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Chiodi di garofano interi (crudi?, biologici?)

Gli spicchi interi hanno un gusto intenso grazie agli oli essenziali, come l'eugenolo. Nägeli condisce salse, zuppe, dolci e curry. Crudo? Organico?

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Nutrienti

I chiodi di garofano sono i fiori crudi, essiccati e non aperti di un albero tropicale: l'albero dei chiodi di garofano ( Syzygium aromaticum ). I chiodi di garofano biologici provengono da una produzione che tiene conto del benessere della natura e delle persone.

Usi in cucina

I chiodi di garofano hanno un sapore più complesso; una combinazione di dolce, amaro e un delicato piccante. Vengono utilizzati principalmente per insaporire piatti dolci come composte di mele, pere conservate, confetture di prugne e composte. In questa combinazione si armonizzano con cannella, noce moscata, anice stellato e limone . A piccole dosi, i chiodi di garofano aggiungono un tocco speciale a brodi, zuppe, salse e marinate. Spesso i chiodi di garofano (nägeli) servono solo come trasmettitori di sapore e vengono rimossi dopo la bollitura.

Piatti salati come risotti, pasticcini, curry, cavolo rosso (cavolo blu) e verdure in salamoia (cetrioli o crauti ) ricevono un gusto speciale dai chiodi di garofano, ad esempio insieme apepe, alloro, pimento, cardamomo, zenzero e coriandolo .

Nel periodo che precede il Natale, i chiodi di garofano interi vengono aggiunti alle bevande calde come il vin brulè o il punch. Alcuni liquori o succhi di frutta acquisiscono il loro aroma speciale solo con i chiodi di garofano.

Terra I chiodi di garofano sviluppano il loro aroma unico più rapidamente. È conosciuto sotto questa forma nei biscotti di Natale o come ingrediente nel curry in polvere .

Solo la testa dello spicchio ha un sapore dolce, da aromatico a piccante, bruciante, mentre il gambo è penetrantemente amaro.

Si possono mangiare i chiodi di garofano crudi? I chiodi di garofano possono essere consumati anche crudi. Si sconsiglia però di mangiare gli spicchi crudi. Il gusto è decisamente troppo intenso. Vengono utilizzati riscaldati come spezie e usati solo con molta parsimonia.

Ricetta vegana per riso con chiodi di garofano

Questa è una ricetta molto semplice per dare al riso un sapore speciale: per fare questo, prendete la quantità desiderata di riso, una cipolla intera piccola e 3-4 pezzi di chiodi di garofano. Si mettono gli spicchi nella cipolla sbucciata e si cuociono o si cuociono a vapore insieme al riso. Se togliete gli spicchi dalla cipolla potrete gustarli anche con un leggero sapore di chiodi di garofano. Potete anche arricchire il sano riso aromatico con cardamomo e una foglia di alloro (anche al vapore).

Preparazione del tè

Per un tè ai chiodi di garofano calmante per lo stomaco sono necessari circa 200 ml di acqua bollente, 3 pezzi di chiodi di garofano freschi e un pizzico divaniglia in polvere . Versare l'acqua bollente sugli ingredienti e lasciarli in infusione per circa 8-10 minuti. Quindi rimuovete le teste dei chiodi di garofano, addolcite con miele se lo desiderate e godetevi il tè calmante e riscaldante.

Potete trovare le ricette vegane con i chiodi di garofano alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".

Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo:
I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili .

Acquisto - Conservazione

È possibile acquistare i chiodi di garofano tutto l'anno presso la maggior parte delle catene di supermercati come Aldi, Lidl, Migros, Coop, Denner, Volg, Spar, Rewe, Edeka, Hofer, Billa ecc. Nei supermercati biologici (ad esempio Denn's Biomarkt o Alnatura) e I chiodi di garofano biologici sono disponibili nei negozi di alimenti naturali. Una qualità inferiore si riconosce dai garofani rugosi, polverosi, spesso rotti o senza testa. Un colore troppo scuro può essere segno di scarsa qualità. Anche il "test del nuoto" fornisce informazioni: i chiodi di garofano di scarsa qualità galleggiano orizzontalmente nell'acqua: tali chiodi di garofano non contengono quasi olio essenziale. ⁶ I chiodi di garofano di buona qualità si riconoscono dal loro aspetto carnoso. Le unghie affondano nell'acqua o nuotano erette con la testa verso l'alto.

