taglierina a spirale or Grattugia a V. or pelapatate
robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
padella
cucina (manufatto)
Metodo di preparazione
tritare o macinare
rehogar
mescolare
ridurre in purea
sbucciare
lonchear
Preparazione
Per il pesto Sbucciate l'aglio e poi tritatelo insieme alla pasta di miso in un robot da cucina, fino a quando l'aglio non sarà molto piccolo. Schiaccia il basilico, le noci e i fiocchi d'avena in modo che tutto sia ben miscelato e tritato.
L'autore lascia che il cuoco scelga mandorle o noci. (Vedi la sezione "Suggerimenti")
Nella ricetta originale sono indicate tre manciate di basilico per quattro porzioni di pesto.
Aggiungere acqua o brodo vegetale e condire a piacere con il pepe. Schiaccia fino ad ottenere una purea morbida. Aggiungi un po 'più del liquido scelto fino a quando la miscela raggiunge la consistenza desiderata. Prenota per dopo.
L'autore gli consente di usare brodo d'acqua o vegetale. Se si preferisce quest'ultima opzione, si consiglia di utilizzare brodo vegetale fatto in casa (vedere «Preparazione alternativa»).
Per la pasta di carote Tagliare le carote in strisce sottili con un taglia-spirale, una grattugia a V o un pelapatate. Dorare la pasta di carote per 5-7 minuti, fino a quando è morbida.
Taglia i pomodori a metà. Aggiungi la pasta di carote insieme ai fagioli bianchi cotti, i pomodori tagliati a metà e il pesto in una ciotola poco profonda e mescola con cura.
L'autore utilizza fagioli cannellini, che possono essere cucinati a casa. Puoi anche acquistare fagioli di cannellini, in scatola, in scatola senza BPA o in Tetra Pak (circa 440 grammi). Scolare e risciacquare prima dell'uso.
servire Cospargere di parmigiano essiccato e servire.
Troverai una ricetta per preparare il parmigiano essiccato a pagina quattro dello stesso libro.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questi «noodles» alle carote con pesto, fagioli bianchi, pomodori e noci sono preparati senza pasta. I fagioli cannellini rendono il piatto saziante.
Tempo di preparazione: tenere presente che il tempo di preparazione non include 25 minuti di cottura dei fagioli o la preparazione del brodo vegetale (nel caso in cui si preferisca usarlo al posto dell'acqua).
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere (GDA), una porzione di questa ricetta copre più della metà del fabbisogno giornaliero medio di vitamina B 1 , vitamina A , acido folico e vitamina K. Allo stesso modo, contribuisce anche con la metà di quelli dell'oligoelemento di manganese e treonina (Thr) , un amminoacido essenziale. Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 4: 1, quindi è inferiore al massimo raccomandato di 5: 1.
Fagioli: la percentuale di proteine che contengono e la loro facile conservazione rendono i fagioli un alimento molto popolare. Se vengono cotti a temperatura superiore ai 70 ° C, la fasina non digeribile che contengono viene distrutta. Nei negozi, i fagioli bianchi (così come altri tipi di fagioli e legumi) vengono venduti essiccati o precotti. Sebbene le verdure in scatola siano più comode e veloci da preparare, quelle essiccate hanno un sapore migliore. Inoltre, se li prepariamo a casa, possiamo scegliere il punto (i fagioli in scatola sono generalmente abbastanza morbidi e talvolta cadono anche a pezzi). Pertanto, è ovvio che la variante secca sarà sempre l'opzione migliore, poiché non contiene additivi o sale non necessari.
Noce comune: nell'Europa centrale, la noce comune (Juglans regia) è di grande importanza. Le noci vengono utilizzate per preparare e raffinare vari piatti e dessert, ma anche per produrre olio di noci. Tra le noci conosciute, le noci sono le più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Inoltre, contengono tocoferoli (alcuni fungono da vitamina E) e oligoelementi. Dr. Michael Greger: Sicuramente, le noci sono le noci più sane, dal momento che hanno la più alta percentuale di omega-3 e antiossidanti ».
Lievito alimentare: Il lievito alimentare è composto da lieviti inattivi che vengono prima essiccati e quindi trasformati sotto forma di fiocchi. In cucina viene utilizzato per condire e legare zuppe, salse e insalate a basso contenuto di sodio. Viene anche cosparso su piatti piccanti. Solo i lieviti di fermentazione o di blocco sono considerati crudi!
Suggerimenti
Cucina i fagioli a casa: ti consigliamo di cucinare i fagioli cannellini a casa. Dopo un precedente immersione da 7 a 12 ore, la cottura richiederà solo circa 60 minuti. Il tempo di cottura in una pentola a pressione senza precedente ammollo è di circa 30 minuti.
Alternativa più veloce per i fagioli: se non hai molto tempo, puoi usare i fagioli in scatola, anche se c'è una grande differenza con i fagioli fatti in casa sia nel gusto che nella consistenza.
