Pizza di zucchine cruda con noci di macadamia
vegan crudo
Ingredienti (for servings, )
| Para la pasta de tomates y dátiles | |
|---|---|
| 5 | Pomodori secchi (crudi?, biologici?) (25 g) |
| 4 | Datteri, varietà Deglet Nour, snocciolati, crudi?, (organici?) (28 g) |
| 2 denti | Aglio (biologico?) (6,0 g) |
| Para el «queso» de nueces de macadamia | |
| 200 g | Noci di macadamia, crude (biologiche?) |
| Para los ingredientes de la pizza | |
| 18 | Pomodorini crudi (pomodorini biologici?) (324 g) |
| 10 fogliame | Basilico fresco (biologico?) (5,0 g) |
| Para la base de la pizza de calabacín | |
| 2 piccolo | Zucchine crude (biologiche?) (236 g) |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro
- miscelatore manuale
- spremiagrumi
- macinacaffè elettrico
- spremiagrumi
Metodo di preparazione
- tritare o macinare
- piatto freddo
- ammollo
- stampa
- ridurre in purea
Preparazione
Preparare il concentrato di pomodoro e le date
Immergi i pomodori secchi e i datteri in acqua calda. Lasciali riposare per circa 40 minuti. Quindi drenali e riserva l'acqua ammollo (ne avrai bisogno in seguito).Più tempo si immergono nelle date e nei pomodori, più cremosa sarà la pasta che prepariamo con loro.
Per il "formaggio" di noci di macadamia
Per iniziare, tagliare le noci di macadamia con un miscelatore manuale o un elicottero. Quindi, utilizzare un macinacaffè o un dado per finire di macinarli.A causa dell'alta percentuale di grassi che contengono, otterrai un impasto piuttosto appiccicoso, anche se è possibile che tu abbia alcuni pezzi più grandi, il che non è affatto male.
Per gli ingredienti della pizza
Taglia i pomodori a pezzetti. Se usi i pomodorini, puoi tagliarli tre o quattro volte. Tritare o tagliare il basilico molto sottile.Per concentrato di pomodoro e datteri
Tritare i pomodori e le date che avevamo precedentemente imbevuto. Mettili in un frullatore insieme agli spicchi d'aglio schiacciati e aggiungi acqua ammollo senza lasciare che copra completamente gli ingredienti. Quindi schiaccia fino a ottenere una pasta cremosa.Meno ammollo si aggiunge acqua, più densi saranno il concentrato di pomodoro e le date.
Per la base di pizza di zucchine
Lavare le zucchine e tagliare le estremità. Quindi, tagliare le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse tra i cinque ei sette millimetri.Decorare e servire
Distribuire le fette di zucchine con concentrato di pomodoro e datteri. Quindi, spalmare i pomodori a fette e il basilico tritato sulle fette di zucchine. Cospargi il "formaggio" di noci di macadamia e divertiti.
|
Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 845 kcal | 42,2% |
| Grassi | 77 g | 109,9% |
| Saturated Fats | 12 g | 61,3% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 42 g | 15,7% |
| Sugars | 26 g | 28,3% |
| Fibra | 15 g | 58,0% |
| Proteina/Albumina | 13 g | 26,3% |
| Sale (Na:36,8 mg) | 93 mg | 3,9% |
| Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Elem | Manganeso, Mn | 4,9 mg | 244,0% |
| Vit | Tiamina (vitamina B1) | 1,4 mg | 126,0% |
| Elem | Rame, Cu | 1,1 mg | 114,0% |
| Elem | Potassio, K | 1'601 mg | 80,0% |
| Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 51 mg | 64,0% |
| Elem | Magnesio, Mg | 202 mg | 54,0% |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,51 g | 54,0% |
| Prot | Fenilalanina (Phe, F) | 0,82 g | 53,0% |
| Vit | Piridossina (vitamina B6) | 0,70 mg | 50,0% |
| Elem | Fosforo, P | 331 mg | 47,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
| Ácidos grasos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 1,6 g | 16,0% |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,29 g | 15,0% |
| Aminoácidos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Treonina (Thr, T) | 0,51 g | 54,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,82 g | 53,0% |
| Triptofano (Trp, W) | 0,11 g | 43,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,45 g | 37,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,82 g | 34,0% |
| Valina (Val, V) | 0,52 g | 32,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,23 g | 12,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,08 g | 8,0% |
| Vitaminas | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Tiamina (vitamina B1) | 1,4 mg | 126,0% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 51 mg | 64,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,70 mg | 50,0% |
| Vitamina K | 34 µg | 45,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 77 µg | 38,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 5,3 mg | 33,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,38 mg | 27,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 1,5 mg | 25,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 1,6 mg | 13,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 92 µg | 11,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 1,9 µg | 4,0% |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Potassio, K | 1'601 mg | 80,0% |
| Magnesio, Mg | 202 mg | 54,0% |
| Fosforo, P | 331 mg | 47,0% |
| Calcio, Ca | 149 mg | 19,0% |
| Sodio, Na | 37 mg | 5,0% |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Manganeso, Mn | 4,9 mg | 244,0% |
| Rame, Cu | 1,1 mg | 114,0% |
| Ferro, fede | 6,0 mg | 43,0% |
| Zinco, Zn | 2,3 mg | 23,0% |
| Selenio, Se | 5,4 µg | 10,0% |
| Fluoro, F | 5,2 µg | < 0,1% |
| Iodio, I | 0,59 µg | < 0,1% |
In realtà, non è una vera pizza. Il pomodoro dona sapore umami. Le noci di macadamia migliorano la percentuale di omega-3.
Pomodori secchi: durante il processo di essiccazione i pomodori perdono umidità e buona parte dei microrganismi che hanno bisogno di umidità per sopravvivere, quindi sono anche meglio conservati. Allo stesso modo, aumenta anche la concentrazione di sostanze aromatiche, il che rende molto intenso il sapore dei pomodori secchi.
Umami: Umami , che significa gustoso in giapponese, è uno dei cinque sapori, insieme a dolce, salato, acido e amaro. Il sapore dell'umami è principalmente creato dal glutammato, cioè dal sale dell'acido glutammico. Questo è naturalmente presente in alimenti come carne e funghi, ma anche nei pomodori.
Noci di macadamia: a causa del loro aroma delicato, le noci di macadamia, originarie dell'Australia, sono considerate una delle noci più gustose al mondo. Per questo motivo, sono conosciute come "le regine delle noci". Le noci di macadamia hanno un guscio esterno molto spesso. Quando si rompe, si ottiene il frutto arrotondato, che è molto gustoso. Possono essere consumati crudi, cotti o tostati. Hanno un gusto delicato, simile alle mandorle, ma sono tossici per cani e gatti .
Pomodorini: i pomodorini sono più piccoli, più consistenti e dolci dei pomodori tradizionali. Possono essere rossi, verdi, gialli o neri. Un pomodoro ciliegia è maturo quando ha un colore brillante e la pelle è liscia.
Zucchine: le zucchine sono molto versatili (e possono anche essere consumate crude). Inoltre, sono facili da digerire, poveri di calorie e molto ricchi di vitamine.
Conservazione dei pomodori: l'ideale è conservare i pomodori a temperature comprese tra 13 e 18 ° C, con un'umidità relativa nell'aria compresa tra l'80 e il 95%. Sfortunatamente, molti consumatori conservano i pomodori in frigorifero, dove perdono molto del loro sapore.
