Sommario
Il nespolo giapponese ( Eriobotrya japonica) è conosciuto anche come nespolo giapponese, nespolo e nispero. Può essere consumato crudo e puro, ma può anche essere facilmente trasformato, ad esempio in marmellata. Organico?
Utilizzo in cucina
Il sapore della nespola giapponese ( Eriobotrya japonica), spesso chiamata anche nespola giapponese, nispero o nespola, è agrodolce, leggermente aspro e ricorda quello delle mele e delle albicocche. Il frutto è succoso e rinfrescante. I frutti maturi sono relativamente morbidi a causa della decomposizione e dell'idrolisi dei contenuti di pectina e lignina. 15
Il frutto del nespolo ha prevalentemente le dimensioni di una prugna. Le varietà di nespolo si dividono in due gruppi principali in base al colore della polpa: varietà a polpa bianca e da gialla ad arancione. Diversi arricchimenti di carotenoidi portano a queste differenze nel colore del frutto. 12.15 La buccia del nespolo giapponese è commestibile? Le pomacee esotiche hanno una buccia leggermente pelosa e liscia, leggermente più dura della buccia di una mela. Se sulla buccia sono presenti alcuni punti marroni, il frutto è maturo. Quindi i punti non sono un segno di deterioramento. 1 Puoi staccare la pelle o mangiarla.
Al centro della polpa compatta si trovano solitamente 3-4 (a volte di più) semi bruni, duri e lucenti, che si staccano facilmente. Hanno un aspetto simile alle mandorle, ma se ne sconsiglia il consumo (vedi capitolo "Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali"). 1
Come dovresti mangiare il nespolo giapponese? Il frutto del nespolo giapponese ha un sapore migliore direttamente dall'albero come spuntino o crudo come dessert. Nelle macedonie si sposa bene con le arance e le scaglie di cocco. Puoi utilizzare la frutta anche per preparare frullati di verdure crude o altri dolci (es. gelato vegano, crostate, torte).
Se cucini Nispero, il frutto perde gran parte delle sue proprietà benefiche per la salute. Tuttavia, è stato riferito che i frutti sviluppano un aroma caratteristico quando cotti al vapore. In Brasile, dopo aver eliminato i semi, le nespole vengono bollite con acqua, zucchero, cannella, chiodi di garofano e brandy e poi gustate nella composta. In Europa le nespole giapponesi acerbe e ancora acide vengono utilizzate per gelatine e marmellate. Questi provengono spesso dall'Italia e sono piccoli e di colore arancione. 2
Ricetta vegana per il frullato crudo con nespole giapponesi
Ingredienti (per 2-4 persone): 6-8 nespole giapponesi (crude, preferibilmente bio), 1 cherimoya, 2 carambole (frutto stella), 1 pompelmo, 4 arance, 1 limone.
Preparazione: Tagliate le nespole, staccate i fiori con il torsolo e, se necessario, privateli della pelle. Tagliate a metà la cherimoia, sbucciatela, eliminate il gambo e le eventuali macchie marroni. Dividete la cherimoya a spicchi come una mela ed eliminate i semi neri. Eliminare i bordi brunastri della carambola, tagliarla a stelle ed eliminare i semi con la punta di un coltello. Mettete la frutta nel frullatore e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spremete il pompelmo, l'arancia e il limone e aggiungete il succo nel frullatore. Frullare nuovamente al massimo livello e servire il frullato vegano di nespole.
Consiglio: mettete da parte qualche fetta di carambola per decorare i bicchieri.
Potete trovare ricette vegane con nespole giapponesi alla voce: “ Ricette che contengono più questo ingrediente ”.
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili. |
Acquisto - Conservazione
Le nespole giapponesi si trovano raramente nei supermercati (ad es. Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa) e nei supermercati biologici (ad es. Denn's Biomarkt, Alnatura). Prova ad acquistare le nespole da un rivenditore specializzato di frutta, da un negozio di specialità gastronomiche, da un negozio asiatico o da un negozio online.
Nisperos è disponibile anche conservato in lattina. La frutta utilizzata a questo scopo proviene spesso dalla Cina. I frutti sono grandi, sbucciati e snocciolati, ma non hanno un sapore molto saporito. 2 Il succo di nespola giapponese ha un sapore migliore. In Assia esiste una bevanda comune chiamata "Das Mispelchen": una nespola giapponese marinata nel Calvados, a volte mescolata con succo di nespola. 3
Consigli per la Conservazione
Il frutto del nespolo non è climatica (non matura), è soggetto ad ammaccature e si rovina molto facilmente. 15 È possibile la conservazione in frigorifero per alcuni giorni.
Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie
La nespola giapponese (cruda) contiene 47 kcal per 100 g. In 100 g di nespole sono contenuti 12 g di carboidrati. Il contenuto di grassi (0,2 g/100 g) e di proteine (0,43 g/100 g) è basso. 4
100 g di nespole giapponesi crude contengono 266 mg di potassio (13% del fabbisogno giornaliero). Questo contenuto è paragonabile a quello delle albicocche (259 mg/100 g) e delle bacche di goji (276 mg/100 g). Le erbe essiccate, come le foglie di coriandolo con 4.466 mg/100 g o l'aneto con 3.308 mg/100 g, contengono molte volte più potassio, ma di solito ne vengono utilizzate solo piccole quantità. 4
Il nespolo giapponese contiene vitamine? La vitamina A è presente nel Nisperos crudo in quantità di 76 µg/100 g (10% del fabbisogno giornaliero). I cachi (81 µg/100 g) e le albicocche (96 µg/100 g) contengono una quantità simile. Nelle carote si trova quasi undici volte più vitamina A (835 µg/100 g). 4
Le nespole giapponesi (crude) contengono 0,15 mg di manganese per 100 g (7% del fabbisogno giornaliero). Le vere guaiave (0,15 mg/100 g) e l'uva spina (0,14 mg/100 g) hanno quantità comparabili. I pinoli sono particolarmente ricchi di manganese con un contenuto di 8,8 mg/100 g. 4
Puoi trovare tutti gli ingredienti del nespolo giapponese, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Effetti sulla salute
Il nespolo giapponese è sano? Il nespolo del Giappone ( Eriobotrya japonica) ha mostrato diverse proprietà benefiche per la salute come attività ipolipemizzante, antitrombotica, antiallergica e antinocicettiva. Inoltre, gli estratti di nespolo migliorano la funzione del fegato, dei polmoni, dei reni e delle cellule neuronali, contrastano l'obesità e hanno effetti antietà. Inoltre, studi scientifici hanno dimostrato gli effetti antinfiammatori di vari tessuti del nespolo come foglie, semi e frutti. 12
Gli estratti di Nispero mostrano proprietà chemioprotettive contro varie linee cellulari tumorali. Questi possono sopprimere la carcinogenesi in vari stadi di progressione, come carcinogenesi, proliferazione e metastasi. 12
L’Eriobotrya japonica ha anche un grande potenziale antidiabetico. La ricerca ha dimostrato che gli estratti di foglie o semi di nespolo giapponese sono utili nella prevenzione e nel controllo del diabete di tipo 1 e di tipo 2. 12
Le nespole giapponesi hanno anche un effetto diuretico. Ciò provoca l'escrezione dei depositi nel tratto urinario. Il nespolo è quindi consigliato in caso di gotta, eccesso di acido urico, calcoli renali e insufficienza renale. Il suo basso contenuto proteico e l'alto contenuto di minerali supportano questo effetto curativo della nespola. 7
Poiché le nespole del Giappone esercitano un effetto leggermente astringente e normalizzante sul transito intestinale, sono consigliate come primo alimento solido dopo periodi di digiuno o diete liquide (a causa di malattie diarroiche infettive). 7
Nisperos riduce anche il livello delle lipoproteine libere, che restringono le arterie e aumentano i livelli di colesterolo nel sangue. 15
Sostanze vegetali secondarie
Molti degli effetti salutari del nespolo giapponese sono da ricondurre alle sostanze vegetali secondarie in esso contenute. Il nostro articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo. Il nespolo giapponese contiene, tra le altre, le seguenti sostanze vegetali secondarie: 7, 12,15,17,18
- Isoprenoidi: terpeni (acido ursolico, acido clorogenico), carotenoidi (β-carotene, β-criptoxantina, zeaxantina, luteina, violaxantina)
- Polifenoli: acidi fenolici, flavonoidi (glicosidi della quercetina), tannini
Tuttavia, va notato che la composizione delle sostanze fitochimiche nelle nespole giapponesi può variare a seconda della varietà, del tempo di raccolta e delle condizioni di crescita. Le quantità sono quindi utili solo in misura limitata e possono essere comprese solo approssimativamente.
