Sommario
La canapa ( cannabis ) è una delle piante agricole e ornamentali più antiche del mondo. I semi di canapa sono ottenuti dalla canapa industriale utilizzata commercialmente o dalla canapa industriale ( Cannabis sativa var. sativa ), che spesso sono disponibili in commercio sbucciati . Le noci di canapa crude sono ricche di tutti gli aminoacidi essenziali e l'olio che contengono ha un rapporto molto favorevole di acidi grassi omega-6 e omega-3.
Uso in cucina:
i semi di canapa sbucciati vanno dal beige chiaro al bianco. I semi di canapa non decorticati sono di colore da marrone a grigio-verde e sono talvolta conosciuti come noci di canapa . Nella forma sbucciata, sono generalmente più apprezzati dai consumatori perché hanno un sapore più tenero e fine e sono più facili da digerire grazie al minor contenuto di fibre. Il gusto nocciolato e oleoso dei semi di canapa sbucciati è ancora più intenso.
I semi di canapa sono adatti da soli come spuntino fuori pasto; affinano muesli, frullati e frullati. Passati in purea, sono un'ottima crema spalmabile oppure potete farne il pesto. I semi di canapa sono deliziosi anche nei prodotti da forno o come condimento per insalate, pasta, piatti a base di cereali, zuppe o condimenti. Potete arricchire il muesli alle erbe anche con mezzo cucchiaio di semi di canapa sbucciati o non decorticati.
I semi sbucciati vengono utilizzati per preparare farina di canapa, burro di canapa (simile al burro di arachidi ) o zuppa di canapa. Poiché il guscio viene rimosso, questi semi di canapa sono particolarmente pratici per produrre una bevanda alla canapa (canapa da bere, latte di canapa), il cui colore bianco ricorda il latte. Come si sgusciano i semi di canapa? Citazione: La rimozione del guscio dei semi di canapa è praticamente possibile solo con la macchina.
Anche l'olio di canapa, ottenuto mediante spremitura a freddo, ha un ottimo sapore ed è molto salutare, ma non è adatto alla frittura perché non è stabile al calore. Tuttavia, puoi mangiare i semi di canapa crudi, soprattutto se sono biologici. Questo sia pelato che non pelato.
Ricetta vegana per il porridge alla canapa con semi di canapa:
Ingredienti : 300 ml di latte di mandorle, 8 cucchiai di semi di canapa crudi sbucciati, 3 cucchiai di semi di lino macinati, 2 cucchiai di semi di chia, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero .
Preparazione : Far bollire brevemente tutti gli ingredienti (tranne lo sciroppo d'acero) in una pentola e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il porridge avrà una consistenza densa. Per preservare almeno alcuni degli ingredienti sani dei semi di canapa (biologici?), puoi aggiungere successivamente qualche cucchiaio di semi di canapa. A seconda dei vostri gusti potete dolcificare con sciroppo d'acero e poi gustarlo. Questo porridge ha un contenuto di carboidrati molto basso e il contenuto di proteine è particolarmente elevato.
Ricetta vegana per burro di canapa a base di semi di canapa:
Per il burro di canapa sono necessari solo 300 g di semi di canapa crudi sbucciati. Metterli in un frullatore ad alte prestazioni e frullarli fino a ottenere la consistenza desiderata. A seconda dei vostri desideri potete affinare la purea con un cucchiaio di olio di canapa e un pizzico di sale marino . Il burro di canapa è ottimo da spalmare, è adatto come base per salse, salse o condimenti o come ingrediente nei dolci.
Per una salsa alla canapa raffinata, aggiungi 1 avocado, 1-2 cucchiaini di pasta di miso, 1 cucchiaio di succo di limone, sale epepe a 2 cucchiai di burro di canapa. Questo viene frullato in un frullatore per formare una pasta cremosa.
Puoi trovare ricette vegane con semi di canapa decorticati alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".
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Acquisto: dove acquistare?