La migliore qualità proviene dalle Molucche, Zanzibar e Madagascar. Purtroppo raramente sulla confezione è presente l'indicazione dell'origine.

La disponibilità dei chiodi di garofano varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sopra sotto l'immagine degli ingredienti e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.

Consigli per la conservazione

Gli spicchi interi conservano il loro aroma per molto tempo se conservati correttamente. Se conservate in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore (!), le cime aromatiche durano 2-5 anni. Se preferisci utilizzare i chiodi di garofano macinati, puoi macinare gli esemplari interi in un macinaspezie, se necessario.

Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie

Qui vi mostriamo gli ingredienti di spezie ed erbe aromatiche per 1 g (invece che per 100 g come al solito).

I chiodi di garofano secchi hanno un contenuto energetico di 0,27 kcal/g. Il contenuto di carboidrati è molto elevato (78%), anche il contenuto di grassi (15%) è significativo e solo una piccola quantità di proteine (7%). Una volta essiccato, il contenuto di acqua è inferiore al 10%. ³

Manganese, vitamina K e ferro sono i principali nutrienti essenziali offerti dai chiodi di garofano. Tuttavia, a causa della piccola quantità consumata, essi e i macronutrienti contribuiscono solo in minima parte alla copertura del rispettivo fabbisogno giornaliero (ad eccezione del manganese). Molto più importanti per il valore salutare sono le sostanze vegetali secondarie presenti in questo ingrediente, che possono avere effetto solo in tracce. Sebbene tutte le erbe e le spezie contengano molti ingredienti che promuovono la salute, evitiamo deliberatamente la parola d'ordine inconsistente superfood.

Gli ingredienti completi dei chiodi di garofano, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.

Effetti sulla salute

L'eugenolo contenuto ha un effetto antimicrobico e inibisce la crescita di funghi, batteri e virus. Uno studio portoghese ha dimostrato un effetto promettente contro i funghi Candida e Aspergillus . ^1.8 Si dice che l'olio di chiodi di garofano sia particolarmente efficace nel trattamento dei funghi vaginali. ⁹ Alcuni batteri che causano l'acne possono anche essere trattati naturalmente con olio di chiodi di garofano. ¹⁰ Inoltre si dice che l'ingrediente eugeniina abbia un effetto antivirale contro l'herpes (utilizzando l'estratto acquoso di chiodi di garofano). ¹

I chiodi di garofano hanno un effetto repellente sulle zanzare senza danneggiarle (repellente). L'olio di chiodi di garofano protegge dalle specie di zanzare Anopheles albimanus e Aedes a Egyptii per circa 1,5-3,5 ore. Anche le zecche ( Ixodes ricinus ) sembrano essere respinte dall'olio di chiodi di garofano (4-8 ore). L'olio può anche aiutare contro gli scarafaggi. ¹

L'olio essenziale di eugenolo contenuto nei chiodi di garofano ha un effetto antidolorifico locale e viene utilizzato, ad esempio, per i problemi della dentizione. ¹ Una tintura (estratto etanolico) viene solitamente utilizzata per disinfettare la bocca e la gola e come stimolante dello stomaco. L'acido crategolico contenuto nei chiodi di garofano è in parte responsabile dell'effetto analgesico (antidolorifico). ⁷

I chiodi di garofano hanno un significativo effetto antinfiammatorio. Ci sono anche indicazioni di effetti antiallergici e antidiabetici. Si dice che gli ingredienti contenuti nei chiodi di garofano aiutino a controllare alcuni geni nelle cellule del fegato nel diabete in modo che il metabolismo dello zucchero sia naturalmente meglio regolato. ¹² Gli estratti di chiodi di garofano hanno forti proprietà antiossidanti grazie all'alto contenuto di componenti fenolici e quindi anche potenziale anticancerogeno e antimutageno. I chiodi di garofano possono anche avere un effetto protettivo o profilattico al contatto con sostanze cancerogene. ¹

Grazie al loro gusto aromatico, i chiodi di garofano hanno un effetto stimolante dell'appetito, digestivo e aiutano contro la flatulenza (carminativo). ¹ In medicina, l'olio essenziale di chiodi di garofano si trova nello spirito di melissa, un tonico gastrico o in altri tonici stimolanti l'appetito. ⁴

L’olio di chiodi di garofano inibisce l’aggregazione piastrinica e può contrastare la trombosi. È presente anche attività sedativa e ansiolitica. ¹

I chiodi di garofano come spezia possono avere un effetto positivo sulla nostra salute. Il dosaggio deve essere esplorato individualmente. L'olio di chiodi di garofano viene utilizzato per lo più solo molto diluito (una piccola percentuale). ¹ Possiamo fornire solo una stima soggettiva per l'utilizzo dei chiodi di garofano interi: riteniamo che mangiare due chiodi di garofano al giorno (utilizzati nelle ricette) sia una buona misura.

