Miscela di miele Natura Sanat con macadamia

Ho ricevuto la ricetta originale dall’oculista Dejan Momirov. Tuttavia, la versione cruda del mix di miele Natura Sanat contiene noci di macadamia invece di anacardi, per mantenere un sano rapporto di acidi grassi omega. Il miele funge da conservante naturale. "Natura Sanat" fa parte della frase "medicus curat, natura sanat" (Il medico cura, la natura guarisce) e si ispira al medico greco Ippocrate.

Dimensione della porzione: Abbiamo impostato la dimensione della porzione su 30. Ciò corrisponde a circa un mese per una persona con una quantità di circa 3 cucchiaini al giorno (14-18 g).

Profilo nutrizionale: Secondo le linee guida GDA, una porzione (≈ 3 cucchiaini) copre circa ¼ del fabbisogno giornaliero essenziale di acido alfa-linolenico (ALA) e ha un ottimo rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 di 2:1.

Semi di lino: Hanno un sapore leggermente nocciolato e hanno un contenuto di grassi di circa il 40%. Più della metà è costituita da acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso polinsaturo omega-3. Pertanto, l'olio di lino ha la più alta concentrazione di acidi grassi omega-3 di tutti gli oli vegetali conosciuti. Ciò elimina le carenze in questo senso per le mandorle e le nocciole.

Noci: Le noci hanno il miglior rapporto tra omega-6 e acido alfa-linolenico omega-3 (ALA) di qualsiasi altra noce conosciuta. Inoltre, è salutare con tocoferoli (forme di vitamina E) e molte quantità di macro- e oligoelementi.

Mandorle: Le mandorle dolci sono ideali come spuntino, nel muesli (Erb-Müesli) o come guarnizione per insalate. Le mandorle dolci contengono una quantità relativamente grande di vitamina E e vitamina B2 (riboflavina) e, come altre noci, sono ricche di manganese.

Nocciole: Le nocciole hanno un alto contenuto di grassi (oltre il 60%), che purtroppo è costituito per il 75% da acido oleico insaturo. Questo è chiaramente evidente anche nell'olio di nocciola, che, insieme all'olio di oliva, presenta uno dei più alti contenuti di acido oleico.

Noce di macadamia: Grazie al suo aroma delicato, la noce di macadamia è una delle noci più gustose al mondo. Contiene molti minerali e vitamine del gruppo B. Gli acidi grassi omega-6 e omega-3 hanno un rapporto relativamente buono di 6:1.

Miele d'api: In questa ricetta utilizziamo il vero miele d'api. Quest’ultimo è crudo se è stato ottenuto da una centrifuga a freddo. Durante lo stoccaggio e la lavorazione, temperature superiori a 42 °C provocano una riduzione degli ingredienti termosensibili. Tuttavia, i vegani molto severi, evitano il miele. Per ulteriori informazioni, vedere l’ingrediente miele.

Conservabilità: Secondo la nostra esperienza, questa ricetta se ben conservata mantiene il suo gusto anche dopo circa un mese.

Anacardi: In alternativa alle noci di macadamia, è possibile utilizzare gli anacardi più economici nella stessa proporzione. Tuttavia, gli anacardi disponibili in commercio vengono cotti al vapore o tostati per disattivare l'olio di cardo tossico. Pertanto, di solito non sono crudi nel vero senso della parola. Se sulla confezione c'è scritto "anacardi crudi", questo di solito indica solo che il cardolo velenoso è stato disattivato dal vapore piuttosto che da un processo di tostatura. Inoltre, hanno un rapporto molto scarso tra acidi grassi omega-6 e omega-3 a 48:1.

Maggiori informazioni e suggerimenti sugli errori nutrizionali comuni commessi da vegani e crudisti sono disponibili al seguente link: La dieta vegana spesso non è sana. Errori nutrizionali.