I semi di canapa sbucciati sono disponibili presso molte catene di supermercati comuni come Coop, Migros, Spar, Rewe, Edeka . Denner, Volg, Aldi, Lidl, Hofer ecc. di solito non offrono semi di canapa nel loro assortimento standard, ma i semi di canapa possono sicuramente essere sugli scaffali durante le promozioni. In ogni caso potete trovare semi di canapa sbucciati, per lo più biologici e talvolta anche di qualità Demeter, nei negozi di alimenti naturali, nei negozi biologici, nei supermercati biologici ( Denn's Biomarkt, Alnatura ) e ovviamente nei negozi online.
Al momento dell'acquisto fate attenzione al paese di origine; grazie ai sussidi spesso è possibile trovare semi di canapa coltivati in Europa. Sono preferiti i semi di canapa prodotti biologicamente e non trattati termicamente.
I semi di canapa sbucciati non sono più in grado di germogliare - quando si tratta di semi di canapa non sbucciati, va notato che quelli provenienti da altri paesi dell'UE di solito non sono in grado di germinare.
Si trova allo stato selvatico:
la canapa selvatica, Cannabis sativa var. spontanea, si trova in forma coltivata e selvatica in quasi tutte le zone a clima da temperato a tropicale. A circa 3 metri, la canapa selvatica è leggermente più piccola della canapa coltivata e anche i semi sono leggermente più piccoli. 1 La canapa raccolta selvaggiamente veniva utilizzata per produrre fibre in Georgia circa 30.000 anni fa. 2
Conservazione:
come tutti i semi, i semi di canapa devono essere conservati asciutti, freschi e protetti dalla luce. I semi di canapa sbucciati durano circa 3-4 mesi dopo l'apertura e fino a un anno in frigorifero. Quelli con la buccia hanno una durata di conservazione notevolmente più lunga (circa 2 anni) purché il guscio rimanga intatto.
Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:
i semi di canapa sbucciati hanno un alto contenuto energetico di 620 kcal/100 g. Non solo il contenuto di grassi è significativo, intorno al 51%, ma anche quello di proteine: è del 34%. I semi contengono tutti gli otto aminoacidi essenziali per l'uomo, il che li rende particolarmente adatti come fonte di proteine. Sono incluse soprattutto le proteine, come la globulina edestina, che sono molto facili da digerire, anche se il basso contenuto di lisina riduce leggermente il valore proteico. 3 Tuttavia la lisina è sufficientemente presente in molti legumi, nel miglio e nel riso .
L'olio dei semi di canapa decorticati ha un colore leggermente più chiaro e trasparente rispetto a quello dei semi non decorticati perché la buccia contiene clorofilla. L'olio di altissima qualità è composto per circa l'80% da acidi grassi polinsaturi, in particolare dagli acidi grassi essenziali acido linoleico (omega-6) e acido alfa-linolenico (omega-3). Con un rapporto di circa 3:1 tra questi due acidi grassi, i semi di canapa sbucciati sono considerati molto salutari. In confronto, i semi di lino hanno un rapporto di 1:3,7, i semi di chia 1:3,3 e i semi di lupino 4,4:1. I semi di girasole, ad esempio, hanno un rapporto molto sfavorevole di 661:1. 4
Per ulteriori informazioni, vedere il collegamento al riquadro sopra.
