Insalata di lenticchie con cetriolo e olive

Questa colorata insalata di lenticchie con cetrioli, olive, pepe e un buon condimento non è solo gustosa, ma fornisce anche proteine extra.

Lenticchie verdi : le lenticchie verdi provengono dalla regione francese dell'Alvernia. Hanno una pelle sottile tra il verde e il marrone marmorizzato che scompare una volta cotti. Le lenticchie verdi hanno un sapore che ricorda le noci e sono un po 'più sode e meno farinose rispetto ad altri tipi di lenticchie.

Aceto balsamico bianco: l' aceto balsamico bianco è composto principalmente da aceto di vino bianco e mosti di uva bianca concentrati. A differenza di "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" (da non confondere con "Aceto Balsamico di Modena", prodotto in quantità industriali), non esiste uno standard di qualità per l'aceto balsamico bianco. Per ottenere l'aceto scuro, vengono raccolte le uve rosse, mentre per gli aceti bianchi vengono selezionate varietà bianche. Il cosiddetto condimento “balsamico) bianco in italiano è un aceto bianco di alta qualità che si trova solo in negozi specializzati, ma puoi anche cercarlo nei negozi di alimenti naturali.

Olive verdi e nere: se ti sei mai chiesto perché le olive nere sono fino a tre volte più costose delle olive verdi, il seguente frammento può chiarirlo. Le olive sono relativamente amare per natura e di solito sono immerse in un liquido di conservazione per un certo periodo di tempo (diverse settimane) prima del consumo. A seconda dei risultati che si desidera ottenere, è possibile utilizzare salamoia o una medicazione alle erbe. Le olive verdi vengono raccolte in anticipo e la loro lavorazione è molto semplice, poiché le diverse qualità non sono visibili. Tuttavia, le olive nere dovrebbero essere raccolte con cura e preparate per la commercializzazione. Inoltre, poiché devono essere completamente maturi, la data di raccolta è ritardata anche di più rispetto a quella delle olive verdi.

Pungencia: l'autore raccomanda l'uso della paprika piccante, perché gli conferisce un leggero sapore speziato, che si adatta molto bene al piatto.

Prepara tu stesso le olive: preparare le olive è un processo semplice e ti permette di goderti il gusto delle olive a tuo piacimento. D'altra parte, a differenza dei prodotti commerciali, in questo modo saprai cosa sta entrando nel corpo.
Ingredienti necessari: per il processo di lavaggio sono necessarie olive fresche (verdi, nere o miste), un contenitore adatto (grande bottiglia o bottiglia in PET) e molta acqua. Per il processo di macerazione dovresti preparare una miscela di erbe e spezie a tuo piacimento (pepe, rosmarino, timo, peperoncino, aglio, ecc.), Oltre a una marinata di olio o sale.
Pretrattamento: preparare le olive per facilitare l'eliminazione delle sostanze amare. Per fare questo, puoi tagliare i lati dell'oliva con un coltello da cucina e fare il rotolo di olive sulla superficie di lavoro con una certa pressione su di esso. Quindi, metti le olive in una ciotola e riempile d'acqua. Cambia l'acqua per le prossime due settimane, se possibile, quotidianamente.
Processo di macerazione: dopo il lavaggio è possibile preparare la marinata. Se vuoi usare la salamoia avrai bisogno tra 100 e 120 grammi di sale marino per litro d'acqua (abbastanza per un chilo o un chilo e mezzo di olive). Fai bollire la salamoia con il composto di erbe e spezie, lasciala raffreddare e mettila in una ciotola insieme alle olive (ad esempio un barattolo). Infine, aggiungi un film d'olio tra uno e due centimetri e conservalo in un luogo fresco e buio. La cosa più importante è che tutte le olive sono immerse nel liquido. Dopo un paio di mesi, le olive saranno pronte per il consumo. Migliore è il taglio o la frangitura delle olive, più veloce sarà il processo di macerazione.

Peperoni: il peperone che viene proposto nella ricetta originale può essere facilmente sostituito da peperone giallo o rosso.

Cipolla: puoi anche sostituire la cipolla rossa con una normale cipolla gialla, se necessario, anche se la cipolla rossa ha un sapore più fine.