Annone spinoso (Sauersack, Graviola), crudo

Il fico d'india ( Annona muricata), chiamato anche graviola, soursop, guanabana o guyabano, ha un effetto spaventoso con il suo aspetto spinoso. È strettamente imparentato con la Cherimoya.

Utilizzo in cucina:

Il fico d'India è un frutto delle dimensioni di un melone, di colore giallo-verde, dotato di numerose spine. Può pesare fino a quattro chilogrammi e raggiungere una lunghezza di oltre 30 cm.

Per mangiare o lavorare il frutto esotico, deve risultare leggermente morbido dappertutto e cedere leggermente se premuto con il dito. Quando è maturo, il frutto emana un profumo di limone molto gradevole. La polpa del fico d'india è di colore bianco-giallo, cremosa, succosa e dal sapore leggermente acidulo. I semi neri e allungati si trovano nella polpa. ¹

Per consumarlo crudo, tagliare il frutto a metà ed estrarre la polpa dalla buccia. Come per gli altri annoni, i semi non sono commestibili. Anche la buccia è immangiabile. Se si separano i semi velenosi dalla polpa, è possibile utilizzare la polpa frullata della graviola per preparare insieme ad altri frutti una bevanda gustosa e rinfrescante.

I frutti della graviola trovano usi diversi in zone diverse. In Indonesia, il budino viene preparato con il frutto. Nelle Filippine la graviola viene utilizzata come una verdura il cui sapore ricorda il mais.

Acquisto: dove acquistare?

L'annone spinoso si trova raramente in Europa. Non è adatto all'esportazione perché troppo delicato. Non troverete frutta di alta qualità nel supermercato più vicino o presso i grandi rivenditori come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka o Hofer. Durante la stagione (il periodo principale della raccolta va da giugno a settembre) potresti riuscire ad acquistare ^un fico d'india in un negozio di alimenti naturali, da un rivenditore specializzato di frutta, in un negozio asiatico o online. La guanabana di scarsa qualità non mantiene le sue promesse in termini di salute. Prestare quindi attenzione ad appositi certificati che assicurino che le piante non sono state trattate con pesticidi o insetticidi. ² Quando si acquista il frutto, solitamente è ancora acerbo e deve ancora maturare (climaterico).

Il succo del frutto è disponibile in tutto il mondo. Assicurati di acquistare solo succhi con polpa al 100%, poiché molti prodotti commerciali sono diluiti con acqua. Se possibile, il succo dovrebbe essere imbottigliato in una bottiglia di vetro. Conservare in un luogo fresco.

Puoi acquistare foglie di fico d'india per il tè. Ma questi devono essere naturali. Se c'è troppo calore e radiazioni UV, molte delle sostanze vitali e delle vitamine delle foglie vanno perdute. Anche qui è molto importante acquistare qualità premium senza additivi.

È possibile trovare marmellata o purea di frutta graviola congelata e ad alto contenuto calorico nei negozi di alimenti naturali o nelle gastronomie. I preziosi ingredienti rimangono intatti anche se congelati.

Trovato selvatico:

l'albero della graviola può essere trovato selvatico nella regione amazzonica. Per gli indigeni è un dono della natura. Le persone apprezzano i frutti come un piatto delicato e le foglie sono usate come medicina tradizionale.

Conservazione:

il Sauersack di solito deve ancora maturare. I frutti sono molto sensibili alla pressione e durano solo per breve tempo. I frutti completamente maturi durano solo uno o due giorni in frigorifero. La polpa congelata può durare fino a 4 mesi.

Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:

La polpa del fico d'india è ricca di vitamine, minerali e carboidrati. Come quasi tutti i frutti, è ricca di vitamina C e delle varie vitamine del gruppo B. Vedi le tabelle degli ingredienti sotto questo testo. Gli antiossidanti e i lipidi contenuti nel frutto proteggono anche il nostro sistema immunitario.