La composizione degli estratti delle diverse parti della pianta del nespolo giapponese varia notevolmente: foglie e fiori del nespolo contengono fenoli e triterpeni; i frutti sono ricchi di zuccheri, acidi organici, carotenoidi, flavonoidi, acidi fenolici e vitamine; Il nucleo contiene proteine, amido, tannini e minerali. 12 I flavonoidi si trovano solo nel tessuto della buccia del frutto Nispero, mentre altri fenoli e carotenoidi si trovano anche nella polpa. 15
I carotenoidi sono i principali responsabili del colore della polpa e della buccia del frutto, che varia dal bianco-giallastro al giallo fino all'arancio intenso. Il contenuto di carotenoidi varia nella polpa e nella buccia. I livelli di carotenoidi nella buccia sono molte volte più alti che nella polpa. La biosintesi dei carotenoidi aumenta costantemente man mano che il frutto matura. Il componente principale del frutto maturo del nespolo è il β-carotene nella polpa e la β-criptoxantina nei tessuti della buccia. Anche il contenuto di carotene varia a seconda della varietà. Quello dei frutti delle varietà giallo-arancio è fino a dieci volte superiore a quello dei frutti delle varietà giallo-bianco, mentre il contenuto di zeaxantina, luteina e violaxantina nei frutti giallo-arancio è notevolmente inferiore. 15.17
Triterpeni e flavonoidi sono i principali composti bioattivi responsabili di attività farmacologiche come effetti antidiabetici, antinfiammatori e antitumorali. Vengono inoltre segnalate proprietà epatoprotettive, broncodilatatrici, antitosse ed espettoranti nonché un effetto rilassante sulla muscolatura liscia della trachea, protezione contro i danni da ischemia miocardica e miglioramento delle capacità cognitive. 18
Vari studi hanno dimostrato la capacità antiossidante degli estratti di nespola giapponese. A questa attività contribuiscono sia i composti fenolici che gli acidi triterpenici. 12
Gli esteri triterpenici in esso contenuti sono efficaci contro il raffreddore e i virus del raffreddore. 8
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali
I semi del nespolo giapponese, come i noccioli di albicocca o le mandorle amare, contengono la sostanza amigdalina. Durante la digestione, l'amigdalina viene convertita in acido cianidrico, dannoso per la salute. Il consumo di grandi quantità può causare sintomi di avvelenamento (come mal di testa, vertigini, nausea e vomito). 11 Anche i frutti acerbi possono essere tossici. 17
Medicina popolare - Medicina naturale
Nella medicina tradizionale cinese ( MTC), le foglie essiccate di nespolo vengono spesso utilizzate per trattare la tosse dovuta a polmonite, dispnea dovuta ad asma e tosse, nausea dovuta a problemi di stomaco, irrequietezza e sete. Nella medicina popolare giapponese, la nespola giapponese viene utilizzata per trattare il mal di stomaco, le ulcere, la bronchite cronica, il cancro e il diabete mellito. 18
Secondo uno studio dell'Accademia cinese di medicina tradizionale cinese, in un articolo del 1994 si afferma che lo sciroppo per la tosse "Pei Pa Kao" ha dimostrato di essere molto efficace contro tosse, espettorato e asma. 10
Impronta ecologica: benessere degli animali
Gli alberi di nespolo sono resistenti e non richiedono molta acqua o cure. Sebbene siano suscettibili alle infestazioni da parassiti, le misure prive di sostanze chimiche, come coprire i frutti con reti o sacchetti di plastica, sono diffuse e possono essere molto efficaci. Quando acquisti il nespolo giapponese, è meglio scegliere prodotti biologici per evitare l'esposizione a usi agricoli potenzialmente tossici e dannosi per l'ambiente. 5
Secondo uno studio di Cipro (2020), l'impronta idrica delle nespole giapponesi è di 406 litri di acqua per 1 kg di frutta. La quantità di irrigazione artificiale necessaria è relativamente bassa, pari a 47 l/kg, l'acqua rimanente proviene dalle precipitazioni. I risultati dello studio mostrano che le nespole utilizzano l’acqua per l’irrigazione in modo molto efficace. 6
Potete leggere spiegazioni dettagliate dei vari indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO 2, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?
