frullatore di vetro or robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
forno or padella
frigo
teglia
Metodo di preparazione
cottura al forno
tritare o macinare
ammollo
mescolare
refrigerare
riposo
sbucciare
buccia
Preparazione
Per l'impasto dell'hamburger Sbucciate l'aglio e la cipolla. Tagliare la cipolla in grossi dadi. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzi anche grandi. Schiaccia le nocciole, l'avena, l'aglio, lo zenzero, la cipolla e i jalapeños in un robot da cucina fino a quando le noci e le cipolle non vengono tritate ugualmente (dovrebbero impiegare circa cinque o dieci secondi).
L'autore usa uno o due cucchiai di peperoni di jalapeno a fette per quattro porzioni.
Tritare il coriandolo a pezzi grandi. Aggiungere i fagioli cotti, il coriandolo, il cumino, l'origano, il peperoncino in polvere, il sale, il pepe e i semi di chia o di lino e frantumarli a intervalli di cinque o dieci secondi, fino a quando la maggior parte dei fagioli Sono schiacciati. Non frullare, perché per gli hamburger una consistenza migliore è meglio avere dei fagioli interi.
Invece di cucinare i fagioli a casa, puoi anche comprare fagioli in scatola (425 grammi). Risciacquare e drenare prima dell'uso.
In questo passaggio, l'autore usa la polvere di chipotle.
Nella ricetta originale è indicato un cucchiaino di sale. Tuttavia, la necessità di sale varia a seconda delle abitudini di ogni individuo, quindi rimane a vostra scelta. In generale, si consiglia di mantenere la quantità di sale più bassa possibile. Ulteriori informazioni sono disponibili nella sezione "Suggerimenti".
Versare l'impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare per 15 minuti in frigorifero. Se l'impasto è ancora troppo bagnato dopo quei 15 minuti, aggiungi la farina necessaria.
Invece del pangrattato (grano intero) puoi anche usare la farina (senza glutine).
Dividi l'impasto in sette o otto porzioni della stessa dimensione e forma diversi hamburger compatti.
A seconda della dimensione delle porzioni, otterrai un hamburger e mezzo per porzione.
Preriscalda il forno a 200 ° C e posiziona gli hamburger su una teglia coperta di carta vegetale. Metti gli hamburger nel forno preriscaldato e cuocili per 15 minuti. Quindi, girali e lasciali per altri 10 minuti, fino a quando non acquisiscono un colore dorato.
Un'altra opzione è quella di friggere gli hamburger nella padella. Per fare questo, riscalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un po 'd'olio, se lo desideri. Friggere gli hamburger nella padella calda per 4-6 minuti su ciascun lato.
servire Servili all'interno del panino hamburger e accompagnali con gli ingredienti desiderati.
Riceverai circa sette o otto hamburger vegani per quattro persone.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Zenzero, coriandolo e cumino danno un tocco orientale a questi semplicissimi hamburger di fagioli e noci vegani.
Porzione: con gli importi indicati per quattro persone, otterrai circa sette o otto hamburger vegani. Il tempo di cottura dei fagioli non è incluso nel tempo di preparazione totale della ricetta . Inoltre, non è previsto il tempo necessario per preparare il pane per hamburger o qualsiasi contorno. Troverai consigli sulle guarnizioni nella sezione « Preparazione alternativa ».
Fagioli neri: appartengono alla famiglia dei legumi e sono molto popolari nella cucina messicana. Questi fagioli sono sottili, rotondi e hanno una pelle nera lucida. Hanno un sapore leggermente dolce, molto aromatico e contengono molti carboidrati, fibre e proteine. Se cucini fagioli neri a casa, presta particolare attenzione, in quanto non sono teneri come i fagioli e, quindi, richiedono un tempo di cottura più lungo. Dopo la cottura, la polpa diventa morbida e ha una consistenza farinosa.
Noci: sono noci con la più alta percentuale di acido alfa-linolenico. Inoltre, sono ricchi di vitamina E, zinco (un oligoelemento molto importante per il fegato e i capelli, tra le altre funzioni) e potassio (per il muscolo cardiaco).
Zenzero: lo zenzero è aromatico e ha un sapore speziato e gustoso dovuto al gingerolo che contiene. Questo è anche attribuito ai suoi effetti anti-infiammatori e anti-cancro. D'altra parte, il borneolo e il cineolo conferiscono proprietà digestive, riparatrici e antiemetiche allo zenzero. Inoltre, lo zenzero stimola l'appetito e migliora la circolazione.
Suggerimenti
Cucinare i fagioli a casa: se hai abbastanza tempo o hai pianificato il piatto in anticipo, è consigliabile cucinare i fagioli neri a casa, invece di usare cibo in scatola. - Procedura: mettere i fagioli in acqua fredda e lasciarli in ammollo per almeno quattro ore, anche se è meglio se ce ne sono otto o durante la notte. Più a lungo dura l'ammollo, migliori saranno i risultati, poiché ammorbidisce i fagioli e riduce la quantità di nutrienti che producono flatulenza. Sciacquali dopo averli ammollati e scalda i fagioli in acqua (dieci volte la quantità di fagioli). Cuocere a fuoco medio per due minuti e ridurre il calore al minimo. Cuocere con la pentola coperta per 60-90 minuti, secondo la consistenza desiderata. Assicurarsi che ci sia abbastanza acqua in ogni momento. Se vuoi aggiungere un po 'di sale, attendi fino alla fine della cottura per farlo.
Forno o padella: puoi preparare hamburger nel forno o nella padella. In quest'ultimo caso dovrai usare un po 'd'olio. Dato che è sempre consigliabile utilizzare meno olio possibile, abbiamo deciso di prepararli in forno. Pertanto non è necessario utilizzare alcun olio.
Fagioli fatti in casa o in scatola: di solito consigliamo sempre di utilizzare ingredienti non trasformati. Pertanto, è meglio cucinare i fagioli a casa invece di ricorrere a fagioli in scatola. Troverai le istruzioni su come cucinare i fagioli neri nella sezione "Suggerimenti".
Coriandolo: per quanto riguarda il sapore del coriandolo, le opinioni differiscono notevolmente. Alcune persone rifiutano il suo sapore intenso, che ricorda loro il sapone e causa loro la nausea. Secondo le statistiche svizzere, il 15% delle persone allergiche è sensibile al coriandolo. In questo caso, non usarlo nelle tue ricette. Tuttavia, il coriandolo dà un tocco esotico al piatto e non ci sono alternative che gli diano un sapore simile. Il prezzemolo a foglia piatta, molto simile nell'aspetto al coriandolo, ha un sapore totalmente diverso.
