Sommario
Il sale da cucina, noto anche come sale da cucina o sale, è una sostanza comunemente consumata nella dieta umana. Un consumo eccessivo comporta rischi per la salute. Non esiste una qualità protetta da un'etichetta biologica perché non è coltivata e non è mai cruda .
Utilizzo in cucina Il sale da cucina
, noto anche come sale da cucina o colloquialmente semplicemente sale, è un sale adatto al consumo. Oltre al salgemma e al sale evaporato è compreso anche il sale marino utilizzabile in cucina. Più il sale è fine, più velocemente si scioglie ed ha un sapore più forte.
Il sale da cucina insaporisce quasi tutti i piatti e gli alimenti. Viene utilizzato per la preparazione di tutti i tipi di piatti e per il successivo affinamento. I piatti salati possono essere conditi con sale da cucina, ma anche i dolci e la pasticceria vegana possono usarne un pizzico.
Il sale ha la capacità di migliorare l’appetibilità degli alimenti. Oltre a conferire ai piatti il gusto salato desiderato, esalta anche la percezione di altri composti aromatici e influenza l'attività di alcuni enzimi responsabili della formazione del sapore. 1
Di conseguenza, il sale è un additivo alimentare comunemente utilizzato nella lavorazione industriale degli alimenti e uno dei condimenti più apprezzati nella cucina di molte famiglie. 1 Molte persone consumano quantità eccessive di sale. 2 Ciò significa che col tempo percepisci il cibo a basso contenuto di sale come insipido. Consumare troppo sale ha effetti negativi sulla salute (vedi capitolo “Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali”).
È meglio evitare di consumare piatti pronti e cibi lavorati ad alto contenuto di sale e mangiare cibi freschi. Condire maggiormente con erbe, spezie o altri aromi (ad es. cipolla, aglio, lime, limone ). Condire alla fine con un po' di sale da tavola. I cibi crudi contengono naturalmente sale. Una dieta equilibrata e crudista non richiede un apporto aggiuntivo di sale.
Si può usare il sale da cucina per cucinare? Se si aggiunge un po' di sale all'acqua, nelle verdure rimangono più aroma e ingredienti. La soluzione salina impedisce il lavaggio degli ingredienti. L’acqua salata impiega circa lo stesso tempo per bollire dell’acqua non salata. 38 Per garantire che contengano quanti più ingredienti possibile, è consigliabile cuocere le verdure in una vaporiera o vaporiera e non cuocerle in acqua. Si legge spesso che i legumi (fagioli, lenticchie, ceci) vanno salati solo dopo la cottura, altrimenti si allunga il tempo di cottura. Questo non è vero perché il sale ammorbidisce le pareti cellulari e i tempi di cottura si accorciano. 39
Le quantità massime raccomandate per il consumo giornaliero di sale si trovano nel capitolo “Effetti sulla salute”.
Oltre ad essere utilizzato come condimento e additivo, il sale viene utilizzato come conservante in vari alimenti (ad esempio carne, pesce, formaggio, verdure) perché riduce l'attività dell'acqua e inibisce la crescita batterica. 1
Ricetta vegana per sale floreale decorativo
Ingredienti: 1 tazza di sale, 1 tazza di fiori secchi senza stelo (ad esempio lavanda, calendule, nasturzi, petali di rosa, fiordalisi, margherite, denti di leone, malva, fiori di erba cipollina).
Preparazione: Staccare i petali dal calice. Macinare gli ingredienti in un mortaio, in un robot da cucina o in un frullatore fino al grado di finezza desiderato. Il sale floreale decorativo conferisce ai piatti un aroma caratteristico.
Puoi trovare le ricette vegane con sale alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisto - Conservazione
Il sale è disponibile in varie forme e qualità praticamente in tutti i negozi di alimentari. Il sale da cucina è disponibile nei supermercati (ad esempio Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer, Billa ), supermercati biologici (ad esempio Denn's Biomarkt, Alnatura ), farmacie, negozi di alimenti naturali e negozi biologici. La distinzione tra i sali viene fatta principalmente in base alla dimensione dei grani (a grana fine, a grana grossa) e all'origine. Il sale può essere anche naturale o raffinato (lavato, filtrato, riscaldato). Il sale da cucina viene venduto in macinini (saliera), imballaggi in cartone o plastica.
