Vero crescione (crescione), crudo (biologico?)

Il gusto fresco, simile al crescione e pungente del crescione ( Nasturtium officinale ) deriva dal glicoside gluconasturtiina dell'olio di senape. Il crescione crudo a volte può essere trovato in commercio come prodotto biologico .

Utilizzo in cucina

Il vero crescione ( Nasturtium officinale ), noto anche come crescione, è una pianta acquatica che viene consumata come erba o verdura culinaria. Ha un gusto fresco, speziato, aspro, pepato, leggermente piccante che ricorda un po' il ravanello, la senape e il crescione .

Si può mangiare il crescione crudo? Il crescione può essere consumato crudo. Si possono mangiare i fiori di crescione? Oltre a steli e foglie, radici, semi e fiori sono commestibili crudi.

Come mangiare il crescione? Il crescione è un ingrediente piccante per tutti i tipi di ricette vegane o vegetariane. Foglie, germogli, infiorescenze e germogli di crescione sono un'aggiunta sana alle insalate e ai piatti crudi. Come insalata selvatica, puoi mescolare il crescione crudo con foglie giovani di tarassaco, ortica, betulla, erba di San Giovanni o achillea . L'erba è adatta cruda per pesti, frullati verdi, salse alle erbe, creme spalmabili o burro vegano alle erbe. Si armonizza con frutta come mele o arance e affina marinate, ricette di patate e verdure al vapore. I piatti popolari a base di crescione includono le zuppe di spinaci e patate. Simile agli spinaci, il crescione collassa una volta cotto. Il crescione viene aggiunto soprattutto alle zuppe verso la fine del tempo di preparazione in modo da preservarne l'aroma, la piccantezza e gli ingredienti.

I fiori decorativi e commestibili del crescione sono bianchi e hanno un sapore piccante. I piccoli semi di crescione possono essere consumati crudi, aggiunti all'impasto del pane, usati come sostituto del pepe o macinati nella senape. Il nome alternativo senape all'acqua può essere fatto risalire a quest'ultimo utilizzo. Le radici piccanti possono essere utilizzate fresche e tritate finemente come spezia.

Ricetta vegana per insalata di verdure crude con crescione

Ingredienti (per 4 persone): 100 g di crescione (crudo, biologico o appena raccolto), 1 arancia (in filetti), 1 bulbo di finocchio crudo (tagliato a fettine sottili), semi di 1 melagrana, 1 carota (grattugiata), 6 gherigli di noci, 1 cucchiaio di composto di gherigli (es.semi di zucca, semi di lino, sesamo ), 1 cucchiaino di olio di colza, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 1 cucchiaino di sciroppo di mele, un po' di sale e pepe.

Preparazione: Mescolare il crescione crudo, i filetti di arancia, le fettine di finocchio, i semi di melograno e la carota grattugiata con noci e semi. Dividere il composto di verdure crude in 4 piatti. Per il condimento, mescolare olio, aceto, sciroppo di mele, sale e pepe e condire con l'insalata vegana.

Preparazione del tè

Versare 2 g (1 cucchiaino = ca. 1,7 g) di erba secca di crescione con acqua bollente e dopo 10 minuti filtrare l'infuso con un colino da tè. ¹

Le ricette vegane con vero crescione (crudo) le trovate alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".

Acquisto - Conservazione

Dove si può acquistare il crescione? Rispetto al diffuso crescione da giardino ( Lepidium sativum ), il crescione d'acqua dolce si trova raramente in commercio. Supermercati come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer o Billa nonché i supermercati biologici Denn's Biomarkt e Alnatura possono offrire sporadicamente la pianta acquatica. Il crescione è occasionalmente disponibile in qualità convenzionale o biologica nei mercati settimanali, attraverso le scatole verdi (scatole stagionali, scatole di abbonamento), nei negozi biologici o di alimenti naturali e online. Puoi anche acquistarli come semi da germinare o in vaso. Puoi leggere di più sulla coltivazione domestica nel capitolo “Coltivazione propria”.

Grazie alla coltivazione del crescione in Svizzera, unica in Europa, ci sono buone opportunità per acquistare il verde fresco. I mercati settimanali locali, i negozi biologici, agricoli e di alimenti naturali offrono occasionalmente il crescione come alimento crudo. Puoi acquistare il crescione biologico online direttamente dal produttore o tramite i siti di vendita.

La disponibilità del crescione varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sopra sotto l'immagine degli ingredienti e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.

