Torta di banana, noci e cannella senza oli o zuccheri

Questa torta di banana, noci e cannella è semplice, ma ha un sapore delizioso senza la necessità di oli o zuccheri aggiuntivi.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento le quantità giornaliere di orientamento (GDA), una razione di questa ricetta copre il fabbisogno giornaliero medio di acidi grassi omega-6 e 3. La proporzione di acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) è 4: 1, quindi è inferiore al massimo consigliato di 5: 1. Copre anche il 75% del fabbisogno giornaliero di manganese , un oligoelemento e oltre il 50% di rame.

Noci comuni: le noci ( Juglans regia ) sono le noci più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Si distinguono anche per la loro percentuale di vitamina E, zinco (un oligoelemento molto importante tra l'altro per fegato e capelli) e potassio (per il muscolo cardiaco, ecc.).

Cannella: la cannella è una spezia ottenuta dalla crosta secca di cannella. Il suo aroma è dovuto principalmente all'olio essenziale di cannella, che è composto per il 75% di cinnamaldeide. La cumarina contenente le varietà di cannella più economiche, come la cassia o il cinese, è tossica a dosi elevate. Poiché la quantità di cumarina nella cannella di Ceylon è al centesimo rispetto alla cassia, si consiglia di utilizzare il primo.

Semi di Chia: i semi di Chia sono originari del Messico e sono caratterizzati soprattutto da calcio, ferro, fibre solubili e acidi grassi omega-3.

Estratto di vaniglia: buona parte degli estratti di vaniglia disponibili sono miscele liquide che utilizzano la vaniglia come ingrediente principale. L'estratto è comunemente usato negli Stati Uniti, mentre in Europa si preferisce la vaniglia macinata o lo zucchero vanigliato. L'estratto di vaniglia puro è liquido e contiene circa il 35% di etanolo. In esso possiamo trovare aromi di vaniglia molto concentrati, che lo rendono molto intenso. Gli estratti di pura vaniglia sono realizzati con baccelli di vaniglia.

Latte di mandorle: il latte di mandorle è una bevanda vegetale a base di mandorle e acqua. Puoi usare il latte di mandorle industriale, ma anche prepararlo a casa. Nella sezione «Preparazione alternativa» troverai un link che spiega tutti i passaggi. Il latte di mandorle fatto in casa può essere diluito a seconda del sapore desiderato. Il latte di mandorle industriale contiene generalmente meno del 10% di mandorle.

Banane: le banane forniscono una quantità molto equilibrata di carboidrati. Per quanto riguarda gli oligoelementi, sono in cima alla lista di frutta e verdura che contengono più rame. Inoltre, sono anche più ricchi di ferro rispetto alla maggior parte dei frutti e forniscono quantità significative di potassio, fosforo, magnesio, senza dimenticare che sono i frutti che contengono più manganese. Questo è molto importante per il metabolismo dei carboidrati.

Regola il dolce con le banane: nelle banane mature (banane da dessert), la quantità di amido viene ridotta a causa della sua trasformazione in monosaccaridi e disaccaridi. Nelle banane verdi, la percentuale di amido e zucchero è di 20: 1 e, quando finiscono di maturare, 1:20. Il grado di maturità delle banane ci consente di influenzare la dolcezza della torta in modo semplice.

Bevande vegetali: abbiamo usato il latte di mandorle, che puoi preparare facilmente se segui la nostra ricetta per il latte di mandorle crudo . Naturalmente, è la tua scelta di utilizzare anacardi, latte di soia o qualsiasi altro tipo di bevanda vegetale. L'aroma del latte vegetale si combina meravigliosamente con le note sottili di cannella e noci in questa ricetta.

Tipi di purea di mandorle: al posto della purea di mandorle bianche puoi usare anche il purè marrone. La purea di mandorle bianche è preparata con mandorle scottate, mentre il marrone è fatto con mandorle tostate con buccia. Per questo motivo, la variante scura ha un sapore molto più intenso di quella bianca, la cui consistenza è anche più sottile.