Prepara le lenticchie Cuocere le lenticchie in circa 400 millilitri di brodo vegetale concentrato fino a quando non sono al dente (non lasciarle cadere a pezzi). Questo richiederà circa 15 minuti. Immediatamente dopo, sciacquarli con acqua fredda in un colino.
Nella ricetta originale è indicato il normale brodo vegetale . Inoltre, usano due tipi di lenticchie, rosso e giallo, nella stessa quantità.
Mentre le lenticchie cuociono, continua con il passaggio successivo.
Prepara il resto degli ingredienti Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini insieme a pepe e pomodori. Aggiungi il succo dei pomodori. Tritare il prezzemolo e la menta molto sottili. Grattugiare leggermente il limone e poi spremerlo.
Finisci l'insalata Mescolare le lenticchie sciacquate con acqua fredda e già raffreddate con il resto degli ingredienti. Pepare e servire.
Nella ricetta originale sono indicati due cucchiai di olio d'oliva per due porzioni.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
La menta e il limone sono responsabili di dare il tocco di freschezza a questa insalata di lenticchie colorate con prezzemolo e pomodoro.
Profilo nutrizionale: grazie al prezzemolo, questa ricetta è molto ricca di vitamina K. Se prendiamo come riferimento i Daily Guidance Amounts (GDA), una porzione di questa ricetta copre le esigenze quotidiane di vitamine importanti per la coagulazione del sangue e il metabolismo osseo. Ad esempio, copre al cento per cento quelli di rame , lisina , triptofano , treonina , acido folico e vitamina C. Il rapporto tra acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) è 4: 1, quindi rientra nel massimo raccomandato di 5: 1.
Lenticchie rosse e gialle: grazie al loro alto contenuto proteico, le lenticchie sono una buona fonte di proteine per le persone che seguono una dieta vegana. È importante essere consapevoli del fatto che, ad esempio, contengono solo una proporzione relativamente piccola dell'aminoacido essenziale metionina, quindi combinarli con riso o fagioli in alcune ricette aiuta a trovare l'equilibrio. Le lenticchie rosse e gialle provengono dall'India e sono famose soprattutto per essere l'ingrediente principale di uno dei piatti nazionali più conosciuti: dal. Sono nudi, quindi cucinano e si sfaldano più rapidamente. D'altra parte, assorbono meglio il sapore delle spezie non avendo la pelle. Per quanto riguarda il gusto, le lenticchie rosse sono morbide e persino un po 'dolci, mentre quelle gialle sono un po' più vicine.
Prezzemolo: l' uso di prezzemolo fresco è un buon modo per dare ai tuoi piatti un sapore in più. Il prezzemolo è una fonte di flavonoidi, antiossidanti e vitamine, in particolare K, C e A , quindi questa erba aromatica è molto più di una semplice decorazione.
Menta: la menta fresca, sotto forma di tè o aromatizzante, ha un sapore molto più intenso di disidratato. L'olio essenziale, il mentolo, ha effetti calmanti e rinfrescanti. Dona una piacevole freschezza ai piatti.
Suggerimenti
Cuocere le lenticchie al dente:per l'insalata, le lenticchie devono essere rimosse dal fuoco quando mantengono ancora la fermezza e prima che inizino a cadere a pezzi. Immediatamente dopo, sciacquali in uno scolapasta con acqua fredda. Grazie a questo otteniamo un aspetto e un gusto migliori. (Gabriele Verlag)
Olio: abbiamo ridotto della metà le quantità di olio d'oliva. Invece di olio d'oliva, puoi usare l' olio di canola , poiché ha una proporzione migliore di acidi grassi omega-6 (LA) e omega-3 (ALA) rispetto all'olio d'oliva. In confronto, l'olio d'oliva ha un rapporto LA: ALA di 11-12: 1, mentre entrambi gli acidi grassi nell'olio di colza superano appena 2: 1. Per saperne di più sui cambiamenti salutari, dai un'occhiata al seguente articolo: La dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali
Preparazione alternativa
Brodo vegetale vegano concentrato: al posto del brodo vegetale a basso contenuto di sale, puoi anche usare un brodo vegetale vegano concentrato. Troverai una ricetta nel seguente link: brodo vegetale vegano concentrato . Più è concentrato, più le quantità dovranno essere adeguate di conseguenza.
