Insalata di barbabietole, rucola, arance e jicama di Natale

Questa attraente barbabietola natalizia, rucola, arancia, jicama e insalata di banane maschili viene tradizionalmente consumata in Messico durante la vigilia di Natale.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento i Daily Guidance Amounts (GDA), una porzione di questa ricetta copre oltre il 50% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e acido folico .

Insalata di Natale: secondo l'autore, questa insalata viene tradizionalmente consumata in Messico durante la vigilia di Natale. Possiamo trovare numerose varianti, ma in generale parliamo di un'insalata colorata a base di ingredienti freschi, tra cui c'è quasi sempre un agrume.

Banana maschio: la banana maschio è una varietà all'interno della specie Musa paradisiaca che, in alcuni paesi di America, Africa e Asia, è un alimento base come in Europa è la patata. Non puoi mangiare crudo anche se sono maturi e di solito cotti o fritti. A differenza delle banane da dessert, le banane maschili (cottura delle banane) contengono più amido e meno zucchero. Ciò significa che, se macinati, le persone che soffrono di celiachia possono usare la polvere risultante come sostituto della farina.

Barbabietola: la barbabietola deve il suo caratteristico colore rossastro alla betanina, un glicoside del gruppo betalaine. È ricco di vitamina B, potassio, ferro e acido folico, che lo rende un ortaggio molto sano che può essere consumato sia crudo, in insalata e cotto, e che aiuta a ridurre la pressione sanguigna attraverso i nitrati. Se si consuma troppa barbabietola, le urine o le escrezioni intestinali acquisiscono un colore rossastro che, tuttavia, è innocuo. Sfortunatamente, le persone con problemi ai reni (calcoli renali) dovrebbero consumare barbabietole con moderazione, poiché è molto ricca di acido ossalico.

Rucola : la rucola è una delle verdure a foglia più popolari. Questo nome è usato per nominare diverse specie all'interno della famiglia delle Brassicaceae. La rucola è ricca di oli di senape, che sono responsabili del suo sapore amaro e aromatico. Le foglie tenere sono preparate principalmente sotto forma di insalata, poiché le più vecchie hanno un sapore molto intenso, quasi speziato. Pertanto, questi ultimi vengono utilizzati principalmente come condimento. Se viene raccolta dopo la fioritura, la rucola di solito ha un sapore relativamente amaro.

Banane maschili mature: in questa ricetta vengono utilizzate banane maschili non cotte che, a differenza delle banane da dessert, possono essere consumate crude solo a maturità. Il modo più semplice per riconoscere che sono maturi è che la loro pelle diventa quasi completamente nera.

Evita le macchie: per evitare che le dita muoiano di viola a causa del succo di barbabietola, si consiglia di indossare guanti di gomma mentre lo sbucciamo.

Ingredienti per il condimento: Jason Wyrick indica ingredienti opzionali per il condimento. Per cinque o sei porzioni, indica cinque centimetri di zucchero di canna (tipico dolce latinoamericano) disciolto in acqua bollente o due cucchiai di zucchero di canna, nonché peperoni di albero tritati (varietà messicana), tutti basati su preferenze personali. Il piloncillo è anche noto come panela ed è un tipico cibo latinoamericano che viene prodotto dal succo di canna da zucchero.

Arachidi o semi (pepite): puoi aggiungere arachidi o pepite all'insalata, che sono i semi sbucciati di diverse varietà di zucca, molto apprezzati soprattutto nella cucina del Sud e Centro America. Tuttavia, il gusto non è comparabile.

Noci: se si desidera una proporzione migliore di entrambi gli acidi grassi essenziali, sostituire le arachidi con noci non tostate . In questo modo, migliorerà la proporzione di acidi grassi omega-6 e omega-3, anche se il gusto non sarà comparabile.