Sommario
I chiodi di garofano macinati sono i germogli dell'albero dei chiodi di garofano ( Syzygium aromaticum ). Sviluppano il loro aroma unico più velocemente dei chiodi di garofano interi .
Uso in cucina
La polvere di chiodi di garofano è ottenuta dai germogli essiccati e macinati dell'albero di chiodi di garofano. I chiodi di garofano hanno un sapore più complesso: una combinazione di dolce, amaro e una delicata piccantezza. Il sapore è paragonabile al pimento ( Pimenta dioica ), anch'esso membro della famiglia del mirto. A causa della sua piccantezza pepata, il pimento è anche chiamato peperoncino. Ha anche un aroma di cannella e noce moscata .
I chiodi di garofano vengono utilizzati macinati nei biscotti natalizi e per aromatizzare dolci come salsa di mele, marmellata e composta. In questa combinazione si armonizzano con cannella, noce moscata, anice stellato e limone. La polvere fine fa parte anche di miscele di spezie come il curry in polvere, il garam masala, i quatre-épices, le cinque spezie cinesi o la miscela di spezie piccanti africane Berbere. I chiodi di garofano aggiungono anche un tocco speciale a brodi, zuppe, salse e marinate in piccole dosi.
Puoi macinare i chiodi di garofano interi da solo? La polvere di chiodi di garofano freschi è facile da preparare: il modo più semplice è con un macinaspezie, un macinacaffè o un mortaio. Controllare preventivamente se il mulino è pulito e asciutto. Macina solo il numero di chiodi di garofano necessario in modo tempestivo, poiché le spezie macinate perdono il loro aroma più rapidamente rispetto ai chiodi di garofano interi.
Quanta polvere di chiodi di garofano equivale a uno spicchio? La quantità di polvere di chiodi di garofano equivalente a uno spicchio intero può variare a seconda delle dimensioni dello spicchio e della finezza con cui viene macinato. A titolo indicativo, circa 1/4 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano macinati equivale a uno spicchio intero.
Ricetta vegana per pancake speziati
Ingredienti (per 3 persone): 100 g farina di cocco (in alternativa alla farina bianca), 125 g farina integrale, 2 cucchiaini di lievito cremor tartaro, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/4 cucchiaino di cannella in polvere, 1/8 cucchiaino di noce moscata macinata, 1 pizzico di chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata ; 350 ml di succo d'arancia, 50 g di uva passa, olio (ad es. olio di colza ), sciroppo d'acero .
Preparazione: Mescolare gli ingredienti secchi come farina, lievito, bicarbonato e spezie. Aggiungete la scorza d'arancia, l'uvetta e il succo d'arancia e amalgamate il tutto velocemente fino a formare un panetto. Scaldare l'olio e cuocere 10 piccole frittelle dall'impasto. Servire con sciroppo d'acero e frutta fresca.
Come puoi preparare tu stesso l'olio di chiodi di garofano?
Ricetta per preparare l'olio di chiodi di garofano
Ingredienti: 50 ml di olio di mandorle di alta qualità spremuto a freddo, 3 cucchiaini di chiodi di garofano macinati (o 10-15 chiodi di garofano interi, appena macinati), 1 barattolo con tappo a vite, 1 filtro.
Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti nel barattolo con tappo a vite e lasciateli ben chiusi in un luogo buio e fresco per circa 14 giorni. Simile a una tintura, dovresti agitare bene l'olio una volta al giorno. Poi filtrate l'olio e mettetelo in una bottiglia di vetro marrone scuro, preferibilmente con una pipetta.
L'olio di chiodi di garofano si consuma sempre diluito (con olio da cucina o acqua). Se necessario, è possibile applicarlo sulle zone desiderate della pelle con un batuffolo di cotone o utilizzarlo come additivo per il bagno o nel pediluvio. L'olio anestetico di chiodi di garofano viene spesso applicato sulle zone dolorose del corpo, ma è necessario prestare attenzione quando entra in contatto con le mucose a causa dell'irritabilità. Diluito con acqua, l'olio di chiodi di garofano è adatto come profumo per ambienti da utilizzare nelle lampade aromatiche. L'olio funge da repellente per insetti.
