Per la zuppa Sbucciare la carota e lo zenzero e lavare i funghi, le zucchine, gli scalogni e il sedano.
Tritare le verdure a pezzetti e schiacciare lo zenzero. Dividi l'alga wakame nel numero desiderato di porzioni.
In alternativa all'alga wakame, in questo passaggio puoi tagliare a mano i fogli di alga nori in piccoli pezzi.
Metti gli ingredienti preparati nelle corrispondenti scodelle.
Per il brodo Mescolare nel frullatore un po 'd'acqua con la salsa di soia e il miso non pastorizzato.
A differenza della ricetta originale, in cui usano la salsa di soia tamari senza glutine, usiamo una variante a basso contenuto di sale della salsa di soia shoyu genetica.
Versa il brodo in una ciotola capiente. Portare a ebollizione l'acqua rimanente e lasciare raffreddare fino a quando la temperatura è inferiore a 41 ° C.
Condire e servire Mescolare l'acqua calda con il brodo e condire con sale e pepe. Diffondi le storie con gli ingredienti preparati.
Guarnire con fette di lime e servire la zuppa di miso giapponese quando è ancora calda.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa zuppa di miso è uno dei piatti nazionali giapponesi e ottiene il suo sapore speciale dalla pasta di soia e qui con zucchine e carote.
Iodio e alghe: dobbiamo prestare attenzione allo iodio contenuto nelle alghe. Lo iodio è un oligoelemento essenziale che si presenta normalmente sotto forma di ioduro ed è particolarmente necessario per la produzione di alcuni ormoni tiroidei. La carenza di iodio provoca ipotiroidismo, tuttavia, anche l'eccesso di iodio è dannoso, in quanto può danneggiare la tiroide ed essere pericoloso per la salute. Il contenuto di iodio nelle alghe varia a seconda della varietà, del tempo di coltivazione, del luogo di crescita e della lavorazione.
La salsa di soia e il miso non sono considerati cibi crudi poiché, durante il processo di elaborazione, è normale che i semi di soia si riscaldino. Questo perché i legumi verdi di qualsiasi tipo sono tossici per l'uomo a causa della fasina, una glicoproteina che contengono. Fasina ostacola l'assorbimento dei nutrienti nell'intestino, poiché provoca emoagglutinazione (raggruppamento di globuli rossi) e se consumato in grandi quantità può anche distruggere i villi intestinali. I processi di riscaldamento (cottura, tostatura, ecc.) Distruggono la fasina, che ci consente di gustare prodotti a base di soia come tofu, miso o tempeh. Pertanto, i prodotti di soia non pastorizzati non possono essere considerati cibi crudi, ma solo cibi cotti e "rianimati" grazie alla fermentazione.
Secondo uno dei produttori (con due anni di fermentazione, senza pastorizzazione), la sua salsa di soia è un alimento crudo. Tuttavia, sul suo sito Web e qualcosa di nascosto, puoi leggere la seguente frase: «UN PRODOTTO CRUDO PUO 'ESSERE CONSIDERATO, anche se all'inizio del processo vengono cucinati i semi di soia. Tuttavia, una volta rianimato, non si riscalda di nuovo .
Speriamo che questo chiarimento ti sia utile e che tu faccia uso di questo meraviglioso cibo fermentato che non subisce più un processo di riscaldamento.
Capiranno che modifichiamo la classificazione delle ricette che appaiono come "vegane crude" e le inseriremo nella sezione "vegani cotti". A causa dell'elevato livello di sale, riteniamo che questa ricetta non sia particolarmente salutare.
Alto contenuto di sale: l'alto contenuto di sale deriva principalmente dalla salsa di soia (tamari) e dal miso . L'assunzione eccessiva di sale è tutt'altro che benefica per la salute e vale la pena ridurla (link in inglese): l'assunzione di sale ideale sarebbe 2,5 g al giorno (1 g di sodio), specialmente nelle persone con ipertensione. Per un adulto, la dose letale è di circa dieci cucchiai di sale da tavola puro. (Vedi il link al sale negli ingredienti).
Suggerimenti
Sbucciare lo zenzero: il modo migliore per sbucciare lo zenzero è cantare un cucchiaio. Graffia la pelle marrone della radice e lascia intatto l'interno, giallo.
Preparazione alternativa
Alternative a wakame: invece di fogli di wakame puoi usare fogli di alga nori.
