Per la poltiglia Risciacquare le ortiche e asciugarle.
Portare una casseruola con grasso vegetale a fuoco medio. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadi. Saltateli nella padella fino a quando la cipolla è trasparente.
Troverai un link alla ricetta gemella e informazioni sui motivi delle modifiche appena sotto l'immagine della ricetta.
Nel frattempo sbucciate le carote, tagliatele a dadi e aggiungetele alla casseruola. Dopo un minuto, versare il brodo vegetale concentrato e lasciarlo cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Quindi, tagliare le ortiche in pezzi grandi, aggiungerli alla casseruola e lasciarlo sul fuoco per altri dieci minuti.
Condire e affinare Completa la cottura fino ad ottenere una purea fine, sale e pepe.
Affina la purea con la crema di soia e servila calda.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Per eseguire questa ricetta è necessario aver già preparato un brodo vegetale.
Ortiche come ingrediente: l'autore usa ortiche in questa ricetta, un ingrediente disprezzato da molti per essere una "erba". Altri, tuttavia, lo usano come pianta medicinale per la sua composizione. Questa ambivalenza prevalente non cambia il fatto che l'ortica arricchisce la cucina di tutti. La ricetta qui proposta è uno dei tanti esempi convincenti dell'uso dell'ortica in cucina.
Tipi di patate: poiché alla fine tutti gli ingredienti vengono sbattuti fino ad ottenere una purea, si ritiene che utilizzino un tipo di patata più solido o più farinoso. Le varietà Spunta , Kennebec e Baraka sono più sode e non si rompono durante la cottura, mentre le varietà Monalisa e Desirée si sfaldano più facilmente e sono più facili da frantumare.
Ridurre la quantità di sale: vale la pena ridurre la quantità di sale (inglese): la quantità ottimale di sale al giorno sarebbe di 2,5 grammi (1 grammo di sodio), soprattutto nel caso di persone ipertese. La dose fatale per un adulto è di circa dieci cucchiai di soluzione salina pura. (Vedi il link che appare nell'ingrediente). La necessità di sale varia in base alle abitudini personali ed è una decisione dello chef. Se vuoi saperne di più su questo argomento, ti consigliamo di leggere il libro « Sale, zucchero e grassi ».
Suggerimenti
Seleziona le ortiche: quando scegli le ortiche ti consigliamo, per il loro sapore, di selezionare le foglie più tenere. Quando li raccogli, indossa guanti spessi o da giardinaggio per proteggere le mani.
Adatta il gusto e la consistenza: se vuoi intensificare il sapore tipico di questa poltiglia, puoi farlo aumentando la quantità di ortiche. Se, al contrario, quello che stai cercando è un cambiamento nella consistenza, puoi ottenerlo variando la quantità di brodo vegetale che aggiungi.
Preparazione alternativa
Brodo vegetale concentrato anziché brodo vegetale: l'autore, nella sua ricetta, usa brodo vegetale concentrato. Questo tipo di prodotti elaborati può essere facilmente trovato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, la sua elaborazione casalinga è relativamente semplice. Pertanto, gli ingredienti possono essere adattati al gusto degli ospiti e soddisfare tutti i tipi di preferenze. Da parte nostra e soprattutto a causa degli additivi artificiali e dei conservanti che compongono i prodotti già realizzati, raccomandiamo la preparazione casalinga del brodo. Nel seguente link troverai la nostra ricetta per preparare il brodo vegetale vegano concentrato .
Prepara la crema di soia: puoi acquistare la crema di soia (versione rapida) o prepararla tu stesso usando la nostra ricetta per la crema di soia con olio di canola .