I semi di canapa contengono preziosi macrominerali come il magnesio . Con 284 mg/100 g, questo contenuto è simile a quello degli anacardi (292 mg/100 g). Anche il fagiolo elmo ha quasi lo stesso valore, ma i suoi semi non sono commestibili crudi. Il basilico essiccato ne contiene addirittura 711 mg/100 g e anche i semi di canapa non sbucciati sono significativamente più alti, pari a 700 mg. Il magnesio è importante, tra le altre cose, per il mantenimento di ossa e muscoli sani e per l'equilibrio ormonale. 4
Inoltre, i semi di canapa sbucciati contengono circa 468 mg/100 g di fosforo, simile ai pistacchi e all'aglio selvatico essiccato . Anche in questo caso i semi di canapa non sbucciati sono nettamente più alti con 1.900 mg/100 g, ma anchei semi di zucca contengono molto fosforo con 1.233 mg/100 g. Essendo un elemento essenziale, il fosforo è importante per le ossa, i denti e le membrane cellulari. Se il fosforo è presente naturalmente negli alimenti, è innocuo. Tuttavia, se consumi regolarmente bevande analcoliche (acido fosforico) e prodotti finiti (fosfati), superi la dose giornaliera raccomandata di 700 mg. Nei casi più gravi, ciò può portare ad una riduzione della densità ossea. 4
Quando si tratta di micronutrienti, vale la pena menzionare soprattutto il manganese, perché con 2 mg/100 g, 100 g di semi di canapa sbucciati coprono il fabbisogno giornaliero. Tuttavia, difficilmente consumi 100 g di semi di canapa al giorno. In combinazione con quinoa, mandorle o amaranto (soffiato), che hanno un valore simile, puoi avvicinarti al tuo fabbisogno quotidiano.
Spezie come i chiodi di garofano (60 mg/100 g), lo zenzero macinato (33 mg/100 g) o il cardamomo (28 mg/100 g) contengono molto manganese. Il manganese è importante per la costruzione del tessuto cartilagineo. Una dieta equilibrata con consumo regolare di noci e semi copre bene il fabbisogno di manganese. 4
La percentuale di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B1 con 0,5 mg/100 g e la biotina con 16 µg/100 g, è relativamente elevata. I semi di canapa sbucciati contengono anche potassio, calcio, ferro e zinco . 4
Puoi trovare tutti gli ingredienti dei semi di canapa sbucciati, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Aspetti sanitari - effetti:
i semi di canapa sono sani? I semi di canapa contengono molti acidi grassi insaturi, in particolare gli acidi grassi omega-3 antinfiammatori (acido alfa-linolenico). L’acido linoleico è importante anche perché l’organismo lo utilizza per sintetizzare l’acido gamma-linolenico (GLA), che oltre all’infiammazione può influenzare anche la conduzione nervosa e la pressione sanguigna. 5,6 Ma ne abbiamo troppa nella dieta occidentale. Il fattore chiave è il rapporto tra omega-6 e omega-3, che è molto favorevole nei semi di canapa (vedi sopra).
Oltre all’alto contenuto di nutrienti e agli importanti aminoacidi essenziali, i semi di canapa contengono anche molti antiossidanti. Questo si chiama fitolo, che combatte i radicali liberi. Si dice che il consumo regolare rallenti il processo di invecchiamento, rafforzi il sistema immunitario e protegga dallo sviluppo di nuove malattie. 7
L'alto contenuto di magnesio favorisce un sonno sano. Esperimenti su animali dimostrano l'influenza sull'asse ipotalamo-ipofisi e gli effetti positivi su ormoni come la melatonina. 8 Il corpo produce melatonina dalla serotonina e controlla il ritmo giorno-notte.
Quali sono i semi di canapa migliori, sbucciati o non sbucciati? I semi di canapa non sbucciati hanno un contenuto molto elevato di fibre, che supportano la digestione e aiutano a pulire l'intestino. Un'elevata percentuale di fibre nel cibo aumenta anche la sensazione di sazietà nel corpo e il livello di zucchero nel sangue rimane più stabile.
Tuttavia, troppi semi di canapa non decorticati possono causare fastidiosi gonfiori e flatulenza. Dovresti quindi iniziare con quantità minori e, a seconda della tua tolleranza, aumentare fino a un massimo di 1 cucchiaio di semi di canapa non sbucciati. I semi di canapa sbucciati sono molto facili da digerire grazie al loro basso contenuto di fibre. Se ciò sia migliore o peggiore dipende dalle papille gustative e dalla salute personale di ogni persona. Naturalmente è fondamentale anche l’uso continuato del prodotto.
