Guava brasiliana, cruda, biologica? (feijoa, guava di ananas)

La guava brasiliana, chiamata anche guava di ananas o feijoa ( Acca sellowiana), ha preso il nome perché proviene dal Brasile e il suo gusto e il suo profumo ricordano l'ananas.

Utilizzo in cucina

La Feijoa è una bacca a forma di uovo con buccia cerosa di colore verde-giallo. Il diametro è compreso tra 3 e 10 cm. Il grado di maturazione della feijoa non può essere determinato dal colore della buccia. Questo rimane verde o giallo-verde, anche se è già troppo maturo o ha addirittura cominciato a marcire. Un attento test di pressione sul frutto mostrerà quanto è maturo.

Esternamente, la feijoa ricorda un lime. La consistenza della polpa è simile a quella di una banana matura. All'interno c'è una polpa gelatinosa con semi morbidi, piccoli, rosso scuro che puoi mangiare. Il sapore va dall'aspro al dolce e piccante e ricorda l'uva spina o l'ananas.

La guava brasiliana non deve essere confusa con la vera guava e la guava alla fragola.

Come mangi la guava? La guava all'ananas può essere consumata cruda come un kiwi. Se tagli il frutto a metà, puoi estrarre la polpa. È ideale anche per preparare composte, salse di frutta o marmellate. Le guaiave di ananas possono anche essere bollite, al forno o al vapore. Frullata, la feijoa mescolata con acqua produce un succo digeribile e rinfrescante che può essere utilizzato anche per aromatizzare dolci o yogurt. La polpa ha un sapore delizioso anche nel muesli alle erbe o in un frullato.

Ricetta vegana per il frullato di feijoa e spinaci

Ingredienti (per 2 persone): 2 feijoa, 1 banana, 250 g di spinaci novelli, 250 ml di latte di soia (o latte di avena).

Preparazione: Sciacquare bene le feijos con acqua fredda, tagliarle a metà ed estrarre la polpa. Sbucciare la banana e aggiungerla alle feijoas a pezzetti grossolani. Lavare bene le foglie degli spinaci e scuoterle dall'acqua. Mettete in una tazza la polpa, le banane e le foglie degli spinaci e frullateli insieme al latte di soia (o altro latte vegetale). Il modo migliore per farlo è utilizzare un frullatore a immersione o un frullatore per frullati. Se necessario aggiungete un po' d'acqua o altro latte di soia per una consistenza più liquida. Godetevi immediatamente.

Le ricette vegane con guava brasiliana (Feijoa) si trovano alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".

Acquisto - Stoccaggio

Presso i grandi distributori come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer e Billa, le guaiave brasiliane non si trovano nell'assortimento standard (dal 2024). Raramente puoi anche acquistarli nei supermercati biologici come Denn's Biomarkt e Alnatura. È possibile acquistarlo presso rivenditori specializzati di frutta o in un negozio asiatico. Ci sono anche negozi online dove puoi ordinare guaiave brasiliane.

Quando acquistate il frutto assicuratevi che la buccia liscia non presenti ammaccature visibili. Un attento test di pressione sul frutto mostra quanto è maturo.

La Feijoa viene importata nella regione DA-CH ed è disponibile tutto l'anno. La disponibilità della guava brasiliana (feijoa) varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sopra sotto l'immagine degli ingredienti e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.

Consigli per la conservazione

Il feijoa di solito può essere conservato intero e maturo solo per una settimana. ⁵ Ma potete congelare molto bene i pezzi di frutta sbucciati o la purea di guava.

Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie

100 g di feijoa cruda (biologica?) hanno un contenuto energetico di 61 kcal/100 g. La maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati (15 g/100 g). Di questi, 8,2 g sono zuccheri. La Feijoa ha pochi grassi (0,42 g/100 g) e pochissime proteine (0,71 g/100 g). Con 6,4 g/100 g di fibra alimentare, è un frutto ricco di fibre. ¹

A differenza della vera guava, la feijoa contiene meno vitamina C. 100 g contengono 33 mg, che corrispondono al 41% del fabbisogno giornaliero. La vera guava, invece, ne ha 228 mg/100 g e la guava alla fragola 37 mg/100 g. ¹ In confronto , arance e limoni ne contengono circa 53 mg/100 g. La quantità di vitamina C particolarmente elevata è presente nelle bacche di olivello spinoso (450 mg/100 g) e nelle bacche di acerola (1700 mg/100 g). ^1.4 Tuttavia, ne mangi porzioni più piccole, motivo per cui la quantità effettiva che assorbi è inferiore.

È incluso anche il folato (acido folico ). I 23 µg/100 g corrispondono al 12,0% del fabbisogno giornaliero. Soprattutto gli alimenti che contengono acido folico ne contengono molte volte questa quantità, ad esempio le foglie di alga rossa (1.231 µg/100 g), il dulse (1.269 µg/100 g), il lievito di birra (3.170 µg/100 g) e l'estratto di lievito (3.786 µg/100 g). ). ¹

Il potassio è contenuto in 172 mg/100 g. 100 g coprono lo 0,9% del fabbisogno giornaliero. I frutti con più potassio sono il durian (436 mg/100 g) e il jackfruit (448 mg/100 g). La frutta secca, come i datteri Deglet Nour (656 mg/100 g), i fichi secchi (680 mg), le pesche secche (996 mg) o la banana disidratata (1491 mg) contengono molto potassio. ¹ Tuttavia, non dovresti consumarne troppi a causa dell'alto contenuto di zucchero.

Puoi trovare il totale degli ingredienti della guava brasiliana (feijoa), la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali.

Effetti sulla salute

Le feijoa sono salutari? La guava è salutare? Oltre a vitamine, minerali e oligoelementi, le feijoa contengono anche sostanze vegetali secondarie che possono dare un importante contributo alla salute. L' articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo.

Gli studi sulle varietà di feijoa neozelandesi hanno rivelato 14 diversi composti fenolici, tra cui flavonoidi, flavan-3-oli, calconi e lignani. La buccia e le foglie contenevano quantità maggiori di flavan-3-oli rispetto a polpa e semi. Tra i flavonoidi sono stati rilevati 6-idrossiluteolina 7-O-ramnoside, miricetina 3-O-glucoside e miricetina 3-O-ramnoside. ¹⁴ varietà di feijoa brasiliane avevano 30 diversi composti fenolici, con concentrazioni più elevate di acidi idrossibenzoici, flavan-3-oli (catechina, epicatechina) e pedunculagina rilevabili. Contengono anche acidi idrossicinnamici, castalagina e quercetina. ¹³

A causa delle sostanze vegetali secondarie che contengono, gli estratti di feijoa hanno proprietà antiossidanti, antimicrobiche, antibatteriche, antitumorali e antinfiammatorie negli studi in vivo. ^15,16,17

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali

Ci sono poche informazioni su possibili allergie alla feijoa. Poiché la feijoa è strettamente imparentata con la guava, anche le persone con allergia alla guava possono reagire alla feijoa.

Medicina popolare - Naturopatia

In Brasile la feijoa viene utilizzata nella medicina popolare tradizionale per trattare i problemi dell'apparato digerente. ⁷

Impronta ecologica - benessere degli animali

Il Feijoas viene consumato principalmente nei paesi in cui viene coltivato, poiché vengono effettuate solo poche esportazioni. La Nuova Zelanda è uno dei pochi paesi che esporta il frutto, principalmente in Australia, Giappone, Singapore, Malesia e Stati Uniti. ⁹

Come altri frutti esotici, vengono trasportati via nave o aereo su lunghe distanze e l' impronta ecologica causata dalla CO ₂ emessa è di conseguenza elevata. Al momento dell'acquisto, il metodo di trasporto può essere identificato dal prezzo; le merci trasportate per via aerea sono notevolmente più costose della frutta trasportata via nave. Preferisci i frutti biologici raccolti precocemente che percorrono distanze più brevi in nave. Questi sono leggermente meno dannosi per il clima e possono continuare a maturare durante il trasporto. ¹²

Presenza in tutto il mondo - coltivazione

La Feijoa è originaria del Brasile meridionale, del Paraguay, dell'Uruguay e dell'Argentina settentrionale. Ora vengono allevati, tra gli altri, in California, Florida, Sud-Est asiatico e Nuova Zelanda. ⁵ Predilige terreni collinari e può affrontare anche zone più fresche. Poiché la pianta è abbastanza resistente al freddo, non prospera solo nei climi tropicali. ³ prove di coltivazione nella regione del Mediterraneo (Francia, Italia, Spagna) hanno avuto successo. ^3.11

La guava brasiliana può essere trovata selvatica e coltivata. Non cresce molto rapidamente. A differenza della guava alla fragola e della vera guava, non ricopre intere regioni. Il piccolo albero produce parecchi frutti. La guava selvatica brasiliana viene consumata principalmente in Paraguay e Brasile. ³ Nel Brasile meridionale e nello stesso Uruguay, la coltivazione delle feijoa è "esotica" perché solo poche persone le coltivano e le consumano regolarmente. ⁷

I feijoa sono molto più apprezzati in Nuova Zelanda e Australia, dove la coltivazione e il consumo sono aumentati notevolmente negli ultimi anni. ^8,9 Le feijoa furono introdotte in Nuova Zelanda nel ^1908.14 Poiché potevano resistere ai venti costieri, furono piantate come protezione delle siepi. Sono seguiti numerosi programmi di selezione per ottimizzare la resa dei frutti. ¹⁰ Le aree di coltivazione più grandi si trovano in Nuova Zelanda, Australia, California (USA), Italia e Turchia. ¹³

Coltivazione - Raccolta

Feijoa richiede un clima subtropicale con bassa umidità. La pianta prospera dove il clima è piuttosto fresco tutto l'anno. Ecco perché preferisce le altitudini più elevate, come i terreni collinari. A differenza della vera guava, tollera anche temperature basse fino a -11 °C. Esistono varietà autoimpollinanti, ma è meglio piantare due feijoa una vicina all'altra per facilitare l'impollinazione incrociata. A causa dei fiori bianco-rosa con antere appariscenti, viene coltivato anche come arbusto ornamentale. I frutti compaiono tra 4 e 7 mesi dopo la fioritura e cadono dall'albero a maturazione. ¹¹ Le reti di pacciamatura o trappola prevengono i danni. Quando vengono raccolti per la vendita, i frutti possono essere raccolti con attenzione quando sono semimaturi.

Ulteriori informazioni

La guava brasiliana ( Acca sellowiana o Feijoa sellowiana) è una famiglia dei mirti ( Myrtaceae) e appartiene al genere Acca. Il nome più antico di questo genere è Feijoa.

Al genere delle guaiave ( Psidium) appartengono invece la vera guava ( Psidium guajava) e la guava fragola.

Nomi alternativi

La guava brasiliana è anche chiamata guava di ananas o feijoa. I nomi inglesi sono guava di ananas, guavasteen, guava di fico o guava brasiliana.