Pane di mandorle e betulla con carote

Questo pane alle mandorle e betulla con carote contiene anche semi di lino, il che lo rende molto ricco di acidi grassi omega-3.

Semi di lino: i semi di lino sono ottenuti da Linum usitatissimum. Hanno un leggero sapore di nocciola e sono composti per il 40% di grassi. All'interno di questi, circa il 50% è l'acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso omega-3. Questa percentuale è la più alta che si può trovare negli oli vegetali. In questo momento e a causa dei processi di produzione industriale, è consigliabile aumentare il consumo di semi di lino, poiché sono i più ricchi di acidi grassi omega-3 e possono aiutare a correggere le carenze nutrizionali che possono verificarsi al riguardo.

Informazioni sulla betulla:

- Dove crescono le betulle? Si trovano in aree aperte, in boschi di latifoglie e conifere, nonché in boschetti e praterie abbandonati.

- Come riconosci una betulla? Questo albero a foglie decidue può essere riconosciuto dalla sua caratteristica corteccia bianca. Le foglie sono verde chiaro, triangolari e misurano tra i quattro e i sette centimetri di lunghezza. Infiorescenze o amenti maschili compaiono tra i mesi di aprile e maggio.

- Quali parti di betulla possono essere utilizzate? Oltre alla linfa della corteccia, puoi anche consumare gattini, gemme e foglie giovani. La corteccia interna dovrebbe essere utilizzata solo quando l'albero sta per cadere, poiché altrimenti la sua rottura può danneggiare l'albero.

Semi di coriandolo: il coriandolo ( Coriandrum sativum ) appartiene alla famiglia delle Apiaceae. In cucina vengono utilizzate sia foglie di coriandolo fresco che semi secchi. I semi di coriandolo hanno una forma sferica e un aroma tra piccante e dolce. Pertanto, i semi vengono utilizzati come spezia, ma sono particolarmente piccanti se vengono arrostiti un po 'prima di macinarli o tagliarli nel mortaio. A causa dell'alta percentuale di oli essenziali che contiene, il coriandolo macinato non può essere conservato per troppo tempo.

Fiori di betulla: il polline di betulla contiene carboidrati, proteine e acidi grassi molto preziosi. Dal momento che hanno una consistenza simile a quella della farina quando vengono macinati, i fiori di betulla sono più che ideali per preparare pane vegano crudo e integrare la loro composizione nutrizionale.

Conservare durante l'inverno: le foglie secche possono essere conservate per l'inverno, poiché a quel tempo a malapena si possono trovare alcuni germogli verdi e utilizzati per preparare diverse masse. Queste foglie danno alle empanadas e al pane fatto in casa un tocco diverso.

Proprietà delle foglie di betulla: le foglie di betulla favoriscono il corretto funzionamento del metabolismo, hanno effetti drenanti e alleviano il disagio reumatico. Nel caso di malattie della pelle, l'uso interno ed esterno delle infusioni può avere effetti benefici, poiché le foglie contengono fino al 3% di flavonoidi, tannini, sostanze amare, vitamina C, resina e saponine.

Mettere a bagno le mandorle: quando immergiamo le mandorle durante la notte non stiamo solo modificando la loro consistenza, ma anche riducendo la quantità di acido fitico che contengono. Questo acido è collegato a determinate sostanze come i minerali e impedisce al corpo di assimilarle.

Foglie di betulla e altri usi: per preparare questo pane è possibile utilizzare foglie e fiori di betulla allo stesso modo. Inoltre, i frullati possono essere preparati con entrambi. Se vuoi mangiarli in insalata, si consiglia di utilizzare le foglie più giovani e più tenere. Allo stesso modo, possono essere aggiunti ad altre erbe aromatiche se tritate finemente.

Disidratare in forno per piatti vegani crudi: se non si dispone di un adeguato disidratatore alimentare che consente di regolare la temperatura al di sotto di 50 ° C, è anche possibile preparare questo piatto in forno. Per fare ciò, riscaldare il forno alla temperatura più bassa possibile (che di solito è 50 ° C) e lasciare la porta socchiusa.

Variazioni con erbe selvatiche: questa ricetta può essere modificata a piacere e, invece di usare foglie o fiori di betulla, utilizzare ad esempio foglie di ortica. Inoltre, questi hanno effetti simili sulla nostra salute rispetto a quelli della betulla. L'aliaria è anche un'opzione consigliata per il suo sapore, che ricorda pepe e aglio. Altre piante selvatiche perfette per questa ricetta sono la salvia dei prati, il gallio bianco, le foglie di ribes o il gallio.