Annone netto (cuore di bue, frutto di Buddha, Sharifa, mela dolce)

L' annone reticolato ( Annona reticulata), chiamato anche cuore di bue, mela dolce, frutto del Buddha o Sharifa, è un grande frutto tropicale dolce. Cuore di bue è anche il nome di un certo pomodoro!

Impiego in cucina:

L'annone netto esotico è ricco di vitamine, è molto ricco di sostanze nutritive e viene utilizzato soprattutto per preparare rinfrescanti bevande alla frutta. C'è uno spesso strato di polpa nella buccia sottile ma resistente del frutto. La polpa è color crema e racchiude numerosi semi allungati, neri, velenosi.

L'ortica annona è matura quando la polpa cede se leggermente pressata. Questo è cremoso e dolce, ma piuttosto insipido. Sebbene il gusto e l'aroma ricordino la parentela cherimoya, il cuore di bue non è altrettanto gustoso. Ecco perché questo frutto viene utilizzato principalmente per produrre succhi per bibite o per aromatizzare i gelati.

Se dimezzate l'annona nel senso della lunghezza potete prelevare la polpa direttamente dal guscio. Con il Netzannon si separano anche i semi e non li si mangia. Se volete fare una bevanda con questo frutto, è meglio passare la polpa al setaccio o metterla senza semi (importante!) nel frullatore. Tutti i tipi di Annonen possono essere abbinati bene con arance o lime. ¹ Ecco come ottenere uno spuntino sano e nutriente.

Ricette con l'annon netto o la cherimoya:

Per un cocktail, dopo aver eliminato tutti i noccioli, mescolare la polpa di mezzo annon per porzione insieme al succo di lime e 40 ml (0,4 dl) di rum bianco. Questo è adatto per trovare i noccioli tritati una forchetta, poiché le pietre frantumate sarebbero velenose nei cibi e nelle bevande.

Riponete il composto in frigo per due ore e poi gustatelo. Naturalmente potete preparare il cocktail anche senza alcool, ad esempio con un po' di miele. Prova con altri aromi naturali a seconda dei tuoi gusti.

Acquisto: dove acquistare?

L'annon netto è un frutto a forma di cuore con un diametro di circa 10 cm. Quando è acerbo, ha un colore verde-grigio con una buccia liscia che sembra ricoperta da una trama a maglie fini. Quando il frutto ha raggiunto la fase matura, la buccia appare dal rosso al bruno-rossastro.

In Europa la rete annon non ha grande importanza. Si trovano raramente sugli scaffali dei supermercati e di solito solo durante l'alta stagione invernale. Per la produzione spagnola il periodo di raccolta è tra ottobre e febbraio, in Israele inizia a novembre, a Taiwan a dicembre e in Australia la raccolta è tra gennaio e maggio. A differenza dei suoi parenti, anche il net annon matura in primavera. ⁹ Si trova praticamente solo presso i rivenditori specializzati di frutta, nei negozi biologici, nei negozi asiatici o online specializzati. Grandi distributori come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer ecc. tendono a concentrarsi, se non del tutto, sulla Cherimoya, che offrono tra novembre e febbraio. Nell'Asia orientale, tuttavia, è il frutto annon più importante dal punto di vista commerciale. ²

Abbinato ad altri succhi di frutta, il succo di annone netto è ben rappresentato in Europa e Nord America. Puoi goderti lo straordinario aroma di questo frutto nel succo tutto l'anno.

Stoccaggio:

Lo stoccaggio dell'annon netto è simile a quello della cherimolia. È un po' più sensibile ai danni e si deteriora più rapidamente. ² Anche l'annun è un frutto Climaterico e matura più tardi. Le temperature troppo fresche ne rovinano il gusto (non sotto i 13°C, come le banane). È meglio utilizzare gli anni di rete il più rapidamente possibile.

Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:

gli annoni contengono molto zucchero (glucosio). Il contenuto di vitamina C dell'annon netto è addirittura superiore a quello della cherimoia. Inoltre ha più calorie: 100 g contengono tra le 80 e le 101 calorie. In confronto, la cherimoya ha 50-70 calorie per 100 g di frutta. Il calcio è tre volte superiore a quello della cherimoia, ma ha meno sodio e acido folico (folato). L'altra composizione di vitamine ( piridossina (B₆), tiamina (B₁), riboflavina (B₂) e niacina (B₃)) e minerali ( potassio, ferro, magnesio, calcio e fosforo) è simile a quella della cherimoia. Informazioni dettagliate si trovano nelle tabelle degli ingredienti dopo il testo. ¹⁰

Aspetti sanitari - effetti:

Le acetogenine e gli alcaloidi presenti in quasi tutti gli annoni conferiscono alle piante proprietà medicinali. È stato dimostrato che gli antiossidanti supportano le cellule del corpo come difesa naturale contro le malattie infettive.