In vari paesi, al sale da cucina viene aggiunto iodio . Questo per garantire l'approvvigionamento di iodio nelle aree con terreni poveri di iodio. Se utilizzi sale privo di iodio in tali aree, potresti voler consumare lo iodio in un'altra forma, ad esempio attraverso le alghe. A volte viene aggiunto anche il fluoro . Inoltre, il sale da cucina contiene spesso agenti antiagglomeranti (agenti distaccanti), i cosiddetti agenti antiagglomeranti. Questi mantengono la scorrevolezza del sale e ne impediscono la formazione di grumi a causa dell'umidità. Alcuni additivi antiagglomeranti sono controversi e potenzialmente dannosi per la salute. Vale la pena dare un'occhiata all'elenco degli ingredienti.
Il sale è un prodotto inorganico che non proviene dalla produzione agricola. Pertanto il sale non può soddisfare i requisiti dei prodotti agricoli biologici e pertanto non può essere certificato biologico. È ancora possibile trovare sali biologici (non certificati), poiché il sale rientra nell'ambito di applicazione del regolamento biologico, ma senza norme europee speciali. 3.4 La Federazione dell'industria alimentare biologica ( BÖLW ) chiede che il sale venga eliminato dal campo di applicazione del regolamento sul biologico perché l'estrazione di un minerale non rientra nella logica dell'agricoltura biologica rispettosa dell'ambiente (senza l'uso di fertilizzanti minerali azotati e prodotti chimico-sintetici pesticidi). Causa solo confusione. 4
Nei negozi online puoi trovare il sale descritto come grezzo. Non è conclusivo se si tratti davvero di un'indicazione di cibo crudo o di un'allusione alla qualità non trasformata. Per gli alimenti crudi vale in generale quanto segue: gli alimenti e i prodotti riscaldati a una temperatura superiore a 42 °C non sono crudi. Questo è importante a causa della morte delle cellule al di sopra dei 42°C nei materiali vegetali (un po’ più alta nei materiali animali), ma indipendentemente dal fatto che il sale sia stato riscaldato, non è importante a questo riguardo. Il sodio e il cloro arrivarono sulla Terra quando questa si formò circa 4,6 miliardi di anni fa. Quindi era presente quando la terra brillava. Abbiamo incluso i termini “grezzo” e “biologico” nel titolo in modo che tu possa trovare queste risposte.
La disponibilità di sale varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sopra sotto l'immagine degli ingredienti e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.
Consigli per la conservazione
Poiché il sale assorbe l'umidità dall'aria circostante, deve essere conservato in un luogo ermetico e asciutto. In questo modo durerà per anni. Non c'è timore di infestazioni da insetti, funghi o batteri.
Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie
Qui vi mostriamo gli ingredienti di questo minerale per 1 g (invece che per 100 g come al solito).
Il sale da cucina è privo di calorie e non contiene carboidrati, proteine, grassi o vitamine. Il sale da cucina è costituito principalmente da cloruro di sodio (NaCl) - con 984,5 mg di NaCl per 1 g di sale da cucina, oltre il 98%. Di questi, 387,6 mg/1g sono sodio (Na), ovvero quasi il 40%. 5 Il cloruro non è elencato nelle tabelle degli ingredienti: il minerale viene assorbito principalmente con il sodio tramite il sale. Quando si estraggono il salgemma e il sale marino, oltre a NaCl rimangono circa l'1-3% di altri sali. Sul mercato si vende principalmente sale purificato e raffinato ricavato dalla salamoia, il cosiddetto sale evaporato.
