Falafel con patate arrosto, cetriolo e condimento per insala

Con questa ciotola di falafel con patate al limone arrosto, salsa di basilico, limone e anacardi e insalata mediterranea di cetrioli nessuno avrà fame.

Porzione: abbiamo adattato il numero di commensali indicato dall'autore da quattro a cinque per gli importi indicati. Se il ninja ha più fame, può aggiungere altro falafel o preparare una specie di merenda con pane pita.

Nella ricetta originale questo piatto è accompagnato dalla ricetta «Falafel verde al forno con proteine di piselli» che troverai sulla nostra pagina al seguente link: Falafel verde al forno di Terry Hope Romero .

Gli ingredienti e i passaggi per preparare il falafel non compaiono in questa ricetta!

Prepara il falafel in mezzo: se non hai preparato le palline di falafel necessarie per questo piatto, inizia con loro prima di iniziare con il condimento al basilico, al limone e agli anacardi.

Tempo di preparazione: i tempi di preparazione specificati non contemplano l'elaborazione del falafel indicato nel passaggio uno. Se aggiungiamo questa fase, il tempo di preparazione della ricetta viene prolungato tra venti e trenta minuti, a seconda che utilizziamo ceci precotti o imbevuti. Se usi ceci secchi, qualcosa che è apprezzato sia nel gusto che nella consistenza del falafel appena fatto, la preparazione del piatto ti richiederà circa otto ore in più, perché devi prendere in considerazione il tempo di ammollo. In tal caso, consigliamo di immergere i ceci durante la notte.

Russet: in Nord America, la varietà di patate più coltivata è la Russet; È un tipo di patata farinosa e ideale per la cottura che si caratterizza per la grande quantità di amido che contiene. Questa cultivar di pelle marrone scuro viene solitamente preparata in forno, ma anche fritta o passata. Come altre varietà di patate farinose, le Russet hanno una consistenza densa e secca che si combina con un sapore forte e una tendenza a saltare durante la cottura.

Cetrioli: il cetriolo ( Cucumis sativus ) appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, che sono caratterizzate dagli scalatori dai viticci. Si ritiene che l'origine del cetriolo selvatico, antenato delle varietà moderne, sia in India. A seconda dell'uso che vuoi dare, distinguiamo tra quelli consumati in insalata e sottaceti in scatola. I cetrioli sono un tipo speciale di bacche che, a differenza di altri che hanno un pericarpo carnoso e succoso, ha un pericarpo duro, proprio come la zucca. Grazie alla sua alta percentuale di acqua (tra il 90 e il 96%), è una verdura molto rinfrescante e ipocalorica. Mentre in molti paesi europei il cetriolo viene solitamente consumato in insalata, è comune che nei paesi occidentali e del sud-est asiatico sia usato come contorno.

Conserva l'impasto o le palline di falafel: se vuoi preparare impasti o palline di falafel per più giorni o preferisci che le porzioni siano più grandi, sia l'impasto che il falafel già preparati sono meravigliosamente coperti nel frigorifero. Tuttavia, mentre l'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di cinque giorni senza influire sul gusto, le palline preparate perderanno un po 'di scricchiolio.

Guarnizione consigliata dall'autore: «Se lo desideri, puoi servire questa ricetta in una spessa pita e poi immergerla nel succo dell'insalata e nelle patate. Anche la tua salsa di peperoncino preferita si combinerà meravigliosamente ».

Salsa al basilico, limone e anacardi: per rendere più aromatica la salsa, puoi raddoppiare la quantità di succo di limone e aggiungere un po 'di pepe di Cayenna.