Sommario
Uso in cucina
La papaya ( Carica papaya ) può essere consumata matura o acerba. La polpa matura ha un sapore leggermente dolce e ricorda il melone e le pesche o le albicocche. La papaia acerba è detta anche papaia vegetale perché è più neutra, aspra e un po' amara.
Devi cucinare la papaya verde? Puoi, ma non devi. Quando è acerba, la papaya è buona sia cruda nelle insalate che cotta (in chutney, salse, zuppe, risotti o stufati). La papaya verde è un ottimo modo per affinare i curry vegani; e come verdura potete preparare una papaia verde simile al cavolo rapa o alle zucchine .
La papaya acerba si riconosce dal colore: i frutti giovani hanno la buccia verde e la polpa dal verde chiaro al bianco. I semi della papaya acerba sono bianchi, amari e non commestibili, ma non velenosi. Solo i semi neri della papaia matura sono commestibili: hanno un aroma speziato e la loro piccantezza ricorda il nasturzio oil pepe .
Indipendentemente dal fatto che siano mature o acerbe, si taglia la papaia a metà e si tolgono i semi. I frutti maturi possono essere facilmente svuotati con un cucchiaio. Gli esemplari verdi vengono sbucciati con un pelapatate e tagliati a pezzetti. Gli appassionati di cibi crudi possono preparare una sana insalata di papaya grattugiando finemente la polpa o tagliandola a strisce sottili.
La cucina del sud-est asiatico utilizza spesso la papaya verde. Il Som Tam, ad esempio, è un'insalata piccante e piccante con papaya cruda, salsa di pesce e gamberetti - ed è il piatto nazionale della Thailandia, dell'Isaan (parte nord-orientale della Thailandia) e del Laos. 1 Gli asiatici tradizionalmente apprezzano l'insalata con riso glutinoso . In Laos e Isaan il piatto è solitamente ancora più piccante e aspro che nella Thailandia centrale.
Questo collegamento ti porterà alla nostra ricetta ottimizzata per una sana insalata cruda vegana som tam .
Si prega di notare che i frutti giovani non maturano completamente. Il processo di maturazione inizia solo quando i frutti hanno raggiunto un certo grado di maturazione, cioè sono leggermente gialli. Quando è matura la papaia? I frutti maturi si riconoscono dal colore giallo intenso della buccia e dalla possibilità di pressarla leggermente con le dita. Le papaie che sono state aperte generalmente non maturano più.
Le foglie molto giovani della papaya possono essere cotte e mangiate, ma hanno un retrogusto amaro. Si dice che il tè preparato con foglie di papaia essiccate allevia i problemi gastrointestinali.
Ricetta vegana per un frullato con papaya (verde)
Ingredienti: ½ mela verde ; 1 banana congelata; ½ tazza di papaya verde sbucciata e tritata (cruda e biologica); ½ tazza di spinaci novelli crudi; 1 lime .
Preparazione: mettere tutti gli ingredienti tritati con il succo di lime in un frullatore o in una macchina per frullare e frullare fino a ottenere una purea. A seconda della consistenza desiderata è possibile aggiungere un po' di acqua fresca di rubinetto . Versare il frullato verde in una coppetta da cocktail e guarnire con bacche di goji essiccate, ad esempio.
Puoi trovare ricette vegane con papaya verde alla voce: " Ricette che contengono più questo ingrediente ".