Altri minerali e oligoelementi presenti nel sale da cucina in piccole quantità sono manganese (0,001 mg/1g), calcio (0,24 mg/1g), rame (0,0003 mg/1g), ferro (0,0033 mg/1g) e zinco (0,001 mg/1g). 5
Nota: indichiamo il sale secondo il valore massimo della GDA ( Guideline Daily Amount ) pari al 100% per una quantità giornaliera, ovvero 2,4 g/giorno di sodio. Ciò corrisponde a 6 g di sale e comprende il sale contenuto nell'alimento. L' importo giornaliero indicativo Lo ha sviluppato l’ Associazione europea dell’industria alimentare FoodDrinkEurope ( FDE ). La base sono le raccomandazioni degli studi di Eurodiet . In Germania la dicitura GDA compare in piccoli campi a forma di botte sugli alimenti confezionati. 6 Australia e Nuova Zelanda utilizzano un modulo modificato chiamato Daily Intake Guide (DIG). 7 Negli USA si usa Facts Up Front . 8
Esiste anche la dose di riferimento (RI), che prevede anch'essa 6 g di sale al giorno. 9 Soprattutto in Gran Bretagna sui pacchi viene utilizzato il Traffic Light Rating System, facilmente riconoscibile, con i colori del semaforo verde, giallo e rosso. Per il sale da cucina il colore verde indica fino ad un massimo di 0,3 g di sale per 100 g di prodotto. Il giallo indica 0,3-1,5 g/100 g, il rosso >1,5 g/100 g o da 1,8 g per porzione. 10
Gli ingredienti completi del sale, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Effetti sulla salute
Cosa fa il sale nel corpo? Il cloruro di sodio, comunemente chiamato sale, è una sostanza importante per il corpo umano. Contribuisce all'omeostasi (equilibrio delle funzioni corporee), regola l'equilibrio idrico dell'organismo, è necessario per l'equilibrio osmotico nelle cellule e mantiene l'equilibrio acido-base. Il sodio è inoltre essenziale per la trasmissione dei segnali degli impulsi nervosi, è coinvolto nell'assorbimento dei nutrienti e consente al sangue di trasportare l'anidride carbonica dai tessuti ai polmoni. Tutti i fluidi umani, inclusi sangue, sudore, lacrime e succhi digestivi, contengono sale. 1.11
Il corpo di una persona adulta contiene 150-300 g di sale. 12 Si stima che siano necessari circa 0,5 g di sodio al giorno per mantenere le funzioni vitali. Secondo l' Istituto di medicina nutrizionale dell'Università tecnica di Monaco, il fabbisogno giornaliero di sale per gli adulti è di 0,55 mg di sodio. 13 Sono circa 1,25 g di sale. 14 Raramente qualcuno consuma troppo poco sodio. Tuttavia, ci sono persone con iponatremia (bassi livelli di sodio nel sangue) causata, tra le altre cose, da un consumo eccessivo di liquidi, insufficienza renale, insufficienza cardiaca, cirrosi e/o uso di diuretici. 15
Il sale è essenziale per la vita, ma in grandi quantità è dannoso per la salute. Oggi il consumo di sale è superiore ai valori raccomandati nella maggior parte dei paesi (differenze regionali). 16 Dal 2011 in Germania l' Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR), l'Istituto Max Rubner (MRI) e l'Istituto Robert Koch (RKI) cercano di ridurre l'assunzione di sale da 3,5 g a un massimo di 6 g al giorno. 2 L' Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di consumare un massimo di 5 g di sale al giorno (circa 1 cucchiaino raso) per gli adulti e un massimo di 2 g al giorno per i bambini. 17,18 Consigliamo di ridurre ulteriormente il consumo giornaliero di sale fino a 1,5 g di sale. Il consumo medio globale di sale è di circa 11 g/giorno, mentre quello europeo è attualmente stimato tra 8 ge 19 g/giorno. 17.18 La popolazione svizzera consuma in media 9 g di sale pro capite al giorno. 19 Informatevi sui gravi problemi di salute che un consumo eccessivo di sale può causare - vedere il capitolo "Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali".
È possibile che la preferenza per il sale o il sodio sia un comportamento appreso. I neonati reagiscono negativamente o indifferentemente a moderate concentrazioni di sale. La preferenza per il sale può essere determinata solo all'età di 2-3 anni, dopo un periodo di adattamento. Effetti simili sono stati osservati in gruppi con un basso apporto di sale dopo l’esperienza iniziale con una dieta ricca di sale, suggerendo che l’introduzione di una dieta ricca di sale in qualsiasi momento della vita produce un’avversione iniziale e quindi richiede un periodo di assuefazione. 20 Al contrario, sono necessari circa 3 mesi perché il corpo cambi la sua percezione del gusto e non percepisca più i cibi a basso contenuto di sale come insipidi. La sensazione gustativa è quindi ancora più pronunciata e le papille gustative reagiscono di nuovo normalmente. Puoi leggere di più su questo argomento nella recensione del libro “Salt Sugar Fat” di Michael Moss .