Ciò che è interessante della graviola è il gruppo di quaranta sostanze naturali, le cosiddette annonacene acetogenine, che si trovano solo nella famiglia delle Annonaceae. I composti annonacene-acetogenina sono presenti nelle foglie, negli steli, nella corteccia, nei frutti e nei semi. Questi hanno un effetto antinfiammatorio e antidolorifico. I chicchi non commestibili contengono annonacina, un alcaloide velenoso.

Aspetti sanitari - effetti:

Nei paesi in cui la guanabana è originaria, vengono tradizionalmente utilizzate tutte le parti della pianta. Le foglie della soursop hanno un effetto calmante, aiutano a stabilizzare la circolazione sanguigna e prevengono la costrizione vascolare. Possono anche supportare il flusso del latte nelle madri che allattano. I principi attivi hanno anche proprietà antibiotiche, antivirali e antiparassitarie. Si dice che il fico d'india aiuti anche contro la nausea e il vomito durante la chemioterapia. ^3,4,5,6

Anche la ricerca sul cancro sta mostrando interesse per i meccanismi d’azione del fico d’india. Non è ancora stato dimostrato un chiaro effetto delle sostanze dell'albero della graviola. Gli studi scientifici variano notevolmente. Studi di laboratorio isolati indicano che le acetogenine hanno un effetto benefico sul comportamento delle cellule tumorali. Finora non sono stati condotti studi sugli esseri umani. Non ci sono studi che dimostrino che le sostanze graviola siano efficaci come farmaci antitumorali. I ricercatori inoltre non sanno quale dose e quale periodo di assunzione abbia senso. Test di laboratorio (in vivo su topi) mostrano effetti di inibizione della crescita degli estratti del frutto della graviola contro alcune cellule tumorali del seno e del pancreas. ^4.5

In un lungo rapporto, Cancer Research UK mostra gli effetti positivi e negativi che l’Annona muricata può avere come rimedio erboristico. Dal 1970, una delle più grandi aziende farmaceutiche americane si è interessata alle proprietà promettenti di questo frutto e albero. Gli effetti nella lotta contro il cancro sono stati quindi ampiamente studiati. Tuttavia non è stato possibile produrre sinteticamente i principi attivi. I risultati non sono ancora disponibili al pubblico oggi. Non esistono brevetti sui rimedi naturali.

I ricercatori però non escludono la possibilità che i frutti, le foglie e la corteccia dell’albero possano essere utili nella cura di alcune malattie. ⁷

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:

I semi e le radici della soursop sono velenosi. Come gli altri annoni, contengono la neurotossina annonacina. È usato come insetticida e provoca forte nausea. ¹

La neurotossina annonacina contenuta nei semi del fico d'India è descritta come la causa di una malattia neurodegenerativa. Questa malattia si verifica solo sull'isola caraibica della Guadalupa. Si sospetta che esista un collegamento con il consumo di piante contenenti annonacina. L'autorità francese per la sicurezza alimentare ( Agence française de sécurité sanitaire des aliments) lo contraddice, poiché i risultati si basano solo su test di laboratorio e su animali. ⁸

Le persone con problemi di pressione sanguigna dovrebbero assumere il frutto, il tè o un'altra forma di pianta annonen solo dopo aver consultato il medico. L'effetto vasodilatatore e ipotensivo delle sostanze presenti nella pianta può avere conseguenze spiacevoli . Si consiglia inoltre alle donne incinte di non assumere il fico d'india, indipendentemente dalla forma. I principi attivi della pianta possono innescare le contrazioni. ²

Medicina popolare - naturopatia:

le foglie di Guanabana sono sempre state utilizzate in Sud America per preparare il tè. Aiuta in caso di problemi digestivi ed epatici, infezioni della vescica, problemi della pelle, disturbi del sonno e problemi circolatori e respiratori. Il tè viene utilizzato anche contro la febbre.

