Palline di mandorle e datteri con cannella e zenzero

Queste palline di mandorle e le date sono l'opzione perfetta per sfruttare la polpa di mandorle che è stata lasciata da altre ricette.

Purea di mandorle bianche o marroni: la purea di mandorle bianche è preparata con mandorle scottate, mentre il marrone è fatto con mandorle tostate. Per questo motivo, la variante scura ha un sapore molto più intenso di quella bianca, la cui consistenza è anche più sottile.
La purea di mandorle viene solitamente cotta a vapore e, se non diversamente specificato, è considerata un alimento trasformato. Tuttavia, è vero che alcuni produttori lavorano con il prodotto grezzo, sebbene tali articoli si trovino di solito solo negli erboristi e nei negozi biologici.

Estratto di vaniglia: l' estratto di vaniglia è liquido e contiene circa il 35% di etanolo. In esso possiamo trovare aromi di vaniglia molto concentrati, che lo rendono molto intenso. Gli estratti di pura vaniglia sono realizzati con baccelli di vaniglia.

Zenzero: lo zenzero è aromatico, gustoso e speziato, a causa del gingerolo che contiene, che ha proprietà antitumorali e antinfiammatorie. Borneolo e cineolo sono i due componenti responsabili delle proprietà attribuite allo zenzero: digestivo, protettore dello stomaco, stimolante antiemetico e dell'appetito e sistema circolatorio. In cucina viene solitamente utilizzato il rizoma di zenzero, fresco, essiccato o macinato. Lo zenzero appena colto è noto come zenzero verde o giovane, che ha un sapore più mite e meno legnoso.

Cannella: la cannella è una spezia ottenuta dalla crosta secca di cannella. Il suo aroma è dovuto principalmente all'olio essenziale di cannella, che è composto per il 75% di cinnamaldeide. In Europa, la cannella è principalmente usata per aromatizzare piatti e bevande dolci, mentre nelle cucine indiana e orientale è anche usata in piatti salati. La cumarina che contiene cannella è tossica ad alte dosi, specialmente nel caso di varianti più economiche, come cassia o cannella cinese. Poiché la quantità di cumarina nella cannella di Ceylon è al centesimo rispetto alla cassia, si consiglia di utilizzare il primo.

Date della varietà Deglet Nour: Le date della varietà Deglet Nour, note anche come "dita leggere", sono morbide, succose e molto aromatiche. Se sono immersi prima di usarli, il risultato quando li schiacciamo sarà più cremoso. Tuttavia, se non si utilizza successivamente l'acqua di ammollo, si perderà un po 'della dolcezza che si aggiunge alla ricetta, in modo che possa influire sul gusto finale del piatto.

Tipi di purea di mandorle: al posto della purea di mandorle bianche puoi usare anche il purè marrone. Il mash marrone ha un sapore più intenso, mentre quello bianco è più sottile, facilita la miscelazione con il resto degli ingredienti.

Usa pasta di vaniglia: un'alternativa all'estratto di vaniglia è usare la pasta di vaniglia. Per fare questo, devi posizionare i baccelli su un tagliere e dividerli insieme a un coltello affilato. Quindi, con la parte posteriore del coltello rascheremo l'interno della guaina, in modo che la pasta sia attaccata al coltello. Un'altra opzione è quella di utilizzare un cucchiaino di tè per rimuoverlo. Se vuoi ottenere un aroma simile, usa due baccelli di vaniglia, poiché il sapore dell'estratto è più concentrato. Un baccello di vaniglia porta la dolcezza di un cucchiaio di zucchero vanigliato o tre o quattro gocce di estratto di vaniglia.