L'Erb-miscela Daikon-Kimchi

L'Erb-mischela Daikon-Kimchi è particolarmente salutare e copre molti micronutrienti, tra cui il fabbisogno giornaliero di selenio e iodio.

Profilo nutrizionale: secondo le linee guida GDA, una porzione di questa ricetta copre più del fabbisogno medio giornaliero di acidi grassi omega-3. Inoltre, sono coperti anche rame, iodio e selenio e il manganese supera il 90%. In termini di vitamine, questa ricetta fornisce abbastanza tiamina (vitamina B1) e contribuisce anche per oltre il 50% al fabbisogno giornaliero di vitamine folato (acido folico), vitamina K e vitamina A. Il rapporto tra gli acidi grassi omega-6 e omega-3 è 4:1, al di sotto del rapporto massimo raccomandato di 5:1. Per saperne di più leggere: La dieta vegana spesso non è sana. Errori nutrizionali.

Kimchi: questa preparazione vegetale coreana, per lo più ottenuta dalla fermentazione dell'acido lattico, è a base di cavolo (cavolo tradizionalmente cinese) o ravanello (ad esempio ravanello daikon). È spesso disponibile fermentato e crudo: il suo gusto dipende fortemente dal metodo di preparazione e dai suoi ingredienti. Il kimchi è meglio conservarlo in frigorifero, più a lungo si conserva il kimchi, più intenso e acido diventa il suo sapore. Il kimchi è ricco di sostanze bioattive che possono avere effetti benefici sulla salute.

Noci del Brasile: le noci del Brasile spesso non sono crude, ma sbollentate. Oltre ad un alto contenuto di proteine ​​e grassi, hanno anche un'altissima percentuale di minerali rispetto ad altri tipi di frutta a guscio, in particolare il selenio, che è importante per il nostro organismo. Consumando da due a un massimo di quattro noci del Brasile provenienti dalla Bolivia al giorno, il fabbisogno giornaliero di selenio può essere facilmente coperto. Per saperne di più, consultate la nostra ricetta: "Esigenze quotidiane di selenio: noci del Brasile".

Wakame: il Wakame è un’alga bruna che sa di mare. Può essere utilizzato crudo o cotto e contiene iodio. Per ulteriori informazioni sullo iodio e per confrontare diverse specie di alghe, consultate le nostre informazioni nutrizionali sullo iodio, I (iodio, J). L’aggiunta di alghe, come qui con il wakame, il fabbisogno quotidiano di iodio può essere facilmente coperto.

Sperimentate con gli ingredienti: La composizione qui presentata è progettata in modo tale che, insieme all'Erb-Muesli, copra l'intero fabbisogno di fibre e la quantità necessaria di acidi grassi essenziali in un rapporto molto buono per una porzione del rispettivo piatto. Inoltre, questa combinazione fornisce una varietà di vitamine e minerali. Per una varietà a lungo termine, si consiglia di sperimentare la composizione degli ingredienti per creare le proprie variazioni. Per informazioni sugli ingredienti che contengono una percentuale particolarmente elevata di una determinata sostanza nutritiva e le informazioni su tale sostanza nutritiva, consultare la sezione "nutrienti". Una selezione senza informazioni sul nutriente, ma con un’ampia scelta di ingredienti può essere trovata in "confronto dei nutrienti per gli ingredienti".

Alternative per intingere: Oltre alle carote, si possono utilizzare come bastoncini per la salsa anche i peperoni (peperoni rossi, gialli o verdi), cetrioli o il sedano.

Tipo di kimchi: a seconda del tipo di kimchi - cavolo o ravanello come base, piccante o piuttosto delicato, ecc., può influire il gusto del piatto.

Altri ingredienti: lattuga (lattuga romana, lattuga batavia, valerianella o lattuga) o barbabietola rossa. Il nostro consiglio, provate le vostre creazioni per cambiare il gusto e la consistenza a vostro piacimento.