Parassiti interni, vermi, pulci e altri parassiti possono essere respinti con le sostanze contenute nel fico d'india. Sebbene i ricercatori abbiano cercato di confermare l'efficacia della pianta sin dagli anni '40, non è stata ancora fornita alcuna prova scientifica che gli ingredienti della pianta alleviano o addirittura curino queste malattie e disturbi. Queste sono le esperienze della popolazione locale. ¹

Evento:

Il fico d'india sempreverde raggiunge un'altezza di 8-12 metri e proviene dalla foresta pluviale tropicale dell'America Latina e dei Caraibi. I frutti sono conosciuti lì sotto il nome di Guanabana o Guyabano. La pianta cresce ovunque ci sia un clima tropicale. Dopo aver scoperto l'America, gli spagnoli portarono gli alberi e i frutti in Europa. Da lì le piante furono esportate in Africa, India, Ceylon, Sud-Est asiatico e Australia, dove ora prosperano nelle piantagioni. Un grande sito di produzione del guanabana sono le Hawaii. Da lì i frutti raggiungono il Nord America.

Coltivazione - raccolta:

gli alberi di graviola necessitano di un luogo di coltivazione al riparo dal gelo, anche se possono sopportare brevi periodi di temperature sotto lo zero. Gli alberi non tollerano terreni poveri di ossigeno, calcarei o asciutti.

I raccoglitori di fichi d'india hanno solo un intervallo di tempo ristretto tra la raccolta e la maturazione. I frutti vengono raccolti poco prima della maturazione per evitare che cadano a terra e scoppino. ³

Pericolo di confusione:

la famiglia delle Annunaceae comprende alcuni frutti dall'aspetto molto simile. La cherimoya, l' annone netto, l' annone squamato e l'atemoya sembrano molto simili. Ma l'annon spinoso si distingue per le sue dimensioni e, soprattutto, per le sue spine. Se si confrontano solo le foglie, gli alberi e gli arbusti del gruppo Annonen sono difficili da distinguere.

Informazioni generali:

L'annone spinoso ( Annona muricata) appartiene alla famiglia degli annoni. Nel XVI secolo, i nativi di Haiti chiamavano originariamente i vari frutti “Anon”, che significa mela crema. Il botanico Linneo latinizzò il nome popolare e lo cambiò in Annona. ¹

L'annacina contenuta nei semi è efficace contro le larve della zanzara della febbre gialla. Trasmette il pericoloso virus della dengue. ⁹

Letteratura - Fonti:

1. Rohkostwiki.de, Schwertannone
2. Graviola.info
3. Zeitung.de Graviola.
4. Dai Y, Hogan S, Schmelz EM, Ju YH, Canning C, Zhou K. "Inibizione della crescita" selettiva del cancro al seno umano mediante estratto di frutto di graviola in vitro e in vivo che comporta la downregulation dell'espressione di EGFR. PubMed. 2011 giugno;63(5):795-801. doi: 10.1080/01635581.2011.563027.
5. Torres MP, Rachagani S, Purohit V, Pandey P, Joshi S, Moore ED, et al. Graviola: un nuovo promettente farmaco di derivazione naturale che inibisce la tumorigenicità e la metastasi delle cellule tumorali del pancreas in vitro e in vivo attraverso l'invecchiamento del metabolismo cellulare. 2012 ottobre;323(1):29-40. doi: 10.1016/j.canlet.2012.03.031.
6. Yuan S, Chang H, Chen H, Yeh Y, Kao Y, Lin K, et al. L'annonacina, un'acetogenina mono-tetraidrofurano, arresta le cellule tumorali nella fase G1 e provoca citotossicità in un percorso correlato a Bax e caspasi-3. Scienze della vita. 2003;72:2853–2861. doi:10.1016/S0024-3205(03)00190-5.
7. Medizin-transparent.at Cancro alla graviola
8. AFSSA Agence française de sécurité sanitaire des aliments. Avis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments relativo ai rischi liés à la consume de corossol et de ses preparatorias. 2010.
9. Grzybowski A, Tiboni M, Da Silva M, Chitolina R, Passos M, Fontana JD. L'azione combinata dei fitolarvicidi per il controllo del vettore della febbre dengue, Aedes a Egypti. Revista Brasileira de Farmacognosia. 2012;22:549–557. doi:10.1590/S0102-695X2012005000026.
10. hort purdue edu newcrop morton soursop html