Sommario
La paprika in polvere dolce è una polvere fine e rossa ( biologica ) con un gusto da dolce a leggermente piccante. È costituito da frutti di peperone rosso essiccati e macinati (spesso il peperone rosso, Capsicum annuum L.).
Utilizzo in cucina
Cos'è la paprika in polvere? La paprika speziata, dolce, è una polvere finissima che si ottiene macinando peperoni secchi (o peperoni speziati). Molti peperoni crudi hanno una forma allungata, affusolata, un colore rosso fuoco e sono più delicati rispetto ai peperoni dolci (rossi) .
La polvere di paprika è una delle spezie più apprezzate in tutto il mondo. Questa spezia è una componente importante in molti piatti della cucina araba, turca e indiana, così come in Ungheria, Spagna e Portogallo. La polvere di paprika viene spesso chiamata polvere di paprika ungherese. La piccantezza appena percettibile della polvere di paprika si sposa bene sia con piatti caldi che freddi. Il condimento alla paprika (dolce nobile) è dolce e delicato e ha un sapore solo leggermente piccante perché i peperoni piccanti vengono liberati dagli ingredienti piccanti prima della lavorazione.
Puoi utilizzare la polvere di paprika dolce per affinare stufati come il gulasch vegano o il chili sin carne, ma anche zuppe, salse (salse di pomodoro), salse, sformati, falafel, polpette, patate o vari piatti di verdure, riso o pasta. La polvere di paprika è parte integrante delle miscele di spezie (come condimenti per grigliate, "spezie cinesi", curry) o paste di spezie. Grazie al suo colore rosso brillante, la polvere fine viene spesso utilizzata per colorare salse, creme spalmabili o come decorazione.
Per un gusto più intenso potete soffriggere brevemente e delicatamente i peperoni in poco olio a fuoco basso. Fate attenzione che il grasso non sia troppo caldo, altrimenti la polvere rossastra avrà un sapore amaro e perderà sapore, colore e ingredienti.
La paprika in polvere è piccante? Oltre alla paprika dolce in polvere (= dolce nobile), esistono altri tipi di paprika in polvere. La polvere di peperone rosso proveniente dall'Ungheria è divisa in diverse classi di qualità, a seconda della piccantezza, dell'aroma e dell'intensità del colore: 11.12
- La polvere di peperoncino più piccante si chiama piccante, il suo colore varia dal giallastro al bruno-rossastro (elevata percentuale di pericarpo, placenta e semi). 20
- Con 100-500 unità Scoville, anche la polvere di pepe rosa ha un sapore piccante, ma ha una nota aromatica. Il colore va dal rosso scuro al rosso chiaro giallastro. Nelle varianti calde, gran parte dei semi e del tessuto placentare sono contenuti nella polvere.
- La paprika semidolce in polvere ha anche un sapore piccante con 10-50 unità Scoville e un buon gusto aromatico. Il colore è classificato dal rosso opaco al rosso giallastro.
- Con 0-10 unità Scoville, la polvere di paprika dolce, di colore rosso brillante, è delicata, dolce e da fruttata a leggermente piccante (piccante).
- La delicata polvere di paprika è di colore da rosso brillante a rosso scuro e ha un sapore delicato e aromatico. Non contiene né nuclei né tessuto placentare contenente capsaicina, quindi ha 0 Scoville e un alto contenuto di colorante. A volte pubblicizzata come la “migliore polvere di paprika”.
A seconda della regione, la classificazione varia notevolmente. Oltre alla famosa polvere di paprika ungherese, esiste anche la polvere di paprika spagnola (pimentón), disponibile nella versione dolce (pimentón dulce), leggermente piccante (pimentón agridulce) e piccante (pimentón picante). C'è anche la polvere di paprika affumicata della regione spagnola "La Vera": Pimentón de la Vera .
Una polvere molto più piccante è il pepe di cayenna, macinato dai frutti essiccati e piccanti della varietà di peperoncino di cayenna. Il peperoncino in polvere, d'altra parte, è una miscela di pepe di cayenna, cumino, aglio e origano (tra gli altri).
Preparare la
paprika in polvere è facile da realizzare da soli: quando si prepara la paprika si utilizzano i resti di peperoni crudi leggermente appassiti o morbidi, altre verdure ed erbe aromatiche. Le spezie appena macinate hanno un sapore più intenso e aromatico rispetto a quelle acquistate, e allo stesso tempo puoi tenere d'occhio la temperatura del cibo crudo. Tuttavia, bisogna tenere presente che la macinatura non sarà così fine come con la polvere di paprika acquistata. La produzione della paprika in polvere richiede un po' di tempo, poiché le verdure fresche devono essiccare per diverse ore.
Per la paprika in polvere pura sono adatti i peperoni speziati, ad es. peperoni a punta o peperoncini, ma anche i peperoni rossi avanzati (crudi) . A seconda della piccantezza desiderata, per il condimento della paprika vengono utilizzati anche il tessuto placentare e i semi. Per la tradizionale polvere di paprika ungherese viene solitamente utilizzata la paprika Füszer (ad esempio Kalocsai, Csipös o Edes). Anche qui il livello di piccantezza varia. Oltre all'uso sotto forma di polvere, queste varietà di peperone appuntito sono adatte anche come alimento crudo, per cucinare, marinare e grigliare. 9
Per fare la polvere di peperoni crudi, lavate i peperoni utilizzati e asciugateli bene. Per 100 g di spezie alla paprika è necessario circa 1 kg di peperoni freschi. Per prima cosa dimezzare, togliere il torsolo e tagliare a listarelle i peperoni crudi e farli essiccare nell'essiccatore alla temperatura prevista (ca. 40 °C) o in forno a 40-50 °C (forno ventilato). Per preservare il maggior numero possibile di vitamine, è particolarmente importante un'essiccazione delicata a basse temperature (qualità del cibo crudo). Le strisce di peperone non devono essere posizionate una sopra l'altra, ma piuttosto una accanto all'altra su una griglia o una griglia (forno). Nel forno lasciare la porta del forno aperta con una piccola fessura in modo che l'umidità possa fuoriuscire. Girare i peperoni di tanto in tanto finché non saranno completamente asciutti. Il processo può durare dalle 8 alle 12 ore, a seconda dello spessore dei peperoni e della temperatura. I peperoni già essiccati possono essere spezzettati a mano. Dopo l'essiccazione potete polverizzare i peperoni nel frullatore, nel macinacaffè o nel mortaio. Le erbe essiccate (ad esempio origano, basilico, timo ) conferiscono alla polvere un gusto eccellente. Per una maggiore conservabilità potete aggiungere anche 1-2 pizzichi di sale. Se poi setacciate la polvere, usate le particelle più grossolane come scaglie di pepe per condire. 1
Ricetta vegana per noodles (pasta) in salsa di paprika
Ingredienti (per 2 persone): 250 g di pasta (ad es. spaghetti, penne, fusilli), 120 ml di latte vegetale (ad es. latte di avena ), 2 peperoni rossi (crudi), 3 cucchiai di mandorle burro (biologico), 3 cucchiai di lievito in scaglie, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 cucchiaio di paprika ungherese in polvere dolce (biologica) e un pizzico di sale .
Preparazione: preriscaldare innanzitutto il forno a 80°C, calore superiore e inferiore. Sbucciate e tagliate in quattro la cipolla, sbucciate l'aglio e lasciatelo intero. Tagliate a metà e senza semi i peperoni lavati e tagliateli a striscioline. Distribuire la cipolla, l'aglio e il peperoncino su una teglia e cuocere dolcemente in forno per 40-50 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta al dente. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare le verdure cotte insieme al latte vegetale, al lievito in scaglie, al burro di mandorle, al concentrato di pomodoro, al sale e alla paprika in polvere fino ad ottenere una salsa cremosa. Versare la salsa vegana di peperoni in una padella profonda e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la pasta cotta, mescolare bene, dividere in due piatti e decorare con foglie di basilico fresco .
Le ricette vegane con paprika in polvere, dolce, le trovate alla voce: “ Ricette che contengono più di questo ingrediente ”.
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisto - Conservazione
La paprika in polvere, dolce, è una delle spezie base ed è disponibile in tutti i supermercati come Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Aldi , Lidl , Rewe , Edeka , Hofer , Billa ecc. Lo potete trovare sotto i nomi: paprika dolce macinata, paprika in polvere per specialità gastronomiche, paprika dolce, ecc. Occasionalmente anche i grandi distributori vendono paprika in polvere (dolce) in qualità biologica; In ogni caso lo potete trovare nei negozi biologici, nei supermercati biologici ( Denn's Biomarkt e Alnatura ), nei negozi di alimenti naturali, nelle farmacie o nei negozi di specialità gastronomiche. Puoi anche acquistare online il condimento leggermente dolce alla paprika prodotto biologicamente (biologico). Se non sono disponibili prodotti biologici, dovresti almeno prestare attenzione al commercio equo e solidale (ad es. Fairtrade ).
È difficile verificare se i prodotti acquistati possano ancora essere definiti crudi o crudi 21, anche nel caso dei peperoni essiccati al sole. In generale il termine “cibo crudo” non è soggetto ad alcun controllo ed è associato a molta fiducia nei confronti dei produttori. Anche al sole si possono verificare temperature molto elevate. Recentemente i produttori hanno fatto pubblicità con l'etichetta Sun-Dried o Solar-Dried (delicatamente essiccati al sole/essiccati al sole), ma anche qui le temperature dei cibi crudi non sono necessariamente garantite. 22
Vale la pena preparare la polvere di paprika per assicurarsi che si asciughi il più delicatamente possibile. Allora sei sicuro di avere la qualità del cibo crudo (raw).
La disponibilità della paprika in polvere, dolce, varia a seconda delle dimensioni del negozio, del bacino di utenza, ecc. Puoi trovare i nostri prezzi alimentari registrati per i paesi DA-CH sotto l'immagine degli ingredienti sopra - e facendo clic sul loro sviluppo da parte di diversi fornitori.
Consigli per la conservazione
Le spezie come la paprika in polvere, dolce, sono ben sigillate e possono essere conservate in contenitori opachi fino a 3 anni. Una volta aperti devono essere utilizzati entro 6 mesi. Conservare la polvere di paprika in piccole quantità, al riparo dalla luce, all'asciutto, al fresco e ermeticamente. Se conservata in modo errato, la polvere di paprika rossa può diventare bruno-giallastra e gli oli essenziali responsabili dell'aroma evaporano. L'odore ti dice se la polvere di paprika ha ancora un buon sapore. Se la polvere di paprika è attaccata, devi buttarla via. 2
Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie
Qui vi mostriamo gli ingredienti di spezie ed erbe aromatiche per 1 g (invece che per 100 g come al solito).
1 g di paprika in polvere, dolce, contiene pochissimi grassi (0,13 g) e proteine (0,15 g). Il contenuto energetico fornisce 3,57 kcal per 1 g. Ciò influisce, tra le altre cose, sul contenuto di zucchero. Oltre la metà della polvere fine è costituita da carboidrati (0,56 g/1 g), di cui 0,33 g sono zuccheri e 0,21 g sonofibre . 3
La vitamina A, come RAE , Ferro eriboflavina (vitamina B2 ) sono i nutrienti essenziali più importanti offerti dalla polvere di paprika dolce. Tuttavia, a causa della piccola quantità consumata, essi e i macronutrienti non contribuiscono in modo significativo a coprire il rispettivo fabbisogno giornaliero. Molto più importanti per il valore salutare sono le sostanze vegetali secondarie presenti in questo ingrediente, che possono avere effetto solo in tracce. Sebbene tutte le erbe e le spezie contengano molti ingredienti che promuovono la salute, evitiamo deliberatamente la parola d'ordine inconsistente superfood.
Soprattutto nei prodotti industriali, la composizione dei nutrienti può essere soggetta a fluttuazioni molto forti a seconda del rispettivo produttore.
Puoi trovare tutti gli ingredienti della paprika in polvere (dolce dolce), la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Effetti sulla salute
La paprika in polvere è salutare? L'elevata concentrazione di vitamine, minerali e sostanze vegetali secondarie dimostra che la spezia paprika è salutare. In particolare, la vitamina B6, contenuta sia nella paprika che nella spezia paprika, contribuisce al metabolismo delle proteine, alla divisione cellulare e al funzionamento del sistema nervoso e allevia i crampi mestruali e la nausea durante la gravidanza. 30 Rispetto alla paprika, il condimento alla paprika contiene quantità maggiori di vitamine del complesso B, vitamine E, A e K, nonché minerali come ferro, zinco, rame, magnesio, fosforo, potassio e calcio. 31 La spezia paprika mostra proprietà antiossidanti, sostiene il sistema immunitario e nervoso, i muscoli e favorisce la salute di ossa, pelle e capelli. 30 La polvere di paprika contiene anche maggiori quantità di fibre, che stimolano la digestione e contrastano la stitichezza. 4
Sostanze vegetali secondarie
Molti degli effetti sulla salute della paprika dolce in polvere possono essere attribuiti alle sostanze vegetali secondarie in essa contenute. Il nostro articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo. La paprika in polvere dolce contiene, tra le altre cose, le seguenti sostanze vegetali secondarie: 28,29,32
- Isoprenoidi : carotenoidi (caroteni: β-carotene; xantofille: capsantina, capsorubina, luteina)
- Alcaloidi : capsaicinoidi (capsaicina, diidrocapsaicina, norcapsaicina, capsiato, diidrocapsiato)
- Polifenoli : Acidi fenolici: acido idrossibenzoico (acido gallico), acidi idrossicinnamici (acido p-cumarico, acido ferulico, acido clorogenico, acido sinapico); Flavonoidi: flavonoli (rutina, iperoside, quercetina, canferolo, isoramnetina), flavoni (apigenina, crisina, crisoeriolo, galangina), flavanoni (naringina, esperetina), isoflavoni (baptigenina, biocanina A, genistina, gliciteina, irisolidone, sissotrina, pratenseina) ; Lignani (Secoisolariciresinolo)
Va tuttavia notato che la composizione delle sostanze vegetali secondarie nella polvere di paprica dolce può variare a seconda della varietà, del tempo di raccolta, delle condizioni di crescita e dei processi di essiccazione 28 . Le quantità sono quindi utili solo in misura limitata e possono essere comprese solo approssimativamente.
I carotenoidi, gli alcaloidi e i polifenoli contenuti nella polvere di paprika hanno un effetto antiossidante. La spezia paprika contiene un'alta concentrazione di β-carotene, che agisce come precursore della provitamina A. Secondo i risultati di studi scientifici, i carotenoidi legano i radicali liberi, che si presentano come prodotti metabolici nel corpo, ad esempio durante l’infiammazione, e quindi riducono lo stress ossidativo. 16 I coloranti rossi capsantina, capsorubina e luteina sono chiamati filtri solari naturali perché possono proteggere dai raggi UV. 17
I capsaicinoidi hanno un effetto antidolorifico e antinfiammatorio. La capsaicina conferisce al peperone piccantezza e mostra proprietà stimolanti dell'appetito, della circolazione sanguigna e digestive, nonché un cambiamento positivo nella struttura dell'intestino tenue per migliorare la permeabilità ai micronutrienti. 28 Tuttavia, in quantità molto elevate, la capsaicina può irritare la pelle e il rivestimento dello stomaco. 4 Studi su animali in vitro e in vivo dimostrano il potenziale antinfiammatorio della capsaicina nell'infiammazione e nell'edema delle zampe nei ratti. 29
Gli studi dimostrano il potenziale chemiopreventivo della capsaicina nelle linee cellulari del cancro al seno, al sistema linfatico, alla prostata, allo stomaco e ai polmoni, nonché effetti anticancerogeni leggermente meno forti nella leucemia e nel melanoma. Pertanto, le formulazioni farmaceutiche per sopprimere la crescita del tumore e proteggere i tessuti normali dagli effetti tossici dei farmaci chemioterapici contengono capsaicina. I capsaicinoidi abbassano anche i livelli di colesterolo, migliorano i profili lipoproteici e riducono le placche aortiche e i calcoli biliari. Altri effetti bioattivi includono effetti antidiabetici, protettivi cardiovascolari e antidolorifici. 29.32
I polifenoli hanno un effetto antinfiammatorio, i flavonoidi kaempferolo (37,73 mg/100 g), quercetina (31,2 mg/100 g), esperetina (29,28 mg/100 g), rutina (24,1 mg/100 g) e iperoside (21, 28 mg/100 g). ) e l'acido clorogenico dell'acido fenolico (20,77 mg/100 g) costituiscono i componenti principali della polvere di paprika. 32
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali
La paprika in polvere è dannosa per la salute? Se soffri di una (rara) allergia alle piante di belladonna (tra cui patate, melanzane, pomodori, uva spina del Capo, tabacco, peperoncino, peperoni, ecc.), puoi anche reagire alla paprika in polvere. Se hai un'allergia alimentare alla famiglia della belladonna, si formeranno orticaria e gonfiore sul viso, sulla bocca e sulla gola. Possono verificarsi anche intolleranze alimentari alle solanacee; queste si manifestano spesso sotto forma di flatulenza e crampi. 6
Alcune persone che soffrono di allergia ai pollini (ad esempio quelli di betulla, erba o cereali) 6 possono avere reazioni allergiche anche ai peperoni. Sono possibili anche reazioni crociate con il polline di artemisia o di piede d'oca. 7 Sia il polline che i peperoni (crudi) contengono allergeni con strutture identiche o molto simili. I sintomi includono bruciore in bocca, gonfiore e intorpidimento della lingua e delle labbra, gonfiore nella zona della laringe e persino mancanza di respiro. 8
La polvere di paprika è molto soggetta alla contraffazione, la cosiddetta “frode alimentare”. Oltre alla polvere di mattoni, nella polvere di paprika sono stati trovati anche farina di riso, crusca e segatura. Nel 2003, gli studi hanno dimostrato che in alcune polveri di paprika era contenuto il colorante solvente tossico e forse cancerogeno "Sudan Red". 18 Anche la protezione dalla ruggine (ossido di piombo, ossido di piombo (II,IV)) ha portato ad avvelenamenti di massa in Ungheria nel 1994. Le aflatossine e l'ocratossina sono tossine che sono state rilevate in spezie come la paprika, il peperoncino o la noce moscata . 19
Troppa paprika in polvere fa male? I peperoni convenzionali e i prodotti che ne derivano (come la paprika in polvere) possono contenere grandi quantità di residui di pesticidi e possono essere potenzialmente dannosi per la salute. Le merci importate dalla Tailandia e dal Vietnam sono le più contaminate, ma anche i peperoni e i prodotti a base di pepe turchi, spagnoli e marocchini contengono livelli elevati di residui. I peperoni biologici e le spezie biologiche al pepe sono significativamente meno contaminati. 13
Impronta ecologica - benessere animale
L'impronta ecologica di un alimento dipende da diversi fattori. Giocano un ruolo decisivo il tipo di produzione agricola (convenzionale o biologica), la produzione stagionale, regionale o nazionale o l’importazione tramite camion, nave o aereo, i diversi tipi di imballaggio e se si tratti di prodotti freschi o congelati. 26
Un kg di peperoni ha un'impronta di CO 2 di circa 0,6 kg CO 2 eq/kg. 26 Per il peperoncino il valore (2024) è leggermente superiore pari a 0,96 kg CO 2 eq/kg (2021: 1,02 kg CO 2 eq/kg). 27 L'ETH di Zurigo ha misurato la perdita globale di biodiversità dovuta all'occupazione del suolo dei prodotti più consumati in Svizzera. Ciò include anche peperoni (peperoni) e peperoncini. Ciò che colpisce sono i prodotti provenienti dallo Sri Lanka con una perdita di biodiversità di 2,47 gPDF-eq per kg, rispetto ai peperoncini e peperoni spagnoli, il cui valore è di 0,05 gPDF-eq per kg. 24
L’ impronta idrica per 1 kg di peperoncini e peperoni verdi è complessivamente di 379 litri. Ciò significa che i peperoncini sono superiori al consumo medio globale di acqua per le verdure (322 l/kg). 25
La regola di base è: le verdure fresche, non confezionate, di stagione e regionali hanno le emissioni più basse. Più si trasforma un alimento, peggiore è l’impronta ecologica. Pertanto, la polvere di paprika tende ad avere un bilancio di CO2 peggiore.
Potete leggere spiegazioni dettagliate dei vari indicatori di sostenibilità (come l'impronta ecologica, l'impronta di CO 2, l'impronta idrica) nel nostro articolo: Cosa significa l'impronta ecologica?
Presenza in tutto il mondo - coltivazione
L'origine delle specie Capsicum , che si sono sviluppate in diverse regioni, si trova probabilmente nell'America centrale e meridionale (Ande). 10 7000 anni fa, le forme selvatiche venivano usate come coloranti, valuta, spezie e medicinali. Nel XVI secolo la pianta del pepe arrivò in Europa attraverso la Turchia. Varietà più delicate venivano usate come sostituti del pepe, da qui il nome “pepe turco”. Dal XVIII secolo in poi la paprika divenne una spezia molto popolare in Ungheria, Spagna e negli Ottomani. 11 La paprika in polvere (dolce) acquistò importanza nel XIX secolo grazie allo chef francese Auguste Escoffier . Ha introdotto la spezia nazionale ungherese nell'alta cucina francese. 12
Oggi la polvere di paprika viene prodotta principalmente in Ungheria, Bulgaria, Spagna, Grecia e Turchia. Puoi leggere informazioni dettagliate sulla coltivazione e la raccolta dei peperoni nell'articolo sui peperoni dolci rossi .
Produzione industriale
Come si ottiene la polvere dalla paprika? Per preparare la paprika in polvere, dolce, bisogna prima lavare e asciugare i peperoni speziati. Nel metodo tradizionale i peperoni vengono infilati su fili per evitare ammaccature ed i frutti vengono essiccati al sole. È anche possibile appenderli alle reti a strascico o stenderli su pavimenti asciutti. Qui bisogna prestare attenzione a girare regolarmente. Dopo circa 4-6 settimane al sole, i peperoni saranno completamente asciutti. Altre opzioni includono camere di essiccazione e vassoi di essiccazione. Le temperature sono spesso di 50-60 °C. Le temperature sui nastri trasportatori meccanici iniziano a 100°C per poi scendere fino a 72°C per circa 5 ore nelle camere di stoccaggio. 21 La polvere di paprika prodotta industrialmente non è più considerata grezza. In Ungheria, i peperoni essiccati vengono tradizionalmente macinati in mulini a pietra con vari gradi di macinazione (da grossolana a molto fine). L'industria utilizza anche mulini a martelli.
A seconda della piccantezza desiderata vengono inclusi più o meno setti e nuclei. Il setto (creste placentari) ha il più alto contenuto di capsaicina calda. 14 Poiché gli oli essenziali (componenti della speziatura) evaporano facilmente, è necessario prestare molta attenzione durante la macinazione, in modo che il materiale macinato nei macinini per spezie non si scaldi troppo e perda il suo aroma. 15 Riempita in barattoli, sacchetti o barattoli di spezie, la polvere di paprika è finalmente disponibile nei negozi.
Ulteriori informazioni
I peperoni speziati appartengono al genere Capsicum e alla famiglia delle solanacee (Solanaceae) . All'interno della specie Capsicum annuum si distingue in diversi gruppi 10,23 : i peperoni ciliegino appartengono al gruppo Cerasiforme, i peperoni conici al gruppo Conoides, i frutti conici al gruppo Fasciculatum, i peperoni dolci al gruppo Grossum e i peperoni lunghi, frutti ricurvi come i peperoni appuntiti del gruppo Longum.
Si chiamano peperoni speziati le varietà che ben si adattano alla produzione di paprika in polvere (alto contenuto di sostanza secca, polpa sottile). Per la polvere di paprica vengono utilizzati principalmente rappresentanti del gruppo Longum ( Capsicum annuum ). indietro, ma non solo. Sono sempre più numerosi gli studi che indagano quali specie di Capsicum siano particolarmente attraenti per la raccolta meccanica dei baccelli, la produzione industriale di polvere di pepe e la colorazione finale. 23
Nomi alternativi
Il condimento alla paprika (paprika macinata, paprika in polvere) è noto anche con i nomi di pepe spagnolo, pepe indiano, pepe turco e pepe ungherese, nonché pepe rosso o pepe nero. Più raramente viene chiamata anche pepe o paprika piccante, il che rende difficile distinguere nettamente tra la pianta e i peperoni.
Al di fuori della Svizzera, nei paesi di lingua tedesca è comune la seguente ortografia: paprika dolce in polvere. Puoi anche vedere scritto in modo errato: paparika, paprika speziata, paprika in polvere e paprika dolce.
In inglese, la polvere di paprika dolce è chiamata paprika dolce in polvere o paprika delicata. La polvere di paprika è spesso chiamata paprika in polvere, paprika macinata, paprika macinata o semplicemente paprika. La paprika speziata (in polvere) è anche chiamata paprika speziata in polvere, la paprika speziata come pianta è talvolta chiamata anche pianta paprika speziata o pianta paprika condimento.
Letteratura - 31 Fonti
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