Insalata di quinoa con noci pecan e succo di limone

Amarene e succo di limone apportano freschezza e leggerezza a questa insalata di quinoa e noci pecan. Può essere personalizzato.

Porzione: questo piatto è pensato come contorno per otto persone . Se si desidera utilizzarlo come piatto principale, gli importi indicati saranno sufficienti per quattro persone.

Quinoa: la quinoa proviene dal Sud America ed è uno pseudocereale, poiché appartiene alla sottofamiglia dei chenopodioideae. La buccia di quinoa contiene saponine, che sono sostanze amare che rendono la quinoa non sbucciata non commestibile. Ecco perché la quinoa viene sempre venduta pelata. Esistono diverse varietà di quinoa, che a loro volta sono di diversi colori. La quinoa bianca è piuttosto morbida dopo la cottura, mentre il rosso ha un sapore un po 'piccante e mantiene una consistenza più granulosa. La quinoa nera è la varietà che conserva meglio la forma. Si consiglia di lavare bene la quinoa prima della cottura per rimuovere eventuali saponine rimaste. Questo pseudocereale non contiene glutine ed è più ricco di proteine, magnesio e ferro rispetto ai cereali che consumiamo abitualmente. Inoltre, contiene tutti gli aminoacidi essenziali, compresa la lisina.

Ciliegie secche: nei negozi possiamo trovare ciliegie fresche o secche. Gli essiccati sono di colore rosso scuro e, a seconda della varietà, possono essere dolci o acidi e aromatici. Hanno una consistenza morbida.

Succo di limone: i limoni sono ricchi di vitamina C e antiossidanti; Ha effetti antibatterici e rinforza il sistema immunitario. L'acido del succo di limone conferisce al piatto un'incredibile freschezza. Inoltre, la vitamina C migliora l'assorbimento del ferro di quinoa.

Noci americane: le noci americane sono molto nutrienti e hanno un sapore un po 'dolce. Sono composti da acidi grassi insaturi fino al 70%. Tuttavia, il rapporto tra omega-6 e omega-3 non è l'ideale (20: 1) ed è superiore a quello delle noci. D'altra parte, contengono diversi minerali come calcio, potassio, ferro, magnesio o fosforo e possiamo anche trovare vitamina B2 ed E. Fai clic sull'ingrediente se vuoi saperne di più.

Ciliegie essiccate: per questa ricetta è meglio usare le ciliegie essiccate. Nei negozi possono essere trovati con o senza zucchero. Questi ultimi sono più sani e hanno un sapore migliore.

Noci americane: le noci americane fresche sono vendute in autunno e in inverno. Il guscio del dado è molto sottile, quindi può essere aperto facilmente a mano. Durante il resto dell'anno sono per lo più grattugiati, tritati o macinati.

Completa il sapore: se ti piacciono i cibi più piccanti, aggiungi la menta o il coriandolo. Il peperoncino si combina molto bene anche con l'aroma fruttato delle ciliegie secche.