L'alto contenuto di calcio è ottimo per il mantenimento di ossa e denti. Significa un apporto naturale di minerali e non solo per le donne incinte. La niacina (acido nicotinico) svolge un ruolo importante nell'approvvigionamento energetico del corpo. Tra le altre cose, la niacina favorisce la formazione di sostanze messaggere nel cervello. Questi trasportano le informazioni da una cellula nervosa all'altra. Una possibile carenza di niacina può portare a irritabilità o addirittura stati d'animo depressivi. In quantità adeguate, la niacina ha un effetto positivo sulla salute. Ad esempio, aiuta con l'arteriosclerosi. La porzione di glucosio è responsabile della rigenerazione di muscoli, nervi, DNA e pelle.

L'annone netto ha numerose proprietà benefiche per la salute. Tuttavia, dovresti comunque consumarli con moderazione a causa dell’alto contenuto di zucchero.

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:

Se accidentalmente avete ingerito 2-3 chicchi, non sono da aspettarsi sintomi di avvelenamento. Tuttavia, se mastichi o triti i semi, vengono rilasciati alcaloidi tossici, che possono portare a problemi gastrointestinali temporanei. Sintomi come nausea, vomito, dolore addominale, diarrea e vertigini si verificano entro 30 minuti a 1,5 ore dopo l'ingestione. Quindi devi assicurarti di bere abbastanza liquidi. ³

I diabetici dovrebbero consumare questo frutto con cautela a causa del suo alto contenuto di glucosio.

Utilizzo come pianta medicinale:

le numerose proprietà positive dell'annone netto non sono state scientificamente provate. Vale la tradizione delle tribù che da sempre convivono con i poteri curativi delle piante. In casi isolati, studi farmacologici hanno dimostrato un effetto antiossidante e antitumorale, in particolare contro il cancro della vescica. Nei test, gli estratti vegetali hanno avuto un effetto antidolorifico sui topi. ⁹ Sono tuttavia necessarie ulteriori ricerche.

Medicina popolare - naturopatia:

gli abitanti delle zone di coltivazione utilizzano la mela dolce in vari modi come pianta medicinale e si aspettano che abbia molte proprietà benefiche per la salute. Per loro il frutto è noto quanto lo è per noi la mela. Ma per molte persone è molto importante anche il loro effetto saziante. Nelle zone in cui questo frutto collettivo cresce e serve come alimento alla popolazione, gli alberi sono ben curati.

Le persone lì usano l'intero impianto. Vengono utilizzati anche per i semi contenenti alcaloidi velenosi. In Sud America, i noccioli del net annon vengono trasformati in polvere per produrre un forte emetico e lassativo. ³ La polvere viene utilizzata anche contro i parassiti. Un vecchio mito diffuso tra la popolazione locale narra che le foglie di annon poste sotto il cuscino possano tenere lontani i pidocchi. ⁴

La polpa del cuore di bue può avere effetto antipiretico. Si dice anche che sia efficace contro la diarrea e le coliche. Dicono che possa aiutare anche contro la malaria. Se ridotte in polvere e riscaldate, le foglie degli alberi hanno un effetto efficace contro le lesioni della pelle. Se usati esternamente, si dice che siano anche antinfiammatori e antidolorifici. Si dice che la polvere abbia anche un effetto antiparassitario (soprattutto contro i vermi). ⁴ Le sostanze contenute nelle foglie delle piante aiutano in caso di problemi digestivi e circolatori in un tè. Si dice che l'estratto delle foglie di Annon aiuti in caso di lesioni cutanee o ascessi. Le foglie ammorbidite possono anche alleviare il dolore e l’infiammazione delle articolazioni.

Evento - Origine:

il net annon proviene originariamente dai Caraibi e si è diffuso in America Centrale e Messico. Ora è naturalizzato e coltivato in molte aree tropicali del mondo. Ha bisogno di un clima molto più caldo rispetto al suo parente, la Cherimoya, ma cresce comunque nelle zone piovose estive subtropicali. Può anche essere trovato allo stato selvatico. Oggi si trova più comunemente nel sud-est asiatico e in Africa. È conosciuto anche nei paesi dell'Oceano Indiano. In India, Malesia, Tailandia, Filippine, Cina e altri paesi, la melma è ampiamente disponibile nei mercati locali in grandi quantità.