Si trova selvatico - stagione

Il crescione vero e proprio ( Nasturtium officinale ) è diffuso in tutto il mondo nelle zone a clima temperato. ^3.10 In Svizzera si trova nei fossati e nei ruscelli sui rilievi collinari-montani. ³

Dove cresce il crescione? Come pianta selvatica cresce sulle rive poco profonde di corsi d'acqua a corso lento, sorgenti limpide, ruscelli, fiumi, fossati, stagni e nei canneti fluviali (comunità vegetali). Questi luoghi tipici hanno dato alla pianta acquatica nomi alternativi come crescione di fiume, crescione di terra o crescione di fossa. Preferisce acqua pulita, temperata uniformemente, leggermente alcalina e ricca di sostanze nutritive in una posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata. ^1,4,5,7,8,9

Che aspetto ha il crescione? Il vero crescione è sempreverde, resistente e cresce sopra o nell'acqua. La loro diffusione a tappeto sulla superficie dell'acqua è considerata un aspetto tipico. Le foglie carnose e pennate crescono su germogli prostrati, cavi e angolarmente solcati, lunghi 30-90 cm. La maggior parte delle foglie sono leggermente dentellate e sono costituite da 1-4 paia di foglioline e una fogliolina terminale più grande. I fiori bianchi, grandi fino a 0,5 cm, hanno 4 petali e sono provvisti di antere gialle. Il frutto è un baccello corto, chiaramente peduncolato, con semi disposti su due file. Le radici si trovano liberamente sul fondo dell'acqua ^3,4,5,10 e raggiungono una profondità di un metro. ⁶

L'erba è di stagione in primavera e ha un sapore migliore prima del periodo di fioritura (da marzo a giugno ). I semi sono pronti per essere raccolti a partire da settembre. Per preservare il ceppo, le radici dovrebbero essere protette. ^{4, 5,10}

I punti di raccolta devono essere attentamente considerati, poiché i corpi idrici possono essere contaminati da sostanze inquinanti e organismi patogeni. ⁹ Il crescione raccolto viene trasportato con acqua in un sacchetto o secchio per preservarne l'aroma.

Le foglie devono essere pulite accuratamente prima dell'uso, poiché su di esse possono aderire larve di insetti o cisti di trematodi epatici, che possono causare la malattia fasciolosi. ¹⁸ Maggiori informazioni al riguardo nel capitolo “Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali”.

Consigli per la conservazione

Il crescione fresco ha una durata di conservazione breve a temperatura ambiente (circa 1 giorno). Per una conservazione più lunga, la pianta acquatica può essere avvolta nella pellicola e conservata in frigorifero a 3-5 °C per una settimana.

La pianta è meno adatta all'essiccazione, poiché perde alcune delle sue proprietà taglienti e amare. ⁸ Il congelamento fa sì che le foglie abbiano un sapore insipido e una consistenza collassata.

Ingredienti - Valori nutrizionali - Calorie

Qual è il valore nutrizionale del crescione? I nutrienti del crescione sono costituiti da 0,1 g di grassi, 1,3 g di carboidrati e 2,3 g di proteine per 100 g, che corrisponde a un contenuto calorico di 11 kcal/100 g. ¹¹

Il contenuto di 250 µg di vitamina K per 100 g è notevole: circa 30 g di verdura fresca possono coprire il fabbisogno giornaliero di un adulto. L'indivia (231 µg/100 g) e il radicchio (255 µg/100 g) contengono quantità simili di vitamina. Il nasturzio contiene circa la metà del contenuto a 125 µg/100 g. Una quantità ancora maggiore di vitamina K si trova, ad esempio, nel crescione crudo (542 µg/100 g), nel dente di leone (778 µg/100 g), nel cavolo riccio (705 µg/100 g) e nella bietola (830 µg/100 g). ¹¹

La presenza di 43 mg di vitamina C per 100 g è nella media, simile a quella della melissa (45 mg/100 g) e del levistico (45 mg/100 g). Una maggiore quantità di vitamina C per 100 g si trova nella senape all'aglio cruda (261 mg), nell'aglio selvatico crudo (150 mg), nell'oca macinata (140 mg), nell'acetosella (117 mg) o nell'erba salina a foglie strette (99 mg). ¹¹ Esistono altre fonti che presuppongono un contenuto di vitamina C più elevato. Nella letteratura scientifica si trovano informazioni su 80 mg di acido ascorbico per 100 go circa 0,1% (= 100 mg). ^2.5 Una pubblicazione del 2008 riporta anche un valore di 104 mg di vitamina C per 100 g. ²² Secondo questo valore, il crescione è uno degli alimenti più ricchi di vitamina C. ²

100 g di crescione contengono 160 µg di vitamina A (20% del fabbisogno giornaliero). Livelli comparabili includonola lattuga a cappuccio (166 µg/100 g) e l'epilobio (180 µg/100 g). Con 1250 µg/100 g l'acetosella è particolarmente ricca di vitamina A. ¹¹

Gli ingredienti completi del vero crescione (crudo), la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.

