Per l'insalata Preriscalda il forno a 220 ° C. Cuocere le patate in acqua salata fino a quando non sono al dente. Lavare i bisalthi, pulirli, tagliarli a forma di rombo e distribuirli su una teglia coperta di carta vegetale. Cuocere per 15 minuti con il vassoio posizionato a media altezza.
L'autore consiglia di utilizzare patate che non si sfaldano durante la cottura.
Per risparmiare tempo, è possibile continuare con il passaggio successivo della preparazione durante i tempi di cottura e cottura.
Per il condimento Lavare gli scalogni, pulirli e tagliarli a fettine sottili. Lavare l'erba cipollina e la menta. Tagliare l'erba cipollina in piccoli tubi e tritare la menta in pezzi grandi. Spremi il lime.
Abbiamo deciso di utilizzare la menta marocchina o la menta piperita marocchina (vedere la sezione "Commenti sulla ricetta").
Schiaccia gli scalogni, lo yogurt di soia, l'olio e il succo di lime nel frullatore. Aggiungere l'erba cipollina e la menta e continuare a schiacciare per un altro minuto. Sale e pepe
Nella ricetta originale, l'autore usa un cucchiaino o mezzo cucchiaino di sale per otto persone. Decidi tu stesso quanto ti serve (vedi la sezione "Suggerimenti").
Finisci l'insalata di patate Tagliare le patate con la pelle a pezzi e aggiungerle ai bisaltos. Distribuire il condimento e mescolare bene tutto.
Tritare gli anacardi a pezzi grossi, tostarli in una padella antiaderente e distribuirli sull'insalata.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa insalata di patate con bisaltos, menta fresca, yogurt di soia e anacardi è un'opzione fresca ricca di acidi grassi omega-3.
Profilo nutrizionale: ogni quarto di questa ricetta copre circa i tre quarti del fabbisogno giornaliero di acido alfa-linolenico e quasi il 50% della vitamina C necessaria, a seconda della quantità di succo di limone utilizzata. Tuttavia, il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non è ben bilanciato, poiché in questo caso supera il 5: 1 raccomandato.
Bisaltos (tirabeques): i bisaltos sono un tipo di pisello che appartiene alla famiglia dei legumi. Questi fagioli teneri vengono solitamente consumati con il baccello. Il suo sapore ricorda il pisello, ma questi sono più dolci e succosi. Oltre a stufati e curry, possono essere consumati crudi in insalata, in quanto non contengono fasine, una sostanza tossica che in grandi quantità può colpire i globuli rossi e le pareti intestinali. Alcuni bisonti contengono fibre che devono essere rimosse prima di usarle. Per fare ciò, basta tagliare l'estremità della guaina e tirare il filo. I bisonti freschi non hanno una shelf life molto lunga, quindi è meglio consumarli il più presto possibile. Un'altra opzione è quella di scottarli e congelarli.
Menta piperita: la menta piperita è derivata dalla menta verde. Ha un sapore più delicato della menta piperita ed è perfetto per l'uso in diversi piatti. La menta piperita ha un leggero sapore di pepe e un aroma di mentolo, dolce e fresco. Sebbene contenga meno mentolo se lo confrontiamo con altre varietà e, soprattutto, con la menta piperita, emana ancora un buon aroma di menta (motivo per cui l'abbiamo scelto).
Yogurt di soia: lo yogurt di soia è fatto con latte di soia e batteri giusti. Il latte di soia e lo yogurt sono semi di soia non sono considerati cibi crudi, poiché durante il processo di produzione del latte di soia, i semi di soia vengono riscaldati.
Anacardi: In realtà, gli anacardi non possono essere acquistati grezzi. Il suo guscio contiene un olio tossico (cardolo) che deve essere disattivato prima del consumo mediante un processo di torrefazione o riscaldamento. Gli anacardi forniscono numerosi minerali e vitamine, come il magnesio, che rinforza le ossa o il ferro, che è un componente importante dell'emoglobina e, quindi, dei globuli rossi. Poiché la vitamina C favorisce l'assorbimento del ferro, il succo di limone non solo apporta sapore, ma anche valore nutrizionale.
Olio di semi di lino: l'olio di semi di lino , noto anche come olio di semi di lino, è ottenuto da semi di lino maturi ( Linum usitatissimum ). L'olio di semi di lino appena spremuto ha un sapore meno marcato, sebbene leggermente mandorlato e ricorda il fieno. È anche di colore dorato. L'olio di semi di lino spremuto a freddo è una buona fonte di acidi grassi omega-3. Tuttavia, è anche molto sensibile all'ossidazione e non viene conservato a lungo. Il rapporto tra acido linoleico (acidi grassi omega-6) e acido alfa-linolenico (acidi grassi omega-3) dall'olio di semi di lino è compreso tra 1: 3 e 1: 4.
Suggerimenti
Tipi di patate: puoi usare qualsiasi varietà di patate che mantenga la consistenza dopo la cottura, in modo che non si sfaldino quando le aggiungiamo all'insalata.
Ridurre la quantità di sale:ridurre la quantità di sale (link in inglese) ne vale la pena: la quantità ottimale di sale da cucina al giorno sarebbe 2,5 grammi (1 grammo di sodio), specialmente nel caso di persone ipertese. La dose fatale per un adulto è di circa dieci cucchiai di soluzione salina pura. (Vedi il link che appare nell'ingrediente). Tuttavia, la necessità di sale varia a seconda delle abitudini di ogni individuo, quindi rimane a vostra scelta. Se vuoi saperne di più su questo argomento, il libro «Sale, zucchero, grassi» fornisce molte informazioni al riguardo.
