Tempeh con curry all'arancia e riso speziato

Il tempeh all'arancia con curry e riso speziato è un piatto gustoso e soddisfacente, che ricorda la cucina indiana. Può essere accompagnato da un chutney.

Il tempeh è un prodotto fermentato originario dell'Indonesia che viene preparato con semi di soia. Per prepararlo, i semi di soia (che sono stati immersi e poi cotti) vengono arricchiti inoculandoli con una coltura di muffe. I semi fermentano e il risultato è un impasto compatto e compatto con un sapore simile a quello di noci e funghi. Il tempeh è ricco di proteine, magnesio, calcio, ferro e vitamine del gruppo B. Puoi consumarlo direttamente o cucinarlo. Può essere utilizzato in molti modi: in insalate, snack e piatti asiatici e persino piatti dolci.

Ci sono prodotti tempeh che vengono venduti come "grezzi", ma non sono adatti per vegani crudi, poiché i semi di soia vengono cucinati per preparare il tempeh. Alcuni produttori usano il termine "crudo" per prodotti che, dopo la fermentazione (in questo caso, dopo la fermentazione delle colture di muffe), non hanno bisogno di essere riscaldati per conservare.
Questo alimento, chiamato "tempeh crudo" in modo errato, è più deperibile, poiché contiene molta acqua, ma può essere congelato senza problemi, quindi può essere conservato più a lungo.

Riso a chicchi lunghi : riso a chicchi lunghi e riso a chicchi corti sono le due varietà principali della famiglia del riso. Il riso a grani lunghi è lungo più di sei millimetri e rilascia meno amido durante la cottura rispetto al riso a grani corti, rendendolo più sciolto. Due delle varietà più conosciute sono il riso basmati e il riso al gelsomino.

Olio di arachidi: l' olio di arachidi è prodotto da arachidi pressate (essiccate e sbucciate). Essendo spremuto a freddo, è naturale e ha un sapore più intenso, con note di arachidi che possono essere più morbide o più marcate e con un leggero aroma fruttato. La maggior parte dell'olio di arachidi che troviamo nei negozi è stato raffinato per mantenere una qualità omogenea. Quell'olio non può più essere classificato come crudo, poiché è stato riscaldato. Inoltre, l'olio di arachidi raffinato ha a malapena un sapore. L'olio di arachidi è ideale per friggere, grazie alla sua elevata stabilità termica. Rispetto ad altri oli, è ben conservato per un bel po 'di tempo: può durare fino a due anni in un luogo chiuso, fresco e buio.

Chutney come condimento: questa ricetta è una fonte d'ispirazione gratuita della cucina indiana. Tradizionalmente, un componente con salsa, come il chutney, viene aggiunto ai piatti di riso. Il chutney è una pasta che viene utilizzata come condimento e di solito viene preparata a base di frutta, verdura e spezie diverse. Puoi acquistarlo già pronto o prepararlo da solo. Il processo di preparazione è simile a quello della marmellata.

Olio: se sei allergico alle arachidi, puoi sostituire l'olio di arachidi con un altro tipo di olio.

Marinato: se hai tempo, puoi lasciare i tempeh quadrati marinando la sera prima o qualche ora prima con la cipolla, il succo d'arancia, il curry in polvere, la paprika e un po 'di sale. Quando è pronto, posizionalo nella padella e lascia che il succo si riduca a fuoco medio.

Riso alla zucca: se preferisci il riso a grani corti, è meglio scegliere una varietà che non contenga molto amido, quindi consigliamo il riso alla zucca. Non contiene molto amido, non si attacca ed è granulare.