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisto - Conservazione
La papaya matura è occasionalmente disponibile presso catene di supermercati selezionate come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Billa, Hofer ecc., la papaia verde è raramente disponibile. Anche i mercati asiatici o i grandi magazzini più grandi con una buona selezione di frutta esotica offrono principalmente frutta acerba. La papaia verde prodotta biologicamente è talvolta disponibile nei supermercati biologici (come Denn's Biomarkt, Alnatura ) oppure è possibile ordinarla nel negozio online. In questo stato immaturo, il frutto esotico può essere facilmente spedito senza alcuna perdita di qualità. La papaya non ha una stagione specifica nei paesi di origine come Thailandia, Hawaii o Sud Africa ma cresce tutto l'anno; 25 Lo stesso vale per la papaya spagnola, anche se si consiglia un periodo di raccolta tra ottobre e novembre . 26
Al momento dell'acquisto, è necessario assicurarsi che la papaia verde sia ancora molto soda. Se si preme la buccia verde con il pollice non deve cedere alla pressione. Una nota varietà di papaya si chiama "Kaik Tam" ed è lunga circa 20 cm quando acerba e pesa 500 grammi. Avvolto nella carta stagnola, ricorda un cetriolo più spesso. Puoi trovarlo anche sotto il nome di insalata papaya.
La disponibilità della papaya verde varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sotto l'immagine degli ingredienti sopra - e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.
Consigli per la conservazione
La temperatura di conservazione ottimale della papaya verde è di 12-13 °C. Rimuovere i semi dai frutti affettati o tagliati a metà prima di conservarli in frigorifero. Coperti con pellicola o in un contenitore chiuso, dureranno circa 2 giorni. La papaia semimatura si riconosce dalla buccia giallastra, che non è più completamente verde. A questo punto il frutto può continuare a maturare a temperatura ambiente. Si consiglia di controllarne regolarmente la consistenza premendo delicatamente il guscio. 3
Ingredienti - Valori nutrizionali - Calorie
Con 35 kcal/100 g, i frutti acerbi hanno ancora meno calorie della papaia matura . In contrasto con il suo basso contenuto di carboidrati, proteine e grassi, la papaia verde è ricca di vitamine.
Secondo le stime dell'Hawaii Institute of Tropical Agriculture and Human Resources, la papaya verde cruda contiene 75 mg di vitamina C (acido ascorbico) per 100 g, che copre il 94% del fabbisogno giornaliero. 30 Ciò significa che non sono lontani dalle bacche fresche di aronia (81 mg/100 g) e dalle verdure crude come i cavoletti di Bruxelles (85 mg) ole cimette di broccoli (93 mg). Tuttavia, non si avvicinano ai valori di picco dei peperoni gialli (184 mg). 17
Come nel caso della frutta matura, i valori di vitamina C degli esemplari verdi sono soggetti a fluttuazioni, rendendo difficile il confronto quotidiano tra campioni acerbi e maturi. Tuttavia, si presuppone che il contenuto di acido ascorbico aumenti con l'aumentare della maturazione. 30
I frutti della papaya sono ricchi di fibre e contengono l'enzima papaina, che è molto più presente nella papaya verde che nel frutto maturo. 4 Tuttavia, la papaia matura contiene molta più vitamina A (47 µg/100 g). 17
La papaya contiene anche magnesio, potassio, acido pantotenico, riboflavina, niacina, selenio, ferro e fosforo . 17.30
Puoi trovare tutti gli ingredienti della papaia verde, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Effetti sulla salute
La papaia verde è sana? La papaina viene utilizzata principalmente dalla pianta stessa per allontanare i parassiti. Si trova in alte concentrazioni nella linfa lattiginosa (lattice) della buccia della papaia verde, nonché nei semi bianchi. 22 Questo enzima proteolitico scompone anche le proteine, in modo simile alla pepsina 2 nel succo gastrico. Questo principio attivo favorisce la digestione del cibo. 22 La papaia acerba aiuta, nelle giuste dosi (!), in caso di problemi di stomaco, ulcere duodenali, perforazione diaframmatica e bruciore di stomaco. Questo perché neutralizzano l’eccesso di acido nello stomaco. Inoltre hanno un effetto positivo sulla dispepsia biliare, sull'infiammazione cronica del pancreas, su varie malattie intestinali e sulla diarrea infettiva. 5
Anche il latte vegetale e la polpa di papaya agiscono contro i parassiti intestinali 2, in particolare contro l'ascaride del maiale ( Ascaris suum ), che può infettare sia i maiali che l'uomo. 6
L'alto contenuto di vitamina A della papaya matura allevia le malattie della pelle come eczema, foruncolosi e acne. 4
Grazie ai suoi effetti antiossidanti, la papaya fermentata ha dimostrato di essere un integratore alimentare nelle terapie combinate contro l'Alzheimer, il cancro o le reazioni allergiche. 15
Sostanze vegetali secondarie
Molti degli effetti sulla salute della papaia verde possono essere attribuiti alle sostanze vegetali secondarie in essa contenute. Il nostro articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo.