L’olio di canapa, utilizzato internamente ed esternamente, può avere un effetto positivo sulle malattie infiammatorie della pelle. Le malattie comprendono: eczema seborroico, eczema da stasi, crosta lattea, dermatite (neurodermite), psoriasi, tigna, rosacea (rosacea). 9 Il suo utilizzo rinforza la pelle contro le infezioni esterne. Soprattutto nella neurodermite (dermatite atopica), l’olio di canapa potrebbe essere utilizzato per alleviare il prurito e quindi ridurre l’uso di altri farmaci. 10
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:
i semi di canapa sono pericolosi? Indipendentemente dalla varietà, i semi di canapa non contengono THC (tetraidrocannabinolo) o altri ingredienti inebrianti che potrebbero causare effetti collaterali. Questi ingredienti psicoattivi si trovano solo nei peli ghiandolari resinosi delle foglie lanceolate seghettate delle piante femminili. Gli incroci ibridi e l'ibridazione mirata hanno permesso di ridurre significativamente il contenuto di THC. Nell’UE è consentita solo la canapa che ha un contenuto di THC inferiore allo 0,2%, in Svizzera questo limite è dell’1%; 11
Quando si puliscono i semi e le fibre di canapa, la polvere che si sviluppa può accumularsi nei polmoni. La rottura di queste fibre di cellulosa inalate non è possibile per i mammiferi a causa del loro legame glicosidico. È così che si può sviluppare una malattia chiamata bissinosi (nota anche come polmone del lavoratore della canapa, febbre del lunedì, tosse del tessitore, ecc.). 12
Uso come pianta medicinale:
si dice che gli estratti di canapa indiana ( Cannabis indica ), non di canapa industriale, alleviano forti dolori muscolari e tendinei mediante sfregamento. 13
Evento - Origine:
si ritiene che la cannabis sativa abbia avuto origine nell'Asia centrale e nell'Europa centrale. Secondo i ritrovamenti, la coltivazione della canapa è comune in Cina da circa 5.000-6.000 anni. La canapa è stata la fibra tessile più importante in Europa fino al XIX secolo. 14 Dall'antichità fino al XX secolo, la canapa veniva utilizzata per realizzare indumenti, corde di canapa, corde, sartiame navale, bende 15 e carta. Dal 1980 la coltivazione della canapa industriale è nuovamente aumentata (in Europa e negli Stati Uniti negli anni '90 la coltivazione era sovvenzionata in modo molto intensivo); Al giorno d'oggi le fibre vengono utilizzate principalmente nella produzione tessile e anche come materiale isolante. 16
Coltivazione - raccolta:
La canapa viene seminata da metà aprile a maggio utilizzando seminatrici da grano. Grazie alla sua facilità d'uso non è quasi necessario controllare le erbe infestanti e i suoi ingredienti insettifobici fanno sì che non siano quasi necessarie misure di protezione delle piante. Le radici che crescono in profondità allentano il terreno, facilitando la crescita delle colture successive. 17 La canapa è autosostenibile, il che significa che puoi coltivare la canapa sullo stesso campo per diversi anni consecutivi.
I semi vengono raccolti tra settembre e ottobre, il che richiede mietitrebbie modificate. La successiva essiccazione avviene mediante un processo di essiccazione a bassa temperatura per eliminare l'eventuale umidità residua dal raccolto. La canapa viene poi sottoposta ad una pre-pulizia (depolverazione) e successivamente i semi vengono pelati in uno speciale sistema di pelatura della canapa. Ciò evita il contatto con altri allergeni del grano.
Pericolo di confusione:
è molto probabile che venga confusa con la pianta Cannabis indica, che svolge il ruolo di droga e pianta medicinale. I fiori e le foglie vicine ai fiori della pianta femminile di canapa indiana erano usati sia dai popoli cinesi che da quelli egiziani come antispasmodico e sedativo. 14 La coltivazione di questo tipo di canapa è vietata dalla legge.
Tuttavia, ad un esame più attento, è possibile distinguere facilmente questi due tipi di canapa. La C. sativa è una pianta alta con foglie strette e cresce anche all'aperto. La C. indica, invece, ha un portamento tozzo, cespuglioso, con foglie larghe e forti.
Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:
Sebbene la canapa industriale non produca nettare profumato né offra petali colorati, le api volano sulla canapa. Le piante di canapa in realtà non fanno affidamento sulle api per l'impollinazione perché usano l'impollinazione del vento. Anche le piante maschili producono molto polline, che funge da fonte di proteine per le api. Quando le api fioriscono, non c'è quasi nessun altro cibo a disposizione per le api, motivo per cui la canapa è un'ottima fonte di cibo a fine estate. Le api sono prive di recettori dei cannabinoidi, quindi non c'è bisogno di preoccuparsi che le api abbiano un effetto rilassante o inebriante. 18 Secondo Rätsch, il miele 1 che ne deriva può sicuramente essere psicoattivo, a seconda del tipo di canapa coltivata.
Informazioni generali:
La forma coltivata Cannabis sativa var sativa è anche conosciuta come canapa industriale, canapa industriale o canapa coltivata. Sono coltivati per uso commerciale diverso da quello di farmaci o medicinali. Le forme e le sottospecie del genere Cannabis sativa sono numerose. Esistono anche varietà con principi attivi psicoattivi (l'olio di hash concentrato può contenere fino al 70% di THC, la resina fino al 25%). C. sativa e C. indica si differenziano non tanto in base ai principi attivi quanto piuttosto in base alle caratteristiche esterne delle piante sopra citate (altezza e forma delle foglie).
La cannabis indica var. spontanea svolge un ruolo importante come droga e pianta medicinale. Anche in questo caso il contenuto di THC è soggetto a fluttuazioni molto forti. La fibra di canapa non contiene nulla di tutto questo, altre varietà possono contenere fino al 25% di THC nella resina. I sinonimi latini sono: C. foetens, C. macrosperma, C. orientalis, C. sativa var kif, C. sativa var indica, C. sativa ssp. indica . 1 La selezione e gli incroci ibridi di questi due tipi consentono di ottenere piante con un contenuto di THC molto basso.
La cannabis ruderalis veniva utilizzata in epoca preistorica in Asia centrale per rituali di purificazione e sepoltura. Le infiorescenze femminili venivano essiccate e affumicate oppure usate come incenso. C. ruderalis era usato nella medicina popolare mongola e russa per la depressione. Il contenuto di THC è di circa il 40%. 1
Gli effetti del THC (tetraidrocannabinolo) sono euforici, stimolanti, miorilassanti, antiepilettici, antinausea, stimolanti dell'appetito, broncodilatatori, abbassanti della pressione sanguigna, miglioratori dell'umore e antidolorifici. Il CBD (cannabidiolo) non ha effetti psicoattivi, ma ha un effetto sedativo e antidolorifico. Il CBN (cannabinolo) è leggermente psicoattivo, abbassa la pressione intraoculare ed è antiepilettico. Il CBG (cannabigerolo) non è psicoattivo, ma ha un effetto calmante, antibiotico e di abbassamento della pressione intraoculare. Anche il CBC (cannabicromene) è calmante e promuove gli effetti antidolorifici del THC. 1
Non tanto i semi di canapa, quanto piuttosto le foglie della Cannabis sativa vengono talvolta utilizzate come canapa medicinale. La sostanza psicoattiva THC (tetraidrocannabinolo) è ottenuta dalla canapa industriale a basso contenuto di THC (estraendo il cannabidiolo CBD) utilizzando processi semisintetici molto complessi. Questa applicazione avviene solitamente in paesi in cui l’estrazione da ceppi ricchi di THC non è legalmente possibile. Questo processo funziona anche con il terpene limonene, che si trova negli agrumi. 19
Nomi alternativi:
oltre ai semi di canapa, puoi trovare anche il nome noci di canapa e, raramente, cuori di canapa. Gli ultimi due si riferiscono solitamente alla versione con la buccia.
