Crema di soia con olio di canola per il montaggio
vegani cotti
Ingredienti (for servings, )
| 500 ml | Panna di soia, cucina di soia, panna (cruda? biologica?) (498 g) |
| 2 g | Agar-agar (biologico?, crudo?) |
Utensili da cucina
- miscelatore manuale
- miscelatore manuale
- cucina (manufatto)
- casseruola
Metodo di preparazione
- cuoco
- battere
- bollire
Preparazione
Mescolare l'agar con la panna da montare in una piccola pentola. L'opzione migliore in questo caso è quella di utilizzare un battitore manuale.
Lascia cuocere il composto per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In questo passaggio è molto importante verificare che l'incendio non sia molto forte. La miscela si addensa e, pertanto, esiste il rischio di scottarsi. Si consiglia di avere sempre il vaso in vista.
Quando la crema si è raffreddata, può essere battuta e assemblata. Sbattere la crema di soia fino ad ottenere la consistenza desiderata.
L'opzione migliore è utilizzare un miscelatore manuale, sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi tipo di miscelatore elettrico. Puoi anche usare un battitore manuale, anche se i risultati potrebbero essere peggiori.
|
Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 388 kcal | 19,4% |
| Grassi | 40 g | 57,0% |
| Saturated Fats | 3,0 g | 15,0% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 5,8 g | 2,2% |
| Sugars | 3,5 g | 3,8% |
| Fibra | 0,56 g | 2,2% |
| Proteina/Albumina | 2,8 g | 5,7% |
| Sale (Na:44,5 mg) | 113 mg | 4,7% |
| Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Fett | Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 3,6 g | 179,0% |
| Fett | Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 7,7 g | 77,0% |
| Vit | Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 6,8 mg | 57,0% |
| Vit | Vitamina K | 30 µg | 40,0% |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,03 g | 13,0% |
| Elem | Rame, Cu | 0,11 mg | 11,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,21 mg | 11,0% |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,09 g | 10,0% |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 18 µg | 9,0% |
| Elem | Selenio, Se | 4,2 µg | 8,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
| Ácidos grasos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 3,6 g | 179,0% |
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 7,7 g | 77,0% |
| Aminoácidos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,03 g | 13,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,09 g | 10,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,10 g | 8,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,16 g | 7,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,11 g | 6,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,10 g | 6,0% |
| Valina (Val, V) | 0,10 g | 6,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,02 g | 3,0% |
| Vitaminas | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 6,8 mg | 57,0% |
| Vitamina K | 30 µg | 40,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 18 µg | 9,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,34 mg | 6,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,05 mg | 5,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,07 mg | 5,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,06 mg | 4,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 0,44 mg | 3,0% |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Magnesio, Mg | 25 mg | 7,0% |
| Fosforo, P | 45 mg | 6,0% |
| Sodio, Na | 44 mg | 6,0% |
| Potassio, K | 107 mg | 5,0% |
| Calcio, Ca | 25 mg | 3,0% |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Rame, Cu | 0,11 mg | 11,0% |
| Manganeso, Mn | 0,21 mg | 11,0% |
| Selenio, Se | 4,2 µg | 8,0% |
| Ferro, fede | 0,66 mg | 5,0% |
| Zinco, Zn | 0,13 mg | 1,0% |
La nostra ricetta per la crema di soia con olio di cannella da assemblare è un'alternativa vegana alla crema tradizionale che non include prodotti di origine animale.
Crema di soia da assemblare: per la sua consistenza, è preferibile utilizzare la crema di soia da assemblare anziché la normale crema di soia come accompagnamento a torte e altri dessert. Grazie a lei, le persone intolleranti al lattosio possono godersi la crema senza preoccupazioni.
Facile da montare: la crema di soia da montare proposta in questa ricetta non è facile da montare come la crema tradizionale. Dopo il montaggio si può vedere che la sua consistenza diventa più compatta e la sua consistenza, una volta testata, è diversa da quella della crema convenzionale. Sembra più una crema ariosa, simile a una mousse, che una panna montata.
Agar: è un ingrediente naturale che aiuta a gelatinizzare e che viene prodotto dalle pareti cellulari di diverse alghe. Pertanto, come la pectina, è una valida alternativa alla gelatina tradizionale per vegetariani e vegani. Allo stesso modo, come con la pectina, è necessario riscaldare l'agar in modo che appaiano le sue proprietà leganti. Per saperne di più, consulta le informazioni nella sezione dedicata a questo ingrediente.
Controlla l'effetto della gelatinizzazione: una variazione nella proporzione di agar-agar può avere conseguenze sulla consistenza della crema. Poiché le proprietà di legame dello stesso possono variare a seconda della marca, si consiglia di effettuare un test prima di utilizzarlo. Questo controllo può essere fatto portando ad ebollizione Agar-Boil per almeno due minuti in poca acqua. Una volta raffreddata, la miscela dovrebbe raggiungere una consistenza gelatinosa in circa tre minuti. Altrimenti, si consiglia di regolare il tempo di cottura o di raffreddamento fino ad ottenere il risultato ideale.
Se vuoi preparare la crema di soia a casa, ad esempio, seguendo la nostra ricetta per la crema di soia con olio di canola , puoi osservare le alternative che proponiamo. Se acquisti il prodotto finito, puoi migliorarne il sapore aggiungendo vaniglia o altre spezie.
