Basata su una ricetta di Gaz Oakley , la salsa di mirtilli rossi e arancia con mele e zenzero fresco può essere facilmente preparata in anticipo.
Utilizzo in cucina:
una salsa di mirtilli rossi e arancia con mela e zenzero fresco è particolarmente adatta per piatti natalizi come arrosti vegani di noci e cereali.
Preparazione:
Ingredienti: Per 360 g di salsa di mirtilli rossi e arance sono necessari 300 grammi di mirtilli rossi freschi, una stecca di cannella, zenzero fresco (circa 1 cucchiaino), 200 grammi di zucchero, 240 ml di succo d'arancia appena spremuto e una mela. Se non avete a portata di mano i mirtilli rossi freschi potete utilizzare anche quelli essiccati. Tuttavia, poiché il contenuto di acqua è circa cinque volte inferiore, sono sufficienti 60 grammi di mirtilli rossi essiccati. Tuttavia, dovresti aggiungere un po' d' acqua o aumentare la quantità di succo d'arancia per compensare. Al momento dell'acquisto, assicurati che i mirtilli rossi secchi non siano zuccherati. Se si tratta di una versione zuccherata, puoi ridurre la quantità di zucchero.
Preparazione: Per prima cosa grattugiare lo zenzero e la mela (preferibilmente della varietà Braeburn). Mettete poi tutti gli ingredienti per la salsa in una pentola dal fondo spesso, mescolateli e fate scaldare a fuoco basso. Ora lasciate cuocere la salsa a fuoco lento, coperta, per 15 minuti. Devi mescolare ogni tanto. Una buona panoramica di questa ricetta con più note può essere trovata al seguente link: Salsa all'arancia e mirtilli rossi
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Conservazione:
puoi riempire la salsa di mirtilli rossi e arancia finita in barattoli di conservazione precedentemente sterilizzati e conservarla in frigorifero per un massimo di 4 settimane.
Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:
Grazie al succo d'arancia, ma anche ai mirtilli rossi, la salsa di mirtilli rossi e arance ha un contenuto di vitamina C relativamente alto. Secondo la GDA la percentuale di carboidrati per 50 g di salsa (gravy), dovuta principalmente allo zucchero aggiunto, ammonta a circa il 10% del fabbisogno giornaliero massimo raccomandato. Anche se la dolcezza dello zucchero viene un po' attenuata dalla mela acerba, dai mirtilli rossi e dal succo d'arancia, la salsa dovrebbe essere consumata solo con moderazione. Ulteriori informazioni sugli ingredienti sono disponibili nelle tabelle dei nutrienti riportate di seguito.
Aspetti sanitari - effetti:
In generale consigliamo di mantenere il contenuto di zucchero il più basso possibile. Si consiglia quindi di iniziare con una quantità di zucchero inferiore e aumentarla secondo necessità fino al valore indicato.
Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali:
A causa dell'elevata percentuale di fruttosio (sia negli ingredienti della frutta che nello zucchero), le persone che soffrono di intolleranza al fruttosio possono manifestare reazioni di intolleranza.
Informazioni generali:
Con il suo sapore aspro e aspro, il mirtillo rosso, noto anche come mirtillo rosso, è popolare in Germania sia crudo che cotto. Si dice che i mirtilli contengano ingredienti che impediscono ai batteri di aderire alle superfici del tratto urinario. Tuttavia, il suo effetto sulle infezioni del tratto urinario è controverso e la ricerca sulle applicazioni mediche è ancora in corso.
I mirtilli rossi o mirtilli rossi a frutto grosso ( Vaccinium macrocarpon) appartengono al genere dei mirtilli ( Vaccinium).
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