Un frutto di papaia contiene le seguenti sostanze vegetali secondarie:
- Polifenoli: acidi fenolici (acido ferulico, acido 6 caffeico, acido salicilico 16 ) e flavonoidi (quercentina, kaempferolo, 6 antociani, miricetina, flavonoli, flavoni 16 )
- Alcaloidi: nicotina, colina e carpaina 6
- Composti contenenti zolfo: glucosinolati 6
- Isoprenoidi: carotenoidi (beta-carotene, 6 licopene, 10 luteina 6 ) e saponine 29
Tuttavia, va notato che la composizione delle sostanze fitochimiche nella papaya verde può variare a seconda della varietà, del tempo di raccolta e delle condizioni di crescita. Le quantità sono quindi utili solo in misura limitata e possono essere comprese solo approssimativamente.
Gli estratti delle foglie di papaya aiutano contro i sintomi della febbre dengue, trasmessa dalle zanzare nelle zone di coltivazione. 7 studi dimostrano che la carpaina, l'alcaloide più importante della papaya, e il flavonoide quercetina contribuiscono in modo significativo all'efficacia contro la dengue. La carpaina ha inoltre dimostrato proprietà antitrombocitopeniche (trombocitopenia = mancanza di piastrine), antitumorali e antiparassitarie. 31 Studi sulla composizione degli ingredienti dei frutti di papaia maturi e acerbi hanno dimostrato che la carpaina si trova in quantità maggiori nella buccia della papaia verde. 32
Si dice che la papaya abbia anche un effetto positivo in relazione al cancro. In una serie di test di laboratorio è stato dimostrato che il licopene isoprenoide contenuto nel succo di papaya induce la morte cellulare delle cellule tumorali del fegato. Due ulteriori studi dimostrano che la combinazione di sostanze bioattive nella polpa inibisce la crescita delle cellule del cancro al seno. Morimoto et al . ha ottenuto un brevetto nel 2008 per la scoperta dell'efficacia di un estratto da parti di papaia per la prevenzione, il trattamento o il miglioramento di vari tipi di cancro: stomaco, polmone, pancreas, colon, fegato, ovaio, neuroblastoma e altri tumori, nonché linfoma, leucemia e altri tumori del sangue. Esistono solo studi in vitro sull’efficacia della papaya contro il cancro, ma mostrano un cambiamento nella crescita del cancro. Si raccomanda pertanto di effettuare ulteriori studi sulle sostanze bioattive contenute nella C. papaya e sui loro effetti antitumorali. 33
Uno studio sui disordini metabolici ha scoperto che la composizione di nutrienti e sostanze fitochimiche nella papaya ha potenziali effetti ipoglicemizzanti, ipolipemizzanti e antipertensivi, nonché una maggiore attività antiossidante in modelli sperimentali in vivo e in vitro . Sono necessari ulteriori studi per sviluppare nutraceutici a base di estratti di papaya per il trattamento e la prevenzione dell’obesità e dei disturbi metabolici. 34
Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali
Poiché la papaia verde contiene il cosiddetto lattice di papaia, durante la lavorazione è necessario evitare il contatto con gli occhi. Altrimenti potrebbero verificarsi gravi irritazioni. Reazioni crociate possono verificarsi anche con un'allergia al lattice: alcune persone sono allergiche anche al polline di papaia, alla papaina o ad altri enzimi contenuti nel frutto. 8
Anche se in molti paesi asiatici alle donne che allattano piace mangiare l'insalata di papaya verde per stimolare la produzione di latte, non esiste alcuna prova scientificamente fondata che i galattagoghi (galattogeni) contenuti nella papaia verde abbiano un effetto positivo sulla produzione di latte. 9 Le donne incinte dovrebbero evitare la papaya acerba. L'elevata concentrazione di lattice nella papaia acerba o semimatura ha causato contrazioni uterine negli esperimenti sui ratti, motivo per cui si consiglia alle donne incinte di non consumarla. Inoltre, il lattice della papaya verde può causare sanguinamento ai margini della placenta nelle donne in gravidanza, portando ad un parto anticipato. 12 La papaya completamente matura non rappresenta un pericolo significativo 10,11
