Hummus con ceci e sesamo

Ricetta di base per una varietà di varianti della crema di ceci hummus conosciuta - qui con Tahin come una noce di sesamo.

Hummus: hummus, è una crema orientale che viene preparata con i ceci. (Wikipedia: " Da non confondere con la sostanza organica humus .") Ci sono molte varianti in cui vengono usati altri legumi o vengono aggiunte verdure, ma la traduzione letterale del nome del piatto è "ceci".
La ricetta che proponiamo qui è sicuramente la variante più comune, ma può essere utilizzata come base per preparare altre varianti.

Hummus nella cucina orientale: nella cucina orientale l'hummus è una delle parti più importanti del pasto (di solito servito come antipasto) ed è comune essere accompagnato da altri ingredienti. È perfetto per la diffusione (ad esempio con crudités) anche se viene utilizzato anche per il riempimento, come nel caso delle focacce.

Informazioni sui ceci: i ceci contengono, in media, 20 grammi di proteine per 100 grammi, quindi sono molto ricchi di questo nutriente e sono un'ottima opzione per accompagnare un piatto di verdure. I ceci possono essere acquistati in diversi negozi (così come altri legumi) essiccati o precotti e conservati. Sebbene i legumi in scatola siano più comodi e veloci da preparare, quelli essiccati hanno un sapore migliore, sebbene sia necessario impiegare più tempo. Inoltre, a casa puoi scegliere tu stesso il grado di cottura (i ceci in scatola sono generalmente abbastanza morbidi e talvolta cadono a pezzi). Naturalmente, è consigliabile prestare attenzione al sale e agli additivi contenuti nelle conserve, quindi è sempre preferibile utilizzare quelli secchi.

Acquistare ceci in scatola: la variante più veloce è consigliabile ceci in scatola sono organici o 'bio' in quanto, anche se sono elaborate, il processo è meno invasiva e il prodotto contiene meno additivi. In questo senso, si raccomanda anche che gli alimenti in scatola siano in un barattolo, che sono quelli che predominano nel mercato biologico, poiché non contengono alluminio o BPA (bisfenolo A), oltre a essere migliori per l'ambiente.

Usa i ceci secchi: la cosa più importante è il tempo in cui sono stati conservati , poiché più è lungo l'ambiente e più è caldo (a casa o nel negozio in questione), più tempo impiegano a cucinare o più tempo dovranno essere immersi. Sfortunatamente, per eseguire questo calcolo abbiamo sempre almeno una variabile che non possiamo controllare, quindi quando prepari i ceci devi essere preparato a tutto. Le istruzioni del pacchetto parlano di un'ora di cottura, ma possono essere necessarie anche due o tre.

Salar: il sale va sempre aggiunto a fine cottura, quando i ceci sono già morbidi, perché costa molto di più cucinarli in acqua salata. (Questo deve essere preso in considerazione anche se si usa il brodo, poiché di solito contengono sale).

Con cosa accompagnarli: l'hummus fresco e ancora delicato è delizioso se lo accompagniamo con pane o un piatto caldo.

Usi: questa crema può essere utilizzata come salsa per spalmare crudité di verdure o strisce di mele, come ripieno per pane o panini piatti o come contorno per patate.

Più veloce: se non hai molto tempo, puoi usare i ceci in scatola, anche se di solito c'è una grande differenza sia nella consistenza che nel gusto. Inoltre, i prodotti in scatola tendono ad essere molto più costosi dei prodotti naturali.

Accompagna le verdure: una buona opzione è quella di schiacciare le verdure cotte o arrostite con l'hummus. Carote, patate dolci, peperoncino, zucca, melanzane o barbabietole sono alcuni dei nostri suggerimenti.
Inoltre, se ti piace preparare l'hummus spesso, questo ti permetterà di dargli un tocco speciale ogni volta.

Hummus di melanzane : se vuoi sapere come prepararlo, visita la nostra ricetta per l'hummus di melanzane .