Puoi trovare ricette vegane con chiodi di garofano macinati alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisto-Stoccaggio
Quasi tutte le grandi catene di supermercati come Migros, Lidl, Coop, Denner, Volg, Spar, Aldi, Rewe, Edeka, Hofer, Billa ecc. hanno generalmente polvere di chiodi di garofano nel loro assortimento tutto l'anno . La qualità è difficile o addirittura impossibile da controllare. È anche difficile stimare da quanto tempo il barattolo di spezie è rimasto sullo scaffale.
La polvere di chiodi di garofano è disponibile anche nei supermercati biologici come Denn's Biomarkt e Alnatura . Anche i negozi di alimenti naturali e di alimenti naturali offrono per lo più polvere di chiodi di garofano e, con un po' di fortuna, lì puoi trovare anche polvere appena macinata.
A differenza della polvere di chiodi di garofano, puoi facilmente riconoscere i chiodi di garofano interi di scarsa qualità. Sembrano rugosi, appaiono polverosi e spesso sono rotti o senza testa. Anche il “test del nuoto” fornisce informazioni: la scarsa qualità galleggia orizzontalmente nell’acqua. Questi chiodi di garofano non contengono quasi alcun olio essenziale. La buona qualità si riconosce dall'aspetto paffuto: le unghie affondano nell'acqua. 1
La migliore qualità proviene dalle Molucche, da Zanzibar e dal Madagascar (per clima ottimale, tradizione ed esperienza). 1 Purtroppo raramente sulla confezione è presente l'indicazione dell'origine.
La disponibilità di polvere di chiodi di garofano varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sotto l'immagine degli ingredienti sopra - e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.
Consigli per la conservazione
I chiodi di garofano macinati perdono il loro aroma molto rapidamente. È quindi importante conservare la polvere ben chiusa, asciutta e al buio. È meglio acquistare spicchi interi di buona qualità e, se necessario, macinarli nel macinaspezie o pestateli con un mortaio. I chiodi di garofano interi conservano il loro aroma per molto tempo. Se conservati in un luogo asciutto e protetto dalla luce e dal calore, i germogli aromatici durano 2-5 anni. Dopo il raccolto nel paese d'origine, la conservazione dipende anche dalla qualità. Lo studio lo dimostra soprattutto per i chiodi di garofano destinati alla produzione di olio di chiodi di garofano. 30
Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie
Qui vi mostriamo gli ingredienti per 1 g (invece che per 100 g come al solito).
I chiodi di garofano secchi interi o macinati hanno un contenuto energetico di 2,74 kcal/1g. Il contenuto di carboidrati è 0,66 g/1g, i grassi sono 0,13 g/1g e le proteine sono 0,06 g/1g. Una volta essiccato, il contenuto di acqua è inferiore al 10%. 3
Manganese, vitamina K e ferro sono i principali nutrienti essenziali offerti dai chiodi di garofano macinati. Tuttavia, a causa della piccola quantità consumata, essi e i macronutrienti non contribuiscono in modo significativo a coprire il rispettivo fabbisogno giornaliero. Molto più importanti per il valore salutare sono le sostanze vegetali secondarie presenti in questo ingrediente, che possono avere effetto solo in tracce. Sebbene tutte le erbe e le spezie contengano molti ingredienti che promuovono la salute, evitiamo deliberatamente la parola d'ordine inconsistente superfood.