Uno studio su animali ha dimostrato che gli ingredienti dei semi di papaya inibiscono la fertilità, ma solo temporaneamente. 60 giorni dopo la fine del trattamento, il numero di spermatozoi nel liquido seminale è tornato alla normalità. Si dice che anche i popoli primitivi abbiano sfruttato questo effetto in passato. 13
Fai attenzione alle capsule di papaia: quando si consumano alte dosi di estratti di foglie di papaia, la papaina in esse contenuta può portare a ipoglicemia. Tuttavia questi estratti hanno anche un effetto antiossidante e migliorano il profilo lipidico e le funzioni del fegato e del pancreas nei ratti diabetici. 14
Utilizzo come pianta medicinale riconosciuta
La papaia è utilizzata in molti settori della medicina, 12 ma la Commissione E ha monografato solo le foglie come pianta medicinale (Caricae papayae folium).
La papaina viene isolata dalla papaya con metodi speciali e può quindi migliorare il trattamento dell'ernia del disco (chemionucleolisi). 16
Medicina Popolare - Naturopatia
Le applicazioni nella medicina popolare sono moltissime. La papaia acerba è efficace come rimedio casalingo contro diarrea, vermi e ipertensione. Un infuso a base di fiori e parti della corteccia (contro il mal di denti), del succo di lattice e delle foglie (contro la malaria) sarebbe benefico per la salute e, soprattutto, antinfiammatorio se usato internamente o esternamente. I popoli indigeni usavano il succo lattiginoso della papaia per pulire le ferite.
La papaia acerba è conosciuta non solo come contraccettivo ma anche come strumento per interrompere la gravidanza in alcune regioni. Pertanto, anche le persone primitive usavano dosi elevate per l'aborto.
Impronta ecologica - benessere animale
La coltivazione della papaia avviene in molte zone subtropicali del mondo, in Europa anche nel sud-est della Spagna. Per creare condizioni climatiche stabili e protette, le piante di papaia vengono spesso coltivate in serre. Qui ricevono la quantità d'acqua necessaria tramite sistemi di gocciolamento e nebulizzazione per evitare fenomeni come l'arresto della crescita o l'avvizzimento delle foglie. In inverno, il riscaldamento aggiuntivo garantisce un calore sufficiente. La quantità di acqua fornita aumenta durante la fase di crescita; 26 in definitiva, per produrre 1 kg di papaia sono necessari circa 460 litri d'acqua. 27
La papaya raccolta non ancora matura dal Brasile o dalla Tailandia può essere trasportata in Europa via nave, il che significa che ha un'impronta ecologica inferiore a causa delle emissioni di CO 2 rispetto ai frutti maturi. Poiché la loro durata di conservazione è limitata, devono essere trasportati in Europa tramite aereo. Ciò provoca l'immissione nell'atmosfera di quantità molto elevate di CO 2 . Quando fai acquisti, puoi riconoscere il metodo di trasporto dalla differenza di prezzo; le merci trasportate per via aerea sono molto più costose della frutta trasportata via nave. 28
Attualmente in Spagna sono pochi i parassiti conosciuti della pianta di papaia, motivo per cui se ne consiglia la coltivazione biologica. 26 Tuttavia, in altri continenti, ad esempio in Brasile, i pesticidi vengono utilizzati in larga misura. Questi possono essere rilevati nei frutti. 29 Per questo motivo negli acquisti dovreste dare la preferenza ai prodotti biologici.