Coltivazione - raccolta:

gli alberi Netzannon sono poco esigenti in termini di contenuto di nutrienti del suolo e di fabbisogno idrico. Tuttavia, i frutti dell'ortica sono ancora più sensibili alle lesioni. Poiché sono Climateriche, ovvero continuano a maturare, vengono raccolte quando sono ancora immature. Ciò significa che i frutti raccolti, che pesano tra 800 grammi e 1 chilogrammo, vengono trasportati dalle piantagioni ai luoghi di vendita il più intatti possibile.

Pericolo di confusione:

il net annon e la cherimoya sono visivamente molto simili: entrambi i frutti sono a forma di cuore e hanno quasi la stessa dimensione. Esiste certamente un rischio esterno di confusione. ⁵

La famiglia delle Annonaceae comprende alcuni frutti dall'aspetto molto simile. Anche la mela cannella ( Annona squamosa, mela zucchero, annone squamato) è simile all'annone netto, ma la buccia della mela cannella ha scaglie ricurve che si separano facilmente l'una dall'altra quando sono mature.

Oltre alle quattro specie di cherimoya, annone netto, annone spinoso e annone squamato, esistono molti altri frutti commestibili del genere Annona.

Informazioni generali:

L'annon netto è una specie vegetale della famiglia degli Annon (Annonaceae). L'albero e il frutto hanno lo stesso nome: Annona reticulata.

Del genere Annones sono note circa 80 specie. Si sviluppano solo scarsamente attraverso la libera impollinazione. Ogni specie ha il suo aroma speciale. Economicamente importanti sono la cherimoia ( Annona cherimola), l'annone spinoso ( Annona muricata, Sauersack, graviola), la mela cannella ( Annona squamosa, scaglia annone) e l'atemoya. L'Atemoya è un incrocio (ibrido) tra Annona cherimola e Annona squamosa. ² L'annone retato e l'annone spinoso si trovano spesso solo nei succhi di frutta in Europa.

Meno conosciuti sono ad esempio l'Ilama ( Annona macroprophyllata), l'Annone dalla chioma stretta ( Annona stenopetala) e la Mela melmosa ( Annona mucosa Jacq.).

​​​​Le piante formano bacche a grappolo che sembrano frutti individuali delle dimensioni di mele. Le superfici della maggior parte delle varietà Annonen mostrano chiaramente che si tratta di bacche da collezione. Un guscio comune racchiude ogni parte del frutto (sincarpia).

Le piccole specie arboree del Netzannone raggiungono solo un'altezza massima di 8-10 metri. Le sue foglie sono lanceolate e lunghe quasi 20 centimetri. Un sinonimo botanico dell'albero è: Annona longifolia. ⁶

Süssapfel è anche il nome di una varietà di mele svizzera e Ochsenherz-Tomato sta per un tipo di pomodoro. Sharifa sta per nome femminile di origine araba (onorato). Wikipedia elenca il frutto del Buddha come cedro (mela medica) perché apparentemente può assomigliare alla mano di Buddha.

Nomi alternativi:

La dimensione e il colore dell'annone maturo gli danno anche il nome cuore di bue. Esistono altri nomi popolari per questo frutto: mela melmosa (ma in realtà è l' Annona mucosa Jacq. ), cuore di Bullock, Cachiman, mela cannella [inglese], Anona colorada, Corazón [spagnolo], Coeur de boeuf, Corossol [francese] .

Il frutto Net Annon o frutto del Buddha o mela dolce è conosciuto con nomi molto diversi nei diversi paesi. In Zambia si chiama mtopa, in Kenya e Tanzania mchekwa (swahili). ⁴ In Suriname (piccolo stato del Sud America) lo chiamano kasjoema. Nei paesi dell'Oceano Indiano è conosciuto anche come frutto del Buddha o Sharifa. ⁷

Nel XVI secolo, i nativi di Haiti chiamavano originariamente i vari frutti “Anon”, che significa mela crema. Il botanico Linneo latinizzò il nome popolare e lo cambiò in Annona. ⁸

Nel gruppo delle Annonaceae si trovano quaranta cosiddette annonacene acetogenine naturali. I composti sono presenti nelle foglie, steli, corteccia, frutti e semi.

Letteratura - Fonti: