Guava alla fragola, cruda (guava rossa o ciliegia, biologica?)

La guava fragola ( Psidium Cattleianum) è anche chiamata guava rossa o guava ciliegia.

Utilizzo in cucina

Le guaiave di fragole sono frutti sferici grandi 3-4 cm. Hanno la buccia rossa e la polpa bianca che contiene numerosi semi gialli. L'odore ricorda le fragole. La polpa ha un sapore agrodolce.

Come mangiare la guava alla fragola? Hanno un ottimo sapore crudo come frutto da tavola. Dopo averli lavati con acqua, potete eliminare la base del gambo con un coltello o con le mani. Le guaiave di fragole fresche possono essere consumate con la buccia e i semi inclusi. Se sono un po' più vecchie o hanno la buccia spessa, puoi raschiare via la polpa da metà della guava con un cucchiaio. Tuttavia, poiché la buccia contiene preziose sostanze nutritive, è meglio mangiarla con sé. Le guaiave alla fragola tagliate a cubetti sono deliziose in una macedonia di frutta, in un frullato o come guarnizione per il muesli alle erbe.

Grazie alla pectina contenuta, la guava alla fragola è adatta alla preparazione di composte, marmellate e chutney. Per fare questo, si passa più volte la massa di frutta al setaccio per eliminare i semi.

Ricetta vegana per frullato di fragole e guava con bevanda di riso

Ingredienti (per 2 persone): 300 g di fragole e guava, 200 ml di bevanda di riso, 1 cucchiaio di sciroppo d'agave.

Preparazione: Lavare bene le guaiave di fragole con acqua e tagliare il gambo con un coltello. Frullare brevemente le guaiave di fragole in un frullatore fino a formare una massa densa di frutti. Mettete un colino sopra una ciotola e filtrate il composto di frutta attraverso il colino. Rimettete il composto di frutta passata nel frullatore e aggiungete il latte di riso e lo sciroppo d'agave. Frullare il composto fino ad ottenere un frullato sottile. Se necessario aggiungete altro latte di riso se il composto risultasse troppo denso.

Puoi trovare ricette vegane con guava alla fragola alla voce: " Ricette che contengono più di questo ingrediente ".

Acquisto-stoccaggio

Non è possibile acquistare guaiave alla fragola dai grandi distributori come Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer e Billa. Non puoi trovare la frutta esotica nemmeno nei supermercati biologici come Denn's Biomarkt e Alnatura. A volte è possibile acquistare la guava alla fragola nei negozi asiatici o da rivenditori specializzati di frutta.

In Brasile, la guava alla fragola è di stagione tra settembre e marzo. ¹⁰

Consigli per la conservazione

Le guaiave alla fragola mature durano solo uno o due giorni a temperatura ambiente. Per una maggiore durata potete conservarli in frigorifero e consumarli entro pochi giorni. I frutti raccolti leggermente acerbi possono essere lasciati maturare a temperatura ambiente, poiché il frutto è climatico. ⁹ I pezzi di frutta congelati o la purea di guava dureranno 8-10 mesi nel congelatore.

Ingredienti - Valori Nutrizionali - Calorie

La guava di fragola cruda (biologica?) ha un contenuto energetico di 69 kcal/100g. La maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati (17 g/100 g). La guava è quasi priva di grassi e proteine. Con 5,4 g di fibra alimentare per 100 g, è ricco di fibre per un frutto. ¹

La guava è nota per il suo alto contenuto di vitamina C (acido ascorbico). Questo vale però per la vera guava, che con 228 mg/100 g copre circa il 285% del fabbisogno giornaliero. La guava alla fragola, invece, contiene solo 37 mg/100 g di vitamina C. ¹

La guava alla fragola contiene 292 mg/100 g di potassio, che corrisponde al 15,0% del fabbisogno giornaliero. I frutti con più potassio sono il durian (436 mg/100 g) e il jackfruit (448 mg/100 g). La frutta secca, come i datteri Deglet Nour (656 mg/100 g), i fichi secchi (680 mg), le pesche secche (996 mg) o la banana disidratata (1491 mg) contengono molto potassio. ¹ Tuttavia, non dovresti consumarne troppi a causa dell'alto contenuto di zucchero.