Potete leggere spiegazioni dettagliate dei vari indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO 2, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?
Presenza in tutto il mondo - coltivazione
L'origine del frutto tropicale non è chiara. Si pensa che i primi addomesticamenti siano avvenuti in America Centrale e non in Sud America. 2 La papaia è una pianta coltivata diffusa nelle zone subtropicali e tropicali. Oggi la papaia viene coltivata in Africa, Asia e America meridionale e centrale. È particolarmente popolare nelle isole dei Caraibi, in Florida, Texas, California e Hawaii. 1
Si può trovare allo stato selvatico
La Carica papaya non cresce allo stato selvatico; le specie selvatiche imparentate si trovano nell'America centrale e meridionale; 2 Per i dettagli, vedere l'ingrediente papaia cruda .
Coltivazione - Raccolta
Solo i semi di una papaia matura sono adatti alla semina. Per la coltivazione consigliamo un substrato sciolto e povero di sostanze nutritive in modo che le radici si sviluppino bene. Il suo valore pH non deve essere superiore a 7, come nel caso del substrato di cocco, torba o terriccio speciale. Per garantire che il substrato di semina sia privo di parassiti e funghi, è possibile riscaldare il substrato organico nel forno ad almeno 160 °C per un quarto d'ora prima di utilizzarlo. Ciò non è necessario con il substrato di cocco e la perlite. Il supporto deve essere leggermente umido e il contenitore resistente al calore non deve essere chiuso ermeticamente a causa della formazione di vapore acqueo. 18
Dopo la semina posizionare il vaso in un luogo caldo e con luce indiretta. Il processo di germinazione dura circa 2-6 settimane e avviene idealmente a temperature comprese tra 24 e 30 °C. Durante la germinazione il substrato deve essere umido ma mai bagnato. È meglio usare uno spruzzatore per l'irrigazione. Dopo la germinazione, dovresti mantenere il substrato solo moderatamente umido. Due settimane dopo la germinazione puoi posizionare le piante in un luogo soleggiato e protetto dal vento. Fondamentalmente, annaffiare correttamente la pianta di papaya è una vera sfida. Il cosiddetto albero del melone non può tollerare troppa umidità, soprattutto in inverno. Lo svernamento è possibile ad almeno 10 °C. 3
Le piante di papaia crescono meglio nei climi subtropicali o tropicali. Quindi crescono fino a 3 m di altezza entro un anno. Alcuni di loro danno i primi frutti dopo appena un anno. La produzione principale è del II-IV secolo. Anno in piedi, dove le piante raggiungono altezze fino a 10 m, a seconda della varietà. Temperature più basse producono frutti più piccoli. La papaia ama l'esposizione al sole e il terreno ben drenato e poroso.
Ulteriori informazioni
La Carica papaya L. è una specie vegetale della famiglia degli alberi del melone (Caricaceae). Al genere Carica appartengono esclusivamente le specie qui descritte.
