Filo festivo di zucca, marroni e noci

Questo filo festivo ha zucca, marroni, noci e ceci. È meglio accompagnarlo con una salsa di mirtilli rossi.

Tempo di preparazione: i tempi indicati non comprendono la preparazione di salsa di mirtilli e arance.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta copre le esigenze quotidiane di selenio , vitamina B ₁ e acido folico . Fornisce inoltre circa tre quarti di rame e manganese . Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 7: 1, quindi è superiore al massimo consigliato di 5: 1.

Moscata di zucca: la moscata di zucca ha una buccia sottile. È costituito principalmente da una polpa tenera e arancione che non è molto fibrosa, ha una consistenza solida e sprigiona un aroma burroso che ricorda leggermente le noci. I moscata di zucca hanno un'alta percentuale di beta-caroteni, che sono molto utili per la pelle, i capelli e la vista. 100 grammi di moscata di zucca coprono circa l'80% del fabbisogno giornaliero di beta-caroteni.

Brown: rispetto ad altre nocciole, i brown contengono meno grassi e calorie. I marroni deliziosi, dal sapore dolce, sono molto soddisfacenti grazie all'amido e alla fibra che contengono. Inoltre, con loro puoi preparare la farina marrone (farina di castagne), che le persone con celiachia possono usare come sostituto della farina di cereali, poiché non contiene glutine .

Mirtilli: ci sono molti frutti della stessa famiglia di mirtilli che sono conosciuti con lo stesso nome in spagnolo. A differenza dell'uva passa, i mirtilli rossi secchi mantengono un sapore leggermente acido che si combina molto bene con la dolcezza dei dessert.

Pomodori secchi: durante il processo di essiccazione i pomodori perdono umidità e buona parte dei microrganismi che vivono in essi, quindi sono anche meglio conservati. Anche la concentrazione di sostanze aromatiche aumenta, quindi hanno un sapore molto intenso.

Salvia: le foglie di salvia sono coperte da piccoli peli che conferiscono loro un aspetto argenteo. Tra i principali ingredienti attivi della salvia ci sono oli essenziali che contengono tujona, linoalool e 1,8 cineole.

Noci: nell'Europa centrale, la noce comune ( Juglans regia ) è di grande importanza. Tra le noci conosciute, le noci sono le più ricche di acido alfa-linolenico. Contengono tocoferoli e oligoelementi.

Acquista ceci in scatola: per la rapida variante proposta dall'autore si consiglia di utilizzare solo conserve biologiche. Normalmente, sono stati elaborati con maggiore attenzione e contengono anche meno o nessun additivo. In questo senso, si raccomanda anche che gli alimenti in scatola provengano da un barattolo, che sono quelli predominanti nel mercato biologico. Questi non contengono alluminio o BPA (bisfenolo A), oltre a essere migliori per l'ambiente.

La frutta secca o disidratata di solito contiene anidride solforosa: da un lato, l'anidride solforosa previene il marciume e inibisce il metabolismo di molti microrganismi, migliorando così la durata di conservazione del prodotto. D'altra parte, aiuta a mantenere il colore del frutto. Durante la lavorazione, alcune vitamine vengono distrutte, come l'acido folico. Inoltre, l'anidride solforosa può avere conseguenze sulla salute delle persone asmatiche e allergiche.

Salvia: la salvia deve essere usata con parsimonia, poiché il tujone contenente il suo olio essenziale è un chetone monoterpenico che è tossico ad alte dosi e può causare crampi, oltre a un aumento della frequenza cardiaca. D'altra parte, il consumo di infusi di salvia provoca una riduzione del flusso di latte nelle madri che allattano, quindi è raccomandato solo durante la fase di svezzamento. Va notato che gli importi che abbiamo indicato in questa ricetta sono totalmente innocui.

Marrone e castagna: sebbene in Spagna il termine "marrone" sia poco usato nel linguaggio colloquiale, si potrebbe dire che non stiamo parlando dello stesso ingrediente. Quelli marroni sono una selezione dei frutti della castagna, motivo per cui dovremmo distinguere tra le castagne tradizionali e quelle marroni. Questi ultimi hanno una forma appiattita su un lato e sono generalmente più grandi delle castagne.

Browns cotti: puoi acquistare browns precotti (come indicato nella ricetta originale), ma questi sono molto meno aromatici. Pertanto, ti consigliamo di utilizzare marroni freschi.