Per i pancakes Mescola il latte di mandorle con il succo di limone in una piccola ciotola. Questa miscela produce la flocculazione della bevanda vegetale, in modo che acquisisca un aspetto simile al latticello.
Nella ricetta originale è indicato solo il latte di frutta secca. Abbiamo scelto il latte di mandorle, in quanto è facile da ottenere. Troverai maggiori informazioni sui latti vegetali e su come prepararli a casa nella sezione "Suggerimenti".
Schiaccia i semi di lino (ad esempio, in un macinacaffè). Mettere la farina integrale, la farina normale, i semi di lino, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella in una ciotola separata.
Schiaccia le banane mature con una forchetta. Aggiungi lo zucchero di canna, l'olio di cocco fuso, la vaniglia e le banane tritate al "latticello" nel primo passaggio e mescola entrambi i componenti.
Aggiungi la miscela di farina dal secondo passaggio e mescola tutto fino ad ottenere un impasto. Tritare le noci e aggiungerle all'impasto per pancake. Lasciare riposare per 15 minuti.
Gli autori usano le banane sia per preparare i pancakes sia per decorarli.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versare circa 90 grammi di impasto (un sesto o un ottavo del totale) nella padella.
Friggere le frittelle contemporaneamente come se fossero l'impasto tradizionale o finché non compaiono piccole bolle sulla superficie. Quindi, gira il pancake e fallo dall'altra parte. Ripeti questo processo con il resto dell'impasto.
Con la quantità di ingredienti indicata per quattro persone, otterrai, a seconda delle dimensioni, tra le sei e le otto frittelle.
servire Tagliare le banane a fette. Tritare le noci e scaldare lo sciroppo d'acero. Prima di servire, posiziona le fette di banana sui pancake e cospargi lo sciroppo d'acero.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Queste frittelle di banana e noci con semi di lino contengono molti ingredienti salutari e sono molto gustose.
Porzione: con la quantità di ingredienti indicata per quattro persone otterrai, a seconda delle dimensioni, tra sei e otto frittelle.
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre il fabbisogno giornaliero medio di acidi grassi omega-6 e 3. Il rapporto tra acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) è 4: 1, quindi è inferiore al massimo consigliato di 5: 1. Inoltre, contribuisce quasi al 40% delle esigenze quotidiane di selenio, un oligoelemento e il 100% di quelle del manganese.
Latte vegetale: è una bevanda vegetale a base di noci e acqua (vedi la sezione "Suggerimenti").
Semi di lino : i semi di lino sono i semi di lino (lino comune, Linum usitatissimum ). I semi di lino forniscono un sapore delicato che ricorda le noci e hanno una percentuale di grassi del 40%. Con il 50% di acidi grassi polinsaturi omega-3 (ALA), l' olio di semi di lino è l'olio vegetale con la più alta concentrazione di acidi grassi omega-3 . Le persone che consumano una grande quantità di alimenti industriali dovrebbero aumentare la percentuale di semi di lino nella loro dieta e correggere le carenze nutrizionali che hanno in questo senso.
Noci: le noci ( Juglans regia ) sono le noci più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Si distinguono anche per la loro percentuale di vitamina E, zinco (un oligoelemento molto importante tra l'altro per fegato e capelli) e potassio (per il muscolo cardiaco, ecc.).
Olio di cocco: l' olio di cocco è solido a temperatura ambiente, ma ha un punto di fusione molto basso, quindi diventa rapidamente liquido. Grazie alla sua elevata percentuale di acidi grassi saturi, può essere riscaldato ad alte temperature, rendendolo perfetto per cuocere, friggere, cuocere o saltare. Tuttavia, contiene fino all'82% di acidi grassi saturi , quindi non è consigliabile utilizzarlo, nonostante l'industria lo promuova. Clicca qui per leggere perché la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali
Lievito chimico vs bicarbonato di sodio: come il lievito chimico, il bicarbonato di sodio viene utilizzato per cuocere e cuocere meglio. Tuttavia, il bicarbonato di sodio ha un effetto più forte del lievito chimico e ha bisogno di un acido per avere effetto. Il lievito è carbonato partner miscelato con un acido secco. La crema di tartaro si differenzia nell'acidulante, che in questo caso è la crema che si cristallizza sul fondo della botte quando il vino viene immagazzinato, e in questo l'agente distaccante è l'amido di mais anziché la farina.
Suggerimenti
Latte vegetale: come per il latte vegetale, abbiamo optato per il latte di mandorle, in quanto è facile da ottenere. È sempre preferibile acquistare prodotti senza trasformazione. Preparare il latte di mandorle fatto in casa è molto semplice. Troverai tutte le informazioni necessarie nella nostra ricetta per il latte crudo di mandorle . Il latte alle noci è ancora più sano. Le noci hanno una buona percentuale di acidi grassi omega-6 e omega-3, mentre le mandorle contengono a malapena acidi grassi omega-3.
Preparazione alternativa
Farina integrale: consigliamo di utilizzare farina integrale al cento per cento. Integrale significa che, dopo la raccolta, il grano ha rimosso solo le punte e i gusci. Fibre, vitamine, oli e minerali si trovano nella pelle esterna e nel germe. Gli oli sono molto preziosi dal punto di vista nutrizionale, poiché hanno un'altissima percentuale di acidi grassi essenziali.
Oli sani: l' olio di cocco contiene acidi grassi per lo più saturi. La percentuale di trigliceridi con residui di acidi grassi insaturi è trascurabile. E gli importanti acidi grassi omega-6 e omega-3 sono insaturi. L'olio di canola è ricco di acidi grassi essenziali, soprattutto di ALA. Con un rapporto LA: ALA di 2: 1, l'olio di canola ha una composizione eccellente che aiuta notevolmente a bilanciare e non superare il rapporto totale massimo di 5: 1. Raccomandiamo sempre di usare oli sani.
Riduci la quantità di zucchero: se non vuoi che i pancake siano così dolci, puoi ridurre la quantità di zucchero o addirittura evitarlo del tutto. È possibile che la banana stessa porti abbastanza dolcezza.
Sostituire il bicarbonato di sodio con lievito chimico: se si desidera sostituire il bicarbonato, utilizzare invece due o tre volte la quantità di lievito chimico.