La consistenza carnosa dei frutti valse loro il soprannome di "frutti del melone" da parte dei conquistatori europei. Botanicamente parlando non è né un albero né un frutto nel vero senso della parola. La pianta è molto più perenne, un tempo produceva bacche più piccole e ora produce bacche giganti. 3 La pianta della papaya non produce legno secondario, spesso è cava all'interno e spesso è riempita d'acqua alla base. 2
La papaya ha piante maschili e femminili che non si possono distinguere tra loro quando sono giovani. Questa differenziazione sessuale rende difficile anche la coltivazione delle piantagioni. Puoi rimediare a questo piantando più piante giovani nello stesso buco del seme, identificando le piante maschili attraverso i fiori ed estraendole di nuovo. Per garantire una buona fertilizzazione, nella piantagione viene mantenuto circa il 10% delle piante perenni maschili. 2
Esistono anche varietà ermafrodite, cioè con entrambi i sessi sulla stessa pianta. Questi ermafroditi producono per autofecondazione frutti leggermente più piccoli, ideali per il consumo a causa dell'elevato numero di frutti. Tuttavia, il fiore ermafrodita può "cambiare" nel corso della vita a causa del materiale genetico eterozigote (set di cromosomi diploidi). Ciò significa che occasionalmente può verificarsi "inversione di sesso" nei fiori eterozigoti ermafroditi (Mm e M H m). Sono esclusi da ciò quelli con due alleli puramente femminili (mm; M = maschio, M H = ermafrodita, m = femmina). 2
Il metodo di coltivazione nelle monocolture convenzionali provoca spesso malattie negli alberi tropicali. Sono molto sensibili agli agenti patogeni come nematodi, insetti, funghi e soprattutto virus.
Il virus della papaya ringpot (PRV o PRSV) causò un'infestazione di massa alle Hawaii nel 1992. I virus vengono trasmessi dagli insetti. Qui non esiste un antidoto, l’unica soluzione è abbattere quelle cosiddette “arboree”. 19 Negli anni Novanta, ricercatori di ingegneria genetica a New York e alle Hawaii svilupparono varietà resistenti al virus che dal 1998/1999 vengono utilizzate anche in Tailandia, Giamaica, Brasile e Venezuela. 20
Questi frutti geneticamente modificati possono essere importati senza esitazione negli Stati Uniti, in Giappone e in molti altri paesi. L'Europa ne è ancora esente; Le poche piantagioni coltivate biologicamente per papaia biologica hanno grossi problemi con il conteggio dei pollini delle piante perenni geneticamente modificate. Questa contaminazione può rendere inutilizzabile l'intero raccolto. 21
Nomi alternativi
Oltre al melone e al frutto del melone, puoi anche trovare il nome crescione per una papaia. Carica hermaphrodita, C. mammaya, C. quinqueloba, Papaya carica, P. communis, P. cucumerina, P. vulgaris sono noti come sinonimi latini. 21
In inglese la papaya verde viene chiamata papaya verde o papaya acerba. Un tempo si chiamavano pawpaw o papaw, che deriva dalla parola indiana originale apapai (=albero della salute). 2
In tailandese la papaya si chiama “Malakor”. 23.24
Altre applicazioni
Anche l'industria e il settore alimentare utilizzano componenti della papaia. La papaina, ad esempio, rende tenera la carne, chiarifica la birra (anche se viola la legge di purezza), aiuta la concia delle pelli e nell'industria tessile 22 (contro il restringimento e l'infeltrimento della lana e della seta). Nell'industria alimentare, la gomma di papaia può anche essere trasformata in gomma da masticare. 21
Letteratura - 32 Fonti
| 1. | Tasteatlas com: Som tam. 2023. |
| 2. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Berlin: Springer. 1977. |
| 3. | WIFSS UC Davis Western Institute for Food Safety & Security. University California. Papayas. 2016. |
| 4. | Roger JDP. Heilkräfte der Nahrung. Zürich: Advent-Verlag. 2006. |