I nomi comuni delle piante di canapa variano a seconda della regione e di solito ci sono nomi diversi per le piante femminili e maschili. Per le piante femminili, Wikipedia menziona: Hahn, Hänfin, Hanfhahn, Honef, Mäsch, Mesch, Saatbogen, Saathemp, Sehmer e Tregel.
Nomi alternativi per le piante maschili sono: Bästling, Bösling, Bast, Feimlen, Femmel, Fimme, Fimmel, Geilhemp, Geilsjehemp, Güstehemp, Hämpinne, Hanfhenne, gelje Hemp, Henne, Maschgelt, Pastök, Semmelhanf, Trigel.
I nomi indipendenti dal genere sono: Hämp, Hanaf, Hanel, Hanif, Hannarpe, Hanof, Hanuf, Harf, Hauf, Hemp, Henef, Hennig e Werch. 20
In inglese la canapa si chiama Cannabis sativa, i semi di canapa sono semi di canapa o semi di canapa. I semi di canapa sbucciati sono conosciuti come semi di canapa sbucciati, decorticati, sgusciati o decorticati.
Altri sinonimi latini per Cannabis sativa sono: C. americana, C. chinensis, C. culta, C. erratica, C. generalis, C. gigantea, C. intersita, C. lupulus, C. macrosperma, C. sativa monoica, C. .sativa ssp . culta . 1 I sinonimi dei nomi popolari elencati da Rätsch sono troppo numerosi per essere elencati qui.
Parole chiave d'uso:
La coltivazione della canapa industriale viene utilizzata principalmente per ottenere fibre di canapa. Oltre ai semi di canapa e all’olio da essi prodotto, per produrre l’olio essenziale di canapa vengono utilizzati anche i fiori e le foglie. Viene utilizzato per aromatizzare il tè freddo, le caramelle per la tosse, la birra alla canapa e il cioccolato. L'olio essenziale di canapa viene utilizzato anche nei cosmetici e nei profumi. Negli oli da massaggio si dice che l'olio essenziale di canapa abbia un effetto antinfiammatorio, allevia la tensione, allevia i crampi, il gonfiore e il dolore fantasma. L'aromaterapia sfrutta i suoi effetti rilassanti, riequilibranti e purificanti. 21 L'odore tipico della cannabis deriva dai mono- e sesquiterpeni altamente volatili (ad esempio ossido di cariofillene) e non dai cannabinoidi. Questa sostanza serve anche come sostanza principale per i cani da rilevamento dell'hashish. 22
I canapuli di canapa vengono utilizzati come lettiera per gli animali. Queste particelle simili al legno, uniformemente rotte, vengono prodotte durante la produzione delle fibre di canapa nel processo meccanico di rimozione del legno dallo stelo della pianta. Anche i semi e i residui della spremitura dell'estrazione dell'olio costituiscono un pregiato mangime per animali. L'olio di canapa è apprezzato soprattutto nell'industria dei cosmetici naturali e in Oriente viene utilizzato anche come olio per lampade.
Nell'industria tessile, le fibre lunghe di canapa vengono utilizzate principalmente per la loro resistenza alla trazione. Le fibre di qualità inferiore (traino) si trovano principalmente per la sigillatura durante l'avvitamento delle filettature dei tubi. La canapa è apprezzata anche come materiale isolante nell'edilizia perché non marcisce facilmente, è innocua per la salute ed è resistente ai parassiti. Le fibre corte si trovano anche nella pasta di legno, nei non tessuti, nelle carte speciali e nelle plastiche rinforzate con fibre naturali (ad es. rivestimenti interni nella costruzione di automobili). 23
La canapa indiana è utilizzata principalmente come medicina. In molti paesi il suo utilizzo è regolamentato in modo molto severo e di solito è consentito solo su prescrizione medica. THC e CBD sono utilizzati per terapie contro il cancro e malattie come spasticità, epilessia, disturbi del movimento o dolore cronico. 24 Quest’area richiede ancora un’intensa attività di ricerca.
Letteratura - Fonti:
Letteratura - 24 Fonti
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