Uso del sale in medicina: nella medicina moderna, dopo una grave perdita di sangue, ad esempio dopo un'operazione o un incidente, viene somministrata una soluzione allo 0,9% di cloruro di sodio in acqua (chiamata soluzione salina isotonica o fisiologica) per ricostituire il volume del sangue. La stessa soluzione funge anche da soluzione veicolante per i farmaci. Puoi usarlo per sciacquare cateteri, ferite, abrasioni, naso o occhi. Viene anche usato come infusione per trattare i pazienti con disidratazione ipotonica. 21, 22 Per le malattie della pelle si fa affidamento sugli effetti curativi dei bagni salini. Il sale marino (ad esempio sotto forma di spray nasale) cura anche problemi respiratori e malattie delle vie respiratorie superiori. 23.24
Sostanze vegetali secondarie
Le sostanze vegetali secondarie non sono rilevanti per il profilo nutrizionale del sale. Scopri di più sul significato e sulla classificazione di queste sostanze bioattive negli alimenti nell'articolo sulle sostanze vegetali secondarie .
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali
Il sale da cucina fa bene? Dipende sempre dalla quantità e dalle condizioni del corpo. Un consumo eccessivo di sale (consumo di sodio) è associato ad un aumento del rischio di ipertensione, malattie cardiovascolari, insufficienza renale, cancro allo stomaco, osteoporosi, obesità e malattia di Menière. 1,11,18,25 Troppo sale contribuisce a danneggiare gli organi bersaglio. È stato dimostrato che elevati livelli di sale possono causare disfunzione vascolare sistemica, irrigidimento delle arterie, alterazione della funzionalità renale, ipertrofia ventricolare sinistra, depositi di sodio nella pelle, disturbi circolatori cerebrali, alterazioni del sistema nervoso simpatico e possibilmente del contenuto osseo. I meccanismi sottostanti comuni includono l’infiammazione eccessiva e lo stress ossidativo. 26
Una dieta ricca di sale è anche collegata ad un aumento del rischio di malattie cerebrovascolari e demenza, ma non è chiaro come il sale danneggi il cervello. Uno studio del 2018 ha riportato che nei topi, l’eccesso di sale sopprime il flusso sanguigno cerebrale a riposo e la funzione endoteliale, portando a un deterioramento cognitivo. I risultati di questo studio hanno rivelato un asse intestino-cervello in cui i fattori ambientali dietetici portano a una risposta immunitaria adattativa nell’intestino che promuove l’ipoperfusione cerebrale, la disregolazione neurovascolare e il deterioramento cognitivo. 27
Le prove provenienti da studi sugli animali suggeriscono che il sodio ha proprietà di dipendenza simili ad altri potenziatori naturali (ad esempio sesso, esercizio fisico volontario, grassi, carboidrati, cioccolato). I substrati neurali coinvolti nella tossicodipendenza e nella sensibilizzazione all’appetito di sodio si sovrappongono in modo significativo. I cambiamenti nello stato del sodio sembrano alterare la chimica e l’anatomia dei presunti percorsi di ricompensa nel cervello – gli stessi percorsi influenzati dall’abuso di droghe e potenzialmente coinvolti nel mantenimento della dipendenza. 20
Uno studio del 2014 ha attribuito 1,65 milioni di decessi annuali per cause cardiovascolari all’assunzione di sodio superiore al valore di riferimento – quasi il 10% dei decessi per malattie cardiovascolari. 28 Secondo l’OMS, circa 1,89 milioni di decessi all’anno sono associati al consumo eccessivo di sodio. 18
Qual è la dose letale di sale? Tossicità acuta dovuta all'assunzione eccessiva di sodio con possibile esito fatale è stata riscontrata nel contesto dell'ingestione di grandi quantità di sale, come 0,5-1 g di sale per kg di peso corporeo. 29 Uno studio di revisione del 2017 ha esaminato i decessi dovuti al consumo di sale. Si stima che la dose letale in 4 adulti sia inferiore a 25 g di sodio (<4 cucchiai di sale) e in 2 bambini sia inferiore a 10 g di sodio (<5 cucchiaini di sale). 30 Particolare attenzione va prestata ai bambini piccoli: basta circa 1 cucchiaino da tè per provocare un'intossicazione da sale - un alimento molto salato può essere pericoloso per la vita. 31
In molti paesi, la maggior parte del consumo giornaliero di sale proviene da alimenti trasformati (circa il 75-80%). 16,17 Gli alimenti particolarmente ricchi di sale includono pane, carne lavorata, formaggio, snack e salse di condimento come la salsa di soia ( shoyu, tamari ). 17.29 Anche i prodotti pronti e i fast food sono spesso estremamente ricchi di sale.
