. Per evitare confusione, puoi lavorare con profili, immagini e disegni delle specie di paglia.
Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:
I fiori della paglia dei prati vengono solitamente impollinati da insetti dal muso corto, in particolare api, ma anche da mosche e scarafaggi. La paglia del prato è una pianta alimentare popolare per molti bruchi di farfalle come i piccioni, le tarme del vino, gli orsi viola, le tarme dei letti, diversi guardoni e le farfalle di gufo. 1.10
Informazioni generali:
Il genere delle cannucce ( Galium) comprende più di 600 specie e appartiene alla famiglia dei rubini (Rubiaceae). 1
La paglia da letto ( Galium mollugo) è una specie di paglia da letto e forma insieme al Galium album il gruppo di specie Galium mollugo agg. 1
Altre specie comuni in Europa sono la paglia da letto comune ( Galium verum), chiamata anche paglia da letto gialla, la paglia da letto, l'amarena, l'erbacea o paglia da letto gialla, e la paglia da letto di bardana ( Galium aparine).
Secondo Wikipedia, il nome bedstraw deriva dal suo utilizzo come acidificante nella produzione del formaggio. Da qui deriva anche il nome scientifico Galium (dal greco gala = latte). 12
Nomi alternativi:
esistono nomi alternativi e grafie comuni a livello regionale per la paglia dei prati, come paglia dei prati, paglia dei prati, paglia dei prati piccola, paglia dei prati comune, erba dei prati, paglia bianca del bosco, gambo del burro (Tübingen), Liebfrauenstroh (Carinzia), prato stellato erba, oarkreutl (Tirol im Pinzgau), Littgängche (Eifel), Gliederkraut (Slesia), Grasstern, rosso selvatico, soite Klei (Göttingen) o Schmalstern. 1
In inglese, la paglia da prato è chiamata falso respiro del bambino o paglia da siepe.
Parole chiave d'uso:
Le radici di Galium mollugo agg. così come tutte le specie di Galium venivano precedentemente utilizzate per produrre colorante rosso per i tessili. Le specie Galium contengono fermenti di caglio, alcuni dei quali sono ancora utilizzati oggi nella produzione tradizionale del formaggio. Gli agricoltori combattono la paglia dei prati perché una percentuale troppo elevata nel fieno è considerata inferiore. 1.12
Letteratura - Fonti:
Letteratura - 9 Fonti
| 1. | Wikipedia Wiesen-Labkraut. |
| 2. | Fleischhauer S. G., Guthmann J., Spiegelberger R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Auflage. Aarau; 2013. AT Verlag. |
| 3. | Bown D. Kräuter. Die grosse Enzyklopädie. Anbau und Verwendung. 2. Auflage. München; 2015. Dorling Kindersly. |
| 4. | bzfe.de Wiesenlabkraut. |
| 5. | Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart; 2016. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH. |
| 6. | pharmazeutische-zeitung.de Cumarin. Gesundheitsrisiko nicht auszuschliessen. |
| 7. | pharmazeutische-zeitung.de Differenzierte Risikobetrachtung. Cumarine in pflanzlichen Arzneimitteln. |
| 9. | Niederegger O., Mayr C. Heilpflanzen der Alpen. Gesundheit aus der Natur von A bis Z. Innsbruck; 2006. Tyrolia-Verlag. |
| 12. | Wikipedia Labkräuter. |
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