Sostanze vegetali secondarie

Molti degli effetti salutari dei chiodi di garofano possono essere attribuiti alle sostanze vegetali secondarie in essi contenute. Il nostro articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo. I chiodi di garofano contengono le seguenti sostanze fitochimiche: 15–22% di olio essenziale (miscela di varie sostanze fitochimiche). ¹⁸ I componenti principali sono l'eugenolo (70-95% nell'olio di chiodi di garofano), l'acetato di eugenile (fino al 17%) e il β-cariofillene (5,0-14%). Umulene, benzaldeide, benzil acetato, γ- e α-cariofillene, limonene, α- e β-pinene, eptan-2-one e ottan-2-one (= metil-n-eptilchetone), che svolgono entrambi un ruolo significativo ruolo nell'olfatto, sono presenti in quantità minori coinvolte nell'aggiunta. Sono presenti anche tannini-gallotannini (tra cui l'ellagitannino eugeniina) e acidi fenolici carbossilici (derivati dell'acido caffeico), ad es. B. contengono acido gallico ed ellagico, caffeoil, cumarico, caffeico e ferulico. Contiene inoltre flavonoidi, come l'astragalina, l'isoquercitrina e l'iperoside, nonché triterpeni (1% acido oleanolico, 2% acido crataegolico), glicosidi cromonici (biflorina, isobiflorina), glicosidi cromonici C e alcuni fitosteroli (β-sitosterolo e piccole quantità di stigmasterolo e campesterolo). ¹ Uno studio spagnolo ha classificato i chiodi di garofano come un buon antiossidante (così come l'origano, il rosmarino, il timo e la salvia ). ^5.15

Tuttavia, va notato che la composizione delle sostanze fitochimiche nei chiodi di garofano può variare a seconda della varietà, del momento della raccolta, della conservazione, dell'essiccazione e delle condizioni di crescita. ⁴ Le quantità sono quindi di utilità limitata e possono essere comprese solo approssimativamente.

Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali

L'olio di chiodi di garofano se non diluito può causare irritazioni ai tessuti. ²¹

In caso di sovradosaggio, i chiodi di garofano possono irritare gravemente le mucose. Questo pericolo esiste con tutte le spezie con una percentuale maggiore di olio essenziale. Ma l’odore intenso dovrebbe scoraggiare un consumo eccessivo. ⁴ Troppo olio di chiodi di garofano può danneggiare i tessuti e scatenare reazioni allergiche. ¹

Si ritiene che i chiodi di garofano inducano il travaglio, motivo per cui le donne incinte dovrebbero evitare troppi chiodi di garofano o olio di chiodi di garofano. Se vuoi indurre il travaglio, ti consigliamo i tè che favoriscono il travaglio e contengono chiodi di garofano.

Utilizzo come pianta medicinale riconosciuta

Solo l'olio di chiodi di garofano e l'eugenolo da esso isolato vengono utilizzati in medicina. Esiste una monografia positiva della Commissione E, nonché una monografia dell'HMPC (uso tradizionale), una monografia dell'ESCOP e dell'OMS .L’olio di chiodi di garofano può essere utilizzato per l’infiammazione della bocca e della gola e per alleviare il dolore locale in odontoiatria. Viene utilizzato anche per il trattamento sintomatico delle ragadi anali croniche. ^1.21

Medicina popolare - medicina naturale

I fiori, l'olio di chiodi di garofano e gli estratti acquosi o etanolici vengono utilizzati come farmaci tradizionali (medicina). Nella medicina popolare si dice che l'olio di chiodi di garofano abbia un effetto analgesico se usato esternamente per il mal di testa. ¹

Si credeva che i chiodi di garofano rafforzassero il cuore, la testa e lo stomaco. L'effetto disinfettante dei chiodi di garofano era noto molto presto. Nell'Opera dell'Imperatore Giallo, scritta centinaia di anni fa nell'antica Cina, ¹⁹ si raccomanda di trattare gli aghi con l'olio del germoglio di garofano. Anche la medicina occidentale riconobbe i benefici dei germogli di chiodi di garofano e li utilizzò per lungo tempo per disinfettare gli strumenti chirurgici. ¹

A causa del loro effetto antisettico e in qualche modo anestetico, i chiodi di garofano vengono utilizzati esternamente come analgesico dentale. ¹³ Masticare spicchi interi contro il mal di denti o l'alito cattivo è un noto rimedio casalingo.

I chiodi di garofano vengono utilizzati internamente per infiammazioni gastrointestinali e parassiti intestinali. In Cina vengono presi contro la nausea, il singhiozzo, il cosiddetto stomaco freddo e l'impotenza. ¹⁴

L'effetto disinfettante dei chiodi di garofano era particolarmente importante nel Medioevo in tempi di epidemie di peste e colera. ⁴

Per problemi di stomaco, flatulenza e diarrea si usa tradizionalmente un decotto, un decotto o un estratto acquoso di chiodi di garofano. Anche raffreddori, dolori muscolari e piccole ferite venivano tradizionalmente curati con i chiodi di garofano (olio o tintura). ²⁰

I chiodi di garofano vengono utilizzati anche sotto forma di tinture (soluzioni etanoliche) per dolori muscolari e disturbi reumatici a causa del loro effetto anestetico locale. Applicato su una puntura di zanzara riduce la reazione infiammatoria. L’olio di chiodi di garofano può essere utile per le ulcere allo stomaco. I ricercatori hanno dimostrato un effetto preventivo sullo sviluppo delle ulcere gastriche e un effetto promotore sulla loro guarigione. Questo perché il farmaco può favorire la produzione di muco nello stomaco. I chiodi di garofano vengono generalmente utilizzati per i disturbi cronici della parte superiore dell'addome e per l'alitosi. L’olio di chiodi di garofano può anche aiutare con la nausea. ^1.21

Impronta ecologica - benessere degli animali

Un progetto di collaborazione tra diverse organizzazioni di ricerca e ambientali ha calcolato l' impronta di CO ₂ dei chiodi di garofano: sono migliori del 50% rispetto alla media degli alimenti esaminati e sono quindi un alimento rispettoso del clima. 1 kg di chiodi di garofano produce 0,26 kg di CO ₂ eq/kg; Convertita in 1 g, una quantità di consumo abituale, l'impronta di CO ₂ è incredibilmente piccola (0,00026 kg CO ₂ eq/g). ²²

CarbonCloud, un database svedese sull'impronta di CO ₂, ha rilevato 1,06 kg di CO ₂ eq/kg (100% causato dall'agricoltura) per i chiodi di garofano dello Sri Lanka. ²³ Le importazioni da paesi tropicali come lo Sri Lanka sono sorprendentemente trascurabili in termini di impronta di CO ₂ . Fa eccezione il trasporto aereo, che richiede soprattutto alimenti che si deteriorano rapidamente; ²⁷ chiodi di garofano secchi non sono inclusi.

Secondo Mekonnen e Hoekstra (due importanti scienziati in questo campo), l’ impronta idrica media globale dei chiodi di garofano è di ben 61.205 l/kg. Si tratta di una quantità enorme, anche se 59.834 litri rappresentano acqua verde: si può e si deve coltivare l'albero di chiodi di garofano solo nelle zone piovose. Quasi nessun alimento ha bisogno di così tanta acqua. Solo la vaniglia ha un'impronta ancora più elevata, pari a 126.505 l/kg. Naturalmente, questi numeri devono essere messi in prospettiva: per grammo di chiodi di garofano - una porzione - sono necessari solo 61,2 litri. ²⁴ Una porzione di carne di manzo da 150 g richiede in media 2312,25 l (15.415 l/kg). ²⁵

Nonostante le ricerche approfondite, non siamo riusciti a trovare alcun rapporto sulla coltivazione convenzionale o biologica dei chiodi di garofano; Tuttavia è generalmente preferibile la coltivazione secondo i principi biologici (secondo IFOAM : salute, ecologia, equità e cura). ²⁶ Questo è un aspetto importante, soprattutto in vista della vendemmia faticosa e pericolosa. Spesso i raccoglitori possono contare solo sul loro coraggio e sulla loro esperienza durante la raccolta ad altezze vertiginose. I lavoratori cadono ripetutamente e subiscono lesioni gravi e persino la morte. ¹¹ I sistemi di controllo e certificazione sono importanti (per la sopravvivenza) in tali luoghi di lavoro.