Poiché il gusto del sale gioca un ruolo importante nella scelta del cibo e nell'appetibilità dei piatti, si stanno studiando modi per migliorare la percezione del sale e quindi ridurne il consumo. Uno studio del 2022 ha confermato il ruolo delle piante aromatiche mediterranee (ad esempio le erbe aromatiche) nel migliorare la percezione della salsedine e ha qualificato l’uso del sale marino aromatizzato nella preparazione dei cibi invece del sale normale come una possibile strategia per ridurre l’assunzione giornaliera di sale. 1
Riduci l’assunzione di sale (sodio) nel modo seguente:
- Consumare prevalentemente cibi freschi, preferibilmente non trasformati.
- limitare fortemente il consumo di alimenti trasformati e di prodotti già pronti.
- Scegli prodotti a basso contenuto di sodio e di sale.
- Usa poco o niente sale durante la cottura.
- Condire i piatti con altre spezie ed erbe aromatiche al posto del sale. 18
Medicina popolare - Medicina naturale
Il sale è menzionato in alcuni dei più antichi scritti medici come un componente importante della medicina. L'antico papiro egiziano Smith, che si ritiene si riferisca al famoso costruttore e medico del III millennio a.C. Imhotep. BC, raccomanda il sale per il trattamento di una ferita al torace infetta. Si credeva che il sale asciugasse e disinfettasse le ferite. Il Papiro Ebers (1600 a.C.) menziona numerose ricette a base di sale, soprattutto per la preparazione di lassativi e antinfettivi (in forma liquida, come supposte o unguenti). C'era una supposta con miele, semi di piante e sale marino, che veniva usato come lassativo, e una con incenso, semi di piante, grasso, olio e sale marino per le infezioni anali. Rimedi a base di sale venivano prescritti anche contro le callosità della pelle, nelle malattie epidemiche, per arrestare le emorragie, come unguento per gli occhi e per accelerare il travaglio (supposte vaginali). 32
Aristotele, Averroè, Avicenna e Galeno consigliavano il consumo del pane salato. Plinio il Vecchio (ca. 23-79 d.C.) riporta l'uso dell'acqua di mare per contusioni e artropatie (malattie articolari senza ulteriori specificazioni). 33
Gli scritti della “Scuola Salernitana” (X-XIII secolo d.C.) indicano che essi sostenevano l'uso di una miscela di sale, olio e aceto come emetico e sapevano supposte di sale e miele come efficace rimedio contro la stitichezza. Il sale in polvere e tostato aveva un effetto antidolorifico e il salgemma era considerato un buon rimedio contro la febbre. Raccomandavano anche di mangiare pane salato e cibi salati perché il sale espelle le tossine. Tuttavia, hanno messo in guardia dal consumo eccessivo di sale. 32
Oggi, ad esempio, i gargarismi con acqua salata sono conosciuti come rimedio casalingo contro il mal di gola.
Impronta ecologica - benessere degli animali
L' impronta di CO 2 viene utilizzata principalmente per valutare la compatibilità climatica di un alimento. Ciò dipende da vari aspetti, come il metodo di coltivazione (convenzionale/biologico), la stagionalità, il paese di origine, la lavorazione, il trasporto e, se necessario, l'imballaggio. Secondo il Big Climate Database, l'impronta di CO 2 del sale da cucina è di 0,44 kg CO 2 eq/kg. 34
Potete leggere spiegazioni dettagliate dei vari indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO 2, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?