| 5. | Osato JA, Santiago LA et al. Antimicrobial and antioxidant activities of unripe papaya. Life Sciences. 1993;53(17). |
| 6. | Satrija F, Nansen P et al. Effect of papaya latex against Ascaris suum in naturally infected pigs. Journal of Helminthology. 1994;68(4). |
| 7. | Ahmad N, Fazal H et al. Dengue fever treatment with Carica papaya leaves extracts. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. 2011;1(4). |
| 8. | Blanco C, Ortega N et al. Carica papaya pollen allergy. Annals of Allergy, Asthma Immunology. 1998;81(2):171-175. |
| 9. | Bethesda MD. Drugs and Lactation Database. Papaya. National Library of Medicine (US). 2018. |
| 10. | Adebiyi A, Adaikan PG, Prasad RNV. Papaya (Carica papaya) consumation is unsafe in pregnancy: fact or fable? Scientific evaluation of a common belief in some parts of Asia using a rat model. British J. of Nutr. 2002;88(2):199-203. |
| 11. | Meera S, Ugendra K. Effect of unripe Carica papaya on uterus. Institute of Pharmaceutical Sciences India. 2013;4(3). |
| 12. | Aravind G, Debjit B et al. Traditional and medicinal uses of Carica papaya. Journal of Medicinal Plant Studies. 2013;1(1). |
| 13. | Lohiya NK, Mishra PK et al. Reversible azoospermia by oral administration of the benzene chromatographic fraction of the chloroform extract of the seeds of Carica papaya in rabbits. Adv Contracept. 1999;15(2). |
| 14. | Juárez-Rojop IE, Díaz-Zagoya JC et al. Hypoglycemic effect of Carica papaya leaves in streptozotocin-induced diabetic rats. BMC Complement Altern Med. 2012 Nov 28;12:236. |
| 15. | Leitao M, Ribeiro T et al. Benefits of Fermented Papaya in Human Health. Foods. 2022;11(4):563. |
| 16. | Oppel F, George HH et al. Die Chemonukleolyse mit Chymopapain: Erfahrungen an 100 Fällen. In: Hohmann D, Kügelgen B et al. Lendenwirbelsäulenerkrankungen mit Beteiligung am Nervensystem. Neuroorthopädie. Springer: Heidelberg. 1984. |
| 17. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 18. | Kuebelpflanzeninfo de: Papaya. |
| 19. | Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014. |
| 20. | Gonsalves D. Transgenic Papaya in Hawaii and Beyond. The Journal of Agrobiotechnology Management & Economics. 2004;7(1-2). |
| 21. | Spektrum.de Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen. Carica papaya. |
| 22. | Khatun MN, Saeid A et al. Extraction, purification and characterization of papain enzyme from papaya. Food Research. April 2023;7(2):241-247. |
| 25. | Lebensmittellexikon. Saisonkalender Obst- und Importkalender. 2023. |
| 26. | Hueso JJ, Salinas I et al. Papaya greenhouse cultivation in south-east Spain. Acta Horticulturae. 2019; 1-6. |
| 27. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol. Earth Syst. Sci. 2011; 15:1577-1600. |
| 28. | Zhiyenbek A, Beretta C, Stoessel F, Hellweg S. Ökobilanzierung Früchte- und Gemüseproduktion eine Entscheidungsunterstützung für ökologisches Einkaufen. ETH Zurich. 2016. |
| 29. | Hjorth K, Johansen K et al. Pesticide residues in fruits and vegetables from South America - A Nordic project. Food Control. Nov 2011;22(11):1701-1706. |
| 30. | Low C, Maretzki AN. Commodity Fact Sheet PA-1(A). Fruit. Papaya. University of Hawaii at Manoa. Department of Food Science and Human Nutrition. |
| 31. | Shrivastava N, Alagarasu K et al. Antiviral & platelet-protective properties of Carica papaya in dengue. Indian J Med Res. 2022;156(3):459–463. |
| 32. | Hiraga Y, Ara T et al. Metabolic analysis of unripe papaya (Carica papaya L.) to promote its utilization as a functional food. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 2021;85(5):1194–1204. |
| 33. | Nguyen T, Shaw PN et al. Anticancer activity of Carica papaya: A review. Molecular Nutrition & Food Research. 2013;57(1):152-164. |
| 34. | Santana LF, Inada AC et al. Nutraceutical potential of Carica papaya in metabolic syndrome. Nutrients. 2019;11(7):1608. |
Commenti