Potete leggere spiegazioni dettagliate dei vari indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO ₂, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?

Presenza in tutto il mondo - coltivazione

L'albero dei chiodi di garofano, che appartiene alla famiglia del mirto (famiglia: Myrtaceae), è originario delle Molucche e delle Filippine. Il centro di origine è la catena di isole vulcaniche di Ternate, Tidori, Mare, Moti e Makian, che si trovano a ovest della Nuova Guinea. In questa regione si possono ancora trovare alberi di chiodi di garofano selvatici nei boschi di bassa montagna. A differenza degli alberi coltivati, gli alberi selvatici hanno germogli e foglie più grandi e meno aromatici; la pianta contiene meno oli essenziali. ² Oggi l'albero è coltivato in molte regioni tropicali del mondo. L'albero preferisce un terreno ricco di sostanze nutritive, ben idratato ma permeabile all'acqua. ^1.21

La prima descrizione dei chiodi di garofano si trova in un libro ayurvedico del 1500 a.C. trovare. I chiodi di garofano arrivarono in Europa con gli arabi nel IV secolo e 300 anni dopo costituirono una parte importante del tesoro medicinale dell'epoca. ¹

Successivamente, fino all'inizio del XX secolo, le maggiori quantità furono prodotte nelle isole africane di Pemba e Zanzibar. Oggi la maggioranza (80%) proviene nuovamente dall'Indonesia. Per molto tempo gli olandesi mantennero il monopolio sui chiodi di garofano e ancora oggi gran parte dei chiodi di garofano provenienti dalle Molucche vengono spediti lì.

Coltivazione -

Raccolta La raccolta dei chiodi di garofano è molto complessa e deve essere effettuata al momento opportuno. Se i boccioli dei garofani passano dal verde al rosa prima che i fiori si aprano, è necessario raccoglierli con cura a mano. In alcuni luoghi vengono tagliati con cura dagli alberi con bastoncini di bambù, ma la maggior parte delle volte vengono raccolti da piattaforme. Il bocciolo è verde a questo punto o inizia a diventare rosso. Le cime dovrebbero quindi essere essiccate il più rapidamente possibile. Di solito vengono essiccati su stuoie d'erba al sole: un difficile equilibrio tra troppo e troppo poco calore. Durante il processo di essiccazione gli spicchi perdono molta acqua; la perdita di peso arriva fino a 3/4 del loro peso fresco. L'essiccazione conferisce il colore marrone scuro. Ogni albero produce circa 2 kg all'anno, con il raccolto principale da giugno a settembre . ² Buoni, gli spicchi freschi sembrano unti e perdono un po' di olio quando si preme il gambo con l'unghia.

Normalmente l'albero di chiodi di garofano è difficilmente suscettibile ai parassiti. Tuttavia, agenti fungini come Valsa eugeniae o Cryptosporella eugeniae possono causare perdite importanti. Penetrano nei vasi della pianta attraverso le radici e causano la morte del giovane albero. Nel 1950 la Valsa eugeniae distrusse metà delle piantagioni di Zanzibar. ¹⁷

Coltivare il tuo chiodo di garofano

Puoi coltivare un piccolo albero di chiodi di garofano in un vaso . L'albero necessita di una posizione luminosa e di temperature intorno ai 20 °C tutto l'anno.

Ulteriori informazioni

L'albero del chiodo di garofano può raggiungere un'altezza fino a 10 m, a volte anche 20 m, con un diametro del tronco fino a 40 cm. Anche nel clima tropicale marittimo, luogo ottimale per gli alberi di garofano, le piante fruttificano solo al sesto anno. Ciò che è tipico e speciale della famiglia del mirto è che l'intero albero, in tutte le sue parti, contiene l'olio essenziale dall'odore aromatico. Le foglie crescono ellitticamente, lunghe 5-15 cm e hanno una superficie coriacea lucida con punti traslucidi. All'estremità del ramo, dalle ascelle delle foglie sulle pannocchie a ombrello in tre parti, crescono 5-20 boccioli di fiori bianco-giallastri, da cui emergono successivamente fiori rosa-biancastri (ombrelle triple a tre forcelle). ^1, ^4,21

Il genere Syzygium comprende tra 120 e 500 specie (a seconda della definizione botanica). ¹

Non tanto per rischio di confusione, ma piuttosto in sostituzione, si potrebbe citare la radice di garofano ( Geum urbanum ), un'erba medicinale della famiglia delle rose (Rosaceae). Il rizoma della radice del garofano comune odora leggermente di chiodi di garofano, cosa che lo ha reso popolare in cucina come sostituto dei chiodi di garofano. L'effetto è anche leggermente antidolorifico e rinforzante. La radice di chiodi di garofano viene utilizzata per il mal di denti e i disturbi gastrointestinali. ⁴

La pianta ornamentale 'Garofano' non ha nulla in comune con il chiodo di garofano oltre al nome. Probabilmente il fiore prende il nome dal chiodo di garofano perché ha un odore simile.

Nomi alternativi

Il nome generico Syzygium deriva dal greco 'syzygios', che può essere tradotto come 'accoppiato' o 'unito'; perché i petali sono uniti a formare una calotta. Aromaticum deriva dal greco 'aromaticos' e 'aroma', che significa spezia o erba profumata. Il nome tedesco "Nelke" deriva dalla parola "chiodo"; La forma dei boccioli ricorda le unghie (vedi le immagini dei chiodi di garofano sopra). Termini correlati possono essere trovati in quasi tutte le lingue indoeuropee. ¹

'Clove' significa chiodo di garofano in inglese; l'albero 'albero di chiodi di garofano'. Esistono innumerevoli nomi alternativi per la spezia in tedesco: Gewürzengelein, Kreidenelke (chiodi di garofano di gesso), Kramernageln, Kramernegelen, Muskatnogel (medio alto tedesco), Muskatnogelken (medio alto tedesco), Nägel (medio alto tedesco), Nägelin (medio alto tedesco)., Nagelkin (medio alto tedesco), Nagelbaum (medio alto tedesco), Nagelbom (medio basso tedesco), Nagelein, Nagelin, Nagellin, Nalen (medio basso tedesco), Necheleche (antico alto tedesco), Negelken, Neghelken, Neilikin ( medio alto tedesco), Nelchen (medio alto tedesco), Nelchin, Nelgin (medio alto tedesco), Nelekin (medio alto tedesco), Nelikin (medio alto tedesco), Neylicken (medio alto tedesco) e chiodi di garofano. Altri nomi sono: grot Necel, grote Negelken, Neghelken, chiodi di garofano grandi, chiodi di garofano madre, spezia Nägeli e chiodi di garofano madre.

Il nome del farmaco è Caryophylli flos per i chiodi di garofano e Caryophylli aetheroleum per l'olio di chiodi di garofano. ¹

Esistono alcuni sinonimi latini obsoleti: Eugenia caryophyllata Thunb., Eugenia caryophyllus (Spreng.), Eugenia aromatica (L.) Baill. o Caryophyllus aromaticus L. ¹

Altre applicazioni

Per distillazione si ottiene l'olio essenziale dai boccioli dei fiori, dalle foglie giovani e dalla corteccia degli alberi, che viene utilizzato principalmente in campo farmaceutico. ¹³

Le sigarette ai chiodi di garofano (Kretek) sono molto popolari in Indonesia. Ecco perché lì si registra il consumo più elevato di chiodi di garofano. Questa miscela di tabacco, chiodi di garofano tritati e altri ingredienti è conosciuta nei paesi di lingua tedesca con il marchio Gudang Garam.

I chiodi di garofano sono spesso anche un ingrediente popolare nell'incenso utilizzato nei rituali, ⁷ così come nei cuscini alle erbe e nei bagni aromatici. I chiodi di garofano conficcati nelle arance o nei limoni costituiscono una decorazione popolare e piacevolmente profumata per il periodo natalizio.

L'eugenolo di chiodi di garofano può far parte di un'otturazione dentale temporanea mescolata con ossido di zinco. ²⁰

I chiodi di garofano contengono sostanze bioattive che vengono utilizzate come repellente per le formiche.

L’olio essenziale di chiodi di garofano ha il potenziale come pesticida rispettoso dell’ambiente. ¹⁶

Letteratura - 24 Fonti

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