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Humus di melanzane
L'humus di melanzane è solo una delle tante varianti di questa specialità orientale, che può essere utilizzata per intingere crudités o spalmare sul pane.
Per la base di ceci e melanzane Lasciare i ceci in ammollo per almeno dodici ore o durante la notte, anche se è meglio che siano 24 ore in abbondante acqua fresca.
I ceci assorbono abbastanza acqua e crescono di conseguenza. Questo è qualcosa da considerare nella scelta del contenitore e della quantità di acqua.
Scolare i ceci con l'aiuto di un colino e sciacquarli leggermente. Quindi aggiungili in una pentola capiente e fai bollire con abbondante acqua.
Il tempo di cottura varierà in base al tempo e al modo in cui i ceci sono stati conservati. Per preparare l'humus si raccomanda che i ceci siano molto morbidi, non solo cotti. Trascorsa un'ora o un'ora e mezza, la cosa più sicura è che i ceci sono già cotti, cioè "al dente", ma è meglio lasciarli tra due ore e due ore e mezza in totale. È importante controllare di tanto in tanto se c'è abbastanza acqua nella pentola.
Attenzione: non aggiungere sale, poiché ciò aumenta significativamente il tempo di cottura.
Quando i ceci sono pronti, scolarli con un setaccio e lasciarli raffreddare leggermente.
Se usi ceci precotti, vai direttamente al passaggio successivo.
Cuocere le melanzane a 180 ° C per 45 minuti.
Per il resto dell'humus Tagliare la cipolla a pezzetti. Quando alla melanzana restano solo quindici minuti di cottura, aggiungi la cipolla e l'aglio.
Sbucciare le melanzane non appena si raffredda.
Dopo il processo di cottura, rimuovere la buccia delle melanzane a mano è molto semplice. In caso di difficoltà, un'altra opzione è quella di estrarre l'interno della melanzana con un cucchiaio e quindi posizionare la polpa in un misurino.
Quando si sono raffreddati, sbucciate l'aglio, tritateli con un coltello e schiacciateli con una pressa per aglio.
Metti le melanzane e l'aglio in un misurino. Aggiungi i ceci, il sesamo, il succo di limone, la cipolla arrostita e il peperoncino in polvere.
Aggiungi acqua e schiaccia con il frullatore fino a ottenere un humus fine e cremoso. Servire.
Se vuoi migliorare il tuo aspetto, puoi decorare l'humus di melanzane con prezzemolo e paprika freschi.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
L'humus di melanzane è solo una delle tante varianti di questa specialità orientale, che può essere utilizzata per intingere crudités o spalmare sul pane.
L'humus nella cucina orientale: nella cucina orientale l'humus è una delle parti più importanti del cibo (di solito viene servito come antipasto) ed è solito accompagnare altri ingredienti. È perfetto per la diffusione (ad esempio con crudités) anche se viene utilizzato anche per il riempimento, come nel caso delle focacce.
Informazioni sui ceci: i ceci contengono, in media, 20 grammi di proteine per 100 grammi, quindi sono molto ricchi di questo nutriente e sono un'ottima opzione per accompagnare un piatto di verdure. I ceci possono essere acquistati in diversi negozi (così come altri legumi) essiccati o precotti e conservati. Sebbene i legumi in scatola siano più comodi e veloci da preparare, quelli essiccati hanno un sapore migliore, sebbene sia necessario impiegare più tempo. Inoltre, a casa puoi scegliere tu stesso il grado di cottura (i ceci in scatola sono generalmente abbastanza morbidi e talvolta cadono a pezzi). Naturalmente, è consigliabile prestare attenzione al sale e agli additivi contenuti nelle conserve, quindi è sempre preferibile utilizzare quelli secchi .
Suggerimenti
Le migliori verdure per i crudité: le verdure che meglio si combinano con questo humus di melanzane sono carote, cetrioli, cavolo rapa e pomodorini.
Usa l'humus come salsa: puoi anche usarla come salsa per accompagnare un piatto di patate o patate dolci.
Preparazione alternativa
Più veloce: se vuoi saltare il tempo di ammollo, usa i ceci precotti e in scatola. In questo modo, puoi avere la ricetta pronta in un'ora.
Pungenza: l'humus di melanzane può essere condito con diverse spezie e raffinato a piacere. Se ti piace il piccante, una buona opzione è il peperoncino di cayenna, anche se puoi anche aggiungere un peperoncino alla ricetta.
Ricetta base per preparare l'humus: se preferisci prepararla in un altro modo, dai un'occhiata alla nostra ricetta base per l' humus , in quanto può essere un buon punto di partenza.