Protezione degli animali - protezione delle specie
Il nespolo del Giappone ( Eriobotrya japonica) compete in alcune zone con la vegetazione autoctona, la sposta ed è quindi considerato invasivo, ad esempio nella regione del Mediterraneo, nelle Isole Galapagos, in Australia, Nuova Zelanda, Cile, Hawaii, Trinidad e Tobago, Riunione e Sud Africa. 17
Presenza in tutto il mondo - Coltivazione
Il nespolo giapponese ( Eriobotrya japonica), un albero da frutto sempreverde subtropicale, fu piantato nei giardini reali del re e della principessa durante la dinastia Han cinese 2.000 anni fa, secondo i documenti storici. 16
Le moderne cultivar di nespolo sono emerse da un unico evento di domesticazione. La provincia di Hubei in Cina è considerata il centro di origine della nespola giapponese coltivata. Il nespolo giapponese fu introdotto in Giappone nel XII secolo. La pianta si diffuse nel resto del mondo dalla Cina e dal Giappone. 16
La Cina è il più grande produttore mondiale di Nisperos e produce circa l'80% del raccolto globale di nespolo, ovvero circa 1 milione di tonnellate all'anno. 16,17 Ma la sua coltivazione si è diffusa in molti paesi. Sono più di 30 i paesi che coltivano la nespola giapponese, tra cui Giappone, India, Stati Uniti, Brasile, Turchia, Grecia, Cipro e Spagna. 15,17,18
Il nespolo del Giappone è un albero longevo e anche i frutteti che hanno più di 90 anni sono ancora produttivi. 17
Si può trovare allo stato selvatico
L'areale originario e naturale di distribuzione del nespolo del Giappone ( Eriobotrya japonica) è la Cina. 19
Sebbene il nespolo giapponese sia stato introdotto come albero da giardino in molti luoghi, ora è naturalizzato in India, Asia meridionale, Mediterraneo, Australia, Nuova Zelanda, Africa, America settentrionale, centrale e meridionale, Indie occidentali e in molte isole dell'India e gli oceani Pacifico. In generale, le nespole si trovano tra i 20° e i 35° di latitudine nord e sud (subtropicali). 17
Ma si trovano alcuni esemplari selvatici anche più a nord, ad esempio in Svizzera (nel sud del Ticino). 13
Coltivazione domestica
I nespoli giapponesi possono essere piantati in un luogo soleggiato o semiombreggiato, protetto dal vento e dalla pioggia, in giardino, sulla terrazza o sul balcone. Le piante necessitano di un terreno permeabile (ad esempio terreno per piante in vaso). Le nespole crescono fino a 2-3 metri di altezza in un vaso, quindi scegli un vaso abbastanza grande da evitare che la pianta si ribalti. 9
Tra la primavera e l'autunno dovresti mantenere il substrato permanentemente umido, ma evitare ristagni d'acqua. La pianta tollera la siccità a breve termine purché questa non si verifichi troppo spesso. Durante la fase di crescita tra maggio e agosto, la pianta può essere concimata ogni due settimane. 9
Da novembre in poi, il nespolo giapponese dovrebbe essere collocato in una stanza fresca (ad esempio in un giardino d'inverno o in una stanza non riscaldata) con temperature intorno ai 10 °C e condizioni luminose per svernare. 9
Quando dà i suoi frutti il nespolo giapponese? Gli alberi innestati crescono più velocemente e, se ben curati, producono drupe in primavera (tra febbraio e maggio). 9
Ulteriori informazioni
Il nespolo del Giappone ( Eriobotrya japonica) appartiene alla famiglia delle rose (Rosaceae), di cui fa parte anche il nespolo ( Mespilus germanica), originario dell'Europa. Quindi non appartiene al genere delle nespole ( Mespilus) e quindi essenzialmente non è una nespola.
