Per l'insalata Lavare la rucola e tagliarla a pezzi grandi. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli. Grattugiate la carota molto fine. Lavare il ravanello, sbucciarlo e grattugiarlo. Ripeti il processo con la mela. Mescola tutto bene con i crauti.
Se possibile, utilizzare i crauti crudi, come specificato nella ricetta originale. Ulteriori informazioni al riguardo sono disponibili nella sezione "Commenti sulla ricetta".
Per il condimento Mescolare lo yogurt di soia con olio, cumino, sale e pepe. Aggiungi la combinazione all'insalata e mescola in modo che sia ben distribuita.
Abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio indicata da due cucchiai a uno.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa insalata di crauti con carota e mela è perfetta come antipasto o come contorno. È molto salutare, non solo per la vitamina C che contiene.
Crauti: I crauti sono cavoli o cavoli Filder sottoposti a un processo di fermentazione lattica. La produzione di crauti risale al VII secolo. Oggi, i crauti sono riconoscibili in tutto il mondo come uno dei piatti tipici della cucina tedesca. Per migliorare la sua conservabilità, i crauti vengono solitamente pastorizzati o vengono aggiunti altri additivi che gli fanno perdere preziosi nutrienti. Pertanto, assicurati di acquistare crauti crudi e non pastorizzati . Oltre all'acido lattico, i crauti contengono numerose vitamine e minerali. A differenza dei pastorizzati, i crauti crudi hanno una data di scadenza molto limitata e devono essere refrigerati.
Ravanelli: il modo migliore per mangiare i ravanelli, chiamati anche ravanelli o ravanelli, è grattugiarli. La sua piccantezza è apprezzata soprattutto sotto forma di accompagnamento o salse da immersione. I ravanelli sono carminativi e ricchi di vitamina C e di diversi minerali. Idealmente, usa il tubero fresco. Una volta lavato e sbucciato, grattalo. I suoi oli essenziali evaporano immediatamente, quindi è consigliabile utilizzare il ravanello grattugiato il prima possibile.
Yogurt di soia: lo yogurt di soia è fatto con latte di soia e batteri giusti. Il latte di soia e lo yogurt sono semi di soia non sono considerati cibi crudi, poiché durante il processo di produzione del latte di soia, i semi di soia vengono riscaldati.
Cumino: il cumino è ricco di oli essenziali. Grazie alle sue proprietà, stimola le ghiandole digestive ed evita la flatulenza, il che la rende una spezia comune in piatti pesanti come i piatti di cavolo.
Suggerimenti
Ridurre la quantità di olio: abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di olio nella ricetta. Per saperne di più su questo argomento, visita la nostra recensione sul libro Salt, Sugar and Fat , di Michael Moss.
Preparazione alternativa
Variante vegana cruda: se vuoi preparare un'insalata vegana cruda, usa yogurt anacardi o mandorle invece di soia. Si dovrà trovare una ricetta per fare anacardi yogurt qui . Tuttavia, tieni presente che gli anacardi sono raramente crudi . Questo perché praticamente tutti gli anacardi devono passare attraverso un processo di riscaldamento, anche se nella confezione è indicato "Anacardi grezzi". Questa denominazione di solito significa che il cardolo tossico che contengono è stato disattivato dal vapore anziché dalla torrefazione. Questo alimento può essere considerato crudo solo quando tutte le fasi del processo sono specificate e controllate. Se vuoi assicurarti completamente, usa lo yogurt alle mandorle fatto in casa. Questo è preparato proprio come lo yogurt di anacardi: l'unica differenza è che usiamo le mandorle invece degli anacardi, il che aumenta il tempo di ammollo necessario da quattro a otto a dodici ore.
