preparazione Pulisci le carote e grattale se necessario. Rimuovere lo stelo e i semi del pepe e pulire anche la patata dolce, i pomodori e il sedano. Sbucciare l'avocado e rimuovere il seme. Spremi il succo di mezzo limone.
Per due porzioni, l'autore indica tre o quattro carote, un pomodoro grande o due piccoli e mezzo avocado o uno intero. Puoi anche sbucciare la patata dolce.
Finisci il mash Introdurre tutti gli ingredienti insieme al sale (opzionale), al pepe, alle erbe italiane e all'acqua nel frullatore e schiacciarli alla massima velocità fino a quando la purea avrà una consistenza cremosa. Deve essere temperato, ma non bruciare.
Come erbe aromatiche italiane, abbiamo deciso di utilizzare origano e timo. Puoi sceglierne un altro.
Aggiungi più o meno acqua in base alle tue preferenze personali. Pertanto, lo renderà più liquido o cremoso.
servire Servire le purè di patate in scodelle o piatti di minestra (precedentemente temperate). Decorare a piacere con erbe aromatiche.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Questa purea di pepe e carota cruda con erbe italiane non è solo preparata in un batter d'occhio, ma è anche ricca di vitamina A e C.
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta copre le esigenze di un giorno e mezzo di vitamina A e vitamina C. Allo stesso modo, anche contribuisce più del 50% del fabbisogno giornaliero di vitamin K , potassio e acido folico .
Carote e vitamina A: sono particolarmente ricchi di carotene, un precursore della vitamina A a cui devono anche il loro tipico colore arancione. La vitamina A è importante non solo per il nostro senso della vista, ma anche per il sistema immunitario. D'altra parte, quando si cucina con le carote è importante aggiungere un po 'di grasso al piatto, poiché il carotene è liposolubile ed è l'unico modo per il nostro corpo di assorbirlo. Tuttavia, a tal fine, masticare bene le carote è ancora più importante dell'aggiunta di grasso.
Peperoni: la maggior parte delle varietà trasforma il colore durante il processo di maturazione e passa dal verde al rosso, al giallo o all'arancio a seconda dei carotenoidi presenti nella verdura. Questo perché la quantità di clorofilla, un pigmento verde cruciale per il processo di fotosintesi, si riduce non appena i carotenoidi iniziano a mostrare. Questo rende i peperoni verdi di solito hanno un sapore più marcato rispetto ai peperoni rossi e gialli, sebbene questi ultimi siano più dolci.
Sedano: il sedano è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle apiaceae. Grazie alla sua alta percentuale di acqua, è una delle verdure con meno calorie. Deve il suo aroma tipico agli olii essenziali presenti nei suoi dotti secretori. Inoltre, il sedano contiene vitamine antiossidanti come la vitamina C o i beta-caroteni, nonché numerosi polifenoli (sostanze vegetali secondarie) che rallentano o prevengono completamente l'ossidazione.
Avocado: gli avocado hanno la più alta percentuale di grassi tra i frutti e le verdure conosciute. Inoltre, sono ricchi di potassio e acidi grassi insaturi. Di solito vengono consumati crudi, purché la polpa non sia diventata marrone o grigia. Troverai maggiori informazioni su come evitare che gli avocado diventino marroni nella sezione "Suggerimenti".
Pomodori: i pomodori sono composti per il 95% di acqua e contengono principalmente vitamina A, B 1 , B 2 , C, E, niacina, sostanze vegetali, minerali (specialmente potassio) e oligoelementi. La buccia del pomodoro è composta da polisaccaridi, cutina, idrocarburi e acidi grassi. Contiene anche flavonoidi.
Suggerimenti
Acquisizione e conservazione del sedano: il sedano fresco è bianco pallido o verde chiaro. È meglio usare campioni di medie dimensioni, poiché le loro fibre non sono così rigide. Il sedano fresco non può essere piegato, poiché si rompono immediatamente. Il sedano è tenuto in perfette condizioni nel cassetto per le verdure del frigorifero. Secondo alcuni studi recenti, il sedano dovrebbe essere consumato in meno di cinque o sette giorni, poiché dopo quel tempo perde gli antiossidanti che contiene.
Impedisci che gli avocado diventino marroni: quando si taglia un avocado, le pareti cellulari che separano i componenti che favoriscono l'ossidazione si rompono. Questo fa sì che la polpa diventi marrone se non viene impedita aggiungendo ad esempio un antiossidante. Spruzzare il succo di limone o lime sull'avocado può ritardare questo processo e, inoltre, il suo sapore si combina meravigliosamente con questo piatto vegano crudo.
Conservare gli avocado: gli avocado vengono raccolti quando non sono ancora maturi. Per maturare è consigliabile conservarli vicino alle mele (o nello stesso sacchetto di carta) a temperatura ambiente. Le mele emanano etilene, che favorisce la maturazione.
Il consiglio di Julia: lezuppe crude sono veloci da preparare e contengono nutrienti preziosi , come enzimi, aminoacidi importanti o sostanze vegetali secondarie. Quando la temperatura supera i 43 ° C circa, questi nutrienti essenziali vengono gradualmente distrutti a causa del calore. Per questo motivo, le puree e le zuppe crude dovrebbero essere leggermente riscaldate solo quando vengono frantumate. Per prepararli è consigliabile utilizzare una b-atidora ad alta potenza, che non solo li fa avere una consistenza più cremosa, ma riscalda subito la zuppa a causa delle curve veloci.
Preparazione alternativa
Condimenti e consistenza: il tipo di erba aromatica che scegli come condimento cambierà completamente il carattere della poltiglia. Puoi anche aggiungere più o meno acqua in base alle tue preferenze personali. Pertanto, lo renderà più liquido o cremoso.