Effetti sulla salute

Il crescione è salutare? Il vero crescione ( Nasturtium officinale ) ha una varietà di proprietà benefiche per la salute. Non solo le sostanze vegetali secondarie in esso contenute (vedi capitolo successivo), ma anche il contenuto di nutrienti (minerali, vitamine) rendono il crescione un alimento efficace nella riduzione delle malattie croniche e nella convalescenza. ^10.19

Il Nasturtium officinale è stato anche clinicamente confermato efficace contro la sinusite, la bronchite acuta e le infezioni del tratto urinario. ¹

Uno studio randomizzato su volontari ha mostrato effetti antiossidanti significativi (in relazione al danno al DNA e alla perossidazione lipidica endogena) dopo aver assunto crescione ^crudo per diversi giorni. ^1,27 Uno studio modello in vitro con cellule umane conferma che il succo di Nasturtium officinale può fornire un elevato livello di protezione contro i danni al DNA indotti dal benzo(a)pirene (ad esempio dal fumo di sigaretta) nelle cellule umane. ¹²

Negli esperimenti sugli animali, la somministrazione di succo di crescione per 15 giorni si è rivelata significativamente protettiva contro la genotossicità indotta (danno al materiale genetico). Influenze positive sullo spettro dei lipidi nel sangue dopo la somministrazione dell'estratto di crescione sono state descritte anche in modelli animali. ¹

Sostanze vegetali secondarie

Molti degli effetti del crescione sulla salute possono essere attribuiti alle sostanze vegetali secondarie in esso contenute. Il nostro articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo. Il vero crescione contiene, tra le altre, le seguenti sostanze vegetali secondarie: ^{1, 10,23,25,28}

• Isoprenoidi: Terpeni/Terpenepoidi: Monoterpeni (limonene, alfa-terpineolo, pulegone), Monoterpenoidi (eucaliptolo=1,8-cineolo), carotenoidi : caroteni (beta-carotene), xantofille (luteina, zeaxantina)

• Alcaloidi: alcaloide indolico (irsutina)

• Polifenoli: Acidi fenolici: acidi idrossibenzoici (acido vanillico), acidi idrossicinnamici (acido caffeico, acido clorogenico, derivati dell'acido ferulico, acido caffeilmaleico); Flavonoidi: flavonoli (quercetina, canferolo, isoramnetina, rutina), flavoni (apigenina); tannini (proantocianidine); Fenilpropanoidi (miristicina)

• Composti organici contenenti zolfo: glucosinolati (gluconasturtiina, glucobrassicina, glucohirsutina, glucoiberina, glucosiberina, glucotropaeolina, 4-idrossi-glucobrassicina, 4-metossi-glucobrassicina); Isotiocianati (2-feniletil isotiocianato)

Tuttavia, va notato che la composizione delle sostanze fitochimiche nel crescione può variare a seconda della varietà, del tempo di raccolta e delle condizioni di crescita. Le quantità sono quindi utili solo in misura limitata e possono essere comprese solo approssimativamente.

Il vero crescione è stato oggetto di numerosi studi farmacologici che ne hanno dimostrato le proprietà antiossidanti, antitumorali, antibatteriche, antinfiammatorie, chemiopreventive e cardioprotettive. Gli studi dimostrano che gli estratti di crescione possono combattere la crescita e la metastasi delle cellule tumorali in vitro . Gli effetti terapeutici menzionati sono dovuti in particolare alle sostanze vegetali secondarie contenute nella pianta, come glucosinolati, polifenoli (flavonoidi, acidi fenolici, proantocianidine), terpeni e carotenoidi. ^{19, 23} Uno studio del 2013 attribuisce l'attività antiossidante del crescione alla presenza di flavonoidi e glucosinolati. ²⁸

