Zuppa fredda di avocado e cetrioli con cavolo rapa

Questa fredda zuppa di avocado e cetrioli con cavolo rapa ha un tocco di cannella ed è rinfrescante. Inoltre, il cavolfiore crudo gli conferisce un po 'più di consistenza.

Ricco di fibre: questa zuppa non fornisce troppe calorie, ma lo fa la fibra, il che favorisce la digestione. La fibra si trova nei prodotti vegetali e, a causa della sua composizione, il corpo umano non può digerirla. Inoltre, gli alimenti con molta fibra hanno dimensioni maggiori, il che si traduce in una maggiore sensazione di sazietà che non influisce sulla quantità di energia. Allo stesso modo, la fibra è anche responsabile del più lento assorbimento dei carboidrati nell'intestino, che è molto positivo per i livelli di zucchero nel sangue. Poiché alcune fibre, come le bucce di psillio, assorbono molta acqua, si consiglia di bere molti liquidi per evitare possibili casi di costipazione.

Cavolo rapa: Il cavolo rapa è una delle molte varietà di cavolo che vengono coltivate. Possiamo distinguere due tipi, che differiscono in particolare per colore e stagione di raccolta: l'orecchio verde e l'orecchio viola. La carne di entrambe le verdure ha un colore verdastro e non si apprezzano grandi differenze di gusto. Entrambi i tipi hanno un sapore dolce molto delicato a causa degli acidi malico e citrico, che sono dominanti. Quando acquisti la verdura, è importante notare che il tubero non ha crepe. Il cavolo rapa è tenuto in perfette condizioni per una settimana nel cassetto delle verdure del frigorifero.

Cavolfiore: il cavolfiore è facile da digerire e ricco di minerali, sostanze vegetali secondarie e vitamina C. Grazie al suo sapore delicato, è molto facile combinarlo con altre verdure. In questa ricetta lo usiamo crudo, poiché il cavolfiore perde tra il 20 e il 30% dei suoi nutrienti dopo cinque minuti di cottura.

Acquista avocado: consigliamo di acquistare avocado solidi che non sono ancora maturi, poiché sono frutti climaterici, cioè continuano a maturare dopo essere stati raccolti. Pertanto, è possibile conservarli a casa fino a quando non hanno raggiunto la loro maturità ottimale e possono essere consumati. Gli avocado che rimangono troppo marcati con una leggera pressione sono troppo maturi o sono stati conservati in modo errato. Per accompagnare la consistenza cremosa di questa ricetta è importante che gli avocado siano ancora un po 'sodi. Puoi accelerare il processo di maturazione se conservi gli avocado in un sacchetto di carta con frutti che producono gas etilene durante la maturazione. I frutti di questo tipo sono banane o mele, tra gli altri.

Usa le foglie del cavolo rapa: se il cavolo rapa è ecologico, non pensare nemmeno a sprecare le foglie. Puoi prepararli come verdura, proprio come faresti con gli spinaci. Le foglie di cavolo rapa contengono il doppio della vitamina C rispetto al tubero e quasi 100 volte più carotene.

Yogurt vegano: un'altra opzione è usare yogurt vegano (soia, mandorle, ecc.) E usare l'arancia a fette sottili per decorare.