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Carpaccio di barbabietola con finocchio candito e formaggio
Il carpaccio di barbabietola è piacevole per gli occhi e raggiunge un eccellente abbinamento tra barbabietole, freschezza del limone e cremosità del "formaggio"
Per barbabietola Tagliare la barbabietola a fettine sottili con una grattugia (o a mano). Le fette devono essere estremamente sottili.
Nella ricetta originale, Mathew Kenney usa la barbabietola di Chioggia. Tuttavia, è possibile utilizzare anche altre varietà di barbabietole, anche se è necessario prestare attenzione affinché non abbiano un sapore terroso.
Mescolare con il resto degli ingredienti e marinare per almeno 30 minuti. Se puoi, lascia riposare per due ore o anche durante la notte. Più a lungo, meglio è.
Durante l'attesa, puoi completare gli altri passaggi della ricetta.
Per il finocchio candito Dividi il bulbo di finocchio nel senso della lunghezza in quattro pezzi e taglialo a fette sottili e lunghe (meglio con una grattugia per verdure con lama).
Mescolare con il resto degli ingredienti e lasciare riposare. Ancora una volta, più a lungo, meglio è.
Nella ricetta originale vengono utilizzati due cucchiaini di sale, tuttavia, la quantità di sale può variare a seconda del gusto.
Per il formaggio vegano Introduci tutti gli ingredienti in un frullatore e schiaccia. Se si usa la polvere di probiotici, il formaggio vegano deve essere scaricato in una ciotola con un panno per otto-dieci ore. L'uso della polvere di probiotici non è strettamente necessario, tuttavia conferisce al "formaggio" un sapore particolarmente speziato.
L'autore usa un cucchiaino di polvere di probiotici come opzione. Se non usato, puoi servire il "formaggio" subito dopo averlo mescolato con il resto degli ingredienti.
servire Metti una base di sottili strati di formaggio vegano su un piatto e poi una base di sottili strati di barbabietola sopra il "formaggio". Guarnire con finocchio candito. Infine, cospargere con la marinata e servire il carpaccio di barbabietole.
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Il carpaccio di barbabietola è piacevole per gli occhi e raggiunge un'eccellente combinazione tra barbabietole, freschezza del limone e cremosità del "formaggio".
Barbabietola di Chioggia: la barbabietola di Chioggia ha strisce rosse e bianche che differiscono nettamente l'una dall'altra. Il nome deriva dalla città italiana di «Chioggia», da dove è originale. Il gusto è un po 'più raffinato e non terroso come quello di altre varietà. Grazie alla sua colorazione, è anche usato come alimento decorativo. Le tenere foglie possono essere consumate in insalata.
Tempo di preparazione: i tempi mostrati qui si riferiscono alla preparazione più veloce possibile. Se vuoi ottenere un sapore più intenso o usare polvere di probiotici, ti consigliamo la preparazione durante la notte. Puoi eseguire i passaggi intermedi in circa 15 o 20 minuti e terminare la ricetta il giorno successivo con i prodotti riposati e il formaggio vegano lavorato. Un'altra opzione è iniziare a preparare il piatto al mattino se si desidera servire per cena.
Contenuto di sale e grassi: anche modificato, questo piatto ha ancora una quantità abbastanza elevata di sale e grassi. Sebbene la composizione del piatto sia salutare per le noci, è consigliabile ridurre la quantità di sale. Nella ricetta originale, che è per quattro o sei persone, il contenuto di sale è di tre cucchiai, il che significa un totale di circa 20 grammi, cioè cinque grammi a persona. La soluzione migliore è usare, sia per il formaggio candito che per quello vegano, solo un pizzico di sale, anche se se è necessario di più, può sempre essere aggiunto.
Suggerimenti
Evitare lo scolorimento: quando si sbucciano le barbabietole, si consiglia di indossare guanti per prevenire lo scolorimento delle mani.
Succo spremuto naturale: consigliamo di spremere il succo di limone fresco. Il succo rimanente può essere usato per aromatizzare il tè o l'acqua.
Preparazione alternativa
Altre varietà di barbabietole: la barbabietola Chioggia della ricetta originale può essere sostituita con altre varietà. Presta attenzione, poiché non è consigliabile utilizzare barbabietole troppo terrose.
Dolcificante: per addolcire il miele puoi usare il miele invece dell'idromele.