I diversi organi del crescione mostrano differenze qualitative e quantitative in termini di composizione chimica. Le parti fuori terra della pianta contengono la più grande varietà di composti. Ad esempio, il contenuto più elevato di glucosinolati è stato riscontrato nei fiori. Il componente principale dell'olio essenziale dei fiori è il limonene, mentre quello dell'olio essenziale delle foglie è la miristicina. Tuttavia, il composto dominante in tutte le parti della pianta è la gluconasturtiina e il prodotto della sua idrolisi, vale a dire il 2-feniletil isotiocianato (nasturtiina). ²³

I composti fenolici di un estratto di Nasturtium officinale mostrano una significativa attività antibatterica contro i comuni batteri patogeni orali, come Streptococcus mutans, Staphylococcus aureus ed Enterococcus faecalis, in uno studio del 2022. I ricercatori concludono che gli estratti di crescione potrebbero quindi essere efficaci nel trattamento di alcune infezioni microbiche della bocca. ²⁹ Il crescione è efficace anche contro gli agenti patogeni gram-positivi e -negativi. ² In laboratorio, utilizzando un test di diluizione su piastra di agar, è stato scoperto che l'irsutina, ingrediente della pianta, possiede una forte attività antibatterica contro l'Helicobacter pylori . ¹

I glucosinolati in esso contenuti, chiamati anche glicosidi dell'olio di senape, sono responsabili del caratteristico gusto piccante del crescione, principalmente la gluconasturtiina. ^1.23

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali

Il crescione e soprattutto i prodotti a base di esso non devono essere consumati o assunti in grandi quantità o regolarmente per un periodo superiore a 6 settimane. È necessario tenere conto delle informazioni sulla quantità massima riportate sull'imballaggio. I bambini sotto i 4 anni e le persone con ulcere gastrointestinali e malattie infiammatorie delle vie urinarie o dei reni dovrebbero evitare le verdure a foglia. ^1,2,8 La quantità di consumo giornaliero consigliata è di ca. 20-30 g di erba fresca o 6 g di erba secca. ^2.8

Il motivo è che contiene glicosidi dell'olio di senape, che metabolizzano nel corpo per formare olio di senape libero, che è irritante per le mucose. In rari casi, le persone sane possono manifestare problemi gastrointestinali. Non sono note interazioni. ^1.2

Le cisti del colpo di fortuna epatico possono aderire al crescione. Questi sono gli stadi di sviluppo (soprattutto metacercarie infettive) del grande trematode epatico ( Fasciola hepatica ), diffuso in tutto il mondo e presente soprattutto nelle zone a clima temperato (ad es. Francia, Spagna, Portogallo, America Latina, Asia orientale). . ²⁴ A differenza del piccolo trematode epatico ( Dicrocoelium dendriticum ), se assunto per via orale può portare al quadro clinico fasciolosi, che si riflette in sintomi come fastidio alla parte superiore dell'addome e febbre e raramente ittero. ^{18, 24} Questi sintomi si verificano da 2 a 12 settimane dopo il consumo di componenti vegetali contaminati. Si manifestano colpendo il fegato (raramente altri organi) e possono essere facilmente curati con i farmaci. ²⁶

Utilizzo come pianta medicinale riconosciuta

Né l'HMPC ( Comitato per i prodotti medicinali a base di erbe ) né l'ESCOP ( Associazione ombrello delle società nazionali europee per la fitoterapia ) hanno ancora trattato il crescione. Secondo la Commissione E ( Commissione di esperti per i medicinali a base di erbe ), l'uso del crescione è riconosciuto contro il catarro delle vie respiratorie e il raffreddore. ^1.23

Medicina popolare - Medicina naturale

Il vero crescione viene utilizzato come pianta medicinale e nutritiva da oltre 2000 anni. ¹⁹ Nell'antica Grecia, lo storico Senofonte (V secolo a.C.) raccomandava ai Persiani di regalare il crescione ai propri figli. Questo dovrebbe rendere i bambini forti. Il crescione era anche considerato un purificatore del sangue nella medicina popolare europea. ¹⁰

Nella medicina empirica il crescione viene oggi utilizzato contro la tosse, ma raramente contro la gengivite (infiammazione delle gengive) e la malattia parodontale. ¹ Altri campi di applicazione della medicina tradizionale e popolare comprendono l'iperglicemia, l'ipertensione, l'asma, le malattie della pelle, i processi infiammatori della bocca e della gola, il catarro e la promozione della secrezione biliare. ^5.23