Il piccolo albero sempreverde di Nispero (a volte alto fino a 10 m) ha foglie lunghe 10-30 cm, oblungo-ellittiche. La pagina superiore della foglia è coriacea e lucida, quella inferiore è finemente pelosa. I fiori sono bianchi e portati in pannocchie terminali. I frutti sono da rotondi ad ellittici, di dimensione compresa tra 2 e 6 cm, con un peso medio di 30-40 g. Tuttavia, alcune varietà pesano di più: la varietà più grande pesa più di 200 g. Il colore della polpa e della buccia varia da varietà a varietà (bianco, giallo, arancio). All'interno si trovano solitamente 3-4 semi grandi. La percentuale di polpa è compresa tra il 60 e l'80%. 13.17
Il nome del genere Eriobotrya deriva dalle parole greche 'erion' (lana) e 'botrys' (uva) per le pannocchie lanose a forma di ciuffo. 14
Alcune importanti cultivar di nespolo coltivate in tutto il mondo includono Advance (buccia gialla, polpa bianca), Premier (buccia d'arancia salmone con macchie, polpa bianca), Jiefangzhong (buccia e polpa gialla) e Mammoth (buccia e polpa d'arancia). Tra le varietà a maturazione tardiva figurano ad esempio Ahdar (buccia verde-giallastra, polpa bianca) e Tanaka (buccia giallo-arancio, polpa bruno-arancio), mentre tra le varietà a maturazione precoce troviamo Compagne (buccia giallo-dorata, polpa giallo-arancio). polpa bianca), Mogi (buccia gialla, polpa giallo chiaro) e Thames Pride (buccia gialla, polpa arancione chiaro). 15
Nomi alternativi
I nomi alternativi per il nespolo giapponese includono nespolo giapponese, nespolo, nespolo, Nispero (Níspero), Mispero e Nespolo.
In inglese si chiamano nespolo e nespolo giapponese. Il nome italiano è Nespola, Nespolo del Giappone o Nispolero, lo spagnolo Níspero del Japón o Mispero. In cinese si chiama Pipa (Piba, Biba), in giapponese si chiama Biwa (Bipa).
Fare attenzione quando si menziona il nome 'Nespolo' senza estensione. Per 'Nespolo' (italiano) si intende spesso Nespolo comune, il vero nespolo ( Mespilus germanica).
I sinonimi latini sono Mespilus japonica Thunb., Mespilus pomifera Roxb. ex W.Hunter, Photinia japonica (Thunb.) Hemsl., Rhaphiolepis loquata BBLiu & J.Wen. 19
Altre applicazioni
I semi del nespolo giapponese vengono utilizzati per produrre vino. 17
In India e nell’Africa orientale, le nespole vengono spesso coltivate ai confini delle aree residenziali per nutrire capre e bestiame. Viene piantato anche come albero ornamentale, da siepe e da ombra in giardini, parchi, bordi stradali e marciapiedi. Il legno è rosa, duro, a grana fitta e viene utilizzato nella produzione di mobili. Il legno viene utilizzato anche per realizzare strumenti a corda. 17
Letteratura - 19 Fonti
| 1. | Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Berlin: Springer Verlag. 1977:413. |
| 2. | Kranz B. Das grosse Buch der Früchte. Exotische und einheimische Arten. München: Südwest Verlag. 1981. |
| 3. | Peukert MJ. Speierling (Sorbus domestica) und Mispel (Mespilus germanica) – zwei seltene Wildobstarten auf unseren Streuobstwiesen. Grossstadtgrün, Ausgabe II (Streuobstwiesen). BUND Frankfurt. 2015:35. |
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| 5. | Foodprint org: Real Food Encyclopedia. Loquat. |
| 6. | Kahramanoğlu İ, Usanmaz S, Alas T. Water footprint and irrigation use efficiency of important crops in Northern Cyprus from an environmental, economic and dietary perspective. Saudi Journal of Biological Sciences. 2020;27(1):134-141. |
| 7. | Roger JDP. Heilkräfte der Nahrung. Ein Praxishandbuch. Advent-Verlag: Zürich; 2006: 286-287. |
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| 9. | Gartenjournal net: Die exotische Wollmispel: Anbau, Pflege und Verwendung. 2023. |
| 10. | Li ZL, Dai BQ et al. Pharmacological studies of nin jion pei pa koa. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi. 1994;19(6):362-365, 384. |
| 11. | Tokyo Metropolitan Government Food Safety: Is it true that seeds of biwa (Japanese medlar or loquat) contain harmful matters? |
| 12. | Liu Y, Zhang W et al. Biological activities of extracts from loquat (Eriobotrya japonica Lindl.): a review. International Journal of Molecular Sciences. 2016;17(12):1983. |
| 13. | Infoflora ch: Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. |
| 14. | Missouri Botanical Garden org: Eriobotrya japonica. |
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| 17. | CABI Digital Library: Eriobotrya japonica (loquat). 2016. |
| 18. | Zhu X, Wang L et al. Traditional uses, phytochemistry, pharmacology, and toxicity of Eriobotrya japonica leaves: A summary. J Ethnopharmacol. 2022;298:115566. |
| 19. | Royal Botanical Gardens Kew. Plants of the World Online. Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl. |
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