Contiene inoltre minori quantità di magnesio, fosforo e niacina (ex vitamina B₃). ¹

Puoi trovare gli ingredienti completi della guava alla fragola, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali.

Effetti sulla salute

La guava è salutare? Oltre a vitamine, minerali e oligoelementi, la guava alla fragola contiene anche numerose sostanze vegetali secondarie. L' articolo sulle sostanze vegetali secondarie fornisce una panoramica sulla classificazione dei gruppi di sostanze, sulla loro presenza negli alimenti e sui possibili effetti sull'uomo. Sono state rilevate grandi quantità di polifenolo epichatechina, acido gallico e flavonoide taxifolina. Nella buccia del frutto erano rilevabili anche quercetina, acido ellagico e antociani. ¹⁰

I composti fenolici e i flavonoidi mostrano effetti antiossidanti, antitumorali, antinfiammatori e antimicrobici in vitro. ¹⁰ Studi sui topi mostrano che il consumo di guava alla fragola ha un effetto protettivo contro lo stress ossidativo. Inoltre, il contenuto di colesterolo, LDL e LDL ossidato nel plasma e nei grassi nel fegato è diminuito con il consumo di frutta. ¹¹ Studi in vivo mostrano che gli estratti di guava alla fragola riducono le cellule del cancro al seno e al colon (rispettivamente MCF-7 e Caco-2). Tuttavia, gli esatti meccanismi dell’effetto antiproliferativo devono ancora essere studiati più in dettaglio. Gli estratti avevano anche attività antimicrobica contro la Salmonella enteritidis, probabilmente a causa della presenza di composti fenolici che destabilizzano la membrana cellulare batterica responsabile della respirazione procariotica. ⁹

Pericoli - intolleranze - effetti collaterali

Le reazioni allergiche alle guaiave di fragole crude sono raramente documentate. Si verificano singoli casi di intolleranza alla vera guava, motivo per cui anche le guaiave alla fragola presentano un potenziale rischio di allergia. ¹⁴

Medicina popolare - Naturopatia

La guava rossa viene utilizzata nella medicina popolare brasiliana per trattare malattie dell'apparato digerente come diarrea, mal di stomaco, dolori addominali e dissenteria, nonché malattie dell'apparato urogenitale, delle vie respiratorie e mal di gola. A questo scopo viene utilizzato principalmente il decotto delle foglie bollite. Vengono utilizzate anche altre parti della pianta come frutti, steli e germogli di foglie, ma molto meno frequentemente. L'olio essenziale funziona anche contro le zanzare. ¹³

Impronta ecologica - benessere degli animali

Le guaiave raccolte non ancora mature possono essere trasportate in Europa via nave, quindi hanno un'impronta ecologica inferiore a causa della CO ₂ emessa rispetto ai frutti maturi o di grandi dimensioni che devono essere trasportati in aereo. Ciò fa sì che grandi quantità di _CO2 entrino nell'atmosfera. Al momento dell'acquisto, il metodo di trasporto si riconosce dal prezzo; le merci trasportate per via aerea sono notevolmente più costose della frutta trasportata via nave. ¹² Preferisci guaiave biologiche raccolte precocemente che percorrono distanze più brevi via nave. Questi sono leggermente meno dannosi per il clima e possono continuare a maturare durante il trasporto.

Presenza in tutto il mondo - coltivazione

Le guaiave di fragole crescevano originariamente sulla costa atlantica del Brasile. Oggi si trovano in tutto il mondo nelle aree tropicali e subtropicali, come Florida, Hawaii e Sud Africa.

Solo poche varietà sono commercialmente rilevanti e la loro produzione di frutti è bassa. La produzione e la distribuzione sono limitate ad alcune regioni del Brasile, principalmente nel sud. Le guaiave di fragole vengono coltivate anche al di fuori del Brasile, principalmente per uso domestico o per il mercato locale. Il commercio internazionale del frutto è attualmente sconosciuto.

Trovato allo stato selvatico

Già nel XVI secolo gli spagnoli e i portoghesi portarono gli alberi di guayabo ( Psidium guayava) dal Sud America alle Filippine e alle coste dell'India. Da lì gli arbusti si diffusero in quasi tutti i paesi tropicali. ² In alcune località la diffusione è ormai considerata invasiva perché porta allo spostamento della vegetazione locale. ⁷ Questo non è un fenomeno moderno: l'allora governatore di Porto Rico scrisse in una lettera al re spagnolo Filippo II nel 1582 che lo psidium era un problema per gli allevatori di bestiame perché gli alberi selvatici di guayabo ( Psidium guayava) ricoprivano i pascoli del bestiame. Si è riferito allo Psidium come “maldito guayabo” e ha chiesto il divieto della coltivazione delle piante. ²

Come la vera guava, la guava alla fragola è stata introdotta in tutto il mondo nelle aree tropicali e subtropicali. La feralizzazione è particolarmente problematica sulle isole. Alle Hawaii, ad esempio, i maiali domestici selvatici, a cui piace mangiare i frutti delle piante, diffondono i semi dei frutti in tutta l'isola con le loro feci. La guava delle fragole sposta le piante autoctone e quindi mette in pericolo numerose specie endemiche. ⁴ Tuttavia, le guaiave delle fragole selvatiche sono già da tempo un problema in altre zone, ad esempio in Florida. ⁶

Possibile confusione

La guava rossa o guava fragola sembra molto simile alla guava cilena ( Ugni molinae, syn. Myrtus ugni Mol., Eugenia ugni (Mol.). Il cosiddetto mirto fragola è originario del Cile e dell'Argentina meridionale ed è solo lontanamente legati alle guaiave Entrambe le piante sono piante di mirto. I frutti sono molto più piccoli ^di quelli della guava fragola e vengono localmente chiamati Uñi, murta o murtilla

Coltivazione e raccolta

Le guaiave di fragole possono essere coltivate al di fuori delle zone tropicali e subtropicali come pianta da vaso per terrazze o balconi. Hanno bisogno di una posizione soleggiata o parzialmente ombreggiata. Come substrato preferisce un terreno ricco di sostanze nutritive e permeabile all'acqua. Per una crescita ottimale, è importante annaffiarle regolarmente e concimarle durante la stagione di crescita. In inverno, la guava alla fragola necessita di un clima invernale mite. L'ideale è una scala soleggiata o non riscaldata o un giardino d'inverno. Non dovresti tenere la guava in una stanza buia. ⁵

Puoi acquistare la guava alla fragola come un albero giovane o coltivarla dai semi. Questi ultimi richiedono dai sette agli otto anni in un clima ottimale prima di dare i loro frutti. ⁶

Ulteriori informazioni

La guava fragola Psidium Cattleianum o Psidium Cattleyanum in onore del collezionista e giardiniere inglese William Cattley. Noto anche come Psidium littorale. Appartiene alla famiglia del mirto (Myrtaceae) ed è strettamente imparentato con la guava ( Psidium guajava). Entrambi appartengono al genere guava ( Psidium).

Esiste anche una variante con frutti gialli, la cosiddetta guava di limone ( Psidium littorale var. littorale) o guava di limone. ⁶

Nonostante la sua somiglianza, la guava brasiliana (Feijoa, guava di ananas) non appartiene al genere Guava, ma al genere Acca. Tuttavia è anche una pianta della famiglia del mirto.

Nomi alternativi

I nomi alternativi per la guava alla fragola includono la guava alla ciliegia, la guava rossa, il melograno costiero o il melograno di Cattley. Talvolta viene utilizzato anche il nome Araçá, ma viene utilizzato anche per i frutti della guava amazzonica ( Eugenia stipitata). Ortografie alternative includono guava alla fragola, guava alla ciliegia e guava alla ciliegia.