Presenza in tutto il mondo - coltivazione
La storia della produzione del sale è antica e risale probabilmente al 6000 aC. Nel 19° secolo a.C., le persone nella provincia settentrionale dello Shanxi in Cina raccolsero i cristalli di sale formati in un lago. Importanti civiltà come i romani riconobbero il valore del sale e costruirono le proprie saline in tutto l'impero. Usavano il sale come merce di scambio e per conservare e lavorare vari alimenti (ad esempio latte, carne di maiale, verdure). Nel corso dei secoli, il commercio di alcuni prodotti, come il pesce salato, ha costituito la base dell'economia di alcuni popoli, come nel caso dei baschi. 11
Il sale ha svolto un ruolo centrale nell'economia di molte regioni. Furono costruite le prime strade per il trasporto del sale, le cosiddette vie del sale, che portavano dalle saline e dalle miniere alle regioni a basso contenuto di sale. 33.35 Inoltre, alcune delle prime città furono fondate come centri del commercio del sale. La produzione del sale si riflette spesso nei nomi di questi luoghi, come Salisburgo (Austria), Salzkotten (Germania), Saltcoats (Scozia) e Lavanapura (India). La produzione del sale era un'importante fonte di reddito lì. 33 Del valore che aveva un tempo il sale testimonia anche la parola straniera “salary” (stipendio, salario): significa salario sotto forma di sale (razione di sale per funzionari e soldati). 36
Da dove viene il sale? La produzione globale totale di sale ammonta a circa 300 milioni di tonnellate, con Cina, Stati Uniti, India e, a una certa distanza, Germania, Canada e Australia che sono i sei maggiori produttori di sale al mondo. Più di un terzo della produzione mondiale di sale deriva dall'evaporazione dell'acqua di mare utilizzando l'energia solare. 37
Produzione del sale
Come si ottiene il sale? Il sale da cucina si ottiene da acqua di mare, depositi minerali, croste superficiali, laghi salati e sorgenti saline. 33
Esistono diverse forme di classificazione del sale. Una di queste è la classificazione in base al tipo di estrazione:
- Salgemma: proviene da depositi di salgemma a cielo aperto o sotterranei; è ottenuto utilizzando metodi di estrazione convenzionali.
- Sale solare: da acqua di mare e laghi salati; è ottenuto attraverso l'irraggiamento solare e l'evaporazione; questo include il sale marino.
- Salamoia: si ottiene sciogliendo depositi di sale sotterranei (estrazione a soluzione); Il prodotto ottenuto può essere utilizzato nella sua forma originale, come soluzione, oppure utilizzato per ottenere la quarta classe di sali (sale sotto vuoto o sale evaporato).
- Sale sotto vuoto/sale evaporato: è ottenuto attraverso la tecnologia dell'evaporazione meccanica della salamoia. 11
Come viene prodotto il sale da cucina? Clicca qui per un breve video che spiega chiaramente le differenze e le modalità di estrazione dei sali. Puoi leggere ulteriori informazioni sulla produzione di sale dall'acqua di mare nell'articolo sul sale marino .
Ulteriori informazioni
Cos'è il sale? Il sale è il composto chimico di sodio e cloruro, cloruro di sodio (NaCl). Cos'è il sale da cucina, cos'è il sale da cucina? Sale da cucina e sale da cucina sono sinonimi. È sale adatto al consumo. Il sale da cucina è sale da cucina? Il sale da cucina è anche chiamato sale da cucina. Si tratta di un sale purificato lavorato industrialmente (solitamente sale evaporato), composto quasi esclusivamente da cloruro di sodio, mentre altri sali da cucina possono essere naturali e contenere piccole quantità di altri minerali e oligoelementi.
Nei negozi si possono trovare vari sali gourmet esotici e costosi come Fleur de Sel (fiore di sale; un sale marino), sale dell'Himalaya (rosa a causa dell'ossido di ferro), sale blu persiano (blu a causa degli spostamenti legati alla pressione nella griglia del sale o illegalmente con un colorante), il sale ayurvedico o Kala Namak è lodato come particolarmente gustoso e benefico per la salute. Tuttavia, mancano prove scientifiche a riguardo. Maggiori informazioni sull'argomento, ad esempio nell'articolo della Stiftung Warentest .
Nomi alternativi
Nomi alternativi importanti per il sale che può essere utilizzato in cucina sono sale da cucina (anche sale da cucina), sale da cucina e sale da cucina. Si insinuano errori di ortografia (ad es. Tafel Salz, Tafel Salt, Tagelsalz, Koch Salz). In inglese il sale da cucina si chiama sale, sale da cucina, sale da cucina o sale comune.
Altre applicazioni
Il sale viene utilizzato nella sua forma pura per rigenerare l'addolcimento dell'acqua nelle lavastoviglie. Il sale marino, soprattutto quello del Mar Morto, è molto apprezzato in cosmesi come maschera per il viso, peeling o sale da bagno. Anche le lampade di sale sono realizzate con salgemma.
Letteratura - 35 Fonti
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