Il Nasturtium officinale viene utilizzato anche per le malattie infiammatorie delle vie urinarie. Grazie ai glicosidi dell'olio di senape in esso contenuti, l'effetto è plausibile e noto dalla medicina empirica. Ha senso una formula libera con altri prodotti urologici a base di erbe come foglie di betulla, verga d'oro o radice di hackle di fieno. Si prega di notare che l'efficacia non è paragonabile ai disinfettanti chimico-sintetici delle vie urinarie o agli antibiotici. In quanto fitofarmaco, il Nasturtium officinale non può e non deve sostituire la terapia a breve termine con farmaci adeguati. ²

Gli adulti bevono 1 cucchiaio di succo fresco spremuto 3-4 volte al giorno e i bambini sopra i 4 anni 1 cucchiaino 2-3 volte al giorno dopo i pasti. Per preparare il tè, berne una tazza 2-3 volte al giorno. I medicinali già pronti vengono utilizzati secondo il foglio illustrativo. Le ricette individuali gratuite non sono state testate. Secondo la medicina empirica sono sufficienti 15-20 g di succo spremuto di piante fresche. ²

Impronta ecologica - benessere degli animali

L' impronta di CO ₂ viene utilizzata principalmente per valutare la compatibilità climatica di un alimento. Ciò dipende da vari aspetti, come il metodo di coltivazione (convenzionale/biologico), la stagionalità, il paese di origine, la lavorazione, il trasporto e, se necessario, l'imballaggio. Non abbiamo trovato alcun valore per l'impronta di _CO2 del crescione. Ma il crescione ha un'impronta molto piccola di 0,4 kg di CO ₂ eq/kg, simile ad altre erbe aromatiche ( prezzemolo o aneto ). ³³

Le condizioni di crescita controllate e la resistenza generale del vero crescione alle malattie e alle infestazioni ne fanno una coltura popolare per la coltivazione biologica. ³⁰ Nella coltivazione convenzionale, i fertilizzanti contenenti fosfati vengono spesso utilizzati per favorire la crescita delle piante. Tuttavia, questi contribuiscono all’eutrofizzazione degli habitat acquatici e hanno un impatto negativo sull’ambiente. ³¹ Nella coltivazione biologica è vietato l'uso di tali fertilizzanti e pesticidi sintetici, motivo per cui dovresti preferire i prodotti biologici.

Potete leggere spiegazioni dettagliate sui diversi indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO ₂, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?

Protezione degli animali - Protezione delle specie

Il nettare dei fiori di crescione è accessibile solo alle farfalle e alle api perché si trova alla base dei sepali saccati. Quando le condizioni atmosferiche non sono ottimali avviene l'autoimpollinazione spontanea dei fiori chiusi. ¹⁴

Presenza in tutto il mondo - coltivazione

L'areale di distribuzione originario del Nasturtium officinale si estende dall'Europa all'Asia centrale e alla penisola arabica, alla Macaronesia e all'Africa settentrionale e nordorientale. Come neofita (specie introdotta), la pianta può essere trovata ormai quasi ovunque nel mondo (ad esempio in Nord America, Sud America e Australia). ^13,23,32

L'elofita (pianta paludosa) è adattata alla crescita in un ambiente acquatico e cresce spontaneamente in ruscelli, fossati, sui bordi degli stagni, su terreni paludosi o paludosi, principalmente a latitudini temperate. ^23,31,32

La prima coltivazione commerciale di Nasturtium officinale fu registrata nell'Inghilterra meridionale nel 1808. Oggi il crescione viene coltivato come erba aromatica in tutto il mondo, tra cui Regno Unito, Stati Uniti, Spagna, Portogallo, Nuova Zelanda e Cina. La coltura viene coltivata artificialmente in laghi, stagni e acque lente di fiumi, canali e ruscelli, oppure in sistemi idroponici, comprese serre idroponiche e fattorie verticali. ^10,23,31

La coltivazione del crescione è diminuita drasticamente. Aree coltivate isolate e di piccola scala si trovano nelle zone carsiche con molte sorgenti. ^16.17 Le importazioni di piante medicinali provengono dai paesi dell'Europa orientale e sudorientale ¹ da raccolta selvatica controllata.

