Brodo vegetale vegano con sedano, porro, finocchio e carote

A differenza del normale brodo, il brodo concentrato non è pronto per essere servito, ma viene utilizzato per preparare zuppe e salse e condito a piacere.

Differenza tra brodo e brodo concentrato: esiste una differenza di base tra brodo e brodo concentrato. Il brodo è tanto un ingrediente per altre ricette quanto un piatto in sé, mentre il brodo concentrato è stato bollito più a lungo, non ha sale e, in breve, è incompiuto, quindi è solo un ingrediente per la cottura.

Tempo di cottura: otterrai più o meno quantità di brodo concentrato a seconda della sua concentrazione. Cioè, minore è la quantità, più sarà concentrata. Se vogliamo usare un brodo così concentrato in un'altra ricetta, sarà sufficiente una piccola quantità per dargli molto sapore.

Quantità approssimative: anche se a prima vista sembra che vengano utilizzati molti ingredienti e liquidi, la quantità ottenuta per quattro persone è compresa tra un litro e un litro e mezzo. Le quantità indicate dipendono dalla temperatura e dal tempo di cottura, nonché dalle dimensioni della pentola. Anche così, le quantità ci guideranno a sapere di quanti barattoli di vetro avremo bisogno per conservare il brodo, purché ne utilizziamo solo una parte per la ricetta attuale.

Alternativa più veloce: se vuoi dedicare meno tempo alla preparazione di questo brodo, puoi usare una pentola a pressione . In tal caso, il tempo di cottura è ridotto a circa 20 minuti. Spezie ed erbe vengono aggiunte alla fine e il brodo deve essere lasciato in piedi per 15 minuti.

Acquista brodo concentrato: nei supermercati possiamo trovare molti tipi di brodo concentrato. Tuttavia, questo tipo di brodi concentrati di solito ha aggiunto sale, qualcosa che dovremmo guardare prima di usarli.

Tutto è più semplice se si cucina con verdure biologiche: se si utilizzano verdure biologiche per preparare il brodo non è necessario sbucciarle. Inoltre, il tuo brodo avrà più sapore.

Approfitta dei resti di verdure: i resti di verdure possono anche essere usati per preparare questo brodo e dargli anche un buon sapore.

Conservazione: se il brodo concentrato viene conservato in barattoli di vetro (precedentemente sterilizzato con acqua bollente, se possibile), viene mantenuto in perfette condizioni per un massimo di due settimane nel frigorifero e tre mesi nel congelatore.

Altri ingredienti: è possibile utilizzare qualsiasi tipo di verdura per preparare questo brodo vegetale, comprese le verdure già tagliate. È anche possibile sostituire alcune spezie ed erbe aromatiche con altre. Chiodi di garofano, pepe, timo o aglio sono molto appropriati, per esempio.

Usa le verdure cotte come contorno: una volta che hai il brodo pronto, metti le verdure e le erbe sgocciolate in una ciotola. Invece di buttarli via, puoi usarli per preparare un'insalata di quinoa. Inoltre, se vuoi che il piatto abbia più sapore, devi solo usare un po 'del concentrato di verdure per cucinare la quinoa.