Gli ingredienti completi della polvere di chiodi di garofano, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Effetti sulla salute
La tintura di chiodi di garofano viene solitamente utilizzata per disinfettare la bocca e la gola e come stimolante per lo stomaco. L'acido crategolico contenuto nei chiodi di garofano è in parte responsabile dell'effetto analgesico (antidolorifico). 7
In medicina, l'olio essenziale di chiodi di garofano può essere trovato nell'acquavite di melissa, in un tonico gastrico o in altri tonici stimolanti l'appetito. 4
L'eugenolo contenuto nell'olio di chiodi di garofano ha un effetto antimicrobico e inibisce la crescita di funghi, batteri e virus. Uno studio portoghese ha dimostrato un effetto promettente contro i funghi Candida e Aspergillus . 8 Si dice che l'olio di chiodi di garofano sia particolarmente efficace nel trattamento dei funghi vaginali. 9 Alcuni batteri che causano l'acne possono anche essere trattati naturalmente con olio di chiodi di garofano. 10 Inoltre si dice che l'ingrediente eugeniina abbia un effetto antivirale contro l'herpes. 2
Gli ingredienti dei chiodi di garofano potrebbero aiutare a controllare alcuni geni nelle cellule del fegato nel diabete in modo che il metabolismo dello zucchero sia naturalmente meglio regolato. 12
In uno studio sui polli, i ricercatori hanno mescolato chiodi di garofano macinati nel cibo dei polli, migliorando così lo stato antiossidante degli animali. Per misurare lo stato antiossidante, hanno esaminato l'attività degli enzimi antiossidanti (superossido dismutasi, glutatione perossidasi), la concentrazione di gruppi sulfidrilici, malondialdeide e vitamine nel sangue. 20 I ricercatori hanno esaminato la capacità degli animali di compensare i composti reattivi dell'ossigeno (perossidi e radicali dell'ossigeno). È, per così dire, una cattura del sistema di protezione antiossidante.
In commercio si possono trovare anche capsule di chiodi di garofano, che contengono germogli di chiodi di garofano macinati. Si dice che siano efficaci, tra le altre cose, contro il mal di denti, l'alitosi, i problemi digestivi e i parassiti nell'intestino. Sembra che non ci siano effetti collaterali. Tuttavia, non esistono ancora studi sulla loro esatta efficacia e sul dosaggio tollerabile.
Quanti chiodi di garofano puoi mangiare al giorno? Per evitare effetti collaterali, il consumo giornaliero dovrebbe essere limitato a circa 1/4 cucchiaino di polvere di chiodi di garofano. 21 L' OMS fornisce il valore indicativo di 2,5 mg di chiodi di garofano per chilogrammo di peso corporeo. 15 Per un peso corporeo di 70 kg corrisponderebbero a soli 0,18 g di chiodi di garofano. 15 Se avete già problemi di salute o incertezze, è consigliabile consultare un medico. A differenza della polvere di chiodi di garofano, l’olio di chiodi di garofano non diluito può portare ad un sovradosaggio, anche in piccole quantità. Pochi millilitri possono essere pericolosi per la vita dei bambini. 16
Sostanze vegetali secondarie
Molti degli effetti salutari dei chiodi di garofano possono essere attribuiti alle sostanze vegetali secondarie in essi contenute. Il nostro articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo. I chiodi di garofano contengono le seguenti sostanze vegetali secondarie:
È incluso il 15-22% di olio essenziale (una miscela di varie sostanze secondarie) 18 . I componenti principali sono l'eugenolo (70-95% nell'olio di chiodi di garofano), l'acetato di eugenile (fino al 17%) e il β-cariofillene (5,0-14%). Vengono aggiunti umulene, benzaldeide, acetato di benzile, γ e α-cariofillene, limonene, α e β-pinene nonché eptan-2-one e ottan-2-one (entrambi i quali svolgono un ruolo significativo nell'odore). in quantità minori. Sono presenti anche tannini-gallotannini (tra cui l'ellagitannino eugeniina) e acidi fenolici carbossilici (derivati dell'acido caffeico), ad es. B. contengono acido gallico ed ellagico, caffeoil, cumarico, caffeico e ferulico. Sono presenti anche flavonoidi, ad es. B. Astragalina, isoquercitrina e iperoside, nonché triterpeni (1% acido oleanolico, 2% acido crataegolico), glicosidi cromonici (biflorina, isobiflorina), glicosidi cromonici C e alcuni fitosteroli (β-sitosterolo e piccole quantità di stigmasterolo e campesterolo) . 1 Uno studio spagnolo ha classificato i chiodi di garofano come un buon antiossidante (così come l'origano, il rosmarino, il timo e la salvia ). 5.15
Tuttavia, va notato che la composizione delle sostanze fitochimiche nei chiodi di garofano può variare a seconda della varietà, del momento della raccolta, della conservazione, dell'essiccazione e delle condizioni di crescita. Le quantità sono quindi utili solo in misura limitata e possono essere comprese solo approssimativamente.
Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali
I chiodi di garofano possono irritare gravemente le mucose in caso di sovradosaggio. Questo pericolo esiste con tutte le spezie con una percentuale maggiore di olio essenziale, ma l'odore intenso di solito lo impedisce. 4 Troppo olio di chiodi di garofano può danneggiare i tessuti e scatenare reazioni allergiche.
Si ritiene che i chiodi di garofano inducano il travaglio, motivo per cui le donne incinte dovrebbero evitare di usare troppa polvere di chiodi di garofano o altri prodotti a base di chiodi di garofano. Se vuoi indurre il travaglio, ti consigliamo i tè che favoriscono il travaglio e contengono chiodi di garofano.
Utilizzo come pianta medicinale riconosciuta
Solo l'olio di chiodi di garofano e l'eugenolo da esso isolato vengono utilizzati in medicina. Esiste una monografia positiva della Commissione E, nonché una monografia dell'HMPC (uso tradizionale), una monografia dell'ESCOP e una monografia dell'OMS . L’olio di chiodi di garofano può essere utilizzato per l’infiammazione della bocca e della gola e per alleviare il dolore locale in odontoiatria. Viene utilizzato anche per il trattamento sintomatico delle ragadi anali croniche. 2.22
Medicina popolare - Naturopatia
A causa del loro effetto antisettico e in qualche modo anestetico, i chiodi di garofano sono conosciuti come analgesici dentali (usati esternamente). 13 L'olio di chiodi di garofano è particolarmente utile nel dentifricio fatto in casa.
Masticare spicchi interi contro il mal di denti o l'alito cattivo è un noto rimedio casalingo.
I chiodi di garofano vengono utilizzati internamente per infiammazioni gastrointestinali e parassiti intestinali. In Cina viene utilizzato come rimedio contro la nausea, il singhiozzo, il cosiddetto stomaco freddo e l'impotenza. 14
L'effetto disinfettante dei chiodi di garofano era particolarmente promettente nel Medioevo durante le epidemie di peste e colera. 4
Impronta ecologica - benessere degli animali
Nell'ambito di un progetto di cooperazione un team composto da diverse organizzazioni di ricerca e ambientaliste ha calcolato l' impronta di CO 2 dei chiodi di garofano. I chiodi di garofano sono migliori del 50% rispetto alla media degli alimenti testati e sono quindi un alimento rispettoso del clima. 1 kg di chiodi di garofano produce 0,26 kg di CO 2 eq/kg. Convertita in 1 g, molto più della quantità consumata, l'impronta di CO 2 è trascurabile (0,00026 kg CO 2 eq/g). 23
CarbonCloud, un database svedese sull'impronta di CO 2, ha rilevato 1,06 kg di CO 2 eq/kg per i chiodi di garofano dello Sri Lanka. 24 Le importazioni da paesi tropicali come lo Sri Lanka sono sorprendentemente relativamente piccole in termini di impronta di CO 2 . L'eccezione è il trasporto aereo. Ma servono soprattutto alimenti che si deteriorano rapidamente 25 - i chiodi di garofano essiccati non sono inclusi.
Secondo Mekonnen e Hoekstra (due importanti scienziati in questo campo), l’ impronta idrica media globale dei chiodi di garofano è di ben 61.205 l/kg. Si tratta di una quantità enorme. Di questi, 59.834 litri sono acqua verde. Ciò suggerisce che il chiodo di garofano dovrebbe essere coltivato solo nelle zone piovose. Quasi nessun alimento ha bisogno di così tanta acqua. Solo la vaniglia (secondo la fonte citata) ha un'impronta ancora più elevata pari a 126.505 l/kg. Naturalmente, questi numeri devono essere messi in prospettiva: sono necessari solo 61,2 litri per grammo di chiodi di garofano. 26 Una porzione di carne di manzo da 150 g richiede in media 2312,25 l (15.415 l/kg). 27
Nonostante le ricerche approfondite, non siamo riusciti a trovare alcun rapporto sulla coltivazione convenzionale o biologica dei chiodi di garofano; Tuttavia è generalmente preferibile la coltivazione secondo i principi biologici (secondo IFOAM : salute, ecologia, equità e cura). 28 Questo è un aspetto importante, soprattutto in vista della vendemmia faticosa e pericolosa. Spesso i raccoglitori possono contare solo sul loro coraggio e sulla loro esperienza durante la raccolta ad altezze vertiginose. I lavoratori cadono ripetutamente e subiscono lesioni gravi e persino la morte. 11 I sistemi di controllo e certificazione sono importanti (per la sopravvivenza) in tali luoghi di lavoro.