Coltivare il proprio

Come si può coltivare il vero crescione? Essendo una pianta in vaso, la pianta paludosa e acquatica richiede un mix ricco di sostanze nutritive di sabbia, terreno da giardino e compost. Il contenitore viene posto in una ciotola con acqua fresca, che viene cambiata ogni 2 giorni. Utilizzare 3-4 talee per un vaso da 15-20 cm. I germogli possono essere pizzicati per favorire la crescita cespugliosa. Le talee di radice possono essere propagate direttamente nell'acqua. ^9.15 Puoi coltivare tu stesso il vero crescione senza terra in un dispositivo di germinazione sul davanzale della finestra (puoi trovare dettagli sulla germinazione nell'articolo Acido fitico o fitato e ammollo o germinazione ).

Se vuoi coltivare il crescione in giardino, è adatto un terreno ricco di argilla poiché trattiene bene l'umidità. Essendo una pianta a germinazione leggera, premi leggermente i semi nel terreno senza coprirli. La pianta si sente a suo agio in una posizione parzialmente ombreggiata. Quando puoi raccogliere il vero crescione? Da un'altezza di 10 cm si può iniziare la raccolta tagliando le foglie secondo necessità. ¹⁵

Ulteriori informazioni

Il crescione reale ( Nasturtium officinale ) appartiene alla famiglia delle crocifere (Brassicaceae o Cruciferae). Come membro delle Brassicaceae, è imparentato con diverse piante alimentari e speziate popolari come broccoli, cavoli, cavoli, ravanelli e senape, nonché con la pianta modello Arabidopsis thaliana . ¹⁹

Si dice che il nome del genere Nasturtium derivi dal latino "nasus tortus", che significa "naso attorcigliato", in riferimento all'arricciatura del naso dovuta all'odore pungente e pepato dei semi di Nasturtium officinale . ²³ Il loro nome tedesco "Crescione" deriva dalla loro tipica posizione sull'acqua o dal medio alto tedesco "brunne" per sorgente, acqua sorgiva, acqua sotterranea o acqua corrente. ²¹

L'erba schiuma amara ( Cardamine amara ) dall'aspetto simile e non tossica può essere trovata nei luoghi in cui si trova il crescione. Le caratteristiche distintive dell'erba schiuma amara sono le antere viola, gli steli pieni di midollo e non striscianti e le foglie senza orecchie. Poiché l'effetto e il gusto sono simili, non c'è rischio di confusione. ^1.20 È possibile la confusione con la barbara primaverile ( Barbarea verna ) o l'erba schiuma pelosa ( Cardamine hirsuta ). Entrambe le piante sono commestibili e non velenose.

Nomi alternativi

I nomi alternativi per il vero crescione sono crescione, senape acquatica, crescione di ruscello, erba amara di ruscello, crescione amaro, lattuga amara, crescione macinato, crescione di fossa, crescione bianco (crescione bianco), Kersche, Kasse, Bornkassen, Bornkass, Bornkersch o Bronna-Kressig. Si insinuano ortografie errate (come crisi idrica, cerchi d'acqua, crescione, crescione, crescione, crescione, crescione, crescione, crescione, crescione, crescione o fagiolo).

In inglese si chiama watercress o crescione a due remi.

Oltre a Nasturtium officinale WTAiton Esistono altri nomi latini, tra cui Radicula officinalis (WTAiton) J.Groves, Rorippa officinalis (WTAiton) P.Royen, Nasturtium acquaticiumWahlenb ., Nasturtium fontanum Asch., Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H.Karst., Nasturtium siifolium Rchb ., Radicula nasturtium (Thunb.) Cav., Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Britten & Rendle, Rorippa nasturtium Beck, Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek, Sisymbrium nasturtium Thunb. e Sisymbrium nasturtium-aquaticum L. ³²

Altre applicazioni

Il vero crescione è considerato una pianta preziosa per la produzione cosmetica secondo CosIng ( EU Cosmetic Ingredients Database ). Il Nasturtium officinale è sempre più presente nei cosmetici e nelle composizioni cosmetiche brevettate e si dice che abbia proprietà schiarenti per la pelle, antietà e antiacne. Possono essere utilizzati anche nei prodotti per la cura dei capelli per combattere la caduta dei capelli. ²³

Il crescione, come altri appartenenti alla famiglia delle Brassicaceae (es. Arabidopsis thaliana, Alyssum pintodasilvae, Brassica oleracea, Thlaspi caerulescens, Thlapsi goesingense ), è caratterizzato dalla capacità di accumulare metalli pesanti, che è stata oggetto di numerosi studi scientifici nel campo della protezione dell'ambiente. ²³