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Insalata di cavolo greco con ceci e olive
Questa insalata di cavolo greco con ceci e olive è accompagnata da un condimento alle erbe ed è perfetta come piatto principale o come contorno leggero.
Per l'insalata di cavolo nero Lavare il cavolo, tagliarlo a pezzi grossi e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva. «Massaggia» il cavolo con le mani, in modo che «si rompa» e una parte dell'amarezza scompaia.
Abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di petrolio a metà.
Lavare il pepe e tagliarlo a fette. Sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle sottili. Quindi, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare anche i cetrioli e tagliarli a fettine sottili. Tagliare le olive a metà. Lascia scolare i ceci. Aggiungi tutto alla ciotola del cavolo.
Il cetriolo è facoltativo.
Puoi usare i ceci in scatola, in scatola o prepararli da solo. Se opti per quest'ultima opzione, troverai informazioni al riguardo nella sezione «Preparazione alternativa».
Le fette di pepe possono essere aggiunte crude, come indicato sopra, o rosolate brevemente con un po 'di olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono e tostano un po'.
Per condire aglio ed erbe aromatiche Sbucciate l'aglio e tritatelo. Pulisci l'aneto e taglialo a pezzi grandi. Spremi il limone e versa il succo in una piccola ciotola insieme all'aglio, all'aneto e al tahini.
Invece di Tahini puoi anche usare l'hummus se ce l'hai più a portata di mano.
Mescola bene gli ingredienti del condimento. Aggiungi tanto latte di mandorle e acqua quanto basta in modo che la salsa sia liquida. Gusto e stagione a piacere.
Vesti e servi Aggiungi la quantità desiderata di condimento all'insalata e mescola bene. Servire dopo.
Gli avanzi vengono conservati per due o tre giorni in frigorifero. Tuttavia, l'insalata è meglio preparata al momento.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa insalata di cavolo greco con ceci e olive è accompagnata da un condimento alle erbe ed è perfetta come piatto principale o come contorno leggero.
Quantità: con gli ingredienti che abbiamo indicato otterrai quattro porzioni di accompagnamento o due di portata principale.
Kale: Kale è una varietà di cavolo diffusa in tutto il mondo e si sviluppa molto velocemente. Proviene da altre specie, come la Brassica oleraceaL. Questa verdura invernale prende nomi diversi a seconda della regione in cui viene coltivata ed è uno degli alimenti che contengono più vitamina C. Inoltre, il cavolo ha uno spettro nutrizionale molto ampio composto non solo da numerose vitamine e fibre, ma anche da sostanze vegetali secondarie. Il modo migliore per assimilare questi nutrienti è consumarlo crudo, come in questa ricetta. A differenza di ciò che accade con la maggior parte dei processi di riscaldamento, le vitamine termostabili possono essere assorbite in seguito.
Pomodorini: i pomodorini sono più piccoli, più consistenti e dolci dei pomodori tradizionali. I pomodorini possono essere rossi, verdi, gialli o neri. Un pomodoro ciliegia è maturo quando il colore è vivo e la pelle è soda. Sono mantenuti in perfette condizioni fino a 14 giorni. È meglio conservarli a temperature comprese tra 13 e 18 ° C con un'umidità relativa nell'ambiente compresa tra l'80 e il 95%. Erroneamente, molti consumatori conservano i pomodori in frigorifero, dove perdono gran parte del loro sapore.
Informazioni sui ceci: i ceci contengono, in media, 20 grammi di proteine per 100 grammi, quindi sono molto ricchi di questo nutriente e sono un'ottima opzione per accompagnare tutti i tipi di verdure. I ceci possono essere acquistati in diversi negozi (così come altri legumi) essiccati o precotti e conservati. Sebbene le verdure in scatola siano più comode e veloci da preparare, quelle essiccate hanno un sapore migliore, anche se richiedono più tempo. Inoltre, a casa puoi scegliere tu stesso il grado di cottura (i ceci in scatola sono generalmente abbastanza morbidi e talvolta cadono a pezzi). Pertanto, è ovvio che la variante secca sarà sempre l'opzione migliore, poiché non contiene additivi o sale non necessari.
Acquista ceci in scatola: per la variante veloce e la variante proposta dall'autore, si consiglia di acquistare conserve biologiche. Spesso la lavorazione è meno invasiva e il prodotto contiene meno additivi. In questo senso, si raccomanda anche che gli alimenti in scatola siano in un barattolo, che sono quelli predominanti nel mercato biologico. Questi non contengono alluminio o BPA (bisfenolo A), oltre a essere migliori per l'ambiente.
Suggerimenti
Consiglio dell'autore:
- Se usi l' hummus invece del tahini«condisci dipiù il piatto: più sale, succo di limone, aglio e aneto».
- Conservazione:«Gli avanzi vengono conservati per due o tre giorni in frigorifero. Tuttavia, l'insalata è meglio preparata al momento. »
Preparazione alternativa
Cuocere i ceci a casa: per preparare i ceci secchi a casa è necessario regolare la quantità, poiché è necessaria solo la metà; I ceci assorbono molta acqua durante il processo di ammollo e cottura. Puoi anche aumentare la quantità e preparare l'hummus con i ceci che non usi (troverai maggiori informazioni nella sezione "Hummus invece del tahini". Lascia i ceci in ammollo per 8-12 ore o durante la notte in abbondante acqua fresca. immergere, scolare i ceci e sciacquarli brevemente, quindi aggiungerli a una pentola capiente e farli bollire in abbondante acqua.Il tempo di cottura varierà in base al tempo e al modo in cui i ceci sono stati conservati.Per preparare l'hummus si consiglia di i ceci sono molto morbidi, non solo cotti. Quando è passata un'ora o un'ora e mezza, è molto probabile che i ceci siano già cotti, cioè "al dente", ma è meglio lasciarli tra due ore e due ore e mezzo in totale. È importante controllare di tanto in tanto se c'è abbastanza acqua nella pentola. Attenzione: non aggiungere sale, in quanto ciò aumenta significativamente il tempo di cottura. Quando i ceci sono pronti scolarli con un colino e lasciarli raffreddare leggermente.
Hummus al posto del tahini: l' uso di hummus al posto del tahini non influenza la ricetta. Se vuoi preparare il tuo hummus, puoi usare la nostra ricetta di hummus con ceci e sesamo .
Usa latte di mandorle fatto in casa: invece di usare latte di mandorle o qualsiasi altra bevanda vegetale industriale, puoi prepararlo a casa. Nel seguente link troverai una ricetta rinfrescante per preparare il latte crudo di mandorle .
Aneto secco: se usi la variante secca invece di quella fresca, avrai bisogno solo di un quarto di cucchiaino invece di un cucchiaio.