Potete leggere spiegazioni dettagliate dei vari indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO 2, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?
Presenza in tutto il mondo - coltivazione
L'albero dei chiodi di garofano, che appartiene alla famiglia del mirto (famiglia: Myrtaceae), è originario delle Molucche e delle Filippine. Il centro di origine è la catena di isole vulcaniche di Ternate, Tidori, Mare, Moti e Makian, che si trova a ovest della Nuova Guinea. In questa regione si possono ancora trovare alberi di chiodi di garofano selvatici nei boschi di bassa montagna. A differenza degli alberi coltivati, gli alberi selvatici hanno germogli e foglie più grandi e meno aromatici; la pianta contiene meno oli essenziali. 29 Oggi l'albero è coltivato in molte regioni tropicali del mondo. L'albero preferisce un terreno ricco di sostanze nutritive, ben idratato ma permeabile all'acqua. 2,22
La prima descrizione dei chiodi di garofano si trova in un documento ayurvedico del 1500 a.C. A.C. I chiodi di garofano arrivarono in Europa con gli arabi nel IV secolo e 300 anni dopo costituirono una parte importante del tesoro medicinale dell'epoca. 2
Successivamente, fino all'inizio del XX secolo, le maggiori quantità furono prodotte nelle isole africane di Pemba e Zanzibar. Oggi la maggioranza (80%) proviene nuovamente dall'Indonesia. Per molto tempo gli olandesi mantennero il monopolio sui chiodi di garofano; Ancora oggi lì viene spedita gran parte dei chiodi di garofano provenienti dalle Molucche.
Coltivazione -
Raccolta La raccolta dei chiodi di garofano è molto complessa e deve essere effettuata al momento giusto. Se i boccioli dei garofani passano dal verde al rosa prima che i fiori si aprano, è necessario raccoglierli con cura a mano. In alcuni luoghi vengono tagliati con cura dagli alberi con bastoncini di bambù, ma la maggior parte delle volte vengono raccolti da piattaforme. Le cime dovrebbero quindi essere essiccate il più rapidamente possibile. Di solito vengono essiccati su stuoie d'erba al sole: un difficile equilibrio tra troppo e troppo poco calore. Durante il processo di essiccazione gli spicchi perdono molta acqua; la perdita di peso arriva fino a 3/4 del loro peso fresco. L'essiccazione crea il colore marrone scuro. Ogni albero produce circa 2 kg all'anno, con il raccolto principale da giugno a settembre . 29 Buoni, gli spicchi freschi risultano unti e perdono un po' di olio quando si preme il gambo con l'unghia.
Normalmente l'albero di chiodi di garofano è difficilmente suscettibile ai parassiti. Tuttavia, gli agenti patogeni fungini come Valsa eugeniae o Cryptosporella eugeniae possono causare perdite importanti. Penetrano nei vasi della pianta attraverso le radici e causano la morte del giovane albero. Nel 1950 la Valsa eugeniae distrusse metà delle piantagioni di Zanzibar. 17
Ulteriori informazioni
L'albero del chiodo di garofano può raggiungere un'altezza fino a 10 m, talvolta anche 20 m, con un diametro del tronco fino a 40 cm. Anche nel clima tropicale marittimo, luogo ottimale per gli alberi di garofano, le piante fruttificano solo al sesto anno. Ciò che è tipico e speciale della famiglia del mirto è che l'intero albero, in tutte le sue parti, contiene l'olio essenziale dall'odore aromatico. Le foglie crescono ellitticamente, lunghe 5-15 cm e hanno una superficie coriacea lucida con punti traslucidi. All'estremità del ramo, dalle ascelle delle foglie sulle pannocchie a ombrello in tre parti crescono 5-20 boccioli di fiori bianco-giallastri, da cui successivamente nascono fiori rosa-biancastri (ombrelle triple a tre forcelle). 2, 4,22
Il genere Syzygium comprende tra 120 e 500 specie (a seconda della definizione botanica). 2
Non tanto per rischio di confusione, ma piuttosto in sostituzione, si potrebbe citare la radice di garofano ( Geum urbanum ), un'erba medicinale della famiglia delle rose (Rosaceae). Il rizoma della radice del garofano comune ha un leggero profumo di chiodi di garofano, che lo ha reso popolare in cucina come sostituto dei chiodi di garofano. L'effetto è anche leggermente antidolorifico e rinforzante. La radice di chiodi di garofano viene utilizzata per il mal di denti e i disturbi gastrointestinali. 4
La pianta ornamentale 'Garofano' non ha nulla in comune con il chiodo di garofano oltre al nome. Probabilmente il fiore prende il nome dal chiodo di garofano perché ha un odore simile.
