Una dieta vegana naturale che include legumi, noci e semi soddisfa in modo soddisfacente le esigenze delle isoleucina. I bambini possono soffrire di carenze se vengono svezzati troppo presto.
Un aminoacido essenziale è uno che il corpo stesso non è in grado di produrre (sintetizzare) da solo, ma che è necessario in determinate quantità. Il corpo ha perso gli enzimi necessari per la biosintesi di questi otto aminoacidi perché i contributi nella dieta sono sufficienti.
Perdite durante la conservazione e la preparazione: Cucinare il cibo denatura le proteine, modificandone le proprietà. Ciò è evidente in "flocculazione" o "coagulazione". Un esempio di questo è l'uovo fritto, che viene denaturato dal calore della padella. L'ossidazione proteica di un amminoacido da parte della presenza di specie reattive dell'ossigeno può influenzare significativamente la sua funzione.
Assorbimento e metabolismo: La digestione delle proteine ingerite con il cibo inizia nello stomaco attraverso le pepsine , che separano le proteine in peptidi . La successiva separazione si verifica nell'intestino tenue dalle peptidasi . L'assorbimento cellulare viene effettuato attraverso varie proteine di trasporto, specifiche per determinati gruppi di stati di aggregazione.
Stoccaggio, consumo, perdite: Le proteine sono soggette a un processo di formazione permanente e degradazione. Il 70-80% degli aminoacidi liberi si trova nel muscolo scheletrico e, in misura minore, nel plasma sanguigno. L'organo principale che regola gli aminoacidi è il fegato. Il fegato scompone una parte considerevole degli aminoacidi che si formano e rimuove l'azoto sotto forma di urea. Attraverso il sangue, raggiunge i reni per essere escreto nelle urine.
Esigenze quotidiane a lungo termine: Secondo il metodo utilizzato, si stima che tra 3,5 e 6 milligrammi di triptofano per chilo di peso corporeo siano sufficienti per soddisfare le esigenze quotidiane degli adulti sani. L'OMS indica un fabbisogno giornaliero di triptofano di 4 milligrammi per chilo di peso corporeo. 6
Sintomi e cause di carenze: Le carenze sono molto rare. Una dieta vegana naturale copre perfettamente le esigenze del triptofano e, quando si fa un lavoro muscolare, l'assunzione di cibo è più alta. I bambini sono vulnerabili se vengono svezzati dal latte materno troppo presto e ricevono un'alimentazione inadeguata. Se mangiamo troppo poco triptofano per molto tempo, possiamo soffrire stanchezza e decadimento. Le malattie che derivano da una prolungata carenza di energia e proteine come kwashiorkor e Marasmus non hanno quasi alcun impatto sul mondo occidentale.
funzioni: Il triptofano ha diverse funzioni: 2, 3, 4, 5
L-triptofano partecipa alla formazione di varie proteine nel corpo umano, ad esempio nei muscoli, apolipoproteina B-100 (parte della molecola di trasporto del colesterolo LDL ) o enzimi.
È un precursore di diversi messaggeri chimici (neurotrasmettitori, ormoni), come la serotonina e la melatonina . L'ormone tissutale serotonina regola molte funzioni del sistema cardiovascolare, in particolare la pressione sanguigna. La serotonina ha anche molteplici funzioni nel cervello come messaggero chimico. Migliora l'umore e il sonno e può influenzare positivamente le emozioni. Pertanto, il triptofano è un antidepressivo naturale. Lo stress e, con esso, un aumento dei livelli di cortisolo ostacolano la formazione di serotonina e favoriscono quella dell'acido nicotinico e della vitamina B6 .
Il triptofano è il precursore della niacina (acido nicotinico). Questa vitamina B, sotto forma di NAD (nicotinamide adenina dinucleotide) è un coenzima importante nelle diverse reazioni metaboliche.
strutture: Il triptofano è un alfa-amminoacido proteinogenico con un sistema ad anello aromatico indolo .
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