Prepara l'insalata Sbucciare la papaia verde e quindi tagliare le fette sottili con l'aiuto di un pelapatate. Quindi, usa un coltello per dividere le fette in strisce sottili e riservarle per dopo.
Sbucciare lo spicchio d'aglio. Schiaccia il peperoncino e l'aglio in un mortaio fino a ottenere una pasta. Aggiungi lo zucchero di palma e continua a schiacciare fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Aggiungi le arachidi e schiacciale nel mortaio.
Tagliare i fagioli della metropolitana in pezzi lunghi 2,5 centimetri. Taglia i pomodori a metà. Aggiungi i fagioli della metropolitana al mortaio e schiacciali. Ripeti il processo con i pomodori per ottenere tutto il succo.
Fagiolini: nell'originale usano fagioli verdi anziché fagioli della metropolitana o boras. Abbiamo deciso di utilizzare questi secondi perché sono i più comuni nelle ricette tailandesi e, inoltre, i cibi crudi vengono digeriti meglio. Se non hai a portata di mano i fagioli della metropolitana, puoi utilizzare la stessa quantità di fagiolini per preparare la ricetta.
Quindi aggiungere la papaia verde e schiacciarla anch'essa.
Se la malta è troppo piccola, è possibile rimuovere una parte e farlo due volte.
Aggiungi sale e succo di lime. Mescola tutto insieme. Sbucciare il mango, rimuovere i semi e tagliarlo a strisce sottili.
Decorare e servire Servire in ciotole o su un piatto e decorare con mango e coriandolo fresco.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
L'insalata asiatica Som Tam ha papaia verde e fagioli della metropolitana. Raccogli i cinque sapori: acido, amaro, dolce, speziato e salato.
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta contribuisce oltre la metà della quantità giornaliera raccomandata di vitamina C. Copre anche quasi il 50% del fabbisogno giornaliero di acido folico , manganese e triptofano , un amminoacido Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 supera di gran lunga il massimo raccomandato di 5: 1. Fai clic sul link sull'immagine e ti reindirizzeremo alla ricetta gemella, che è più sana.
Vegano invece di vegano crudo: nella ricetta originale sono indicati lo zucchero di palma (zucchero di cocco) e le arachidi tostate, quindi in teoria non potremmo considerarlo una ricetta vegana cruda. Lo abbiamo classificato come tale perché la proporzione del peso del cibo che non è crudo rispetto al resto è di circa il 5%.
Som Tam: Som Tam è un'insalata piccante di papaia ampiamente diffusa nel sud-est asiatico. Viene consumato come antipasto o combinato con riso glutinoso o pasta. Nelle bancarelle possiamo decidere esattamente come vogliamo essere preparati. Questa ricetta riunisce i cinque sapori: acido (lime), amaro (papaia verde), dolce (zucchero di palma), piccante (peperoncino rosso) e salato (sale). Il trucco è combinarli in modo equilibrato. Per fare ciò, segui le tue preferenze personali. Si consiglia vivamente di avere un grande mortaio e un pestello. Se il nome della ricetta è tradotto letteralmente, significa "purea acida". La frantumazione manuale è l'unico modo in cui gli ingredienti emanano gli aromi che contengono
Papaia verde: papaia verde con il frutto della pianta di papaia quando non è ancora matura. Contengono meno vitamine e zuccheri rispetto alla papaia matura, ma più enzimi responsabili della degradazione delle proteine. La polpa di papaia verde è verde chiaro e viene utilizzata in numerose ricette della cucina tailandese.
Fagioli della metropolitana: i fagioli della metropolitana , noti anche come boras o fagioli di serpente, sono una specie popolare che cresce nelle aree tropicali e subtropicali. Rispetto ai fagioli tradizionali, che quando sono crudi contengono abbastanza fasina, una lectina tossica per l'uomo, i fagioli della metropolitana possono essere consumati crudi.
Zucchero di cocco: lo zucchero di cocco è un tipo di zucchero di palma. È la linfa che viene ottenuta attraverso l'infiorescenza e quindi ridotta e cristallizzata, come nel caso del saccarosio e dello zucchero comune. Tuttavia, l'indice glicemico (GI) dello zucchero di cocco è metà di quello dello zucchero tradizionale, il che lo rende una buona opzione per le persone che devono stare attenti allo zucchero. Ha un sapore leggermente maltato e una consistenza simile a quella del caramello.
Suggerimenti
Schiaccia gli ingredienti: il modo migliore per schiacciare gli ingredienti è usare una grande pietra o malta di argilla (che può essere acquistata in supermercati ben forniti).
Preparazione alternativa
Fagiolini: nell'originale usano fagioli verdi anziché fagioli della metropolitana o boras . Abbiamo deciso di utilizzare questi secondi perché sono i più comuni nelle ricette tailandesi e, inoltre, i cibi crudi vengono digeriti meglio. Se non hai a portata di mano i fagioli della metropolitana, puoi utilizzare la stessa quantità di fagiolini per preparare la ricetta.