Nomi alternativi
Il nome generico Syzygium deriva dal greco 'syzygios', che può essere tradotto come 'accoppiato' o 'unito'; perché i petali sono uniti a formare una calotta. Aromaticum deriva dal greco 'aromaticos' e 'aroma', che significa spezia o erba profumata. Il nome tedesco "Nelke" deriva dalla parola "chiodo"; La forma dei boccioli ricorda le unghie (vedi le immagini dei chiodi di garofano sopra). Termini correlati possono essere trovati in quasi tutte le lingue indoeuropee. 2
'Clove' significa chiodo di garofano in inglese; l'albero 'albero di chiodi di garofano'. Esistono innumerevoli nomi alternativi per la spezia in tedesco: Gewürzengelein, Kreidenelke (chiodi di garofano di gesso), Kramernageln, Kramernegelen, Muskatnogel (medio alto tedesco), Muskatnogelken (medio alto tedesco), Nägel (medio alto tedesco), Nägelin (medio alto tedesco)., Nagelkin (medio alto tedesco), Nagelbaum (medio alto tedesco), Nagelbom (medio basso tedesco), Nagelein, Nagelin, Nagellin, Nalen (medio basso tedesco), Necheleche (antico alto tedesco), Negelken, Neghelken, Neilikin ( medio alto tedesco), Nelchen (medio alto tedesco), Nelchin, Nelgin (medio alto tedesco), Nelekin (medio alto tedesco), Nelikin (medio alto tedesco), Neylicken (medio alto tedesco) e chiodi di garofano. Altri nomi sono: grot Necel, grote Negelken, Neghelken, garofani grossolani, chiodi madre, spezia Nägeli e chiodi di garofano madre. La pianta è anche chiamata Nägli o Nägeli.
Il nome del farmaco è Caryophylli flos per i chiodi di garofano e Caryophylli aetheroleum per l'olio di chiodi di garofano. 2
Esistono alcuni sinonimi latini obsoleti: Eugenia caryophyllata Thunb., Eugenia caryophyllus (Spreng.), Eugenia aromatica (L.) Baill. o Caryophyllus aromaticus L. 2
Altre applicazioni
Attraverso la distillazione si ottiene l'olio essenziale dai boccioli dei fiori, dalle foglie giovani e dalla corteccia degli alberi, che viene utilizzato principalmente in campo farmaceutico. 13
Le sigarette ai chiodi di garofano (Kretek) sono molto popolari in Indonesia. Ecco perché lì si registra il consumo più elevato di chiodi di garofano.
I chiodi di garofano sono spesso anche un ingrediente popolare nell'incenso utilizzato nei rituali, 7 così come nei cuscini alle erbe e nei bagni aromatici. I chiodi di garofano conficcati nelle arance o nei limoni costituiscono una decorazione popolare e piacevolmente profumata per il periodo natalizio.
L'eugenolo di chiodi di garofano può far parte di un'otturazione dentale temporanea mescolata con ossido di zinco. 19
I chiodi di garofano contengono sostanze bioattive che vengono utilizzate come repellente per le formiche.
L’olio essenziale di chiodi di garofano ha il potenziale come pesticida rispettoso dell’ambiente. 6
Letteratura - 29 Fonti
| 1. | Schwedt G. Chemie der Arzneimittel: einfache Experimente mit Medikamenten aus der Apotheke [E-Book]. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA; 2018:49. |
| 2. | Bäumler S. Heilpflanzenpraxis heute – Arzneipflnzneporträts [E-Book]. 3. Auflage. Elsevier; 2021:904-912. |
| 3. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 4. | Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nikol: Hamburg. 2013. |
| 6. | Milićević Z, Krnjajić S et al. Encapsulated clove bud essential oil: a new perspective as an eco-friendly biopesticide. Agriculture. 2022;12(3):338. |
| 7. | Rätsch C. Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen. Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendungen. AT-Verlag: Aarau. 2018. |
| 8. | Pinto E, Vale-Silva L et al. Antifungal activity of the clove essential oil from Syzygium aromaticum on Candida, Aspergillus and dermatophyte species. Journal of Medical Microbiology. 2009;58(11):1454-1462. |
| 9. | Ahmad N, Alam MK, Shehbaz A et al. Antimicrobial activity of clove oil and its potential in the treatment of vaginal candidiasis. Journal of Drug Targeting. 2005;13(10):555-561. |
| 10. | Fu Y, Chen L et al. The antibacterial activity of clove essential oil against propionibacterium acnes and its mechanism of action. Arch Dermatol. 2009;145(1):86-88. |
| 11. | Soewardi H, Sujono R. A new development of the clove harvest safety tool for farmers. J Phys: Conf Ser. 2019;1367(1):012040. |
| 12. | Prasad RC, Herzog B et al. An extract of Syzygium aromaticum represses genes encoding hepatic gluconeogenic enzymes. Journal of Ethnopharmacology. 2005;96(1-2):295-301. |
| 13. | Delaveau P, Lorrain M, Mortier F et al. Geheimnisse und Heilkräfte der Pflanzen. Das Beste: Zürich. 1978. |
| 14. | Bown D. Encyclopedia of Herbs & their uses. DK: London. 1996. |
| 15. | Cortés-Rojas DF, de Souza CRF, Oliveira WP. Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. 2014;4(2):90-96. |
| 16. | Hartnoll G, Moore D, Douek D. Near fatal ingestion of oil of cloves. Archives of Disease in Childhood. 1993;69(3):392-393. |
| 17. | Brücher H. Tropische nutzpflanzen: Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer-Verlag; 2013. |
| 18. | Hänsel R, Sticher O, Steinegger E, eds. Pharmakognosie - Phytopharmazie. 8., überarb. und aktualisierte Aufl. Springer; 2007:103. |
| 19. | European Medicines Agency. Caryophylli flos - herbal medicinal product. 2011. |
| 20. | Petrovic V, Marcincak S et al. The effect of supplementation of clove and agrimony or clove and lemon balm on growth performance, antioxidant status and selected indices of lipid profile of broiler chickens. Animal Physiology Nutrition. 2012;96(6):970-977. |
| 21. | Thomas L. 10 Essential Herbs: Everyone’s Handbook to Health [E-Book]. SCB Distributors; 2012. |
| 22. | Gewürznelken - Gewürznelkenbaum – Syzygium aromaticum (L.) merr. Et l. M. Perry - arzneipflanzen-lexikon. |
| 23. | Greenpeace Schweiz, Stadt Zürich, Planted Foods AG, Branding Cuisine, Tinkerbelle, Inge, myblueplanet, ProVeg International, Dr. Earth, FightBack und Eaternity. All You Can Eatfor climate - Poster. ayce.earth. 2022. |
| 24. | CarbonCloud. Schweden. Clove, Sri Lanka. |
| 25. | Ritchie H, Roser M. You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local. Our World in Data. Published online 2020. |
| 26. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. The green, blue and grey water footprint of crops and derived crop products. Hydrol Earth Syst Sci. 2011;15(5):1577–1600. |
| 27. | Mekonnen MM, Hoekstra AY. A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products. Ecosystems. 2012;15(3):401–415. |
| 28. | |
| 29. | Swadling P, Wagner R, Laba B. Plumes from Paradise [E-Book]. Sydney University Press; 2019. |
| 30. | Hastuti LT, Saepudin E, Cahyana AH, Rahayu DUC, Murni VW, Haib J. The influence of sun drying process and prolonged storage on composition of essential oil from clove buds (Syzygium aromaticum). In Depok, Jawa Barat, Indonesia; 2017 p. 030092. |
Commenti