Centocchio, comune (centocchio, biologico?)

Conosciuto fin dall'età della pietra, il cerastio comune ( Stellaria media) o cerastio degli uccelli è la specie di cerastio più diffusa, succosa e comunemente utilizzata.

Usi in cucina:

si può mangiare il cerastio? Il cerastio è una verdura selvatica leggermente aromatica e dal sapore dolce con una consistenza relativamente tenera tutto l'anno. Come per la lattuga, le punte dei germogli possono essere raccolte più e più volte.

Cosa puoi fare con il cerastio? Il cerastio è una verdura selvatica versatile. Nella cucina crudista, le parti delle piante verdi ricche di sostanze nutritive possono essere trasformate in frullati e pesti alle erbe, aggiunte al pane o utilizzate come insalata di piante selvatiche. Un gustoso abbinamento si può realizzare con la zucca selvatica e l'ortica. Una volta cotta, la centocchio può essere preparata come gli spinaci ed è particolarmente adatta come ripieno di verdure, condimento per la pizza o ingrediente per zuppe.

I semi di questa pianta alimentare possono essere coltivati come piantine o lattuga.

Ricetta vegana per il frullato di erbe selvatiche con cerastio:

Per il frullato vegano crudo di erbe selvatiche sono necessari 12 g di ortiche, 4 g di piante selvatiche, 2 g di cerastio, 3 g di foglie di tarassaco, 2 g di piantaggine piantaggine, 3 g di germogli di foglie di faggio (foglie comuni di faggio), 2 g di germogli di more e 8 g di achillea. Mescolare gli ingredienti in una planetaria con un po' d'acqua. Per una zuppa densa e fredda aggiungi solo un po' d'acqua, per un frullato bevibile ne aggiungi un po' di più. Nota: questo frullato funziona anche se non hai a portata di mano tutte le erbe selvatiche menzionate. Link alla ricetta.

Ricetta per il tè al cerastio fresco:

Per preparare il tè al cerastio, versare 250 ml di acqua bollente su 1-2 cucchiai di foglie fresche di cerastio e fiori di cerastio (o 1 cucchiaio di parti di piante essiccate). Dopo aver lasciato in infusione per 5-10 minuti, bere 2-3 tazze di questo tè a sorsi durante la giornata.

Una miscela per la tosse (tè per la tosse) con cerastio è composta da parti uguali di cerastio, muschio islandese, foglie di piantaggine, equiseto, centaurea, timo e radici di primula. ¹ Preparare la tisana per la tosse come descritto sopra. Bevilo caldo e addolcito con miele.

Acquisto: dove acquistare?

È possibile acquistare online il cerastio comune fresco nelle cosiddette microfoglie, come erba medicinale essiccata o come semi per la lattuga. In alcune farmacie è possibile acquistare il cerastio come Stellariae mediae herba. Tuttavia, a causa della distribuzione frequente, l’offerta è piuttosto ridotta.

Nei supermercati come Rewe, Edeka, Spar, Coop, Migros, Aldi, Lidl, Denner, Volg, Hofer ecc. o nelle catene di supermercati biologici come Alnatura e Denns, l'erba medica non fa parte dell'assortimento.

Per trovare selvatici - Stagione:

dove cresce il cerastio? La pianta è disponibile in tutto il mondo alle latitudini temperate, dalla pianura all'alta montagna. Il cerastio si trova selvatico nei giardini, nei vigneti, nei campi, nei sentieri, nelle discariche e negli argini. ^2,3,4

Stagione: il periodo di fioritura principale del cerastio va da marzo a ottobre. Se le condizioni sono favorevoli (inverno mite, luogo di crescita protetto), la pianta selvatica può essere raccolta tutto l'anno. ⁵

I fusti sono confusamente ramificati e fragili, con foglie intere, ovate, lunghe fino a 2,5 cm. I fiori bianchi, larghi circa 5 mm, sono a forma di stella e sono costituiti da cinque corolle, cinque sepali e un numero variabile di stami. La pianta strisciante e simile a un tappeto cresce di circa 5-40 cm in altezza e larghezza. ^5.6

Prima di raccogliere, informati sul cerastio comune utilizzando profili e immagini in modo da poter identificare chiaramente la pianta.

Conservazione:

il cerastio deve essere utilizzato fresco, congelato o essiccato delicatamente. Per fare questo potete stenderli su un canovaccio e lasciarli asciugare all'aria aperta. Le parti della pianta non devono essere esposte alla luce solare diretta. Se le parti della pianta frusciano quando le tocchi, sono secche e puoi tagliarle con le forbici. Sacchetti di carta, lattine di metallo o bicchieri marroni sono adatti per la conservazione. ⁷

Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:

il cerastio comune è ricco di minerali. Il cerastio degli uccelli contiene vitamina B1, vitamina B2, niacina, l'oligoelemento selenio, mucillagini, saponine, flavonoidi (rutina), silicio come acido silicico, acido gamma-linolenico, ⁵ tannini, flavonoidi, ⁶ cumarine, acido ossalico, zinco, fosforo., rame e oli essenziali. ²

Rispetto alla lattuga, il cerastio è nettamente superiore alla classica lattuga coltivata in termini di micronutrienti. Il cerastio contiene il doppio di calcio, tre volte più potassio e magnesio, sette volte più ferro, due volte più vitamina A e otto volte più vitamina C. ^5.8

Aspetti sanitari - effetti:

Quanto è sano il cerastio? I naturopati consigliano il tè al cerastio in caso di tosse persistente. ⁹ Le saponine in esso contenute favoriscono la produzione di muco sottile in caso di tosse e catarro con formazione di muco denso. Le saponine hanno anche proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. ¹⁰

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:

Le saponine presenti naturalmente nel cerastio in eccesso possono causare diarrea e vomito e irritare la mucosa intestinale. Le saponine hanno tra l'altro un effetto emolitico, cioè dissolvono i globuli rossi. Hanno anche proprietà irritanti; Quando iniettati danneggiano i tessuti. ¹⁰ Le persone sensibili, le donne incinte e i bambini piccoli dovrebbero evitare di consumare la pianta selvatica o di usarla internamente per sicurezza. ⁶ Puoi scoprire di più sulle saponine, ad esempio, con l'ingrediente aquafaba.

Al momento non sono noti effetti collaterali negativi a dosi moderate. ¹

Utilizzo come pianta medicinale:

il cerastio non viene utilizzato nella medicina moderna perché non esiste una monografia positiva della farmacopea con effetti curativi confermati. Tuttavia, gli ingredienti non escludono un effetto.

Medicina popolare - naturopatia:

Nella medicina popolare il cerastio viene tradizionalmente utilizzato contro la tosse, l'asma e le malattie polmonari, nonché per rafforzare e purificare l'intero organismo. Altre indicazioni includono crampi, problemi al fegato, occhi stanchi e infiammati, reumatismi e malattie della vescica. Il cerastio può essere utilizzato esternamente per eruzioni cutanee, prurito cutaneo, foruncoli, eczemi, ascessi, psoriasi, infiammazioni vaginali, orticaria (orticaria), ustioni, abrasioni e lesioni minori. ^1,5,6

Nella medicina popolare si ritiene che il cerastio abbia proprietà rinfrescanti, antinfiammatorie, antidolorifiche, digestive, blande lassative, espettoranti, pruriginose, rigeneranti, antireumatiche e curative. ^1,5,6

Presenza - Origine:

la pianta cresce in tutto il mondo nelle latitudini temperate, dalla pianura all'alta montagna. ² Oggi è difficile ricostruire l'esatta origine del cerastio, che proviene dalla regione euroasiatica.

Coltivazione in giardino o come pianta in vaso:

il cerastio può essere facilmente coltivato in vasi piatti o fioriere in casa, sul balcone o sulla terrazza. I semi di cerastio vengono seminati in giardino da metà marzo. Il cerastio preferisce posizioni semiombreggiate, terreni ricchi di sostanze nutritive e argillosi. ¹¹

Il cerastio si diffonde rapidamente e in modo irregolare. Poiché la pianta alimentare ha radici superficiali, è relativamente facile combatterla meccanicamente. La diffusione indesiderata può essere evitata se le piante vengono colte prima della fioritura o se i fiori vengono rimossi prima che i semi maturino. ¹²

Pericolo di confusione:

puoi confondere il cerastio? Non sempre è possibile distinguere chiaramente il cerastio comune dal cerastio ( Stellaria nemorum), anch'esso commestibile. L'erba medicinale può essere confusa anche con le erbe commestibili del corno dal sapore amaro-piccante ( Cerastium arvense, Cerastium holosteoides). Tuttavia, non sono noti ingredienti dannosi. ^2.5

Esiste il rischio concreto di confusione con la velenosa erba d'oca ( Anagallis arvensis). Il suo consumo è dannoso e classificato come rischioso. L'Acker-Gauchheil fiorisce solo in estate, solitamente rosso salmone, raramente bianco o blu. L'attaccatura a fila singola sul gambo rotondo del cerastio funge da chiara caratteristica distintiva rispetto al gauchheil di campo. ^2.6

Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:

Il cerastio è autofecondante e non dipende dall'impollinazione da parte degli insetti. ¹² I semi e le foglie verdi (invernali) sono un alimento popolare per gli uccelli. ³

Informazioni generali:

Il cerastio ( Stellaria media) è la specie più conosciuta di stellaria ( Stellaria) della famiglia dei garofani (Caryophyllaceae). ³

Nomi alternativi:

Wikipedia conosce nomi alternativi per il cerastio comune come il cerastio degli uccelli, l'intestino di pollo, il frammento di pollo, l'intestino di topo o l'intestino della tosse. Altri nomi noti nell'area di lingua tedesca sono Hühnerabbiss, intestino di topo, Meier, Sternenkraut, Vogelichrut e Kanarivogelkraut.

In inglese la pianta si chiama (comune) cerastio.

Letteratura - Fonti: